måndag 20 november 2023

Filodegs tarte med chevre och päron


 Är helt inne på filodeg just nu. Men köper man en förpackning så räcker den ju till massor. Här kommer ett recept från i lördags som passade väldigt bra till fördrinken. Jag gjorde en liten men det här är ju bara att dubbla hur man vill. 

Ingredienser:
5 filodegsark
25g smör
1 ägg
2 msk grädde
½ rulle chevre
1 päron
honung att ringla över och lite flingsalt

Gör så här:
Ringla lite olja i botten på formen du tänker använda
Ta ett filoark i taget och dra ihop det så det veckar sig. Fyll formen med "veckade" filodeksark.
Skiva chevren i skivor och halvera dom. Peta ner dom emellan vecken på filodegen. Gör lika dant med päronet.

Smält smöret och ringla över.
blanda ihop ägg och grädde och ringla över.

Grädd i ugnen ca 20 minuter i 175 grader.

Ta ut den och ringla över honung och strö över lite flingsalt
Njut av den ljummen :)

Frasig äppelpaj med äppelkolasås




 Här kommer ett recept som jag nu har gjort flera gånger och det är så busenkelt och gott så det måste bevaras. Det räcker till 6 små frasiga "pajer" Äppelkolasåsen kan uteslutas men eftersom jag hade en burk hemma som vi ringlade över och det var gott så skriver jag receptet längst ned så finns det på bloggen. Kolasåsen är även god att ha på glass :)

Ingredienser:

4 ark filodeg
100g smör
3 äpplen
kanel
ca ½ - 1 dl muscovadosocker eller annat socker, ta vad du har

Gör så här.

Sått ugnen på 175 grader.Skala och tärna äpplena i centimerer stora bitar
Lägg äppleran i en kastrull och pudra över kanel ca ½ tsk låt det puttra under lock i en 5-7 minuter så deom blir lite mjuka. Ställ blandingen att svalna lite.
Bryn smöret.
Ta ett ark av filodegen och pensla smör på det, lägg på ytterligare ett ark filodeg och pensla smör på det med. Forstätt så du har 4 ark "ihopklistarde med smör)

Dela arbet i 6 bitar. Placera ut äppelfyllning på varje del och vik ihop kanderna och rulla ihop. Lägg på ett bakplåtspapper med skarven nedåt. Pensla med smör och baka av i ugnen på 175 grade i 20 minuter
Låt dom svalna, dom är goda både kalla och ljumna men är dom för vara så smälter florsockeret när man siktar över det och det ser inte så fint ut. Garnera eventuellt även med äppelkolasåsen

Äppelkolasås:
½ kgäpplen, oskalad vikt
1 tsk vaniljsocker
½ citron (pressad saft)
1½ dl ljus sirap
1 dl syltsocker
1 krm flingsalt
Gör så här:
Skala och kärna ut äpplena och skär dom i bitar.
Tillsätt äpplen, vanlijsocker, citronsaft och sirap i en kastrull och låt det puttra i 15 minuter. Tillsätt syltsockeret och koka ytterligare ca 5 min. Mixa om det fortfarande är klumpar. Smaksätt med saltet och häll upp på burkar.


måndag 5 juni 2023

Green goddess-röra, lök och tomattarte med smördegsbakad fetaost



Nu är grillsäsongen igång igen och här kommer lite härliga tillbehör. Det här receptet är för två personer, mig och Roggan. För då använder jag en fetaost till två olika tillbehör. Bra va! och det finns rester till lunchen idag :) Röran på sojabönor och fetaost kommer någ bli denna sommars favorit. Så god! Här kommer recepten.

Green goddes-röra
125g sojabönor
½ fetaost
½ kruka basilika
½ dl olivolja
1 liten riven vitlök
½ tsk sambal oelek.
 Gör så här:
Lägg alla ingredienser i en skål och mixa till
en slät röra. Smaka av med eventuellt mer salt.

Tomat och löktarte:
350 g tomater små gärna olika färger
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 rågad tsk honung
Ca 2 tsk balsamvinäger
salt, peppar
färdig smördeh
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 garder
Skala och skiva löken i båtar.
Stek löken i smör tills den börjar bli lite mjuk. Skala och dela vilköksklyftorna i mindre bitar.
Blanda i tomaterna och vitlöken med löken. Häll i honungen och en skvätt balsamvinäger. Smaka av med salt och peppar.
Täck lök och tomatblandingen med smördeg. Obs mät stekpannan och skiva av smördegen innan. Resterna av smördegen ska användas till restaerna av fetaosten.
Tryck ner smördegen så att när du efter gräddning ska vända på den så blir den som en liten kant så det götta inte rinner ut.
Grädda i ugnen till smördegen fått fin färg. Typ 15-20 min
Ta ut stekpannan ur ugnen och låt det svalna några minuter.
Ta en tallrik och lägg den på smördegen. Håll emot och vänd på alltihopa. Så klart! Nu kan den stå och svalna lite medans du gör fetaostarna.

Smördegsbakad fetaost
½ pkt fetaost
rester av smördegen.
Ägg eller smör att pensla med
Lite sesamfrön för syns skull
Gör så här.
Dela fetaosten i stavar.
skär längrer av smördegen och vira runt varje stav.
Pensla med till exempel lite ägg. strössla på lite sesamfrön.
baka av i den reda varma ugnen tills smördegen får fin färg. Glömde kolla hur länge det var med det får man hålla lite koll :)

Dom här tre tillbehören passa till alla typer av grillat. Vi grillade kyckling med bara lite salt och peppar.




 

Rabarbermarmelad


 I år kommer mina rabarber som aldrig förr. Kanske har att göra med att dom fick ordentigt med hönsgödsel...:)
Så då fick jag för mig att göra lite marmelad. Rostat surdegsbröd med marmelad och en kopp kaffe. kan man börja dagen bättre. Och hur enkelt är det inte nu att göra marmelad när det finns syltsocker?
Så här gjorde jag:

Ingredienser:
700g rabarber
1 citron, zest och saft
500g syltsocker
1 msk vaniljsocken
½ dl vatten

Gör så här:
Tvätta och skiva rabarbern i bitar
Ta ett zestjärn eller riv citronskalet
Pressa citronen
Blanda samtliga ingredienser i en kastrull, socker (sylt och vanilj),vatten, rabarber och citron (zest och saft) Låt det koka ihop tills rabarber är helt mjuk och allt blir som en kräm. Ca 10-15 minuter.
Häll upp i rengjorda varma burkar.
Denna omgång räkte till tre burkar av lite mindre sort.

Mumsellimums :)

                      

tisdag 28 februari 2023

Citronpasta med mandelpesto med brynt smör, citron och honung

 

Det här var så gott så det måste upp på bloggen för att kunna göras igen. Den här peston är så god. Funderar på vad man kan använda den till mer. sparris kanske. God är den iallafall och den kommer göras igen! Basta eller pasta kanske man ska säga :)

Ingredienser 
Peston:
1 dl mandel
1 citron, skal och saft
50 g brynt smör
1 rejäl tsk honung
salt och peppar

Pastasåsen:
2 vitlöksklyftor
1,5 dl creme fraiche
1,5 dl pasta vatten
Rivet zest från en halv citron
2 dl riven parmesan
salt peppar och chiliflakes på toppen

Gör så här:
Börja med peston.
Mixa mandlarna, bryn smöret och mixa ihop samtliga ingredienser i peston. smaka av med salt och peppar.
Koka upp pasta vatten
finhacka vitlöken och bryn dom i lite smör medans pastavattnet kokar upp.
Tillsätt creme fraiche.
Börja koka pasta. ta 1, 5 dl pasta vatten efter pastan kokat en stund.
Låt det koka ihop med creme fraichen tills det börjar bli krämigt.
Smaka av med salt och peppar.
Stäng av värmen på såsen och tillsätt parmesan och riven citronzest.

Häll av pastan och blanda med såsen. Tillsätt ev lite mer pastavatten om det blir för torrt.

Servera med en bra klick pesto och strössla lite chiliflakes över.

Mums!



tisdag 27 september 2022

Bagels


 Men hur gott var det här då? Roligt att baka också :). 1,5 timme allt som allt är ändå rätt snabbt. In på bloggen så det går att göra igen. Tur jag har min gamla våg, alltid rolig att väga när man bakar tycker jag.

Ingredienser:
525 g vetemjöl special
1 msk torrjäst
2 tsk salt
3,5 msk rapsolja
3,25 dl vatten
0,75dl + 0,75dl honung
Garnering
1,5 dl sesamfrön 

Gör så här:
  1. Blanda dom torra ingredienserna.
    Hetta upp vatten, olja och 0,75 dl honung till 50 grader. Knåda ihop till en smidig deg.
    Lägg degen i en oljad bunke och låt den jäsa i 30 min.
  2. Dela degen i 10 delar. Forma varje degbit till en boll och gör en rundel med tummen i mitten rakt igenom. Här får man vara lite försiktig. Låt dom jäsa 15 min
  3. Sätt ugnen på 225 grader
    koka upp 3 liter vatten tillsammans med 0,75 dl honung.
  4. Pochera bagelserna 1,5 min på varje sida och strö över rikligt med sesamfrön.
    lägg dom på bakplåtspapper på en plåt.
  5. Grädda i ca 20 min tills dom fått fin färg.
  6. Låt dom svalna lite och mumsa med något gott pålägg som typ Philadelphiaost, avokado, rökt lax och lite rödlök.
Riktigt bra picknick mat!

 



























måndag 13 juni 2022

Asiatisk räkröra med friterade räkchips

 

Det här gjorde jag i helgen och var ett perfekt tilltugg vid grillningen som jag kunde förbereda innan och bara plocka fram när grillen tändes. Högsta poäng av Herman och helt klart en blivande favorit till sommarens rosé. Jag hade friterade räkchips i skafferiet men det går lika bra att ha röran på friterat rispapper eller helt vanliga lättsaltade chips.

Ingredienser:
1 burk handskalade räkor 
Blasten på två salladslökar
3 msk Hellmans majonäs
1 tsk sirachasås
1 msk sweetchilisås
1 vitlöksklyfta
Några droppar lime eller citron

Räkchips
Matolja

Gör så här:
Börja med att hälla räkorna i en sil så dom rinner av ordentligt.
Häll olja i en kastrull och fritera räkchipsen.
Lägg chipsen på hushållspapper för att suga upp oljan och så dom svalnar.

Blanda majonäs, siracha, sweetchilisås, riven vitlök i en skål.
Krama ur räkorna och blanda i dom.
Smaka av med lite citron eller lime. Ev även lite salt.

Hit kan man förbereda. Räkröran kan förvaras i kylen till servering.

Jag garnerade med lite svarta sesamfrön men det gör ju ingenting för smaken. Det ser bara lite med "asiatiskt" ut. 

Mums mums!