torsdag 16 augusti 2018

Pasta med ärtpesto och varmrökt lax

igång igen efter semestern och det snabbare middagarna är åter aktuella. Igår blev det ärtpesto, vilken färg och vad gott. Söt och lite spicy som gifte sig perfekt till den varmrökta laxen. Sen att det är lättlagat och snabbt är ju ingen naktdel..

Ingredienser:
200 g frysta gröna ärtor
1 vitlöksklyfta
25 g mandel
½ dl citronolivolja
1½ dl parmesanost
½ tsk sambal oelek
salt
Pasta och varmrökt lax

Gör så här:
Lägg de frysta ärtorna i en kastrull med vatten. Sätt på spisen och passa dom så dom inte börjar koka. Dom ska bara tina och bli lite varma.
Häll ärtorna i en bunke med vitlök, mandel, citronolivoljan, parmesanosten och sambal oelek. Mixa till en slät massa. Späd eventuellt lite med kokvattnet. Smaksätt med salt.
Koka pasta.
Blanda pastan med peston och servera med laxen.

Smaklig spis!

onsdag 15 augusti 2018

Saltgurka

När jag ändå var igång och gjorde smörgåsgurka så sparade jag undan dom minsta gurkorna. Hemma gjorda saltgurkor är något helt annat än det man kan köpa i affären. Krispiga och lagom salta.
Även så gott som drinktilltugg. Hm tänker kanske du men så här gör man: Delar saltgurkan på längden tar en klick crème fraiche och en klick honung. Doppa saltgurkan i dom båda klickarna och mums. Här är det dubbeldopp som gäller och jag vill doppa flera gånger. Så man får ha en egen assiett. Men smakkombinationen är yummie yummie.
Så här gör jag iallafall min saltgurka.

Ingredienser:
1 kg västeråsgurka, helst små
8 dillkronor

Lag
1 liter vatten
½ dl salt
2 tsk socker
2 msk ättiksprit

Gör så här:
Blanda ingredienserna till lagen. Den behöver inte kokas. rör om då och då tills den blir klar.
Skölj gurkorna och picka dom på några ställen med typ en potatissticka.
Varva gurkor och dillkronor i en burk.
Häll på lagen så att det täcker gurkorna. Sätt på lock. Dom är klara efter ca en vecka.
Förvaras i kylskåp.

Lycka till!

Mormors smörgåsgurka

Varje år ringer jag till min mamma och frågar om receptet och varje gång säger min mamma. Det är väldigt mycket socker i receptet, inte speciellt nyttigt.. Men vad gör väl det! Det är ju så gott och lyxigt att den bara får ätas på helger. Och då ska man väl ändå unna sig, eller??

Ingredienser
2,5 - 3 kg Västeråsgurka
Krondill
2 msk senapsfrö

Lag:
4 dl ättiksprit 12%
6 dl vatten
8 dl socker
2 msk salt

Gör så här:
Tvätta och skiva gurkorna på en mandolin.
Varva gurkor dillkronor och senapsfrön i rengjorda burkar. Packa ordentligt.
Blanda ingredienserna till lagen och värm det på spisen till lagen blir klar.
Häll på lagen och sätt på locken. Klart!
Om ett par dagar har du världens godaste smörgåsgurka som håller sig hela vintern.

Heja heja!



fredag 29 juni 2018

Halloumiburgare med linssallad

Men ännu mera smarr! Vi har haft en bra matvecka helt enkelt hemma. Igår blev det en matig och god sallad med sparris, gröna linser och sesam. Jag kan väl säga att dressingen gjorde rätten. Kan bli en sommarfavorit

Ingredienser:
Halloumiburgare
1 knippe sparris
1 ask baby plommontomater
1 pkt färdigkokta gröna linser
1/2 zucchini
4 salladslökar
ruccolasallad
sesamfrön att strö över

Dressing:
1 citron rivet skal och saft
1 msk honung
1 tsk sesamolja
2 msk citron olivolja
salt och peppar

Gör så här:
Skölj av linserna i ett durkslag och låt dom rinna av.
Hyvla zucchinin. Stek/grilla zucchini och sparris.
Halvera tomaterna och skiva salladslöken. Skär ruccolan grovt.
Blanda samtliga ingredienser till salladen och blanda i dressingen försiktigt.
Lägg upp på ett fat.
Stek till sist halloumin och strössla sesamfrön över alltihopa.

Bon appétit !




måndag 25 juni 2018

Vegetarisk pizza med zucchini och auberginesås

Det går förvånande bra att utesluta kött. I nästan två månader har vi haft en köttdag i veckan och konstigt nog så känns det bättre i hela kroppen dom dagarna vi äter vegetatiskt. Ikväll blev det en variant på pizza och så god var den att den fick komma in på bloggen. Inte sista gången som vi åt denna!
Pizzadeg
4 msk vatten
2 krm socker
20g jäst
4 msk mjöl
2 1/2 dl vatten och ca 6 dl mjöl
Salt

Auberginesås:
1 aubergine 
 2 msk citronolivolja
2 msk persilja
Salt och peppar

 Pålägg:
Zucchini 
Svarta oliver
Inlagda kronärtskockor 
Cocktail tomater
Fetaost
Ruccola sallad
Salt och peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grade. Picka auberginen med en gaffel och låt den baka av i ca 40 min. Ta ut den och låt den svalna medans du gör pizzadegen
Blanda den mindre mängden vatten och mjöl med jäst och socker. Låt det jäsa i 30 minuter
Tillsätt resterande vatten och mjöl , smaka av med salt. Låt det jäsa i en timme.
Mixa ingredienserna till auberginesås. Kavla ut degen till pizzor.
Bre ut såsen
Hyvla zucchini på en mandolin. Täck pizzan med skivorna. Sprid ut bitar av kronärtskocka. Strö ut oliver och delade cocktailtomater. Smula över lite fetaost. Baka av i ugnen på 275 grader tills den får fin färg. Strö över ruccola, salta och peppra.
MUMS!!!


tisdag 29 maj 2018

Shakshuka

Det här har jag gjort ett par gånger nu och den börjar bli ett säkert kort. Sist hade vi lite varmt bröd, fetaost och hummus till. Passade också bra att värma i matlådan!


Ingredienser:
2 stora gula lökar
1 vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
5 stora tomater
2 dl vatten
2 rågade tsk sambal oelek
1 msk spiskummin
1 tsk torkad koriander
Salt
4 ägg
1 kruka färsk koriander

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader
Hacka löken grovt. Bryn den i lite olivolja och låt den små puttra under lock i minst 10 min. Rör om då och då. 
Tillsätt finhackad vitlök, tomatpuré, grovhackade tomater, spiskummin, torkad koriander och vattnet. Låt det koka ihop under lock i 10 min. Ta bort locket och låt det reducera så det inte är så rinnigt.
Smaksätt med salt och eventuellt mer sambal. Gör fyra "hål" i tomatsåsen. Knäck försiktigt i äggen. Låt dom stelna i ugnen ca 5 min. OBS inte för länge dom ska inte vara hårdkokta.
Strö över hackad färsk koriander.

Servera!

tisdag 22 maj 2018

Zucchini och avokadosallad

Så, så gott. Krispig, syrlig, het och med favvo kryddan koriander. Som inte är djävulens krydda så det så😉 Gott till allt!
Ingredienser:
1 zucchini
2 avokado
1 kruka koriander
1 rågad tsk sambal oelek
1 lime
100 g Cashewnötter
Flingsalt

Gör så här:
Hyvla halva zuccinin tunt på en mandolin. Tärna resterande i samma storlek som du tärnar avokadon.
Grov hacka koriandern. Blanda i sambal oelek, cashewnötterna och pressa i lime. Smaksätt med salt.

Njut!