fredag 29 juni 2018

Halloumiburgare med linssallad

Men ännu mera smarr! Vi har haft en bra matvecka helt enkelt hemma. Igår blev det en matig och god sallad med sparris, gröna linser och sesam. Jag kan väl säga att dressingen gjorde rätten. Kan bli en sommarfavorit

Ingredienser:
Halloumiburgare
1 knippe sparris
1 ask baby plommontomater
1 pkt färdigkokta gröna linser
1/2 zucchini
4 salladslökar
ruccolasallad
sesamfrön att strö över

Dressing:
1 citron rivet skal och saft
1 msk honung
1 tsk sesamolja
2 msk citron olivolja
salt och peppar

Gör så här:
Skölj av linserna i ett durkslag och låt dom rinna av.
Hyvla zucchinin. Stek/grilla zucchini och sparris.
Halvera tomaterna och skiva salladslöken. Skär ruccolan grovt.
Blanda samtliga ingredienser till salladen och blanda i dressingen försiktigt.
Lägg upp på ett fat.
Stek till sist halloumin och strössla sesamfrön över alltihopa.

Bon appétit !




måndag 25 juni 2018

Vegetarisk pizza med zucchini och auberginesås

Det går förvånande bra att utesluta kött. I nästan två månader har vi haft en köttdag i veckan och konstigt nog så känns det bättre i hela kroppen dom dagarna vi äter vegetatiskt. Ikväll blev det en variant på pizza och så god var den att den fick komma in på bloggen. Inte sista gången som vi åt denna!
Pizzadeg
4 msk vatten
2 krm socker
20g jäst
4 msk mjöl
2 1/2 dl vatten och ca 6 dl mjöl
Salt

Auberginesås:
1 aubergine 
 2 msk citronolivolja
2 msk persilja
Salt och peppar

 Pålägg:
Zucchini 
Svarta oliver
Inlagda kronärtskockor 
Cocktail tomater
Fetaost
Ruccola sallad
Salt och peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grade. Picka auberginen med en gaffel och låt den baka av i ca 40 min. Ta ut den och låt den svalna medans du gör pizzadegen
Blanda den mindre mängden vatten och mjöl med jäst och socker. Låt det jäsa i 30 minuter
Tillsätt resterande vatten och mjöl , smaka av med salt. Låt det jäsa i en timme.
Mixa ingredienserna till auberginesås. Kavla ut degen till pizzor.
Bre ut såsen
Hyvla zucchini på en mandolin. Täck pizzan med skivorna. Sprid ut bitar av kronärtskocka. Strö ut oliver och delade cocktailtomater. Smula över lite fetaost. Baka av i ugnen på 275 grader tills den får fin färg. Strö över ruccola, salta och peppra.
MUMS!!!


tisdag 29 maj 2018

Shakshuka

Det här har jag gjort ett par gånger nu och den börjar bli ett säkert kort. Sist hade vi lite varmt bröd, fetaost och hummus till. Passade också bra att värma i matlådan!


Ingredienser:
2 stora gula lökar
1 vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
5 stora tomater
2 dl vatten
2 rågade tsk sambal oelek
1 msk spiskummin
1 tsk torkad koriander
Salt
4 ägg
1 kruka färsk koriander

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader
Hacka löken grovt. Bryn den i lite olivolja och låt den små puttra under lock i minst 10 min. Rör om då och då. 
Tillsätt finhackad vitlök, tomatpuré, grovhackade tomater, spiskummin, torkad koriander och vattnet. Låt det koka ihop under lock i 10 min. Ta bort locket och låt det reducera så det inte är så rinnigt.
Smaksätt med salt och eventuellt mer sambal. Gör fyra "hål" i tomatsåsen. Knäck försiktigt i äggen. Låt dom stelna i ugnen ca 5 min. OBS inte för länge dom ska inte vara hårdkokta.
Strö över hackad färsk koriander.

Servera!

tisdag 22 maj 2018

Zucchini och avokadosallad

Så, så gott. Krispig, syrlig, het och med favvo kryddan koriander. Som inte är djävulens krydda så det så😉 Gott till allt!
Ingredienser:
1 zucchini
2 avokado
1 kruka koriander
1 rågad tsk sambal oelek
1 lime
100 g Cashewnötter
Flingsalt

Gör så här:
Hyvla halva zuccinin tunt på en mandolin. Tärna resterande i samma storlek som du tärnar avokadon.
Grov hacka koriandern. Blanda i sambal oelek, cashewnötterna och pressa i lime. Smaksätt med salt.

Njut!

söndag 20 maj 2018

Sallad med chèvre, nektariner och rödbetor

Ett litet försök att börja strukturera mina recept igen. Denna sallad var perfekt till grillat, söt och syrlig på samma gång. Kan bli en sommarfavorit 

Ingredienser:
Sallad:
500g färska rödbetor
3 nektariner
Ruccola
Alfalfagroddar
Chèvre på rulle
Gräslök
Rostade hasselnötter

Dressing:
1/2 citron saft och rivet skal
3 msk olivolja
Honung

Gör så här:
Koka rödbetorna och låt dom svalna. Skiva rödbetor och nektariner. Sprid ut sallad och groddar på ett fat strö över betorna och nektarinerna. Skiva chèvren i bitar och sprid ut. Klipp gräslök och strö över. Toppa med nötter. Till sist ringla över citrondressingen.

Yummie, yummie



lördag 20 februari 2016

Pasta med varmrökt lax och tomat och mascarponekräm

Blev mascarpone över från brownie toppingen som tur var hittade jag det här receptet. Det blev så där geggigt gott. Eller krämigt kanske det heter. Vilket som. Gott och ett recept som är värt att bevara, därför sparat här på bloggen.

Ingredienser för två personer:
200 g varmrökt lax
150 g färska småtomater
150 g mascarpone
1 citron , rivet skal
1 dl grovt riven parmesan
2 msk strimlad basilika
200 g pasta

Gör så här
Dela tomaterna och ta bort kärnorna.
Stek dom ett par minuter i olivolja, salta och peppra och en nypa socker.
Låt tomaterna svalna
Blanda mascarponen med citronskalet, parmesanen och basilikan.
Smaka av med salt och peppar.
Rör försiktigt i tomaterna.
Koka pastan enligt anvisningar på paketet.
Når du häller av pastavattnet spara lite för att eventuellt späda såsen med.
Blanda pastan och maskarponekrämen.
Riv i laxen och blanda runt försiktigt.

Häll upp lite smarrigt vin, sätt på den här italienska klassikern och njut!



fredag 19 februari 2016

Brownie

Nej, bloggen är inte död, fast jag trodde det. Det är visst bara inspirationsbrist. Kanske inte så konstigt efter nästa 300 inlägg! Men helt plötsligt infinner sig lite lust och då blir det något. Kanske var det för att jag var ledig idag? Kanske för att solen tittade fram? Iallafall så var jag tvungen att skriva upp det här receptet. Bästa brownie ever!!!!

Gör så här:
Botten:
225 g rumsvarmt smör
4 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl vetemjöl
2 dl kakao
1/2 tsk salt
100 g mörk choklad typ 70%
Topping:
300 g choklad 70%( riv lite att garnera med högst upp=
1 1/2 dl grädde
250 g mascarpone
florsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Klä en form 20x30 med bakplåtspapper.
Vispa smör och socker poröst.
Tillsätt äggen ett i taget.
Blanda de torra ingredienserna och sikta i det i smeten.
Hacka chokladen och blanda ner i smeten.
Grädda kakan i ca 45 min. Min var klar efter 43, prova med sticka.
Låt kaka svalna.
Toppingen:
Koka upp grädden bryt i chokladen och rör runt tills det blandas.
Låt svalna lite och blanda i mascarponen.
Smaka av med florsocker.
Bre ut toppingen över kakan, riv choklad över.
Låt det stå och stelna i kylen minst en timme

Koka kaffe och börja njut!




Så lite musik för fredagsfeelingen också