Caponata

Vi besökte Sicilien för några veckor sedan och blev då serverade caponata. Sötsura auberginer som passade både till fisk och kött. Helt sjukt gott. Efter ha nu gjort det 3! gånger hemma så har jag nog kommit fram till den rätta smaken men nu blir det ett sånt där recept med ungefärliga mått. Man får helt enkelt smaka sig fram. Det måste iallafall in på bloggen så jag inte glömmer hur jag gjorde.
Receptet räcker till R och mig som tillbehör( ungarna är ju som dom är...)men det är ju bara att dubblera. 

Ingredienser:
1 aubergine
salt
2 stjälkar selleri
1 burk passerade italienska tomater (ta en bra sort)
10 svarta urkärnade oliver,
olivolja
1 gul lök
ca! 2 tsk socker
ca! 1msk vitvinsvinäger, kanske lite mer
1 msk kapris
hackad basilika
salt,peppar

Gör så här:
Skär auberginen i 1 cm stora bitar.
Salta och lägg i en sil i 1 timme.
Skölj av dom och torka dom torra med hushållspapper.
Stek auberginen i olivolja tlls den fått färg och blivt mjuk.
Ställ auberginen åt sidan.
Hacka lök och skiva sellerin.
Hetta upp lite olivolja och fräs löken och sellerin.
Häll over socker och vinäger.
Tillsätt tomaterna.
Skiva oliverna grovt.
Tillsätt oliverna och kaprisen.
Låt det koka ihop och smaka av så det blir lagom sätt,surt.
Tillsätt auberginen och låt det koka ytterligare typ 5-10 min.
Smaka av med salt och peppar.

Servera ljummen till fisk eller kött.

Eet smakelijk