måndag 23 mars 2015

Annorlunda Caesarsallad med varmrökt lax och blomkål

Caesarsallad är en favorit i vår familj. Jag gör alltid extra sås och krutonger för annars finns det liksom inget kvar till själva måltiden.
R och jag provade i veckan en ny variant som vi gillade skarp. Det var supergott med grillad blomkål och friterade kaprisar. Nytt och fräscht, barnen hölls sig dock till den traditionella varianten men kyckling...

Ingredienser :
3 ägg
Bröd till krutonger  jag brukar beräkna  en tjock skiva per person av bröd typ lantbröd.
1 vitlöksklyfta
Olivolja,salt och peppar.
Sallad till exempel  romansallad
4 mak avrunnen kapris
1 dl olivolja
1/2 blomkål
600 g varmrökt lax

Caesardressing
2 sardeller
1 vitlöksklyfta
1 tsk fransk senap
1 äggula
1 msk kycklingfond
1 1/2 tsk vit balsamvinäger
1 1/2 dl neutral olja, typ majsolja
1 1/2 dl riven parmesan

Gör så här:
Värm ugnen till 225 grader
Riv brödet till lagoma krutongbitar.
Lägg på en plåt.
Ringla över olivolja, salta och peppra.
Pressa över 1 vitlöksklyfta och blanda om.
Sätt in i ugnen och låt de bli knapriga, håll koll. Det går rätt fort.

Koka äggen så de fortfarande har krämig gula.

Värm 1 dl olja i en stekpanna och friterar kaprisen. Låt de rinna av på lite papper.

Stek blokålen i en stekpanna, ganska hårt, så den får lite färg.

Såsen:
Lägg vitlök, sardeller, senap, fond, balsamvinäger i en bunke.
Mixa med mixerstav
Tillsätt oljan lite i taget.
Blanda ner parmesan.
Tillsätt lite vatten så dressing ngn får rätt konsistens.
Dela äggen och dela laxen i mindre bitar.
Lägg sallad, bomkål, ägg och lax på ett stort fat.
Strö över krutonger och friterad kapris
Ringla över såsen

Eet smakelijk!