Saftig rabarberkaka med råkräm

Nej, inga egna rabarber ännu. Mina är bara små knölar som sticker upp. Jag köpte tre långa stänglar i affären. Det är som att smygstarta våren. Väldigt bra recept där det är bra att skiva rabarben lite grovt så att den syrliga smaken känns. Sen fick jag höra att jag är en riktig matsnobb eftersom jag gör råkräm istället för att köpa vanlijvisp. Visst går det lika bra att köpa vaniljvisp eller gräddglass till. Men har man egna höns och ha tillgång till fina ägg så blir det så gott och känns bra. Toppen recept är det iallafall :)

Ingredienser till en form som är typ 20x30

3-4 rabarberstänger

125g smör

2dl socker

1 tsk kardemummakärnor. (mortla)

2 ägg

½ dl mjölk

2 ½ dl mjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Zest från 1 citron

Florsocker att pudra över

Råkräm

2 dl grädde

2 msk strösocker

1 msk vaniljsocker

2 äggulor

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Klä formen med bakplåtspapper. 

Skiva rabarbern och lägg i botten. Vispa Smör och socker fluffigt. Tillsätt ett ägg i taget. Sikta ner florsocker, bakpulver och mjöl. Blanda ner mjölken, mortlad kardemumma och zesten från 1 citron. . Bred ut blandingen över rabarbern och baka av i 35-40 min. prova med en provsticka att den inte blir för kladdig.

Ställ kakan att svalna och pudra över florsocker när den svalnat

Råkräm:

Vispa grädde med socker och vaniljsocker tills den blir lagon konsistens som lättvipad grädde.

Vispa äggulorna riktigt fluffigt. Blanda ihop dom två = klart!

Rimmad ugnsstekt kyckling med aji verde och en ljummen matig sallad med mynta majs och silverlök

 En riktigt vårig middag som kräver lite planering men oj vad det är värt det. 
 Rimmad kyckling blir så saftigt och smakrikt. En riktig vår och sommarmiddag salladen och såsen kan ju kombineras med annat eller bara ha som vegitariskt alternativ.Jag använde Zeta Hirs-mix Ekologisk som är en blandning av hirs, bovete, amarant, durra, ärtor, quinoa och frön till salladen. Den var riktigt god men absolut går det att använda bulgur eller quinoa bara r

Ingredienser:
1 hel kyckling
Rimmning 3 msk salt/liter vatten
(citron, persiljestjälkar, vitlök)
Smält smör till pensling innan ugnsstekning

Aji verde:
2 avokado
1 kruka koriander
2 vitlöksklyftor
2 lime zest och saft
1 jalapeno 8utan kärnor och hinnor)
1 dl majonäs
1 dl creme fraiche
salt

Salladen:
2 dl Zeta Hirs-mix Ekologisk
3 silverlökar
2 brk majs
1 fetaost
1 gurka
1 knippe dill
1 kruka mynta
Olivolja, salt och peppar

Gör så här:
10-24h innan middagen så gör i ordning lagen det brukar gå åt 2-3 liter beroende på hur stor kastrull man har.
Värm lagen lite bara så att saltet löser sig. 3 msk/liter.
Lägg hela kycklingen i en kastrull och häll i lagen så det täcker kycklingen. Här kan man ha i ytterligare lite krydder om man vill jag brukar tjoffa ner bitar av citron och persiljestjälkar, ev någora vitlökslkyftor. Ställ kastrullen kallt i kylskåpet under dagen.

Värm ugen till 225 grader
Kycklingen:
Ta upp kycklingen ur lagen och torka av den. pensla på  smält smör och ställ in i ugnen. Sänk temperaturen till 175 grader. Låt den gå dryga timmen. kolla med termometer när det är klar (70 grader vid benet)
Såsen:
Mixa samtliga ingredienser till såsen i en mixer så den blir riktigt slät. smaka av med salt och ev lilte peppar
Salladen: 
Skala och skiva silverlöken. Den ska stekas så den blir riktigt söt och mjuk. Stek även majsen så den får fin färg. Det här måste göras separat. Stek inte lök och majs ihop. Det blir ingen bra yta på dom då. Dom behöver stekas på olika temperaturer.
Koka hirs blandingen.
Smula fetaost. Skiva upp gurkan i bitar. Hacka kryddorna fint.

Blanda ihop alla ingredienser till salladen med lite olivolja och smaka av med salt och peppar.

Klart att njuta.

Ps sallade är lika god ljummen som kall. 

Rostad majsaioli med jalapenjo

 Grillsäsongen börjar och dags för nya såser och röror. Tror denna kommer bli min favorit i år. Söt och het med lite syra. Till det grillande gjorde jag ungsrostad potatis, sista 5 minuterna la jag in padrones och coctailtomater det blev hilma gott till. Men nu till receptet:

Ingredienser:
2 brk majs
2 dl majonäs
½ riven vitlöksklyfta
1 jalapeno färsk finhackad.
Lite citron eller limesaft
salt

Gör så här:
Smält lite smör i en stekpanna och stek majsen ordentilgt så den får färg. Det här tar en stund. Salta lite lätt på majsen medans du steker. Ta av majsen och låt det svalna.
Ta ur kärnor och hinnor från jalapenjon. Finhacka den.
Lägg majonär, jalapenjo, rivenvitlök och majs i en skål och mixa ihop det ordentligt. smaka av med  citron eller limesaft.

Klart!