Daal röd linsgryta/soppa med mangold

 

Jag har odlad mangold i år och vilken användbar grönsak, passar i de flesta maträtter och en utmärkt ersättare av spenat. Dessutom är ju stjälken god. Jag odlade mangold bright light vilket gjorde att dom var i alla möjliga färger. Jag har till och med använt blad som dekoration i buketter. Så fina och kan skördas om och om igen. Nu till receptet ytterligare en vegetarisk vardagsrätt. Denna gång en indisk Daal, R kommenterade maten med: -Det här är så gott, tror ingen äter så bra som jag gör. Får jag tycka är ett mycket gott omdömme på rätten. Så här kommer receptet för att kunna lagas igen

Ingredienser till 2 personer + en matlåda
2 gula lökar
ca 4 cm färsk ingefära
2 vitlöksklyftor
1 msk sambal oelek
1½ tsk garam masala 
1 tsk gurkmeja
1 brk kokosmjölk
6 dl vatten
2 tomater
2 buljongtärningar 
300 g röda linser
En rejäl knippe mangold (eller bladspenat)
Ev mer salt

Servera med:
Youghurt
färsk koriander
hackade sötmandlar ( har du några friterade så ta dom)
Lime klyftor

Gör så här:
Finhacka lök, vitlök och ingefära.
Fräs i lite olja, tillsätt garam masala, gurkmejra och sambal oelek. Fräs en liten stund till. 
Tillsätt vatten och kokosmjölken. Smula i buljongtärningarna. Skär tomaten i bitar och lägg i. Låt det koka upp och ha i linserna. Koka försiktigt i 15 min. Rör om då och då. Ha eventuellt i mer vatten om det blir för tjockt.

Så klart att servera men tillbehören!

Rostad het tomatsoppa

Här kommer mitt absoluta bästa recept på tomatsoppa. Tyvärr är inte receptet exakt men det ger ändå ett hum om proportioner. Det är till 4 personer och jag serverade med focaccia bröd och en basilikaolja att doppa bröd och ringla i soppan.

Ingredienser:
500g stora tomater
500g småtomater
3 gula lökar
2 stora paprikor
1 hel vitlök
5 dl vatten (ev mer)
2 buljongtärningar (höns, grönsak spelar ingen roll)
1 rejäl tsk sambal oelek
1-2 msk honung
vit balsamvinäger en regäl skvätt (här får man smaka av)
Grädde( tror jag hällde i typ 1 dl)

Basilikaolja
1 ½ dl rapsolja
1 kruka basilika
1 dl riven parmesan
½ riven vitlöksklyfta
Salt & peppar

Gör så här:
Sätt ugnen ppå 270 grader.
Ta en plåt med bakplåtspapper. Kärna ur paprikan. Dela tomaterna, paprikan och löken i bitar och sprid ut på plåten.
Slå in den hela vitlöken i aliminiumfolie och lägg på plåten.
Låt det gå i ugen tills det får regäl färg.
Ta ur vitlöken ur folien och kläm uur den mjuka vitlöken i en gryta. häll även övriga grösaker i grytan och mixa det slätt.
Tllsätt honung och sambal
Tillsätt vatten så att du får en bra konsistens. Lägg i buljongtäringar och låt det koka upp så dom löser sig.
Smaka av med balsamvinägern och smaka av med eventyellt mer salt.

Mixa alla ingredienser till basilikaoljan utom salt och peppar som du smakar av med när oljan är slät.

Servera med ett gott bröd

Smaklig spis!

Green goddess-röra, lök och tomattarte med smördegsbakad fetaost

Nu är grillsäsongen igång igen och här kommer lite härliga tillbehör. Det här receptet är för två personer, mig och Roggan. För då använder jag en fetaost till två olika tillbehör. Bra va! och det finns rester till lunchen idag :) Röran på sojabönor och fetaost kommer någ bli denna sommars favorit. Så god! Här kommer recepten.

Green goddes-röra
125g sojabönor
½ fetaost

½ kruka basilika
½ dl olivolja
1 liten riven vitlök
½ tsk sambal oelek.
 Gör så här:
Lägg alla ingredienser i en skål och mixa till
en slät röra. Smaka av med eventuellt mer salt.

Tomat och löktarte:

350 g tomater små gärna olika färger

2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 rågad tsk honung

Ca 2 tsk balsamvinäger

salt, peppar

färdig smördeh

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 garder
Skala och skiva löken i båtar.

Stek löken i smör tills den börjar bli lite mjuk. Skala och dela vilköksklyftorna i mindre bitar.
Blanda i tomaterna och vitlöken med löken. Häll i honungen och en skvätt balsamvinäger. Smaka av med salt och peppar.
Täck lök och tomatblandingen med smördeg. Obs mät stekpannan och skiva av smördegen innan. Resterna av smördegen ska användas till restaerna av fetaosten.
Tryck ner smördegen så att när du efter gräddning ska vända på den så blir den som en liten kant så det götta inte rinner ut.

Grädda i ugnen till smördegen fått fin färg. Typ 15-20 min
Ta ut stekpannan ur ugnen och låt det svalna några minuter.
Ta en tallrik och lägg den på smördegen. Håll emot och vänd på alltihopa. Så klart! Nu kan den stå och svalna lite medans du gör fetaostarna.

Smördegsbakad fetaost
½ pkt fetaost
rester av smördegen.
Ägg eller smör att pensla med

Lite sesamfrön för syns skull

Gör så här.

Dela fetaosten i stavar.
skär längrer av smördegen och vira runt varje stav.

Pensla med till exempel lite ägg. strössla på lite sesamfrön.
baka av i den reda varma ugnen tills smördegen får fin färg. Glömde kolla hur länge det var med det får man hålla lite koll :)

Dom här tre tillbehören passa till alla typer av grillat. Vi grillade kyckling med bara lite salt och peppar.

 

Friterad fetaost, tsatsiki, krossad vitlökspotatis och grekisk sallad

 

Har du provat friterad fetaost? Om inte, gört bara! Så gott! Till varmrätt eller i mindre mumsbitar som tilltugg.

Här blev det en hel grekisk middag lättlagat och gott. Man ska inte krångla till saker och det behövs ingen fritös.

Olja i stekpannan som täcker halva osten, så är det bara att vända på det och fritera andra sidan.

 Så här gjorde jag till mig och R

Ingredienser:

Krossad potatis:

Potatis kokad, ett par stycken var

1 vitlöksklyfta

25 g smör

persilja

Friterad fetaost

2 fetaostar

vetemjöl

ägg

pankoströbröd

Tzatsiki

Gurka

vitlök

grekisk yoghurt

salt, peppar

Sallad

tomater, blandsallad

rödlök

gurka

kalamata oliver

persilja 

vit balsamvinäger

olivolja

Salt och peppar

Gör så här:

Potatisen:

Om du inte har kokad potatis så börja med att koka den mjuk, med skal.

Sätt ugnen på 225 grader

Lägg potatisen i en ugnsfast form. Den behöver inte ha svalnat.

Ta en gaffel och kläm till dom så att innanmätet kommer fram och det blir lite toppigt och rörigt. Det kommer bli gott frasigt sen i ugnen.

Smält smöret och blanda med vitlök och persilja. Ringa över blandningen över potatisen, strö över lite salt och sätt in i ugnen.

Här har jag ingen tid för det beror på om du har varm eller kall potatis.

Men det ska få färg och se lite knaprigt ut.

Tzatsiki

Riv en bit gurka. Lägg det i en sil och strö over lite salt. Låt det stå och vätska av sig en stund.

Krama ur gurkan och lägg i en skål

Blanda med grekisk yoghurt tills du får en lagom konsistens. Riv i vitlök och smaka av med salt och peppar

Salladen:

Skiva rödlöken tunns och lägg den i iskallt vatten så det tar bort lite beska.

Strö ut lite salladsblad.

Skär gurka och tomaterna i lite större bitar.

Strö ut dom över salladen. Strö över oliver och toppa med den avrunna löken och persilja.

Ringla över lite vinäger och olivolja. Salta och peppra.

Fritera fetaost:

Dela varje ost i tre delar.

Vänd dom i plöj sedan uppvispat ägg och till sit i pankoströbröd.

Värm neutral olja i stekpannan.

Fritera några i taget så inte oljan blir för kall.

Vänd nä pannån fått fin färg och fritera andra sidan.

Låt det rinna av på hushållspapper.

Jag märker att det var många steg här men jag kan säga att det är det värt!

Halloumiburgare med linssallad

Men ännu mera smarr! Vi har haft en bra matvecka helt enkelt hemma. Igår blev det en matig och god sallad med sparris, gröna linser och sesam. Jag kan väl säga att dressingen gjorde rätten. Kan bli en sommarfavorit

Ingredienser:

Halloumiburgare

1 knippe sparris

1 ask baby plommontomater

1 pkt färdigkokta gröna linser

1/2 zucchini

4 salladslökar

ruccolasallad

sesamfrön att strö över

Dressing:

1 citron rivet skal och saft

1 msk honung

1 tsk sesamolja

2 msk citron olivolja

salt och peppar

Gör så här:

Skölj av linserna i ett durkslag och låt dom rinna av.

Hyvla zucchinin. Stek/grilla zucchini och sparris.

Halvera tomaterna och skiva salladslöken. Skär ruccolan grovt.

Blanda samtliga ingredienser till salladen och blanda i dressingen försiktigt.

Lägg upp på ett fat.

Stek till sist halloumin och strössla sesamfrön över alltihopa.

Bon appétit !

Vegetarisk pizza med zucchini och auberginesås

Det går förvånande bra att utesluta kött. I nästan två månader har vi haft en köttdag i veckan och konstigt nog så känns det bättre i hela kroppen dom dagarna vi äter vegetatiskt. Ikväll blev det en variant på pizza och så god var den att den fick komma in på bloggen. Inte sista gången som vi åt denna!

Pizzadeg

4 msk vatten

2 krm socker

20g jäst

4 msk mjöl

2 1/2 dl vatten och ca 6 dl mjöl

Salt

Auberginesås:

1 aubergine 

 2 msk citronolivolja

2 msk persilja

Salt och peppar

 Pålägg:

Zucchini 

Svarta oliver

Inlagda kronärtskockor 

Cocktail tomater

Fetaost

Ruccola sallad

Salt och peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grade. Picka auberginen med en gaffel och låt den baka av i ca 40 min. Ta ut den och låt den svalna medans du gör pizzadegen

Blanda den mindre mängden vatten och mjöl med jäst och socker. Låt det jäsa i 30 minuter

Tillsätt resterande vatten och mjöl , smaka av med salt. Låt det jäsa i en timme.

Mixa ingredienserna till auberginesås. Kavla ut degen till pizzor.

Bre ut såsen

Hyvla zucchini på en mandolin. Täck pizzan med skivorna. Sprid ut bitar av kronärtskocka. Strö ut oliver och delade cocktailtomater. Smula över lite fetaost. Baka av i ugnen på 275 grader tills den får fin färg. Strö över ruccola, salta och peppra.

MUMS!!!

Shakshuka

Det här har jag gjort ett par gånger nu och den börjar bli ett säkert kort. Sist hade vi lite varmt bröd, fetaost och hummus till. Passade också bra att värma i matlådan!

Ingredienser:

2 stora gula lökar

1 vitlöksklyfta

1 msk tomatpuré

5 stora tomater

2 dl vatten

2 rågade tsk sambal oelek

1 msk spiskummin

1 tsk torkad koriander

Salt

4 ägg

1 kruka färsk koriander

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader

Hacka löken grovt. Bryn den i lite olivolja och låt den små puttra under lock i minst 10 min. Rör om då och då. 

Tillsätt finhackad vitlök, tomatpuré, grovhackade tomater, spiskummin, torkad koriander och vattnet. Låt det koka ihop under lock i 10 min. Ta bort locket och låt det reducera så det inte är så rinnigt.

Smaksätt med salt och eventuellt mer sambal. Gör fyra "hål" i tomatsåsen. Knäck försiktigt i äggen. Låt dom stelna i ugnen ca 5 min. OBS inte för länge dom ska inte vara hårdkokta.

Strö över hackad färsk koriander.

Servera!

Pasta med varmrökt lax och tomat och mascarponekräm

Blev mascarpone över från brownie toppingen som tur var hittade jag det här receptet. Det blev så där geggigt gott. Eller krämigt kanske det heter. Vilket som. Gott och ett recept som är värt att bevara, därför sparat här på bloggen.

Ingredienser för två personer:
200 g varmrökt lax
150 g färska småtomater
150 g mascarpone
1 citron , rivet skal
1 dl grovt riven parmesan
2 msk strimlad basilika
200 g pasta

Gör så här
Dela tomaterna och ta bort kärnorna.
Stek dom ett par minuter i olivolja, salta och peppra och en nypa socker.
Låt tomaterna svalna
Blanda mascarponen med citronskalet, parmesanen och basilikan.
Smaka av med salt och peppar.
Rör försiktigt i tomaterna.
Koka pastan enligt anvisningar på paketet.
Når du häller av pastavattnet spara lite för att eventuellt späda såsen med.
Blanda pastan och maskarponekrämen.
Riv i laxen och blanda runt försiktigt.

Häll upp lite smarrigt vin, sätt på den här italienska klassikern och njut!

Cajun kyckling (vinterman)

Jag har en väldig förkärlek att laga mat som lagas i ugn och dels allt är i samma form.

Det här är en typisk rätt som jag lagar till vardags. Sköter sig själv i ugnen medan jag kan göra annat...

Ingredienser:

2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 msk olivolja
2 burkar krossade tomater
1 msk tomat pure
2 dl grädde
3 msk kyckling fond
1 tsk sambal oelek
2 tsk rökt paprikapulver
2 tsk oregano
1 tsk spiskummin
2 lagerblad
1 hel kyckling delad i bitar
300 g kryddig korv, typ chorizo

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Stek lök och vitlök i smör och olja.
Blanda löken med krossade tomater, grädde, kycklingfond och alla kryddor.
Ta en stor ugnsfast form.
Lägg ut kycklingbitarna, lägg i korven.
Häll över tomat blandningen
Ställ in i ugnen och låt det gå i ca 60 min.

Servera med grönsallad, pasta eller ris

Eet smakelijk!

Tarte med tomat och basilikaolja

Här kommer ett såt där recept som passar till allt. På buffé bord, drinktilltugg, grilltillbehör eller som lunch med lite kallskuret. Fördel är även att den är kall och går att förbereda. I like!!

Dessutom blev det basilikaolja över som kunde blandas med lite pasta som K och H alltid kan tänka sig att slafsa i sig i förbifarten...

Ingredienser:

1 rulle smördeg

Fyllning:

1 ask ricotta

1 dl creme fraiche

2 dl riven parmesan

1/2 kruka färsk basilika

2 msk olivolja

300 g småtomater i olika färger

Basilikaolja:

1/2 kruka basilika

1 vitlöksklyfta

1 dl olivolja

1 nypa salt

1 nypa socker

några varv med peppar kvarnen

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Klä en form med avtagbara kanter med smördegen.

Ställ formen i frysen medans ugnen blir varm.

Grädda pajskalet i ca 10 minuter.

Ta ut och låt det svalna.

Hacka basilikan till fyllningen.

Rör ihop ricotta, creme fraîche,parmesan, olivolja och den hackade basilikan.

Bred ut fyllningen i pajskalet.

Halvera tomarena och lägg dem på fyllningen.

Mixa samtliga ingredienser till basilika oljan.

Ringla över olja över tomaterna inna du serverar.

Eet smakelijk!

Snabblagad italienskkyckling med parmaskinka och bruchettasmak

Hm,har stått flera gånger i affärer och undrat över burkar med bruchettakrydda..

Vad är det? Vad har man det till? Jo jag förstår att man ska tillsätta olja och vatten och låta det dra men? Kan det verkligen vara gott. Men så läste jag ett recept där man kunde använda kryddblandningen i sås, hm smart. Måste prövas och resultatet blev lysande. Det vill säga alla åt som hästar, och det är väl det bästa betyget. Receptet är även superlätt och snabbt vilket kan ju minst sagt underlätta ibland 😜

Ingredienser (4p)

8 st kycklinglårfilé 

4 parmaskinka bitar

2 dl grädde

2dl crème fraiche

0,75 dl bruchettakrydda 

Kycklingfond ca 1,5 msk

Servera med pasta/ris och sallad

Gör så här:

Värm ugnen till 200 grader.

Dela parmaskinkskivorna på hälften. 

Rulla in skinkan i kycklingen.

Lägg det i en form med skarven nedåt.

Salta och peppra.

Ställ in i ugnen och låt det gå 10 min

Medan kycklingen är i ugnen så gör du såsen.

Häll grädde, crème fraiche och bruchettakrydda i en kastrull.

Låt det koka upp och smaka av med kycklingfond.

Häll såsen över kyckling.

Sänk värmen till 180 grader.

Låt kycklingen gå 10 -15 min till

Koka ris eller pasta under tiden.

Eet smakelijk!

Caponata

Vi besökte Sicilien för några veckor sedan och blev då serverade caponata. Sötsura auberginer som passade både till fisk och kött. Helt sjukt gott. Efter ha nu gjort det 3! gånger hemma så har jag nog kommit fram till den rätta smaken men nu blir det ett sånt där recept med ungefärliga mått. Man får helt enkelt smaka sig fram. Det måste iallafall in på bloggen så jag inte glömmer hur jag gjorde.
Receptet räcker till R och mig som tillbehör( ungarna är ju som dom är...)men det är ju bara att dubblera. 

Ingredienser:
1 aubergine
salt
2 stjälkar selleri
1 burk passerade italienska tomater (ta en bra sort)
10 svarta urkärnade oliver,
olivolja
1 gul lök
ca! 2 tsk socker
ca! 1msk vitvinsvinäger, kanske lite mer
1 msk kapris
hackad basilika
salt,peppar

Gör så här:
Skär auberginen i 1 cm stora bitar.
Salta och lägg i en sil i 1 timme.
Skölj av dom och torka dom torra med hushållspapper.
Stek auberginen i olivolja tlls den fått färg och blivt mjuk.
Ställ auberginen åt sidan.
Hacka lök och skiva sellerin.
Hetta upp lite olivolja och fräs löken och sellerin.
Häll over socker och vinäger.
Tillsätt tomaterna.
Skiva oliverna grovt.
Tillsätt oliverna och kaprisen.
Låt det koka ihop och smaka av så det blir lagom sätt,surt.
Tillsätt auberginen och låt det koka ytterligare typ 5-10 min.
Smaka av med salt och peppar.

Servera ljummen till fisk eller kött.

Eet smakelijk 

Lamm med söta tomater, myntaolja, fetaost och råstekt potatis

 

Nej nu måste jag lägga in lite recept som jag gjort så jag inte glömmer dom. Det här vill jag verkligen göra igen för det har alla smaker som jag gillar, citron, mynta, feta mmm. Härligt höstigt!

Ingredienser:

Lamm, kotteletter, lammbitar, file. Ja vad som helst som man får tag i. räkna 150-200 g/person

Salt, peppar

Vitlök

Timjan

Bakade tomater:

Cocktail tomater 1 ask

Salt, socker och peppar

Råstekt potatis

Potatis ca 1 kg

olja 

smör

2 vitlöksklyftor

Salt,peppar

Myntaolja

1 knippe mynta

4 msk neutral olja, typ majsolja

Gör så här:

Börja med tomaterna.

Sätt ugnen på 150 grader.

Halvera tomaterna och lägg dom på ett bakplåtspapper med snittytan uppåt.

Strö över socker, salt och peppar.

Baka av i ugnen i 45 minuter.

Potatisen:

Skiva den tunt. 

Lägg den i en bunke med vatten och låt de stå 10 minuter för att dra ur stärkelse.

Torka av potatisen med papper.

Stek potatisen i olja tills den får färg och är nästan klar.

Klicka i smör och pressa i 2 vitlöksklyftor.

Stek den helt klar.

Lammet:

Knid in lammet med hackad timjan och vitlök, salta och peppra.

Stek i olja. Kotrollera att lammet kommer upp i 54 grader.

Mynta olja:

Ta bladen och lägg i en skål.

Mixa slätt med olja.

Riv citron skal och smula fetaosten.

Ta ett stort fat.

Lägg potatis i botten.

Lägg på lamm.

Dekorera med tomaterna.

Strö över citronskal och fetaost.

Droppa over mynta olja.

Eet smakelijk!

Att strö över på slutet:

Rivet citronskal

smulad fetaost

Bloody Mary

Vi fick för oss att göra Bloody Mary i helgen. Gott och läskande i sommarvärmen som äntligen kom tillslut.
Var nog inte sista denna sommar eftersom jag älskar gazpacho =)

Ingredienser till 2 glas:
Is
2 citronskivor
2 st blekselleristjälkar
4 stänk tabasco
8 stänk worchestershire sause
sellerisalt
svartpeppar
1,25 dl vodka
2 cl pressad citron
Tomatjuice

Gör så här:
Fyll 2 höga glas till hälften med is.
Tillsätt sellerisalt, tabasco och worchestershire sause.
Häll i vodka och citronjuice.
Häll upp med tomatjuice.
smaka av med salt och peppar.
Dekorera med selleristjälk och en citronskiva.

Eet smaklijk!

Allt i samma form! (Kyckling)

Såna här rätter lagar jag ofta. Jag tycker det är skönt att det tillagas i ugn och att köket är städat innan man sätter sig och äter. För visst suger det efter suttit och jäst vid matbordet att ställa sig med disken. Kan jag bara få barnen att ställa in tallrikarna i diskmaskinen istället för på bänken och snabbt smita iväg så vore lyckan total.

Ingredienser:
900 g kycklinglår
1 msk färsk rosmarin
1 msk citronsaft
4 vitlöksklyftor
2 tomater
150 g haricots verts
100 g feta ost
1 dl svarta oliver (kalamatis)
Småpotatisar
1 paprika
Olivolja
Salt och peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader
Krydda kycklingen med salt,peppar och rosmarin.
Stek i stekpannan så de får färg.
Lägg de i en ugnsform. skala vitlöken och lägg bredvid.
Dela potatisen och sprid ut runt omkring.
Pressa över citron.
Sätt in i ugnen i 25 minuter
Rensa haricots vertsen och tärna tomaterna.
Hetta upp stekpannan och fräs bönorna någon minut.
Lägg i tomaterna och rör om.
Fördela blandningen över kycklingen.
Dela paprikan och sprid ut.
Salta och peppra.
Smula över feta osten.
Lägg i några rosmarins kvistar.
Strö över oliverna.
Låt det gå i ugnen ytterligare 10 min.
Ta ut formen och njut!

Eet smakelijk!

Bruschetta

Vi har gett oss på surdegsbak. Vi provar, misslyckas , funderar och googlar. Men till slut blev det bra och inte bara bra, det var helt klart lite halleluja moment =)! R tycker vi ska lägga ut på bloggen. Men hur kan jag förklara när det måste upplevas med smak, lukt och konsistens? Jag struntar i det och lägger upp dessa härliga bruschetta som vi bland annat gjorde på brödet. ( Vi har ätit 3,2 kg bröd på 4 dagar!! Sa jag att det var gott?)

Ingredienser:
Gott surdegsbröd
Vitlök
Tomat
basilika
Räkor
Rödlök
Lite pressad citron
Rivet citronskal
salt och peppar

Gör så här:
Skala räkor. hacka tomat, rödlök och basilika.
Blanda räkor, tomat, rödlök och basilika i en skål.
Smaksätt med vitlök, rivet citronskal och citronsaft.
Salta och peppra.
Låt blandningen få stå till sig en stund.
Sätt ugnen på grill. Skiva brödet och dela i lagom mumsbitar.
Grilla brödet i ugnen så det får färg.
Gnid in bröden en vitlök.
Obs bara på ena sidan annars blir det för stark vitlökssmak.
Dela sedan en tomat och gnid in samma sida på samtliga bröd med tomat.
Fördela blandningen över bröden och njut.

Jag gjorde även lite varianter med parmaskinka och salami.

Eet smakelijk!

Så här fina bilder tar min lilla busa! Titta på hennes blogg http://karinphotography.blogg.se/

4 mezeröror: Cashewsmör, Hummus, Myntayoghurt och Baba ghanough

I helgen blev det ännu mera grillning. Vi grillade bland annat lamm och då fick det bli lite mezeröror och tabbouli till. Min favvo är cashewsmöret medans K tycker hummus är favvo. Rörorna fungerar även utmärkt med lite bröd och ett glas rött...

Ingredienser:

Cashewsmör:

2½ dl cashewnötter

1 röd paprika, urkärnad

½ tomat

3 soltorkade tomater

1 vitlöksklyfta

Rivet skal från 1 citron

Saft från ½ citron

1 tsk sambal oelek

Smaksätt med salt

Mixa samtliga ingredienser till en jämn smet.

Hummus:

1 burk kikärtor, sköljda och avrunna

Rivet skal från 1 citron.

1 vitlöksklyfta

1 näve persilja

Olivolja

Pressad citron

Salt och peppar

Mixa kikärtor, persilja, vitlök och citronskal.

Mixa i olivolja till önskad konsistens.

Smaka av med pressad citron, salt och peppar.

Mynta yoghurt

Fint skivad gurka skuren i bitar

2 dl grekisk eller turkisk yoghurt

Färsk mynta finhackad

Rivet citronskal

Smaksätt med salt och peppar

Blanda samtliga ingredienser och smaka av

Baba ghanough

1 liten aubergine

½ gul paprika

½ röd paprika

½ grön paprika

1-2 vitlksklyftor

Pressad citron

salt och peppar

Picka auberginen med en gaffel. Grilla den i ugnen tills skalet börjar krackelera.

Grilla paprikan så de får lite färg.

Skala auberginen

Mixa paprika och aubergine.

Smaksätt med vitlök, pressad citron, salt och peppar

Eet Smakelijk!

Spagetti med räkor, koriander, lime och gröna bönor

Ibland undrar jag om det är ätandet eller lagandet som är det bästa? För det är så mysigt att laga mat tillsammans. Man kan ju faktiskt både ta ett glas vin och småprata under tiden. Planerandet det står jag för men sen jobbar vi tillsammans, jag och R. Och motivation till att hitta på nytt det får jag bland annat genom att som igår få ett sms där det stod:
Vad ska vi laga för gott ikväll?
Klart man blir glad!
Igår blev det alltså denna rätt och vi blev både mätta och belåtna =)

Ingredienser till 4 personer
400 g pasta
200 g  haricots delade på längden
200 g sockerärtor, strimlade
1 kg räkor med skal
1 rödlök
En ask småtomater
2 vitlöksklyftor
2 tsk sambal oelek
2 lime
1 knippa koriander
Salt, peppar
Citronolivolja

Så här gör man:
Börja med att skala räkorna.
Sätt på pastavatten, koka pastan enligt anvisningar på paketet.
Under tiden: Dela haricots på längden och strimla sockerärtorna.
Ta bönorna och lägg dom i en kastrull med lättsaltat vatten. Låt det koka upp.
När det börjar koka ta av kastrullen och tillsätt 1 dl kallt vatten för att stanna av kokningen.
Skiva rödlöken och finhacka vitlöken.
Halvera tomaterna.
Hetta upp en stekpanna med lite olivolja.
Fräs vitlök och sambal oelek.
Häll av bönorna i ett durkslag.
Tillsätt rödlök, räkor,tomater och bönorna.
Låt det fräsa runt tills räkorna får lite färg.
Ta av pannan och pressa i limen.
Grovhacka koriandern och blanda ner.
Tillsätt lite citronolivolja på pastan.
Blanda pasta och räkröran.
Servera!

Eet smakelijk!

Torskgryta med chorizo

Lite vardagsmat igen och det här är verkligen en rätt för Torbjörn. Lättlagad! En rolig och god variant på fisksoppa med lite sting. Jag åt 3 portioner så det beskriver väl rätt bra vad jag tyckte =)

Ingredienser för 2 (tonåringarna schappade middagen)

1 vitlöksklyftor

1 gul lök
100 g chorizo korv
1 burk krossade tomater
1 morot
1 stjälkselleri stjälk
2½ dl kyckling buljong
3/4 dl torrt vitt vin
300 g potatis
lite rosmarin
200 g torskrygg
ca ½ citron

Gör så här:
Finhacka vitlök och lök.
Hetta upp olivolja i en stekgryta och bryn löken försiktigt.
Skiva selleri och morötter.
Låt dem fräsa med löken.
Slanta korven och låt även den steka med.
Tillsätt tomatkross, vin och buljong.
Tillsätt lite torkad rosmarin.
Skala potatisen och skär i bitar.
Tillsätt i grytan och låt det koka under lock tills potatisen blivit mjuk.
Smaka av med salt, peppar och pressad citron.
Dela torsken i lagom bitar.
Dra av kastrullen från spisen och tillsätt fisken. Ror om försiktigt och sätt på locket.
Låt grytan vila i 5 minuter( medans du dukar bordet)

Eet smakelijk!

Sallad Nicoise med färsk tonfisk

Förstod verkligen aldrig tjusningen med sallad Nicoise när vi bodde i Frankrike. Jag menar, tonfisk på burk??? Men när R beställde in det här om veckan till lunch och fick färsk grillad tonfisk, då förstod jag. Det var ju en helt annan sak. En helt annan sak! Konstigt dock att man måste åka till Nederländerna för att få en juste sallad Nicoise...
Så till R förtjusning så finns nu denna rätt i vårt hem.
Sallad ingredienserna är något vaga med ta så mycket av varje som du tycker är gott. Tonfisk beräknar jag 150-200 g/ person. Men köp en tjock skiva och skär den sedan i långa rektanglar. Då blir det lättare att steka och skära. Obs köp tonfisk som är röd. Brun och grå går bort!

Ingredienser:
Sallad, blandade sorter
1 bunt haricovert
Kokt ägg
Röd lök
Små tomater
Kokt färsk potatis (går att köpa året runt i detta växthus land)
Svarta oliver
Sardeller
Inlagd kronärtskockshjärtan
Färsk tonfisk

Dressing:
1 msk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
1 msk vatten
1 dl olivolja
2 tsk kapris
1 vitlöksklyfta (eller 2 små) pressade
Salt och peppar

Gör så här:
Börja med att koka potatisen. Låt den svalna, Skiva i skivor
Koka ägg, låt svalna. Klyfta
Koka haricovert, låt svalna.
Stek tonfisken i en mycket het panna, snabbt runt om. Men bara yta, annars blir den torr och tråkig. Den ska vara röd inuti. Lägg den och svalna något och skiva den sedan i skivor.
Skala och skiva löken i skivor.
Dela kronärtskockan i klyftor.
Halvera småtomater.
Kärna ur oliver.
Ta fram sardeller, Typ 2-3 / person.
Lägg upp allt på ett fat.
Blanda samtliga ingredienser till dressingen.
Häll dressingen över salladen.

Servera med bröd och rosé.

Eet smakelijk!