måndag 13 juni 2022

Asiatisk räkröra med friterade räkchips

 

Det här gjorde jag i helgen och var ett perfekt tilltugg vid grillningen som jag kunde förbereda innan och bara plocka fram när grillen tändes. Högsta poäng av Herman och helt klart en blivande favorit till sommarens rosé. Jag hade friterade räkchips i skafferiet men det går lika bra att ha röran på friterat rispapper eller helt vanliga lättsaltade chips.

Ingredienser:
1 burk handskalade räkor 
Blasten på två salladslökar
3 msk Hellmans majonäs
1 tsk sirachasås
1 msk sweetchilisås
1 vitlöksklyfta
Några droppar lime eller citron

Räkchips
Matolja

Gör så här:
Börja med att hälla räkorna i en sil så dom rinner av ordentligt.
Häll olja i en kastrull och fritera räkchipsen.
Lägg chipsen på hushållspapper för att suga upp oljan och så dom svalnar.

Blanda majonäs, siracha, sweetchilisås, riven vitlök i en skål.
Krama ur räkorna och blanda i dom.
Smaka av med lite citron eller lime. Ev även lite salt.

Hit kan man förbereda. Räkröran kan förvaras i kylen till servering.

Jag garnerade med lite svarta sesamfrön men det gör ju ingenting för smaken. Det ser bara lite med "asiatiskt" ut. 

Mums mums!

tisdag 24 maj 2022

Friterade halloumisticks med avocadokräm smaksatt med basilika



Drinktilltugg, tänk att det har en helt egen etikett på den här bloggen. Är det något som är populärt hemma hos oss så är det drinktilltugg.
Så här kommer ännu ett till samlingen. Dock varning att det är mastigt. R och jag delade på en hel ost och förstörde aptiten till middagen. Så receptet är till 4personer (om man planerar äta middag förstås :)

Ingredienser:
200g halloumi
vetemjöl
1-2 ägg
panko
rapsolja
salt och peppar

Avokadokrämen
2 avokado
1 dl creme fraiche
1 tsk flytande honung
1/2 kruka basilika
1/2 tsk chili flakes ( + några att garnera med)
Smaka av med pressad citron och salt

Gör så här:
Börja med avokado krämen.
Kärna ur och dela avokadon
Lägg samtliga ingredienser i en skål och mixa till en slät kräm. Smaka av med pressad citron och salt.

Skär halloumi i stavar om man kan tänka sig dubbeldoppning annars i nuggetsbitar.
Vispa upp ägg med pyttelite salt och vatten. (då blir ägget lättare att ha att göra med )
Ta mjöl på en tallrik med lite salt och peppar och panka på en tallrik med lite salt och peppar.
Doppa halloumi i mjöl- ägg- panko
Värm upp rapsolja i en stekpanna. 
Fritera först på ena sidan tills det fått fin färg sen andra.
På så sätt spar man lite olja :)
Lägg på hushållspapper att rinna av.

Tja sen är det bara att hälla upp lite bubbel och börja dippa.
Mumsellimums

onsdag 18 maj 2022

Börek med fetaost, spenat och kronärtskocka


 Men hur gott är det här då? Redan gjort det två gånger och det här är ett riktigt bra recept. Jag trodde det skulle vara svårt att göra med det var det inte. Resultatet blev superbra, smarrig fyllning och superfrasig filodeg.

Perfekt för buffébordet eller till grillat. Senast åt vi den med tomatsallad, tsatsiki, grillad citron och tunn grillad fläskkarré. perfekt kombination!

Ingredienser:
1 gul lök
300 gram tinad bladspenat
1 dl olivolja
2 ägg
300 gram fetaost
Kronärtskocka på burk, ca 190 gram
salt och peppar
8 ark filodeg
Sesamfrön att dekorera med

Gör så här:
Sätt ugen på 200 grader.
Hacka löken och stekt den i ca en matsked av olivoljan. Tills den blivit mjuk. Tillsätt bladspenaten och låt det steka tills all vätska kokats bort.
Vispa äggen i en bunke och smula ner fetaosten.
Kacka kronärtskockorna och blanda ner i äggsmeten tillsammans med spenaten och löken.
Smaka av med salt och peppar.

Ta ett filoark och pensla med olivolja, lägg ytterligare ett ark på den och pensla med olivolja.
Ta en fjärdedel av fyllningen och lägg längs ena långsidan. rulla ihop och börja lägga som en spiral i en form eller en stekpanna (obs med stålhandtag)
Upprepa och bygg på spiralen.
Pensla med olivolja och strö över sesamfrön.
Grädda u ugnen 30-40 minuter tills den fått fin färg. 

Äts ljummen, funkar även att förbereda och bara värma på innan servering i 175 grader i 10-15 minuter.

ett toppentillbehör, GÖRT!

tisdag 10 maj 2022

Rabarberpaj med kardemumma och kolasmulpaj


 Nu kommer dom fina rabarberna💚 Lite tidigt att börja skörda så det fick bli köperabarber i väntan på dom "riktiga" Är väldigt sugen på att göra rabarbermarmelad. Ska prova det snart. Nåväl Den här pajen blev så lyckad att den fick komma in på bloggen bums. Citron, kardemumma och rabarber med ett täcke av smuldeg smaksatt med sirap. Yummie, yummie. 

Ingredienser

500g rabarber
1/2 citron, saften
1 msk potatismjöl
1 dl socker
2 tsk nymalen kardemumma

Smuldegen
100g smör 
2,5 dl vetemjöl
1 dl socker
2 msk ljus sirap
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Gör så här :
Sätt ugnen på 175 grader
Tvätta och skala av det grövsta från rabarbern.
Skiva i cm tora bitar.
Lägg i en form och pressa över citronen. Blanda socker, potatismjöl och kardemumma i en kopp och tre det över rabarbern

Blanda samtliga ingredienser till smuldegen med en elvisp tills den blir "smulig"
Häll det över rabarbern och grädda i ugnen 20-25 minuter.

Låt den svalna något och servera med vaniljglass 😋



måndag 9 maj 2022

Apelsin och chokladbiscotti


 Biscotti är alltid en bra ide. Det finns många varianter och saffran och choklad har länge varit en favorit men tvingas nu bli slagen av denna variant.
Att tänka på när man bakar dessa är att bara låta dom svalna en liten stund efter man tagit ut dom i ugnen så chokladen hinner "stanna" annars så blir det inga fina snitt 😊 

Ingredienser:
150 g sötmandel, grovt hackade
4 dl vetemjöl
2,5 dl socker
Zest från två apelsiner
1krm salt
0,5 tsk bakpulver 
2 ägg
100 g grovhackad choklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Grovhacka mandel och rosta dom i en panna.
Blanda mjöl, socker salt och bakpulver i en bunke. Tillsätt apelsinzesten, mandeln och chokladen.
Knäck i äggen och blanda allt ordentligt. Degen kommer vara lite geggig.
Rulla till två rullar. Ha rikligt med mjöl på händerna och lite på bänken.
Lägg på bakplåtspapper och grädda 25 minuter.
Låt rullarna svalna något och skiva rullarna i ca 1,5 cm tjocka skivor.
Lägg på ett galler och torka ugnen på 100 grader i ca 30 minuter.
Låt det svalna på gallret över natten innan du lägger dom i en burk så du är säker på att dom inte är fuktiga.

Lite tidskrävande men det är det helt klart värt!

lördag 19 februari 2022

Bookmakertoast med klyftpotatis


 Det här var så där snuskgott. Man blir helt däven efter och horisontalläge i soffan är det ända som hjälper.
Men gott så det var det värt. Kan tänkas att kan kan äta lite mindre för att slippa matkoman men det är svårt. Tricket är att få köttet riktigt bra är att steka det och låta det vila 30 minuter. Precis innan du ska skiva upp det så stoppar du in det i ugnen på 200 grader i 2 minuter. Då "läcker"det inget köttsaft utan blir så gott!

Ingredienser till 2 mackor:

2 skivor lavainbröd
2 skivor entrecote 
Små plommontomater
rödlök
färsk pepparrot 
2 äggulor

Sås
1dl majonäs
0,5 dl creme fraiche
2 tsk sötstark senap
2 tsk dijon senap

Potatis till klyftpotatis

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skiva potatis, ringla över olja och salta. In i ugnen 
Stek köttet och låt det vila i 30 minuter. Så när potatisen är klar så kan du sänka värmen i ugnen och värma på köttet i 2 minuter innan du ska skiva upp det.
Dela tomaterna och låt dom steka lite försiktigt i pannan efter köttet
Blanda ihop såsen.
Lägg 1 tredjedel i en plastpåse att ringa över mackorna och resten i en varsin skål på tallriken att doppa potatisen i.
Finhacka rödlöken
Så när potatisen är klar är det dags att steka brödet
Värma på köttet och skiva upp det

Montera mackan så här:
Bröd
tomater
Rödlök
Skivat kött
Ringla sås
Riv färsk pepparrot
Toppa med äggula

Servera med potatisklyftorna och extra sås.
Fall i matkoma....


torsdag 17 februari 2022

Friterad fetaost, tsatsiki, krossad vitlökspotatis och grekisk sallad

 

Har du provat friterad fetaost? Om inte, gört bara! Så gott! Till varmrätt eller i mindre mumsbitar som tilltugg.
Här blev det en hel grekisk middag lättlagat och gott. Man ska inte krångla till saker och det behövs ingen fritös.
Olja i stekpannan som täcker halva osten, så är det bara att vända på det och fritera andra sidan.
 Så här gjorde jag till mig och R

Ingredienser:

Krossad potatis:
Potatis kokad, ett par stycken var
1 vitlöksklyfta
25 g smör
persilja

Friterad fetaost
2 fetaostar
vetemjöl
ägg
pankoströbröd

Tzatsiki
Gurka
vitlök
grekisk yoghurt
salt, peppar

Sallad
tomater, blandsallad
rödlök
gurka
kalamata oliver
persilja 
vit balsamvinäger
olivolja
Salt och peppar

Gör så här:
Potatisen:
Om du inte har kokad potatis så börja med att koka den mjuk, med skal.
Sätt ugnen på 225 grader
Lägg potatisen i en ugnsfast form. Den behöver inte ha svalnat.
Ta en gaffel och kläm till dom så att innanmätet kommer fram och det blir lite toppigt och rörigt. Det kommer bli gott frasigt sen i ugnen.
Smält smöret och blanda med vitlök och persilja. Ringa över blandningen över potatisen, strö över lite salt och sätt in i ugnen.
Här har jag ingen tid för det beror på om du har varm eller kall potatis.
Men det ska få färg och se lite knaprigt ut.

Tzatsiki
Riv en bit gurka. Lägg det i en sil och strö over lite salt. Låt det stå och vätska av sig en stund.
Krama ur gurkan och lägg i en skål
Blanda med grekisk yoghurt tills du får en lagom konsistens. Riv i vitlök och smaka av med salt och peppar

Salladen:
Skiva rödlöken tunns och lägg den i iskallt vatten så det tar bort lite beska.
Strö ut lite salladsblad.
Skär gurka och tomaterna i lite större bitar.
Strö ut dom över salladen. Strö över oliver och toppa med den avrunna löken och persilja.
Ringla över lite vinäger och olivolja. Salta och peppra.

Fritera fetaost:
Dela varje ost i tre delar.
Vänd dom i plöj sedan uppvispat ägg och till sit i pankoströbröd.
Värm neutral olja i stekpannan.
Fritera några i taget så inte oljan blir för kall.
Vänd nä pannån fått fin färg och fritera andra sidan.
Låt det rinna av på hushållspapper.

Jag märker att det var många steg här men jag kan säga att det är det värt!