Bagels

 Men hur gott var det här då? Roligt att baka också :). 1,5 timme allt som allt är ändå rätt snabbt. In på bloggen så det går att göra igen. Tur jag har min gamla våg, alltid rolig att väga när man bakar tycker jag.

Ingredienser:

525 g vetemjöl special

1 msk torrjäst

2 tsk salt

3,5 msk rapsolja

3,25 dl vatten

0,75dl + 0,75dl honung

Garnering
1,5 dl sesamfrön 

Gör så här:

1. Blanda dom torra ingredienserna.
   Hetta upp vatten, olja och 0,75 dl honung till 50 grader. Knåda ihop till en smidig deg.
   Lägg degen i en oljad bunke och låt den jäsa i 30 min.
2. Dela degen i 10 delar. Forma varje degbit till en boll och gör en rundel med tummen i mitten rakt igenom. Här får man vara lite försiktig. Låt dom jäsa 15 min
3. Sätt ugnen på 225 grader
   koka upp 3 liter vatten tillsammans med 0,75 dl honung.
4. Pochera bagelserna 1,5 min på varje sida och strö över rikligt med sesamfrön.
   lägg dom på bakplåtspapper på en plåt.
5. Grädda i ca 20 min tills dom fått fin färg.
6. Låt dom svalna lite och mumsa med något gott pålägg som typ Philadelphiaost, avokado, rökt lax och lite rödlök.

Riktigt bra picknick mat!

 

Poffertjes

Igår köpte jag en poffertjes-järn till barnens lycka. Idag blev det lyxfrukost med nygjorda poffertjes överösta med florsocker. En Nederländsk specialitet som uppskattas av stora som små. Yummie, yummie.

Ingredienser:
250 g vetemjöl
3 dl mjölk
1 ägg
10 gram jäst
2 matskedar sirap
lite salt
80g smält smör

Florsocker

Gör så här:
Smält smöret och tillsätt mjölken.
Känns efter så det är fingervarmt och rör ut jästen i blandningen.
Tillsätt sirapen och rör om.
Lägg mjölet i en bunke och tillsätt vätskan lite i taget så det inte blir några klumpar.
Tillsätt ägg och lite salt.
Låt blandingen vila i 45 minuter, så smeten börjar svälla.
Hetta upp poffertjesjärnet och pensla med smält smör.
Häll i smet och låt smeten stelna till innan du vänder på poffertjeserna.

Servera direkt eftersom de blir klara med massor med florsocker på.

Eet smakelijk! 

Rabarberkaka i långpanna

Första skörden av mina super rabarber. Planterade plantan förra året och kunde skörda samma år! I år verkar den bli superstor, nästan som den är dopad på något sätt????
Denna kaka är super god, saftig inuti och frasig på ytan, perfekt i solen med en kopp kaffe.

Ingredienser:
4 ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
300 g rabarber
1/2 dl pärlsocker
100 g smör

Gör så här!
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker pösigt.
Smörj en långpanna storlek 35x25
Häll i smeten
Ansa och skala rabarbern.
Skiva i bitar och strö ut över smeten.
Strö över pärlsocker.
Skiva smöret fint och fördela över sockret.
Grädda i ugnen i 30 min
Låt svalna, skiva i bitar och njut med lite lätt vispad grädde eller bara som den är.

Eet smakelijk!

Wraps med rökt lax

 

Vilken värmebölja! Bad och båtåka för hela slanten, kan det bli bättre?

Matiga och enkla luncher behövs och detta har blivit en liten sommar favvo, enkel men ändå lite lyxig. 

Ingredienser till 10 wraps

10 tunnbröd

350 g skivad rökt lax

5  hårdkokta ägg

3 dl gräddfil

1/2 dl senap

1/2 finhackad rödlök

1 bunt dill

salt och peppar

Gör så här:

Koka äggen och skölj dom svala.

Mosa äggen med gräddfilen, tillsätt senap och finhackad dill.

Smaka av med salt och peppar.

Bre blandningen på tunnbröden.

Lägg ut laxskivor.

Rulla ihop och dela don lite snyggt på snedden.

Njut med en kall öl!

Hallongrottor

Idag firar vi Christina dagen! Det är fruntimmersveckan och i min släkt är vi många Christinor. Det är jag, min mamma, min dotter och mitt gudbarn. Vi firar med fika nere i viken och alla som heter Christina får baka något och ta med till dom andra. Jag bakar hallongrottor nu på morgonen och i stugan luktar det underbart.  Så ett stort grattis till alla Christinor med Ch eller K!

Ingredienser:
250 g smör
1 1/2 dl socker
1 1/2 tsk bakpulver
4 1/2 dl mjöl
1 dl marzan för kokning
hallonsylt

Gör så här:
Dela smöret i bitar och låt det bli rumstempurerat.
Blanda i samtliga ingredienser och forma till en deg.
Rulla bollar och lägg i formar.
Gör ett hål i varje och klicka i hallonsylt.
Grädda i 200 grader.
Beroende på storlek så varierar tiden från 7-15 min
Jag gjorde chokladbollsstora bollar och en ca 7-8 minuter var lagom.

Fika och njut!

En riktigt fluffig och saftig semla!

Den perfekta semlan, hur svårt kan det vara?? Ganska svårt tycker jag nog men efter mycket googlande och tipssökande efter hur degen ska bli riktigt fluffig men samtidigt saftig tror jag mig faktiskt hittat det ultimata receptet. Alla i familjen nöjda så detta måste vara bra! Läs receptet noga för det är inte som i vanlig vetedeg!

Jag gör egen mandelmassa, gott och enkelt. Står ofta i recept att mandeln ska skållas men jag tycker det är finare när den är brun.

Ingredienser till 10 stora, jag gjorde medelstora =) då 15 st

 25 g jäst

100 g rumstempererat smör

3 dl 3% mjölk

1 ägg

1 dl socker

1 tsk bakpulver
1 msk nystött kardemumma
8-9 dl mjöl

Mandelmassa:
100 g sötmandel
1 dl florsocker
Lite, lite vatten

Till servering, vispgrädde och egen mandelmassa

Gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Värm mjölken strax under fingervarmt.
Rör ut jästen i mjölken tills den löst sig.
Tillsätt ägg, socker,kardemumma, bakpulver och nästan allt mjöl.
Knåda eller kör i assistenten.
Klicka i det rumsvarma smöret och blanda så degen blir blank. ( ca 5 min till i assistenten)
Låt degen jäsa i 45 minuter.
Forma bulla av degen och låt jäsa ytterligare 30 min.
Baka av i 250 grader i ca 10 min för stora och mina mellan ca 7 min.
Låt svalna på galler.

Montering:
Skär av locket på semlan och gröp ur inkråm i botten
Blanda väl inkråm, mandelmassa och grädde till en smet. Jag brukar använda elvispen.
Fyll hålet i bullen med blandning och lägg på grädde.
Sätt på locket och pudra florsocker över.

Göra egen mandelmassa:
Mandel med 1 dl florsocker.
Tillsätt lite lite vatten så att det binder sig.
Klart!

Eet smakelijk!

Ciabatta

För andra gången den här veckan ska jag baka dessa godingar. Jag vet, jag skämmer bort min familj men som det är sagt :
- Bättre att skämma bort än att skrämmas bort..
Tapas kväll blir det idag med något för alla i familjen. Önskningar togs in vid frukosten. Så nu upp på järnhästen och handling så fredagsmyset kan få börja!

Ingredienser:
25 g jäst
5 dl vatten
1 dl olivolja
3 tsk salt
8 dl vetemjöl
4 dl durumvetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Tillsätt fingervarmt vattnet, rör tills jästen löst sig. Häll i oljan.
Tillsätt mjölet och knåda i ca 10 minuter.
Knåda in saltet.
Låt jäsa 1 timme.
Dela degen i portionsbitar. Forma bröd.
Lägg på en plåt och låt jäsa under en handduk ytterligare 40 min.
Sikta lite durumvete över bröden.
Baka av i ugnen i 15 minuter i 225 grader.

Eet smakelijk!

Så lite skön fredagsmysmusik så vi kommer i stämning!

Superomständlig men världens godaste citrusmarmelad

Helgfrukostar är det något speciellt med och innehåller en del ingredienser som gör dem extra. Nybakat bröd, kaffe,en riktigt god lagrad ost och en marmelad är liksom grunden för upplevelsen.

Men jag har upptäckt en ingrediens till, att vara tonårsförälder! Det har sina fördelar när man vill äta långfrukost med sin älskade man. R och jag får mysa med småprat, eld och kaffe i lugn och ro tills våra den älsklingar behagar gå upp. 

Till nästa helg blir det även hemmagjord marmelad på grapefrukt och apelsiner.

Jag vet att receptet är omständligt och att det är ett riktigt hittepå av mig men det är värt mödan! Jag lovar!

Ingredienser:

2 kg apelsiner

1 kg grapefrukt

1 kg syltsocker

Så här gör man:

Ta ett zestjärn och riv zest från ca 1 kg av apelsinerna. Om de blir för långa så dela i lagom längder.

Skär bort allt skal från all frukt.

Filea frukten och lägg filéerena i en kastrull.

Pressa saften ur det kvarvarande av frukten i kastrullen.

Ta en mixerstav och mixa saft och citrusfileerna tills det inte är några bitar kvar. 

Häll i syltsocker och zestbitarna.

Koka i 20 minuter.

Häll upp i varma rengjorda burkar.

Eet smaklijk!

Äppelkräm

Höst! Ett litet äppelträd växer på vår tomt och dom äpplena är klara nu. Friska och goda i smaken är dom och nu ligger dom på en bricka i garaget för att ätas och inte användas till efterrätter. Alltså användes köpeäpplen till krämen... men dom är ju goda dom med =)

Ingredienser:

1 kg äpplen
4 dl vatten
½ dl socker
½ pressad citron
Ca 2 msk majzena eller potatismjöl
Om man vill ½ vaniljstång eller 1 kanelstång

Gör så här:

Skala och kärna ur äpplena.
Skär dom i tärningar och lägg dom i en kastrull.
Häll på vatten, socker och citronsaft.
Lägg i vaniljstång eller kanelstång.
Koka under lock tills äpplena är mjuka.
Smaka av med eventuellt lite mer socker
Blanda potatismjölet med vatten och vispa i  krämen.
Låt krämen koka upp och häll sedan den varma krämen i en skål.

Eet smaklijk!

Rabarberkräm

Rabarberkräm är sommarlov för mig. Jag tror jag åt rabarber typ varje dag på mina sommarlov när jag var liten. Ja kanske inte varje dag , jag åt blåbär med mjölk också =). Fast inte så ofta för mamma tvingade mig att plocka mina egna blåbär till frukost på landet. Fanns det något så långsamt som att plocka blåbär??? Mamma försökte verkligen att jag skulle tycka det var kul. Jag hade en pytte liten burk, en liten pall att sitta på men det hjälpte inte. Dödens trist helt enkelt.

Ingredienser:

ca 4 stjälkar rabarber (500 g)

3 dl vatten

ca 1½ dl socker

1-2 msk potatismjöl

Gör så här:

Skala rabarbern om den är grov. Skär den i ca 2 cm stora bitar.

Lägg i en kastrull med vatten och socker. 

Sjud under lock tills rabarbern är mjuk.

Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten.

Vispa ner i krämen och låt det koka upp under omrörning.

Häll upp i en skål och låt svalna.

Bon appétit!

Kyckling-wraps

Igår var vi på friidrottstävling och behövde ha med oss picnic. Nu tänker jag mer på en filt, sol och värme när jag tänker på picnic, så var inte fallet. 5 timmar på blåsig stadium i 4 graders "värme"! Mina läppar var så blå och jag frös fast jag hade min varmaste dunjacka. I slutet på dagen påpekade K att jag till och med var blå på hela hakan! Men bortsett från det så var det en fantastisk dag. Så många duktiga ungdomar och fantastiska tränare som hejar och uppmuntrar sin atleter. Jag blir alldeles varm i hjärtat!

Ingredienser:
Tortillasbröd
Kycklingfiléer
Grillkrydda
Morötter
Paprika
Sötsur sås

Blandsallad, sockerärtor

Sås:
Crème fraiche
Vitlök
salt, peppar
Eventuellt
koriander, inte nödvändigt men jag hade lite hemma.

Så här gör man:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och skär morötter i centimeter stora bitar.
Lägg på ett bakplåtspapper, ringla lite olja över, salta och peppra.
Sätt in i ugnen. När morötterna börjar bli mjuka och få färg så. Skär paprika i lika stora bitar som morötterna och låt dom grillar med på slutet.
Krydda kycklingfiléerna med grillkrydda. Bryn dom i en stekpanna och låt dom sedan bli klara i ugnen.
Skiva kycklingen i mindre bitar.
Blanda morötter, paprika och kyckling i en bunke.
Häll i sötsur sås och smaka av men salt och peppar.
Sås:
Blanda crème fraiche med pressad vitlök, salta och peppra.
Tillsätt eventuellt finhackad koriander.
Wrapen:
Ta ett tortillabröd
Strö ut sallad
Strö ut kyckling och grönsaksblandingen.
Dela sockerärtorna på längden, strö ut.
Klicka ut sås.
Rulla ihop. Rulla in i smörgåspapper och dela på tvären.

Bon appétit!

Kärleksmums

Hela huset fullt av barn, fniss, stoj och bus. 4 små killar som snart behöver lite extra energi. Eller behöver dom verkligen det? Dom verkar ha både så att det räcker och blir över. Hur ska det gå när de alla ska sova över ikväll. Man kan undra =) K gjorde det rätta och flydde huset till en kompis idag. Jag tar en kaffe, ett djupt andetag och ...njuter. Barnskratt är ju ändå så härligt!

Ingredienser:

150 g smör

1½ dl mjölk

3 ägg
3 dl socker
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
4 dl mjöl
3/4 dl kakao

Glasyr:
75 g smör
3/4 dl starkt kaffe
½ dl kakao
1 ½ msk vanilj socker
5 dl florsocker
kokosflingor

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret ha i mjölken och låt det svalna.
Vispa ägg och socker luftigt och poröst.
Blanda ihop bakpulver, vaniljsocker, mjöl och kakao. Sikta i hela blandningen i äggsmeten. Rör om till en smidig smet. Tillsätt smör och mjölk blandningen.
Smörj en plåt, häll i smeten och grädda 20 minuter.
Låt kakan svalna något.
Smält smöret till glasyren, blanda med kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker till en jämn smet.
Bre glasyren över kakan och strö över kokosflingor. Låt stå svalt till glasyren stelnat något.

Bon appétit!

Focaccia

På begäran av barnen så bakade jag focaccia igår. Jag var tvungen att gå på ett möte strax efter jag tagit ut brödet ur ugnen. Så barnen och Francoise fick stränga förhållningsregler att inte äta upp allt. Och det gjorde dom inte... Men bra nära, ett litet hörn var kvar när vi kom hem. Och jag förstår varför, det var väldigt smarrigt speciellt med ett glas rött..

Ingredienser:
25 g jäst
3 dl vatten
0,5 dl olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7 dl vetemjöl
oliver, färsk rosmarin

Så här gör man:
Smula jästen i en bunke. Tillsätt fingervarmt vatten och rör tills jästen löst sig. Blanda i honung och olivolja. Tillsätt hälften av mjölet och rör så att det inte finns några klumpar. Tillsätt saltet. Fortsätt att tillsätta mjölet och arbeta degen några minuter. Den ska vara rätt lös. Jäs o 30 min.
Olja in en plåt, stjälp ut degen på plåten och tryck ut den. Vänd på degen så att du får olivolja på ovansidan också. Låt degen jäsa ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Plutta i oliver och strö ut lite rosmarin kvistar. Strö över flingsalt. Gör lite groppar med fingrarna. Baka av i ungen ca 10 min eller tills brödet fått fin färg. Tog 12 minuter igår.

Bon appétit!

Fransmännen har en viss förkärlek att blanda franska och engelska. Detta är väl ett ganska lyckat försök ändå. Trevlig helg på er alla!

Semlor

Igår firade vi Ivardagen, gör inte alla det?? Vi firar 2 namnsdagar varje år Ivardagen på vintern och Christinadagen på sommaren. Igår saknade vi dock 3 st Ivar, så massa mycket grattiskramar till er.
Pratade med min mamma igår om recept på semlor och hon sa att hon hade ett jättebra med hjorthornssalt. Ha, det kan jag ju fetglömma att få tag i här eller det går säkert om jag bara listar ut vad det heter på franska... Jag gjorde istället ett litet vanligt recept på bara 8 bullar för de smakar ju bäst nygräddade =) Och tänkt det finns bara en liten bulle kvar idag... Mandelmassa gjorde jag på 1 dl skållad mandel och ½ dl socker som jag mixade och tillsatte lite vatten till lagom konsistens. Men nu har jag massa mandemassa kvar så det kanske blir en omgång semlor till i helgen vem vet.
Ingredienser 8 semlor:
1 ½ dl mjölk
75 g smör
25 g jäst
3 tsk kardemumma kärnor
3/4 dl socker
en nypa salt
5-6 dl mjöl
 1 ägg
mandelmassa
vispad grädde
florsocker
Så här gör man:
Smält smöret och häll i mjölken och värm till 37 grader.
Smula jästen i en bunke och häll på mjölk och smörblandningen. Rör om tills jästen löst sig.
Rör i socker och salt. Mortla kardemumma kärnorna och tillsätt. Blanda i mjöl och knåda ordentligt. Låt degen jäsa i 45-60 min. Rulla ut bullar på ett bakplåtspapper och låt det jäsa ytterligare 45-60 min under en bakduk. Pensla bullarna  med uppvispat ägg
Sätt ugnen på 200 grader och baka av i 6-7 minuter
Låt bullarna svalna.
Skiva av toppen och ta bort en del av inkråmet. Blanda bullkråmet med mandelmassa och vispad grädde till en halvlös koncistens. Fyll i urgröpningen med blandingen. Lägg på vispad grädde och sätt på locket. Sikta florsocker över och voila!
Bon appétit!

Till alla Ivars <3

American pancakes

Nu har det varit grått och regnigt alldeles för länge och det behövs lite peppning. Men chacun son truc uppenbarligen när det gäller tillbehör! Så nutellaburken, creme caramel burken och florsockret gick heta igår. Onyttigt men gott!
Ingredienser :
1 ägg
24 cl mjölk
1 cl smält smör
125 g mjöl
30 socker
1 ½ tsk bikarbonat
1 ½ tsk bakpulver
salt
Så gör gör man:
Blanda mjöl, socker,salt, bikarbonat och bakpulver i en skål. Ta en till skål och blanda ihop smör, ägg och mjölk. blanda försiktigt ihop altihop tills det inte är några klumpar men vispa inte!
Stek på inte för hög värme i smör och avnjut med valfritt pålägg.
Bon appétit!

Scones med choklad

Överraskade barnen med extra lyxig mellis. Dom behöver lite peppning med alla dessa prov! Stackars barn dom kommer bli utslitna i förtid!
Indgredienser till 8 st scones:
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
50 g smör
1 ½ dl vispgrädde
75 g choklad
Så gör man:
Sätt ugnen på 225 grader.Blanda mjöl, bakpulver och smör så det blandas väl. Tillsätt grädden och knåda till en smidig deg. hacka chokladen grovt och knåda in i degen Platta ut degen så den blir ca 2 cm tjock. Tryck ut rundlar och lägg på ett bakplåtspapper. Pensla sconesen med grädde och grädda 10 min.
Låt det svalna lite och pudra florsocker över. Servera med marscarpone och sylt.
Bon appétit!

Nu blir det fredagsmys och den här tjejen sätter oss i stämning. Vem kan låta bli att yla med? Inte jag iallafall till barnens förskräckelse...

Gaufres à l'ancienne

 Idag hade barnen kompisar på mellis. För att inte chocka de "små" liven så passade jag på att göra något franskt. Gaufres, som ätes med creme caramel, nutella eller med pudrat florsocker. Oh'la la.
Recept för 5 personer
Ingredienser:
250 g mjöl
1 tsk salt
3 ägg
75 g smör
10 g bakpulver
150 ml mjölk
150 ml vatten
en skvätt öl
60 g socker
20 g vaniljsocker
1 msk olja
2 msk rom (tillval, gjorde inte det till barnen om någon undrar)
Så här gör man:
Blanda mjöl och salt. Rör ner äggen och tillsätt det smälta smöret. Vispa med elvisp till en jämn smet.
Tillsätt sockret, vaniljsockret, oljan, bakpulvret och eventuellt rom. Tillsätt sedan vätskan lite i taget och till sist lite öl. Låt smeten dra minst 30 minuter. Grädda!
Bon appétit!

ps det går utmärkt att först grädda till barnen och sen hälla i rom =))