Rostad het tomatsoppa

Här kommer mitt absoluta bästa recept på tomatsoppa. Tyvärr är inte receptet exakt men det ger ändå ett hum om proportioner. Det är till 4 personer och jag serverade med focaccia bröd och en basilikaolja att doppa bröd och ringla i soppan.

Ingredienser:
500g stora tomater
500g småtomater
3 gula lökar
2 stora paprikor
1 hel vitlök
5 dl vatten (ev mer)
2 buljongtärningar (höns, grönsak spelar ingen roll)
1 rejäl tsk sambal oelek
1-2 msk honung
vit balsamvinäger en regäl skvätt (här får man smaka av)
Grädde( tror jag hällde i typ 1 dl)

Basilikaolja
1 ½ dl rapsolja
1 kruka basilika
1 dl riven parmesan
½ riven vitlöksklyfta
Salt & peppar

Gör så här:
Sätt ugnen ppå 270 grader.
Ta en plåt med bakplåtspapper. Kärna ur paprikan. Dela tomaterna, paprikan och löken i bitar och sprid ut på plåten.
Slå in den hela vitlöken i aliminiumfolie och lägg på plåten.
Låt det gå i ugen tills det får regäl färg.
Ta ur vitlöken ur folien och kläm uur den mjuka vitlöken i en gryta. häll även övriga grösaker i grytan och mixa det slätt.
Tllsätt honung och sambal
Tillsätt vatten så att du får en bra konsistens. Lägg i buljongtäringar och låt det koka upp så dom löser sig.
Smaka av med balsamvinägern och smaka av med eventyellt mer salt.

Mixa alla ingredienser till basilikaoljan utom salt och peppar som du smakar av med när oljan är slät.

Servera med ett gott bröd

Smaklig spis!

Rostade morötter med mandel och parmesan

 Så var grillsäsongen igång igen och ny goda tillbehör provas. En ny sommarfavorit blir dom här morötterna. Grillade morötter i citronvinägrett med parmesansås och rostad mandel. Mums!

Ingredienser
Morötterna:
1 kg morötter
rapsolja, honung och salt
Rostad mandel
2 dl mandel (salt, olivolja)
Parmesansås:
2 dl crème fraiche
2-3 dl riven parmesan (salt & peppar)
Vinägrett:
Zest och saft från en citron
4 msk olivolja
1 riven vitlök
chiliflakes 
Persilja
lite flingsalt

Gör så här:
Börja med att sätta på ugnen på 225 grader.
Skala och dela de stora morötterna på längden.
Lägg ut på bakplåtspapper ringla over lite olja, honung och salt, blanda om.
Baka av i ungen tills morötterna har fått fin färg, dom ska vara lite mörka i de tunnaste delarna.
Under tiden så rostar du mandlarna.
Lägg dom i en torr stekpanna och strö över flingsalt. Rosta tills de får färg. Häll över lite olivolja och låt det fräsa några minuter med lite mer salt. Häll upp på en tallrik för att svalna.
Gör vinägretten, riv zestet fint och pressa ur citronen. Riv i vitlöken och blanda i olivoljan, grovhackad persilja och chiliflakesen. Smaka av med lite salt. Det ska vara surt :)
Gör parmesansåsen, riv parmesan fint och blanda med crème fraiche.
Bre ut såsen på ett stort fat.
Blanda de färdigrostade morötterna med vinägretten och lägg upp på såsen.
Grovhacka mandeln och toppa ovanpå morötterna.

Klart!

 

Råbiff med smaksatt majjo, parmesan och pommes pinnes

 R kom hem med innanlår av rådjur, superkvalitet. Vi funderade en stund vad vi skulle göra med det fina köttet och vi bestämde oss för råbiff. En titt i kylen visade att de vanliga tillbehören fanns inte hemma men varianten som blev av det som fanns hemma överträffade det klassiska. Så receptet kom in på bloggen för att kunna göras igen och inte glömmas bort.

Ingredienser till 2 råbiffar
100g fint kött ( kan som i detta fall vara innanlår av rådjur men kunde också varit typ oxfilé) 
Riven parmesan
Pommes pinnes en näve
Majonäs (ta hellmans den är godas)

Några droppar olivolja

Dijonsenap

Flytande honung

Flingsalt och nymalen peppar.

Gör så här:

Börja med att inskära köttet fint, fint.

Blanda med några droppar olivolja och smaksätt med lite flingsalt och nymalen peppar.

Forma till två biffar

Gör såsen:

Blanda majonnäs ca 2 msk med ca 1 tsk dijon och lite honung. Rör ihop och smaka av. Dijonen ska kännas och honungen ska runda av lite. Här får man smaka sig fram vad man tycker är gott.

Ringla såsen över biffarna

Riv över parmesan och tre över lite pommes pinnes.

Ringla över lite av såsen till bara för att det är gott.

Strö lite persilja över så det ser snyggt ut och voilà! Klart!

Proffsig förrätt som smakar gudomligt!

Pasta med ärtpesto och varmrökt lax

igång igen efter semestern och det snabbare middagarna är åter aktuella. Igår blev det ärtpesto, vilken färg och vad gott. Söt och lite spicy som gifte sig perfekt till den varmrökta laxen. Sen att det är lättlagat och snabbt är ju ingen naktdel..

Ingredienser:
200 g frysta gröna ärtor
1 vitlöksklyfta
25 g mandel
½ dl citronolivolja
1½ dl parmesanost
½ tsk sambal oelek
salt
Pasta och varmrökt lax

Gör så här:
Lägg de frysta ärtorna i en kastrull med vatten. Sätt på spisen och passa dom så dom inte börjar koka. Dom ska bara tina och bli lite varma.
Häll ärtorna i en bunke med vitlök, mandel, citronolivoljan, parmesanosten och sambal oelek. Mixa till en slät massa. Späd eventuellt lite med kokvattnet. Smaksätt med salt.
Koka pasta.
Blanda pastan med peston och servera med laxen.

Smaklig spis!

Pasta med varmrökt lax och tomat och mascarponekräm

Blev mascarpone över från brownie toppingen som tur var hittade jag det här receptet. Det blev så där geggigt gott. Eller krämigt kanske det heter. Vilket som. Gott och ett recept som är värt att bevara, därför sparat här på bloggen.

Ingredienser för två personer:
200 g varmrökt lax
150 g färska småtomater
150 g mascarpone
1 citron , rivet skal
1 dl grovt riven parmesan
2 msk strimlad basilika
200 g pasta

Gör så här
Dela tomaterna och ta bort kärnorna.
Stek dom ett par minuter i olivolja, salta och peppra och en nypa socker.
Låt tomaterna svalna
Blanda mascarponen med citronskalet, parmesanen och basilikan.
Smaka av med salt och peppar.
Rör försiktigt i tomaterna.
Koka pastan enligt anvisningar på paketet.
Når du häller av pastavattnet spara lite för att eventuellt späda såsen med.
Blanda pastan och maskarponekrämen.
Riv i laxen och blanda runt försiktigt.

Häll upp lite smarrigt vin, sätt på den här italienska klassikern och njut!

Svamppizza med tryffelolja och parmesan

Jag har en sån där baksten, den är så bra! Tyvärr är det en stor spricka i den nu efter R och jag gjorde pizza i grillen med den.... Fast det gör inget, den håller ju ihop. . Det blir iallafall så himla goda pizzor på den. Den här varianten gjorde jag sist, himmelskt god för en svampälskare som jag.

Ingredienser:

Pizzadeg

4 msk vatten

2 krm socker

20g jäst

4 msk mjöl

2 ½ dl vatten + ca 6 dl mjöl + ev lite till

Salt

Pålägg:

Olivolja

Vitlök

Champinjoner

Vit tryffelolja

Parmesan

Ruccola

Gör så här:

Blanda 4 msk vatten, socker, jäst och den lilla delen mjöl. Låt det jäsa i 30 min.

Tillsätt resterande vatten och mjöl och knåda till en smidig deg. Låt degen jäsa till dubbel storlek, cirka en timme.

Medans degen jäser:

Om du har en baksten, lägg in den i ugnen och sätt på högsta värme. Låt stenen stå i ugnen i minst en timme.

Häll olivolja i en skål och pressa i en vitlök.

Låt det stå och dra medan degen jäser

Kavla ut degen i lagom stora pizzor. 

Pensla ut vitlöksoljan

Skiva över champinjoner.

Baka av pizzan i ugnen.

När du tar ut pizzan.

Ringla över lite tryffelolja och strö över fling salt.

Riv och hyva över parmesan.

Strö över ruccola.

Yummie yummie, himmelskt gott

Värd att spelas på hög volym i bilen. Även om H och K tycker jag har lite mossig musiksmak

Tarte med tomat och basilikaolja

Här kommer ett såt där recept som passar till allt. På buffé bord, drinktilltugg, grilltillbehör eller som lunch med lite kallskuret. Fördel är även att den är kall och går att förbereda. I like!!

Dessutom blev det basilikaolja över som kunde blandas med lite pasta som K och H alltid kan tänka sig att slafsa i sig i förbifarten...

Ingredienser:

1 rulle smördeg

Fyllning:

1 ask ricotta

1 dl creme fraiche

2 dl riven parmesan

1/2 kruka färsk basilika

2 msk olivolja

300 g småtomater i olika färger

Basilikaolja:

1/2 kruka basilika

1 vitlöksklyfta

1 dl olivolja

1 nypa salt

1 nypa socker

några varv med peppar kvarnen

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Klä en form med avtagbara kanter med smördegen.

Ställ formen i frysen medans ugnen blir varm.

Grädda pajskalet i ca 10 minuter.

Ta ut och låt det svalna.

Hacka basilikan till fyllningen.

Rör ihop ricotta, creme fraîche,parmesan, olivolja och den hackade basilikan.

Bred ut fyllningen i pajskalet.

Halvera tomarena och lägg dem på fyllningen.

Mixa samtliga ingredienser till basilika oljan.

Ringla över olja över tomaterna inna du serverar.

Eet smakelijk!

Rosmarin kyckling med chorizorisotto

Det här var helt galet gott, jag hade hittat en chorizo med massa sting så det blev bara så himla gott. 

Gör den!

Ingredienser:

700-800 g kycklinglår filéer 

Ett par kvistar rosmarin

2 citroner

Risotto:

4 dl risottoris

2 gula lökar

100 g rostad paprika

200 g stark chorizokorv (utan fjälster och grovhackad)

100 g riven parmesan

8 dl varm kyckling buljong

75 g smör

Gör så här:

Krydda kycklingen med salt och peppar,

Stek i stekpanna tillsammans med rosmarin så de får fin färg.

Låt kycklingen gå klart i ugnen på 125 grader till kycklingen har en innertemperatur på 72 grader.

Stek citronerna i pannan efter kycklingen så de får ordentligt med färg.

Risotton:

Finhacka löken.

Fräs riset och löken i olivolja tills de blir glansiga.

Tillsätt chorizon och låt det steka ytterligare någon minut.

Tillsätt lite buljong i taget så riset aldrig blir torrt.

Rör hela tiden.

När riset är klart,

Tillsätt smör och parmesan.

Sätt på ett lock och låt risotton vila en 10 minuter.

Serverat allt med lite grönsallad,

Eet Smakelijk!

Citronrisotto med sparris och pilgrimsmusslor

Den här rätten har allt som jag gillar: risotto, citron, sparris, pilgrimsmusslor och någon liten räka.

Det blir liksom inte så mycket godare tycker jag. Men jag är som sagt tokig i risotto, synd bara att det är bara H och jag som kan tänka oss att äta det minst en gång i vecka...men jag tror jag överlever. Jag gillar ju faktiskt nästan allt...

Ingredienser :

Risotton:

2 scharlottenlökar

1 dl olivolja

350 g risottoris

2 dl vitt vin

1 liter varm kycklingbuljong 

2 msk olivolja

2 dl parmesanost

1 citron

1 knippe sparris

1 dl olivolja

16 pilgrimsmusslor

Räkor några stycken var

Salt och peppar.

Gör så är:

Börja med att riva skalet från citronen.

Blanda "rivet" med 1 dl olivolja.

Låt det stå och gotta till sig.

Risotton:

Finhacka löken.

Fräs den i en kastrull med 1 dl olivolja. Fräs på låg värme så löken inte får färg.

Häll i riset och låt det fräsa lite.

Tillsätt vinet och låt det nästan koka torrt.

Tillsätt buljongen först ca 3 dl sedan ca 1 dl i taget, rör hela tiden och låt inte risotton koka torr.

 Håll på så i ca 20 min. Smaka av riset så det är mjukt.

Ta av kastrullen tillsätt olivolja och riven parmesan.

Rör om och låt den vila under lock ett par minuter.

Koka sparrisen

Salta och peppra pilgrimsmusslorna.

Stek i het panna men inte för länge för då blir de sega.

Fräs på räkorna lite för garnering

Lägg upp risotton på tallrikar.

Lägg på sparris, pilgrimsmusslor och räkor.

Ringla citronolivoljan runt.

Eet smakelijk!

Annorlunda Caesarsallad med varmrökt lax och blomkål

Caesarsallad är en favorit i vår familj. Jag gör alltid extra sås och krutonger för annars finns det liksom inget kvar till själva måltiden.

R och jag provade i veckan en ny variant som vi gillade skarp. Det var supergott med grillad blomkål och friterade kaprisar. Nytt och fräscht, barnen hölls sig dock till den traditionella varianten men kyckling...

Ingredienser :

3 ägg

Bröd till krutonger  jag brukar beräkna  en tjock skiva per person av bröd typ lantbröd.

1 vitlöksklyfta

Olivolja,salt och peppar.

Sallad till exempel  romansallad

4 mak avrunnen kapris

1 dl olivolja

1/2 blomkål

600 g varmrökt lax

Caesardressing

2 sardeller

1 vitlöksklyfta

1 tsk fransk senap

1 äggula

1 msk kycklingfond

1 1/2 tsk vit balsamvinäger

1 1/2 dl neutral olja, typ majsolja

1 1/2 dl riven parmesan

Gör så här:

Värm ugnen till 225 grader

Riv brödet till lagoma krutongbitar.

Lägg på en plåt.

Ringla över olivolja, salta och peppra.

Pressa över 1 vitlöksklyfta och blanda om.

Sätt in i ugnen och låt de bli knapriga, håll koll. Det går rätt fort.

Koka äggen så de fortfarande har krämig gula.

Värm 1 dl olja i en stekpanna och friterar kaprisen. Låt de rinna av på lite papper.

Stek blokålen i en stekpanna, ganska hårt, så den får lite färg.

Såsen:

Lägg vitlök, sardeller, senap, fond, balsamvinäger i en bunke.

Mixa med mixerstav

Tillsätt oljan lite i taget.

Blanda ner parmesan.

Tillsätt lite vatten så dressing ngn får rätt konsistens.

Dela äggen och dela laxen i mindre bitar.
Lägg sallad, bomkål, ägg och lax på ett stort fat.
Strö över krutonger och friterad kapris
Ringla över såsen

Eet smakelijk!

Kronärtskockrcreme med parmaskinka på endiveblad

Äntligen fredag och vad passar bättre än lite drinktilltugg?

Är man lite känslig som jag för beskt så gör man bäst i att lägga endivebladen i kallt vatten en stund. Men det är ju jag som är det, för R spela det ingen som helst roll....? Fast han kan ju åt andra sida tänka sig att dricka campari också...burr

Ingredienser 16 st:

2 endiver

8 skivor parmaskinka

Creme:

1 burk kronärskockshjärtan 

1 vitlösklyfta

½ dl sötmandel

½

dl olivolja

1 dl parmesanost

½ citron (saften)

½ tsk sambal oelek.

Gör så här.

Dela endiven och lägg bladen i kallt vatten.

Mixa samtliga ingredienser.

Smaka av med salt och peppar.

Lägg en klick på varje blad.

Toppa med en halv parmaskinkbit.

Eet smakelijk!

Saltimbocca variant med krämig pasta och vitlöksbröd crumbel

Det här var en riktig höjdare. Snabb att göra och extra god med "brödströsslet" barnen älskade det. Absolut en ny favorit och enkelt för de som inte gillar spenat att peta bort den... 

Ingredienser:

4 fläskschnitzlar

4 parmaskinka skivor

Basilika blad

2 msk smör

1 dl vin

2 vitlöksklyfta

2 msk olivolja

15 cm baguette 

200 g spenat

1 dl grädde

50 g parmesan

300 g tagliatelle

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader.

Skiva baguetten i skivor.

Blanda olivolja och 1 pressad vitlöksklyfta.

Bred på brödskivorna, salta och peppra.

Sätt in i ugnen tills de fått färg och blivit knapriga.

Låt de svalna.

Lägg ut schnitzelskivorna och lägg parmaskinkan på.

Lägg på basilika blad, rulla ihop och försegla med en tandpetare.

Smält smöret i en stekpanna.

Bryn rulladerna runt om.

Finhacka den andra vitlöksklyftan.

Vrid ner temperaturen och tillsätt vitlöken runt rulladerna.

Låt det steka någon minut.

Tillsätt vinet, sätt på ett lock och låt det mumsa i ca 5 minuter.

Koka pastan under tiden.

Häll av pastan, ta ur rulladerna och lägg dom på ett fat.

Tillsätt grädden i vinsåsen och rör om.

Tillsätt pastan och bladspenaten.

Låt de steka/koka ihop i 3 minuter.

Mixa vitlöksbröden till strössel.

Servera rullader och pastan med brödströssel och riven parmesan, mums!

Eet smakelijk!

Citronpasta med räkor, basilika och parmesan.

Fick tipset av en vän här som sett på min blogg att jag verkar ha en soft spot för parmesan och citron. Tru, tru. Jag älskade det naturligtvis! Tack snälla! 

Ingredienser:

Pasta typ linguine 400 g

2 ½ dl riven parmesan

Skal från 1 citron

1 riven vitlöksklyfta

1 dl olivolja

1 klick smör

½ dl pasta vatten

Färsk basilika

Salt och peppar.

1 kg skalade räkor

1 finhackad vitlöksklyfta

1 tsk sambal oelek

Gör så här:

Riv parmesan, citronskal och vitlöksklyftan. 

Blanda med olivoljan.

Koka pastan enligt anvisningar.

Spar ½ dl av det varma pastavattnet och blanda med smöret.

Blanda pastan med smör och pasta vattnet.

Tillsätt i pastan parmesan, citron, vitlök och olivoljeblandingen.

Fin hacka en vitlöksklyfta.

Hetta upp en stekpanna med olivolja. Tillsätt räkor, vitlök och sambal oelek.

Stek snabbt annars blir räkorna sega.

Häll räkorna på pastan. Strö över hackad basilika.

Riv lite extra parmesan på.

Eet smakelijk!

Lax med gremolata olja och sparris risotto

Gårdagens mat, god och enkel. Sparris säsongen är i full gång men populärast är den vita. Ser dock lite tråkig ut enligt min mening. Men det kan nog bli en liten soppa endera dagen.

Ingredienser:

600 g lax

Gremolata olja:
1 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
1 citron, skal och saft
1 knippa persilja

Sparris risotto:
2,5 dl avorioris
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
Olivolja
2 dl torrt vitt vin
6 dl hönsbuljong
2 dl riven parmesan
En klick smör
1 knippa grön sparris
En knippa ruccola

Gör så här:
Mixa samtliga ingredienser till gremolata oljan och ställ den att dra.
Risotton:
Skala och hacka vitlök och lök fint.
Fräs i olja och tillsätt riset och låt det fräsa med tills det blir glansigt.
Tillsätt vinet och låt det börja småputtra.
Rör och tillsätt lite av hönsbuljongen i tagen så det inte kokar torrt.
Smaka av och när riset är al dente tillsätt osten och smöret.
Rör om och sätt på ett lock medan du steker fisken.
Dela sparrisen i lagom storlek .
Lägg dem i en kastrull med saltat vatten. Låt det koka upp. Ta av kastrullen och tillsätt en dl vatten för att avstanna kokningen. Låt det dra ett par minuter.
Blanda i ruccola och sparris i risotton, servera med den stekta laxen och gremolata oljan.

Eet smakelijk!

Pasta med nötpesto

För mycket kött nu igen och dags för lite vegetariskt. Inte nödvändigtvis om man är barn, gick tydligen utmärkt med lite lammkorv till..
Snabbt, lättlagat och gott för en storkonsument av nötter som jag är.

Ingredienser:
500 g spagetti
50 g valnötter
50 g mandlar
50 g hasselnötter.
2 ½ msk finhackad färsk timjan
1 vitlöksklyfta
100 g riven parmesanost
½ dl olivolja
1 dl pastavatten
ca 50 gram hackade blandade nötter till servering

Gör så här:
Koka pastan al dente
i saltat vatten.
Lägg valnötter, mandlar, hasselnötter, timjan, vitlök, parmesanost, olivolja och pastavatten i en bunke.
Mixa till en jämn massa.
Häll av pastan och blanda med peston.
Strö över lite hackade nötter och servera!

Eet smakelijk

Bolognese 2 dagars långkok!!

Från ha lagat en del snabba vardagsrätter så blev det ett riktigt långkok. Det behöver dock inte skrämma iväg vardagskockar för den sköter sig själv. H var dock först tveksam när jag berättade att det var oxsvans... 

- Mamma den har ju suttit där bak..! 

- Ja men den är ju skalad sa jag. Då skrattade vi gott! 

Trots tveksamheten åt han och övriga middagsgäster som hästar. Bättre betyg än så kan det ju inte bli. Eftersom jag gjorde så mycket så frös jag in resterna som blir perfekt en annan dag. 

Ikväll blir det restaurang för mig och R så barnen planerar rulla köttbullar. K mumsade köttbullar varje dag på jullovet hemma hos mormor men tröttnade inte! Vad är det med barn och köttbullar???

Ingredienser till ca 8 p

500 g oxsvans med ben

500 g fläskkött typ karré

150 chorizo

2 lökar

4 vitlöksklyftor

2 medelstora morötter

4 stjälkar selleri

1½ tsk sambal oelek

3 dl rött vin

8 dl vatten

2 burkar krossade tomater

2 msk kalvfond

2 msk oregano

2 lagerblad

salt, peppar

Gör så här:

Dag 1

Skala och finhacka lök och vitlök, morot och selleri.

Skär salami och köttet i mindre bitar.

Värm olivolja i en stor gryta.

Fräs på köttet och korven. 

ta ur det ur grytan och lägg det på en tallrik.

Fräs lök, vitlök och sambal oelek tills löken blivit mjuk.

Lägg i morötter och selleri.

Lägg tillbaka köttet och häll på vin, vatten och tomatkross.

Tillsätt kalvfond, oregano och lagerblad.

Låt det koka 2½ timme med locket på glänt.

Ställ grytan svalt till nästa dag.

Dag 2

Hetta upp grytan igen och låt det koka ytterligare en timme.

Smaka av med salt och peppar.

Servera pasta, riven parmesan och lite kalamata oliver 

Eet smakelijk!

Högrevsbolognese

Väldigt ofta så blir det någon slags variant på köttfärssås hemma hos oss. Kanske är det så hos dom flesta familjer, en återkommande middag? Den här varianten blev iallafall väldigt uppskattad hos hela familjen och köttfärsen får nog vika hädan för ett tag framåt. Med tonårsbarn i huset har man ju ätit en hel del köttfärsrätter genom åren minst sagt... Så att slippa köttfärs är helt klart välkommet. Dock så tycker K att köttbullar med mos och gräddsås är en av de främsta rätter hon kan tänka sig... 

Ingredienser:

500 g högrev
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk hela tomater
1 dl vitt vin
2 dl vatten
1 köttbuljongtärning
några kvistar timjan
hackad persilja
riven parmesan ost

Pasta

Gör så här:

Tärna högreven i mindre bitar.

Hacka lök och skiva vitlöken fint.

Bryn köttet och löken i smör så köttet får färg men inte löken.

Hacka tomaterna i mindre bitar.

Häll i tomater, vatten, vin och buljongtärning.

Lägg i timjanen

Låt det koka under lock i 1 timme

Smaka av med salt och peppar.

Servera med pasta, nyriven parmesan och lite klippt persilja.

Eet smaklijk!

Krämig pasta med svamp

-Ja jag vet, jag är en sucker for pasta! Det går ju att variera i det oändliga!

Höstig variant denna gång, bra vardagsmat som går fort och är gott.

Ingredienser:

1 liter svamp, ( Jag använde, portabello, kantareller, shiitake och skogschampinjoner)

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 dl vatten

1 dl grädde

en skvätt grönsaksfond

lite majsena redning för bruna såser

2 msk finhackad färsk timjan

2 dl riven parmesanost

400 g pasta

Gör så här:

Finhacka lök, svamp och vitlök.

Smält lite smör i en panna och låt löken, svampen och vitlöken fräsa till svampen får färg.

Tillsätt finhackad timjan

Häll på vatten och grädde.

Låt det koka ett par minuter

Smaka av med fond, salt och peppar.

Red såsen med majsena redning så du får en krämig konsistens.

Stäng av plattan och tillsätt den rivna osten.

Koka pastan enligt anvisningar.

Blanda den färdiga pastan med svampsåsen.

Riv lite parmesan ost över.

Eet smaklijk!

Krämig pasta med rökt lax och sparris

Veckodagarna snurrar nästan ihop sig efter man varit på resande fot men fredag är ju alltid fredag! Härligt med helg och vi hoppas på lite fint väder. Vi hade nämligen sån tur igår att efter en hel dags regn så sprack det upp på kvällen och vi kunde äta middag i strålande sol. Middag ute, det är härligt det!

Ingredienser:

400 g pasta

300 g rökt lax i skivor

1 knippa grön sparris

2 dl crème fraiche

1 msk grovkornig senap

1 msk citronsaft

salt och peppar

rivet skal av 1 citron

riven parmesanost

Så här gör man:

Koka pastan enligt anvisningar.

Lägg crème fraiche i en kastrull och blanda i senapen. Värm under omrörning men låt det inte koka. Dra av kastrullen och tillsätt citronsaft. Salta och peppra.

Koka sparrisen.

Häll upp pastan på ett fat.

Riv över laxen och lägg på sparrisen.

Häll över såsen och strö över citronskal och parmesanost.

Bon appétit!

 Jag förberett lite mys till helgen med dom här sköningarna...Nyfångade för 15 euro kilot så då måste man ju bara passa på. Recept kommer senare =)

Överrasknings Apero av rester

Hemma igen två dagar innan det blir på resande fot igen. R och jag passade på att springa på favvostället Lac Saint-Nicolas och dröm om vår förvåning när vi kom hem och möttes av den här överraskningen. Våra fina barn hade förberett en apero av rester i kylskåpet. Så påhittigt och kreativt! Vackert och supergott var det också. 

Rester som fanns i kylskåpet:

röd pesto

vitlöksstekta räkor

en burk oliver

1 citron

1 lime

äpple

creme fraiche

compte ost

parmesanost

Det här fick vi:

Salta kex med:

röd pesto toppat med sesamfrön och persilja

Vitlöksfrästa räkor med senapsfrön och citronmeliss. 

Finhackade gröna oliver smaksatta med några droppar olivolja och citron, garnerat med citronskal och timjan.

Parmesanchips:

Riven parmesan

Som barnen hade rivit små högar av på bakplåts papper och grillat i ugnen i 225 grader i 3-5 minuter.

Man fick kontrollera färgen var 30 sekund enligt lilla H.

"Limesmofs" med äpple:

Hackat äpple toppat med en kräm av creme fraiche blandat med rivet limeskal och socker.

Mini toast:

Små toastar med smör och comte ost grillat i ugnen.

Bon apero!