Börek med fetost, mangold/spenat och kornärtkocka

 Det här är mitt absolut bästa börek recept. Så gott och med en hel burk kronärtskockshjärtan. Perfekt att värma på som lunch dagen efter. Problemet är bara att det går åt en halv förpackning filodeg. Men som tips så stek ihop lite äpplen och nötter med smör, socker och kanel och baka in i filodeg så har du en smarrig efterätt. Men nu till receptet:

Ingredienser till 6 st:
½ pkt filodeg
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
300g mangold eller spenat (här går det bra med fryst spenat men tina och krama ur vätskan)
2 pkt fetaost
Zest från ½ citron
2 ägg
Peppar och lite salt
Matolja för pensling 1 dl
Sesamfrön för garnering, svarta eller vita

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader
Börja med att hacka lök och vitlök fint. Bryn i smör och tillsätt mangold eller spenaten vilket du använder. Mangolden behöver hackas i mindre bitar.
Stek ihop och smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan och låt det svalna lite
Hacka en burk kronärtskockshjärtat i inte för små bitar. Riv zest från en ½ citron
Rör ihop äggen i en bunke. smula i  fetaosten.
Tillsätt konärstkockan och mangold/spenatblandingen. Blanda försigtigt men väl. Smaka av om det behövs mer peppar.
Ta ett filodegsark och pensla med olja. lägg ytteligare ett papper på och lägg en sträng med fyllning längs den långa sidan. Rulla ihop försigtigt och pensla med olja. Böj försigktigt ihop det till en "korv". Lägg på bakplåtspapper och tryck till den lite. Gör samma till du har 6 st.
Strö över lite sesamfrön, vita eller svarta.
Grädda i ugnen ca 25 minuter.

 Klart att njuta av dessa frasiga smarrisar.

En variant på persisktris med karimelliserad lök, aubergine och fetaost

 

Vardagen är igång och dags för lite vardagsrätter som inte tar för lång tid det här tar bara 30 min att göra. Så igår blev det en variant på persisktris. absolut inte så här som persisktris men med massa smaker som jag gillar. Så det ska upp på bloggen direkt för att jag inte ska glömma hur jag gjorde.

Ingredienser 2 port + matlåda
Riset:
3 dl basmatiris
1 pkt saffran
1 vitlökskyfta, riven
1 stk sambal oelek
1 buljongtärning
½ dl creme fraiche
5,5 dl vatten
salt

Löken och auberginen:
1 aubergine
3 gula lökar
1 msk granatäppelsirap
1 tsk strösocker
salt
smör att steka i

Topping 
1 pkt fetaost
1 granatäpple (kärnorna)
persilja

Gör så här:
Börja med riset, skölj det i kallt vatten ett par gånger.
Häll vatten, creme fraiche, saffra, riven vitlök, samal oelek i kastrull och koka upp. Smaka av och eventuellt tillsätta lite mer salt. Tillsätt riset och låt detkoka upp. Sänk direkt så att detbara småputtrear, jag hade på ettan på spisen. Låt det försigtigt koka i ca 10 min med lock dra av kastrullen och låt riset bara stå med lock. typ 10, 15 min. Det blir klart ändå.
Auberginen och löken:
Skär auberginen i tunna skivor. Salta lite lätt och låt dom vätska ur sig.
Skala och skiva löken.
Smält smör i en panna och börja steka löken, stek ett par minuter typ 5 och tillsätt granatäppelsirap, socker och salta. Låt det steka i ytterligare 10 min så det blir karamelliserat. Torka av auberginskivorna och stek med löken till dom blir mjuka och får färg.
Så nu är allt klart, dagt för att montera
Ris i botten och på med lök och auberginbalndingen.
Smula över fetaosten och strö ut granatäppelkärnorna. Strössla hackad persilja över.

Klart att äta!

Grillat med majs, burrata och chimichurri

 Här kommer recept på ett härligt tillbehör som vi åt i midsomras coh faktiskkt hn är en gång till för att  var så gott. En riktigt bra favorit. Tog hälften av chimichurin på majsen och hälften kvar i en skål att lägga själv på köttet på sin tallrik. Det här receptet är för två meen dee är ju baara a dubbla det har jaag erdan provat :) Vad sm ggrllas till tänker jag innte sriiva om, något sommantycker är gott bara. Fläsk nöt eller fisk spelar ingen roll det funkar nog till allt.

Majssallad för 2 personer
1 fpk färdigkokta majskolvar
1 burrata
koriander, färsk 
½ lime i bitar

Chimichurri
½dl finhackad persilja
1 finhackad scharlottenlök
0,75 dl rapsolja
1,5 msk sambal oelek
1 tsk rödvinsvinäger
1 ½ tsk pressad citron
Salt (här får man smaka av)

Gör så här:
Blanda alla ingredienser till chimmichurrin och låt det stå och dra en stund så smakerna hinner sätta sig.
Går perfekt att förbereda ett par timmar innan)
Grilla majsen på grillen så den får fin färg:
Dra ut burratan över majsen. Ta hälften av chimmichurrin över burratan och majsen. Strössla över koriander och limeskivor.

Servera den resterade chimichurrin till det grillade att ta efter smak.

Bra rätt att kunna göra direkt vid grillen!

Sallad med jordgubbar, belugalinser, halloumi, sparris och mandel med basilikasås

 Lite svajjig sommar och med jordgubbspriser som jag inte är helt nöjd med. Tur att jag har några plantor men dom är jag för snål för att ha i sallad :)
Det här salladen är en ny favorit, tänker att jordgubbar kan bytas ut mot nektarin eller körsbär med.
Receptet är för två personer kan ätas som huvudrätt i sig eller till grillat.

Salladen:
1 dl kokta belugalinser
250 g jordgubbar eller annan frukt
250 g grön sparris
½ rödlök
Typ 15 sötmandlar som rostas i panna (har du friterade mandlar hemma så använd dom istället)
1 pkt halloumi
3 tsk crispy chilioil
1 msk honung
Grönsallad (typ en påse från äffer sån som väger typ 70g)

Basilika sås
½ dl creme fraiche
½ dl majonäs
½ kruka basilika
½ riven liten vitlöksklyfta

Gör så här:
Koka belugalinserna och låt dom svalna.
Skiva halloumin i så stora bitar som du vill ha i din sallad. Lägg dom i en skål och häll på kokande vatten och låt dom dra i 20 minuter. (Då blir dom bättre när du steker dom)
Koka sparrisen 2-3 minuter så den fortfarande har tuggmotstånd och kyl av den i iskallt vatten. (annard så tappar den färgen)
Rosta mandlarna i en panna och grovhacka dom
Stek halloumin i smötr eller olja så den får lite fin färg.
Skiva rödlöken tunnt, gärna på mandolin.
Montera salladen på ett stort fat.
Sallad i botten, lägg på delade jodgubbar, sparrisen, belugalinser,halloumin, madel och löken.
Ringla över honungen och chilioljan

Såsen:
Lägg samtliga ingredienser i en skål och mixa slät, klar!

Så gott, prova!

Konfiterad purjolök med citorn och vitostkräm toppat med friterad sötmandel

 Så kom äntligen sommarvärmen och dags för att prova nytt drinktilltugg. Om det blev gott? Väldigt gott och klart kommer det bli sommarens favorit. Det är en ganska stor sats så det går absolut att halvera. Sen var det ännu godare att ha det som dipp på lättsaltade chips istället för baguette :)
Tips är att fritera extra mandel när man ändå håller på är ju gott på allt.

Ingredienser.
Konfiterade purjolöken
1 purjolök
50 g smör
olivolja
torkad timjan
Salt peppar

Ostkräm
skal och saft från ½ citron
2 msk creme fraiche
300 g salladsost på burk

Friterad mandel:
neutral olja att fritera i
Mandel ( dl räcker till detta recept)
Salt

Honung att ringla över alltihopa på slutet.

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader.
Anska porjolöken från grus och smuts. Skiva i slantar typen cenitmerar tjocka. Ta en mindra ugnsform och ringla olja i botten. Lägg i purjoslantarna dom ska ligga tätt men inte på varandra. Salta och peppra försiktigt och trö över lite timjan. Fördela smöret över purjolöken. Låt det gå i ugnen i 1 timme.

Ostkrämen:
Vispa citonen, cremefraishen och sallatsosten till en jämn smet med elvispen.

Fritera mandel:
Skolla mandel genom att koka upp den i vatten och låt det koka 1 minut. Skölj den med kallt vatten så den svalnar helt och ta bort skalen.
Torka med hushållspapper.
Häll olja i en kastrull och när det blivit varm så häll i mandlarna och fritera tills dom fått färg. Rör om hela tiden. Lägg dom på hushållspapper och salta. Låt dom svalna och torka,

Så när purjolöken är klar så bred ut ostkrämen på ett fat. Lägg den varma purjolöken ovanpå.
Hacka mandlarna och strö över och till sist ringla över flyrtande honung.

Sen är det bara att njuta med chips eller bröd

Brödsallad med rotselleri, ädelost och grönkål

 Det här var en oväntad god matig sallad som vi åt till middag. Matig och lite julig. Krutonger av vörtbröd var liktigt gott.

Ingredienser:
1 rotselleri
2-3 röda lökar
3 vitlöksklyftor
1 dl pumpakärnor
3 stora skivor vörtbröd
150g Saint Aghur ost 
Grönkål
Granatäppelkärnor

Vinägrett
½ dl olivolja
½ dl vit balsamvinäger
1 stk fransk senap
2 tsk honung
Salt och peppar
2 vitlöksklyftor som fått rostas med sellerin

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skala rotsellerin och tärna i kuber, typ 2x2cm.
Skala löken och skiva i lite större båtar.
Blanda rotsellerin och löken med lite olja och lägg på ett bakplåtspapper.
salta och peppra. Lägg vitlöken brevid med skal och låt allt gå i ugnen i nästan 40 minuter. Ha lite koll på vitlöken så den inte blir för bränd.

Under tiden så rosta pumpafrönen i en torr stekpanna. Stek krutongerna frasiga i smör.
Ta bort det grova på grönkålen. Riv grönkålen i bitar

Blanda ihop dressing

Ät direkt så inte krutongerna blir soggiga :)en och mosa den rostade vitlöken i dressingen.
Häll halva dressingen över grönkålen och krama runt. Låt det stå och dra i ca 15 min.
Dela osten i bitar och blanda ihop alla ingredienser till salladen. Spara lite pumpakärnor och granatäpplen att lägga på toppen.

Rostade morötter med mandel och parmesan

 Så var grillsäsongen igång igen och ny goda tillbehör provas. En ny sommarfavorit blir dom här morötterna. Grillade morötter i citronvinägrett med parmesansås och rostad mandel. Mums!

Ingredienser
Morötterna:
1 kg morötter
rapsolja, honung och salt
Rostad mandel
2 dl mandel (salt, olivolja)
Parmesansås:
2 dl crème fraiche
2-3 dl riven parmesan (salt & peppar)
Vinägrett:
Zest och saft från en citron
4 msk olivolja
1 riven vitlök
chiliflakes 
Persilja
lite flingsalt

Gör så här:
Börja med att sätta på ugnen på 225 grader.
Skala och dela de stora morötterna på längden.
Lägg ut på bakplåtspapper ringla over lite olja, honung och salt, blanda om.
Baka av i ungen tills morötterna har fått fin färg, dom ska vara lite mörka i de tunnaste delarna.
Under tiden så rostar du mandlarna.
Lägg dom i en torr stekpanna och strö över flingsalt. Rosta tills de får färg. Häll över lite olivolja och låt det fräsa några minuter med lite mer salt. Häll upp på en tallrik för att svalna.
Gör vinägretten, riv zestet fint och pressa ur citronen. Riv i vitlöken och blanda i olivoljan, grovhackad persilja och chiliflakesen. Smaka av med lite salt. Det ska vara surt :)
Gör parmesansåsen, riv parmesan fint och blanda med crème fraiche.
Bre ut såsen på ett stort fat.
Blanda de färdigrostade morötterna med vinägretten och lägg upp på såsen.
Grovhacka mandeln och toppa ovanpå morötterna.

Klart!

 

Green goddess-röra, lök och tomattarte med smördegsbakad fetaost

Nu är grillsäsongen igång igen och här kommer lite härliga tillbehör. Det här receptet är för två personer, mig och Roggan. För då använder jag en fetaost till två olika tillbehör. Bra va! och det finns rester till lunchen idag :) Röran på sojabönor och fetaost kommer någ bli denna sommars favorit. Så god! Här kommer recepten.

Green goddes-röra
125g sojabönor
½ fetaost

½ kruka basilika
½ dl olivolja
1 liten riven vitlök
½ tsk sambal oelek.
 Gör så här:
Lägg alla ingredienser i en skål och mixa till
en slät röra. Smaka av med eventuellt mer salt.

Tomat och löktarte:

350 g tomater små gärna olika färger

2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 rågad tsk honung

Ca 2 tsk balsamvinäger

salt, peppar

färdig smördeh

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 garder
Skala och skiva löken i båtar.

Stek löken i smör tills den börjar bli lite mjuk. Skala och dela vilköksklyftorna i mindre bitar.
Blanda i tomaterna och vitlöken med löken. Häll i honungen och en skvätt balsamvinäger. Smaka av med salt och peppar.
Täck lök och tomatblandingen med smördeg. Obs mät stekpannan och skiva av smördegen innan. Resterna av smördegen ska användas till restaerna av fetaosten.
Tryck ner smördegen så att när du efter gräddning ska vända på den så blir den som en liten kant så det götta inte rinner ut.

Grädda i ugnen till smördegen fått fin färg. Typ 15-20 min
Ta ut stekpannan ur ugnen och låt det svalna några minuter.
Ta en tallrik och lägg den på smördegen. Håll emot och vänd på alltihopa. Så klart! Nu kan den stå och svalna lite medans du gör fetaostarna.

Smördegsbakad fetaost
½ pkt fetaost
rester av smördegen.
Ägg eller smör att pensla med

Lite sesamfrön för syns skull

Gör så här.

Dela fetaosten i stavar.
skär längrer av smördegen och vira runt varje stav.

Pensla med till exempel lite ägg. strössla på lite sesamfrön.
baka av i den reda varma ugnen tills smördegen får fin färg. Glömde kolla hur länge det var med det får man hålla lite koll :)

Dom här tre tillbehören passa till alla typer av grillat. Vi grillade kyckling med bara lite salt och peppar.

 

Friterade halloumisticks med avocadokräm smaksatt med basilika

Drinktilltugg, tänk att det har en helt egen etikett på den här bloggen. Är det något som är populärt hemma hos oss så är det drinktilltugg.

Så här kommer ännu ett till samlingen. Dock varning att det är mastigt. R och jag delade på en hel ost och förstörde aptiten till middagen. Så receptet är till 4personer (om man planerar äta middag förstås :)

Ingredienser:

200g halloumi

vetemjöl

1-2 ägg

panko

rapsolja

salt och peppar

Avokadokrämen

2 avokado

1 dl creme fraiche

1 tsk flytande honung

1/2 kruka basilika

1/2 tsk chili flakes ( + några att garnera med)

Smaka av med pressad citron och salt

Gör så här:

Börja med avokado krämen.

Kärna ur och dela avokadon

Lägg samtliga ingredienser i en skål och mixa till en slät kräm. Smaka av med pressad citron och salt.

Skär halloumi i stavar om man kan tänka sig dubbeldoppning annars i nuggetsbitar.

Vispa upp ägg med pyttelite salt och vatten. (då blir ägget lättare att ha att göra med )

Ta mjöl på en tallrik med lite salt och peppar och panka på en tallrik med lite salt och peppar.

Doppa halloumi i mjöl- ägg- panko

Värm upp rapsolja i en stekpanna. 

Fritera först på ena sidan tills det fått fin färg sen andra.

På så sätt spar man lite olja :)

Lägg på hushållspapper att rinna av.

Tja sen är det bara att hälla upp lite bubbel och börja dippa.

Mumsellimums

Friterad fetaost, tsatsiki, krossad vitlökspotatis och grekisk sallad

 

Har du provat friterad fetaost? Om inte, gört bara! Så gott! Till varmrätt eller i mindre mumsbitar som tilltugg.

Här blev det en hel grekisk middag lättlagat och gott. Man ska inte krångla till saker och det behövs ingen fritös.

Olja i stekpannan som täcker halva osten, så är det bara att vända på det och fritera andra sidan.

 Så här gjorde jag till mig och R

Ingredienser:

Krossad potatis:

Potatis kokad, ett par stycken var

1 vitlöksklyfta

25 g smör

persilja

Friterad fetaost

2 fetaostar

vetemjöl

ägg

pankoströbröd

Tzatsiki

Gurka

vitlök

grekisk yoghurt

salt, peppar

Sallad

tomater, blandsallad

rödlök

gurka

kalamata oliver

persilja 

vit balsamvinäger

olivolja

Salt och peppar

Gör så här:

Potatisen:

Om du inte har kokad potatis så börja med att koka den mjuk, med skal.

Sätt ugnen på 225 grader

Lägg potatisen i en ugnsfast form. Den behöver inte ha svalnat.

Ta en gaffel och kläm till dom så att innanmätet kommer fram och det blir lite toppigt och rörigt. Det kommer bli gott frasigt sen i ugnen.

Smält smöret och blanda med vitlök och persilja. Ringa över blandningen över potatisen, strö över lite salt och sätt in i ugnen.

Här har jag ingen tid för det beror på om du har varm eller kall potatis.

Men det ska få färg och se lite knaprigt ut.

Tzatsiki

Riv en bit gurka. Lägg det i en sil och strö over lite salt. Låt det stå och vätska av sig en stund.

Krama ur gurkan och lägg i en skål

Blanda med grekisk yoghurt tills du får en lagom konsistens. Riv i vitlök och smaka av med salt och peppar

Salladen:

Skiva rödlöken tunns och lägg den i iskallt vatten så det tar bort lite beska.

Strö ut lite salladsblad.

Skär gurka och tomaterna i lite större bitar.

Strö ut dom över salladen. Strö över oliver och toppa med den avrunna löken och persilja.

Ringla över lite vinäger och olivolja. Salta och peppra.

Fritera fetaost:

Dela varje ost i tre delar.

Vänd dom i plöj sedan uppvispat ägg och till sit i pankoströbröd.

Värm neutral olja i stekpannan.

Fritera några i taget så inte oljan blir för kall.

Vänd nä pannån fått fin färg och fritera andra sidan.

Låt det rinna av på hushållspapper.

Jag märker att det var många steg här men jag kan säga att det är det värt!

Råbiff med smaksatt majjo, parmesan och pommes pinnes

 R kom hem med innanlår av rådjur, superkvalitet. Vi funderade en stund vad vi skulle göra med det fina köttet och vi bestämde oss för råbiff. En titt i kylen visade att de vanliga tillbehören fanns inte hemma men varianten som blev av det som fanns hemma överträffade det klassiska. Så receptet kom in på bloggen för att kunna göras igen och inte glömmas bort.

Ingredienser till 2 råbiffar
100g fint kött ( kan som i detta fall vara innanlår av rådjur men kunde också varit typ oxfilé) 
Riven parmesan
Pommes pinnes en näve
Majonäs (ta hellmans den är godas)

Några droppar olivolja

Dijonsenap

Flytande honung

Flingsalt och nymalen peppar.

Gör så här:

Börja med att inskära köttet fint, fint.

Blanda med några droppar olivolja och smaksätt med lite flingsalt och nymalen peppar.

Forma till två biffar

Gör såsen:

Blanda majonnäs ca 2 msk med ca 1 tsk dijon och lite honung. Rör ihop och smaka av. Dijonen ska kännas och honungen ska runda av lite. Här får man smaka sig fram vad man tycker är gott.

Ringla såsen över biffarna

Riv över parmesan och tre över lite pommes pinnes.

Ringla över lite av såsen till bara för att det är gott.

Strö lite persilja över så det ser snyggt ut och voilà! Klart!

Proffsig förrätt som smakar gudomligt!

Persika bruschetta med chèvre och mascarponekräm

Sitter och rensar bland lite foton och upptäcker att jag tagit bilder på saker jag lagat som jag tänker att jag ska lägga ut på bloggen för att det var så gott men göra bara inte. Måste försöka ändra mig.  Som den här bruschettan! Jäklars vad god den var. Måste göra igen!

Ingredienser:

Baguette eller surdegsbröd

1 vitlöksklyfta

olivolja

2 persikor

basilikablad

Ostkräm:

150 g chevre utan kanter

125g mascarpone

0,5 dl creme fraiche

salt & peppar

Vinägrett:

3 msk olivolja

1 msk vit balsamvinäger

2 tsk honung

Gör så här:

Värm ugnen till 175 grader

Skiva brödet i skivor och ringla över lite olivolja.

Rosta i ugnen så dom blir knapriga, 10-15 min beroende på tjocklek

Gnid skivorna med vitlöksklyftan och låt svalna.

Mixa chèvre, creme fraîche och mascarpone till en slät kräm och smaksätt med salt och peppar.

Blanda ingredienserna till vinägretten.

Bre ostkrämen på brödskivorna, skiva pelikan i båtar och lägg ovanpå ostkrämen.

Ringla över lite vinägrett och toppa med basilikablad.

Så där, klart! 

Bara att njuta <3

 

Vegetarisk pizza med zucchini och auberginesås

Det går förvånande bra att utesluta kött. I nästan två månader har vi haft en köttdag i veckan och konstigt nog så känns det bättre i hela kroppen dom dagarna vi äter vegetatiskt. Ikväll blev det en variant på pizza och så god var den att den fick komma in på bloggen. Inte sista gången som vi åt denna!

Pizzadeg

4 msk vatten

2 krm socker

20g jäst

4 msk mjöl

2 1/2 dl vatten och ca 6 dl mjöl

Salt

Auberginesås:

1 aubergine 

 2 msk citronolivolja

2 msk persilja

Salt och peppar

 Pålägg:

Zucchini 

Svarta oliver

Inlagda kronärtskockor 

Cocktail tomater

Fetaost

Ruccola sallad

Salt och peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grade. Picka auberginen med en gaffel och låt den baka av i ca 40 min. Ta ut den och låt den svalna medans du gör pizzadegen

Blanda den mindre mängden vatten och mjöl med jäst och socker. Låt det jäsa i 30 minuter

Tillsätt resterande vatten och mjöl , smaka av med salt. Låt det jäsa i en timme.

Mixa ingredienserna till auberginesås. Kavla ut degen till pizzor.

Bre ut såsen

Hyvla zucchini på en mandolin. Täck pizzan med skivorna. Sprid ut bitar av kronärtskocka. Strö ut oliver och delade cocktailtomater. Smula över lite fetaost. Baka av i ugnen på 275 grader tills den får fin färg. Strö över ruccola, salta och peppra.

MUMS!!!

Sallad med chèvre, nektariner och rödbetor

Ett litet försök att börja strukturera mina recept igen. Denna sallad var perfekt till grillat, söt och syrlig på samma gång. Kan bli en sommarfavorit 

Ingredienser:

Sallad:

500g färska rödbetor

3 nektariner

Ruccola

Alfalfagroddar

Chèvre på rulle

Gräslök

Rostade hasselnötter

Dressing:

1/2 citron saft och rivet skal

3 msk olivolja

Honung

Gör så här:

Koka rödbetorna och låt dom svalna. Skiva rödbetor och nektariner. Sprid ut sallad och groddar på ett fat strö över betorna och nektarinerna. Skiva chèvren i bitar och sprid ut. Klipp gräslök och strö över. Toppa med nötter. Till sist ringla över citrondressingen.

Yummie, yummie

Tarte med tomat och basilikaolja

Här kommer ett såt där recept som passar till allt. På buffé bord, drinktilltugg, grilltillbehör eller som lunch med lite kallskuret. Fördel är även att den är kall och går att förbereda. I like!!

Dessutom blev det basilikaolja över som kunde blandas med lite pasta som K och H alltid kan tänka sig att slafsa i sig i förbifarten...

Ingredienser:

1 rulle smördeg

Fyllning:

1 ask ricotta

1 dl creme fraiche

2 dl riven parmesan

1/2 kruka färsk basilika

2 msk olivolja

300 g småtomater i olika färger

Basilikaolja:

1/2 kruka basilika

1 vitlöksklyfta

1 dl olivolja

1 nypa salt

1 nypa socker

några varv med peppar kvarnen

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Klä en form med avtagbara kanter med smördegen.

Ställ formen i frysen medans ugnen blir varm.

Grädda pajskalet i ca 10 minuter.

Ta ut och låt det svalna.

Hacka basilikan till fyllningen.

Rör ihop ricotta, creme fraîche,parmesan, olivolja och den hackade basilikan.

Bred ut fyllningen i pajskalet.

Halvera tomarena och lägg dem på fyllningen.

Mixa samtliga ingredienser till basilika oljan.

Ringla över olja över tomaterna inna du serverar.

Eet smakelijk!

Lax och chevre chaud sallad

En lyxig hittepå sallad med K's favoriter chevre chaud, rökt lax och blåbär. Den är dessutom busenkel + lättlagad. Perfekt med andra ord.

Ingredienser:
Chevre 1 skiva/person
Lantbröd 1 skiva/person
150 g rökt lax/person
Blåbär
Sallad
Honung att ringla över

Gör så här:
Sätt ugnen på grill.
Ta en skiva bröd och skär den i samma form som chevren
Lägg chevren på brödet och grilla tills det blir lite färg.
Lägg sallad på en tallrik.
Granera med lax.
Lägg på chevre toasten.
Strö över blåbär.
Ringla över honung.
Klart!

Eet smakelijk!

Halloumi tabbouleh med grillad paprikahummus

Visst har det varit kallt men grillsäsongen måste få börja lite. Till helgen lovar dom 19 grader sååååå....Grillat lamm plus dessa tillbehör ..obeskrivligt gott. Gillar man mellanöstern smaker då är detta mumma.

Ingredienser :
Tabbouleh
1 paket halloumi
3 dl bulgur
2 vitlöksklyftor
3 dl kyckling buljong
1 kruka basilika
1 kruka mynta
1 kruka persilja
1 citron, skal plus saft
1 granatäpple
1 dl rostade hasselnötter
Olivolja
1 röd lök

Paprikahummus:
1 paprika
1 burk kikärtor
1 msk tahini
1/2 dl citronsaft
2 vitlöksklyftor
1/2 tsk rökt paprikapulver
1 tsk sambal oelek
Salt
1 msk olivolja

Gör så här:
Sätt ugnen på grill och grilla paprikan tills det blir svart, ca 20 min
Ta ut och låt svalna.
Dra av skinnet och ta ur kärnorna.
Skölj kikärtorna i vatten
Lägg ärtor, paprikan och övriga ingredienser till hummusen och mixa.
Smaka av med salt.

Tabbouleh:
Finhacka vitlöken
Fräs vitlök och bulgur i olja ett par minuter.
Tillsätt buljong och låt koka ca 12 min, titta på förpackningen.
Smaka av med olivolja och ev extra salt.
Hacka kryddor och rödlök.
Riv zesten från citronen och pressa ur saften.
Lägg allt i en skål och blada i grovhackade hasselnötter och granatäppelkärnor.
Stek halloumin och riv den i biter.
Blanda ner osten i tabboulehn.
Servera till grillat med hummusen.

Eet smakelijk!

Jorå, visst finns det lite härlig nederländs musik.

Hög volym, häderna i luften, skönt sväng på kroppen och helgstämmning infinner sig

Trevlig helg alla underbara!

Ljummen "rödbetssallad" med rostade valnötter, chevre och sirapsvinägrett

Hittade igår en förpackning med rödbetor men i andra färger....Men 4/6 var vita...Jag hade hoppas på polkabetor med mera. Nåväl, denna rätt kan göras färggrannare men smaken är den samma, det vill säga god! Vi åt hel grillad kyckling till, god combo.

Ingredienser:
4 normalstora rödbetor
150 gram chevre
1/2dl torkade tranbär
Ruccola
Flingsalt

Vinägrett:
1/2dl olivolja
1 msk balsamvinäger
2 msk sirap
Salt, peppar

Valnötter:
1 msk smör
1 dl valnötter
1 krm chiliflakes
1 krm kanel
Salt

Gör så här:
Koka betorna, tar ca 30-40 min
Skala dom under rinnande kallt vatten.
Skiva i skivor och ber ut dom på ett fat,strö över flingsalt.
Strö ut ruccola
Smula över chevren och häll på de torkade tranbären.
Blanda ingredienserna till vinägretten och ringla över.
Stek försiktigt valnötterna med kryddorna och lägg de till sist ovanpå.

Servera till exempel kyckling

Eet smakelijk !

Lamm med söta tomater, myntaolja, fetaost och råstekt potatis

 

Nej nu måste jag lägga in lite recept som jag gjort så jag inte glömmer dom. Det här vill jag verkligen göra igen för det har alla smaker som jag gillar, citron, mynta, feta mmm. Härligt höstigt!

Ingredienser:

Lamm, kotteletter, lammbitar, file. Ja vad som helst som man får tag i. räkna 150-200 g/person

Salt, peppar

Vitlök

Timjan

Bakade tomater:

Cocktail tomater 1 ask

Salt, socker och peppar

Råstekt potatis

Potatis ca 1 kg

olja 

smör

2 vitlöksklyftor

Salt,peppar

Myntaolja

1 knippe mynta

4 msk neutral olja, typ majsolja

Gör så här:

Börja med tomaterna.

Sätt ugnen på 150 grader.

Halvera tomaterna och lägg dom på ett bakplåtspapper med snittytan uppåt.

Strö över socker, salt och peppar.

Baka av i ugnen i 45 minuter.

Potatisen:

Skiva den tunt. 

Lägg den i en bunke med vatten och låt de stå 10 minuter för att dra ur stärkelse.

Torka av potatisen med papper.

Stek potatisen i olja tills den får färg och är nästan klar.

Klicka i smör och pressa i 2 vitlöksklyftor.

Stek den helt klar.

Lammet:

Knid in lammet med hackad timjan och vitlök, salta och peppra.

Stek i olja. Kotrollera att lammet kommer upp i 54 grader.

Mynta olja:

Ta bladen och lägg i en skål.

Mixa slätt med olja.

Riv citron skal och smula fetaosten.

Ta ett stort fat.

Lägg potatis i botten.

Lägg på lamm.

Dekorera med tomaterna.

Strö över citronskal och fetaost.

Droppa over mynta olja.

Eet smakelijk!

Att strö över på slutet:

Rivet citronskal

smulad fetaost

Blåbärscheescake

Mer sommarminnen. 

S som var med oss hela sommaren påminde mig i helgen om att den här kakan var god. Men den tog ju slut så fort. Den skulle räcka till 8 personer men vi var 9 så det kanske blev lite snålt, speciell eftersom det  var en hel del tonåringar.....

Ingredienser:

200 g digestivekex

100 g smör

5 dl creme fraiche
500 g philadelphia ost
2 gelatinblad
1 dl florsocker
rivet skal från 1 citron
4 dl blåbär

Gör så här:

Mixa digestivekexen.
Smält smöret.
Blanda ihop smöret med kexen och tryck ut det i en form med löstagbara kanter.

Lägg gelatinbladen i blöt.
Vispa ihop creme fraiche med philadelphia osten.
Värm lite vatten i en kastrull, tillsätt gelatinbladen och låt dem smälta.
Tillsätt gelatinet i ostblandingen.
Smaksätt med rivet citronskal och florsocker.
Häll i hälften av blåbären.
Häll smeten i formen och låt det stå i kylskåpet minst 3 timmar. Gärna över natten.
Dekorera med resterande blåbär.

Se till att vara framme och få dig en bit innan det är slut!