Det går förvånande bra att utesluta kött. I nästan två månader har vi haft en köttdag i veckan och konstigt nog så känns det bättre i hela kroppen dom dagarna vi äter vegetatiskt. Ikväll blev det en variant på pizza och så god var den att den fick komma in på bloggen. Inte sista gången som vi åt denna!
Pizzadeg
4 msk vatten
2 krm socker
20g jäst
4 msk mjöl
2 1/2 dl vatten och ca 6 dl mjöl
Salt
Auberginesås:
1 aubergine
2 msk citronolivolja
2 msk persilja
Salt och peppar
Pålägg:
Zucchini
Svarta oliver
Inlagda kronärtskockor
Cocktail tomater
Fetaost
Ruccola sallad
Salt och peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grade. Picka auberginen med en gaffel och låt den baka av i ca 40 min. Ta ut den och låt den svalna medans du gör pizzadegen
Blanda den mindre mängden vatten och mjöl med jäst och socker. Låt det jäsa i 30 minuter
Tillsätt resterande vatten och mjöl , smaka av med salt. Låt det jäsa i en timme.
Mixa ingredienserna till auberginesås. Kavla ut degen till pizzor.
Bre ut såsen
Hyvla zucchini på en mandolin. Täck pizzan med skivorna. Sprid ut bitar av kronärtskocka. Strö ut oliver och delade cocktailtomater. Smula över lite fetaost. Baka av i ugnen på 275 grader tills den får fin färg. Strö över ruccola, salta och peppra.
MUMS!!!
