En riktigt saftig citronkaka

Saftiga sockerkakor, finns det något bättre? En som man kan ha i kylen och bara ta fram och ta en bit till kaffet. Den här kakan gör sig nämligen bäst kall. Så gör den ena dagen låt den svala helt och sätt in den i kylen. Där håller den sig i en vecka. Perfket syrlig och saftig

Ingredienser:

275g smör
3 dl socker
 Zest av 3 citroner
3 ägg
4 ½ dl mjöl
1 stk bakpulver
1 msk vaniljsocker
 ½ tsk salt
 1 dl grädde

Glaze efter gräddning
2 dl florsocker
saft av 2 citroner

Gör så här:

Sätt ugnen på 170 grader

Vispa socker och smör fluffigt. Ha i ett ägg i taget. Sikta i mjöl, bakpulver, vaniljsocker.

Blanda i detta, inte vipa mer här.

Ha i zesten från citronerna, saltet och grädden. rör om så det blandas .

Klä en form med bakplåtspapper och häll i smeten
Grädda i 45-60 min, prova med en sticka

Medans kakan är i ugnen så värm upp florsockret och citronsaften så det löser sig.

Nät du tar ut kakan ur ugnen så använd provstikan att göra små hål i kakan. Häll över glazen långsamt så den får chans att rinna in i kakan. Låt den svalna i sin form.
När kakan är helt sval efter flera timmar kan du ta ur den ur formen och stjälpa upp den på ett fat. Täck den och ställ in den i kylen.

Håller en hel vecka. 

Klart!

 

Citronpasta med kronärtskockskräm, rostade kronärtskockshjrätan och getost

Det här är en riktigt maffig och mastig rätt med så goda smaker. Hittade den på intagram hos dininganna. Mycket citronsmak och det gillar jag så jag la till citronzest med. Har även provat denna rätt flera gånger i sommar. Dels som sidorätt till grillat lamm- gott!! Men även som ensam vegitarisk rätt och även det var supergott. En perfekt rätt helt enkelt.
Pastan kan även göras med bara såsen till och låta den kallna. Jättegod som kall pastasallad.
Detta recept räcker till fyra peroner som huvudrätt.

Ingredienser:

Såsen
2 lökar, scharlotten eller lökish
2 vitlöksklyftor
2 dl matlagningsgrädde
2 dl grädde
1 brk zetas kronärtskockspure (finns bland deras burkar med tepanade)
Zest från en ½ citron
½ pressad citron

400g pasta

Rostade kronärtskockshjärtan:
1 brk kronärtskockshjärtan på burk
lite neutral olja

Toppa med:
Getost.
Lite crunch, kan vara rostade nötter (hsselnötter, mandlar) eller brödsmulor.
Rosmarin eller timjan på toppen,

Gör så här:
Hacka löken fint. Låt den svettas så den blir mjuk. Finhacka vitlöken och låt den gå med på slutet så den inte bränns. 
Häll i maltagningsgrädden och vanliga grädden + hela lilla burken kronärtskockspure.

Riv i citronzest och pressa i citronen. Smaka av med salt och peppar. Låt såsen stå. och värm bara på den när pastan är klar.

Häll av vätskan från kronärtskockorna. Torka av dom eventuellt med lite papper.
Dela dom i bitar. Värm upp en stekpanna med lite olja. Stek dom så dom får färg och ställ åt sidan.

Koka pastan. Ta lite pastavatten för att eventuellt späda pastasåsen om det behövs.

Blanda pasta och sås. Ha eventuellt lite pastavatten på så du får en bra koncistens.
Lägg upp på tallrikar. lägg några skivor getost, inte så tjocka skivor. Jag vill att värmen från pastan ha värma på osten.
Toppa med de stekta kronsärskockorna och strö över hackade rostade nötter och lite rosmarin eller timjan.

Klart!.

Nektarin och tomatsallad med burrata och prosciutto

 

Den här salladen har jag gjort ett par gånger i sommar.Den har allt söt salt syrligt. Den funkar som förätt eller som på bilden en sidorätt till en pizza bianco med zuccini,getost , citron och honung.Det är att steka nektarinen så den blir karameliserad som är hela tricket och att alla ingredienser är rumstempurerade.Tänk speciellt på tomaterna och burratan.

Ingredienser:
3 mogna nektariner (eller persikor)
250g blandade tomater eller tre stora
1 burrata
1 pkt prosciotto eller annan skinka 
Ev lite grönt att garnera med kan absolut uteslutas

Dressing:
½ pressad citron.
2 msk olivolja.
1 tsk chiliflakes
½-1 msk honung, beror på hur mycket cirtronsaft du fick från citronen
Smaka av med salt

Gör så här:
Ta fram alla ingredienser utom skinkan i god tid för att de ska vara rumstempurerade

Dela nektarinerna och ta bort kärnan.. Vär en stekpanna med lite smör och stek nektarinerna så dom får förg och blri genom varma. Om dom inte är riktigt mogna kan man steka dom ett tag med lock så dom blir riktigt goa.

Dela tomaterna i ganska stora bitar. Det ska vara lite chunky. Dela ärvenn nektarinen i liknande storlek som tomaterna. Lägg ut dom på ett fat. ta skickan och fördela ut den mellan tomaten och nektarien . Dran ut burratan over alltihopa och skeda över dressingen.

Klart!

Krusbässaft med citron och mynta

 Vi har så mycket krusbär i trädgården och har haft lite funderingar på vad olika saker man kan göra på dom. En del äts rakt av och marmelad är gott men nu kom ett nytt alternativ. Saft! Så gott och lätt att göra. En ny favorit hos oss.

Ingredienser:
2 l krusbär
4 dl myntablad
Saft från 1 citron
6 dl vatten
6 dl socker

Gör så här:
Koka vatten, krusmär och mynte under lock i 10 minuter. Mosa förigtigt bären mot kanten. Jag använde en potatisstöt.
Sila massan genom en silduk
Blanda i sokcer och citronsaft. 
Koka saften i 5 minuter och skumma av.
Häll upp i varma rengorda flaskor.

Klart för njutning