Nektarin och tomatsallad med burrata och prosciutto

 

Den här salladen har jag gjort ett par gånger i sommar.Den har allt söt salt syrligt. Den funkar som förätt eller som på bilden en sidorätt till en pizza bianco med zuccini,getost , citron och honung.Det är att steka nektarinen så den blir karameliserad som är hela tricket och att alla ingredienser är rumstempurerade.Tänk speciellt på tomaterna och burratan.

Ingredienser:
3 mogna nektariner (eller persikor)
250g blandade tomater eller tre stora
1 burrata
1 pkt prosciotto eller annan skinka 
Ev lite grönt att garnera med kan absolut uteslutas

Dressing:
½ pressad citron.
2 msk olivolja.
1 tsk chiliflakes
½-1 msk honung, beror på hur mycket cirtronsaft du fick från citronen
Smaka av med salt

Gör så här:
Ta fram alla ingredienser utom skinkan i god tid för att de ska vara rumstempurerade

Dela nektarinerna och ta bort kärnan.. Vär en stekpanna med lite smör och stek nektarinerna så dom får förg och blri genom varma. Om dom inte är riktigt mogna kan man steka dom ett tag med lock så dom blir riktigt goa.

Dela tomaterna i ganska stora bitar. Det ska vara lite chunky. Dela ärvenn nektarinen i liknande storlek som tomaterna. Lägg ut dom på ett fat. ta skickan och fördela ut den mellan tomaten och nektarien . Dran ut burratan over alltihopa och skeda över dressingen.

Klart!