Grillad macka

 

K har ett mackgrilljärn och igår skulle vi göra en "enkel" grillad macka till middag. Vi var dock sugna på så många saker så att göra mackan var enkelt men förberedelserna med ingredienserna tog sin till Å andra sidan kan ju allt detta förberedas så att själva tilllagningen är snabb. Önskemål och vissa grundelement i mackan ska finnas på bloggen så här kommer recept på champinjonkräm, pesto , pickad silverlök, ugnsgrillad aubergine och grillad parika. Aburginen och parikan skulle varit ännu godare ocm dom fått ligga i lite marinad. Då skulle man nog kunnat skippa silverlöken. Men här är det ju fritt fram för kreativitet. 

Chaminjonkräm
500g chaminjoner färska
MSG
Smör att steka i
Salt och peppar
300g philadelfia ost.
3 dl riven parmesan
En skvätt vitvinsvinäger

Gör så här:
Riv chaminjonerna. Stek dom i lite smör tills allt vatten är borta och dom börjar få färg och nästan bli lite knapriga Salta, peppra och strö över lite MSG.
Riv parmesanen. Blanda ihop champinjoner, philadelfia och parmesan. Smaka av med vinäger och eventuellt lite mer salt och peppar:

Pesto
1 kruka basilika
25 g pinjenötter
2 dl riven pamesan
lite pressad citron
salt
Lite chili eller sambal oelek
1 liten riven vitlöksklyfta
1-1½ dl olja

Gör så här:
Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa till en slät smet. smaka av:

Picklad silverlök:
2 silverlökar
1 dl socker
½dl ättika
1 dl vatten

Gör så här:
Mandolina silverlöken. Blanda lagen så att sockret löser sig. Häll över löken så den täcks och låt det stå.

Grillad abergine och paprika:
2 paprikor
1 aubergine
Marinad:
1 dl olja
1 msk vinäger
1 riven vitlök
salt och peppar

Gör så här:
Grilla paprikan svart i ugnen. Ta ut och lägg dom i en plastpåsen tillsom blir så pass svala att du kan ta i dom. Dra av skinnet och kärna ur dom. dela i lagoma bitar:
Skiva auberginen och strö över salt. låt dom lgga och dra ut en halvtimme, torka av skivorna med papper. Lägg dom på bakplåtspapper och pensla dom med olja.

Grilla i ugnen 250 grader tills dom går fin färg.
Blanda och smaka av marinaden så den är god.
Blanda ner paprikan och auberginen och låt det dra en sund. Gärna någon timme.

Efter allla dessa moment är det bara att bre på pesto på ena delen och svampkrämen på den andra. Fylla på med allt dom man gillar där emellan och grilla den knaprig.
Sen är det bara att njuta!