Lime och citroncurd

 

Har ni sett vilken färg! Det beror på att jag använder ägg från mina höns och nu på sommaren är gulorna såååå gula! Här är iallafall den perfekta curden att ha till glass, tårtfyllning, blanda med grädde ja du väljer själv. En liten sak att tänka på, blir det mycket juice från limen och citronerna kan man få ha i lite extra socker. Smaka av innan du har i äggen för sen är det kört.

Ingredienser:
3 citroner
2 lime

75 g smör
2 dl socker (ev mer)
3 ägg

Gör så här.
Riv zesten av limen och citronerna fint. Pressa ur all saft från citronerna och limen.

Lägg zest juice, smör och socker i en kastrull. Värm blandingen så att smöret smälter. Ta av katstrullen och låt den svalna något.
Nu kommer vi till det momentet där man få va lite på sin vakt. För att vara beredd så tappa upp iskallt vatten i diskhon så du snabbt kan kyla av botten på kastrullen.

Knäck i äggen i den avsvalande blandingen. Sätt på plattan och vispa hela tiden tills blandingen börjar tjockna. Tänk på att den kommer tjockna lite ytterligare när den svalnar. Men tänk att du ska värma till den är lite tjockare vaniljsås. När blandingen börjar bli det så ta av kastrullen och fortsätt vispa till blandingen svalnar. Det här är viktigt för kastrullen kan ha massa värme kvar i botten och tar man av den kan det eftervärmas och bränna i botten.
Man jag även göra detta över ett vattenbad men jag tycker det tar så lång tid.

Se är det bara att hälla på burk.
Lycka till

Kladdkaka

Borde tagit en bild när kakan var hel men nu blir det en bild iallafall när hälften är uppäten men receptet måste sparas.

Sån här frasig på toppen och alldeles kladdig inuti behövs kommas ihåg.
Obs jag använde en springform som är storleken under den vanliga så typ 20 cm i diameter.Då blir den lite högre och jag tycker det ser godare ut. Nu till receptet:

Ingredienser:
100g smör
150 g mörk choklad
3 ägg
2½ dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver
2 krm salt
Bakplåtspapper, smör och kokos till att "bröa formen"

Gör så här:
Sätt ugen på 175 grader
Smält smöret och lägg i choklanden. Rör om tills chokladen smält. Låt blandningen svala.
Vispa ägg och socker poröst. Så länge så att sockret inte är så kristalligt. 
Blanda i chokladblandingen i äggsmeten försigtigt med en slickepott:
Sikta ner mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Häll i saltet och vänd ner allt i smeten.
Klä en spingform med bakplåtspapper.
Smöra sidorna och "bröa" med kokos.
Hälls meten i formen och sätt in i ugnen 18 minuter. Kakan kommer vara lös!
Låt den valna och sätt in den i kylen för att riktigt sätta sig.

Förvaras i kyl och njtes med vispad grädde.

 

Vallmo & citrussockerkaka

 Här kommer det absolut bästa receptet jag har gjort på citruskaka. Så saftig och höll sig saftig en hel vecka. Receptet är i gram så jag tror det är vinnande koncept och att det är olja istället för smör.Recepter hittade jag hos salt och socker

Ingredienser
50g mandelmjöl
190g vetemjöl 
1/2 tsk salt
1 msk bakpulver
300g socker
2 msk blå vallmofrön
125g mjölk
Zest från 1 lime, 1 apelsin och 1 citron.
Pressad juice från 1 lime, 1 apelsin och 1 citron. Ska bli ca 125 g
125 g rapsolja
3 ägg (ca 165g)

Gör så här:
Smöra och bröa en form, jag tycker bäst om brödformen. Det blir bättre skivor.
Sätt ugnen på 175 grader
Blanda alla torra ingredienser i en bunke
Ta en till bunke och blanda övriga ingredienserna och blanda till en jämn smet.
Sikta i de torra ingredienserna och vispa ihop till en jämn smet. Häll i formen och grädda ca 45 minuter. Min tog lite kortare tid men det beror ju på vilken form man använder. Prova med en sticka.
Låt kakan svalna något innan du stjälper upp den.
När den svalnat kan man sikta över lite florsocker för att det blir snyggt.
Förvara kakan i kylen så håller den sig bäst..

Saftig apelsinkaka

Vad gör man när kakan ser ut som slem på kort men i verkligheten är gudomligt saftig och god??? Jo man gör kakan lite i ofokus... Det här är iallafall kaka att göra till december. Så tydlig apelsinsmak och saftig som en tung Engelsk fruktkaka. Hittade receptet på Sofia Woods Instagram YUMMY! 

Ingredienser:

Kakan:

2 ägg

170g ljust muscovadosocker

25 g smör

1,5 dl mjölk

1 dl apelsinmarmelad med bitar i

1 tsk vit balsamvinäger

150 g vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 nypa flingsalt

Glasyren:

25g smör

80g socker

1 nypa flingsalt

1 apelsin, zest och saft

1,5 dl grädde

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en brödform med bakplåtspapper. Lättast är att knöla till pappret först så håller det sig på plats bättre,

Vipa ägg och muscovadosocker tills det blir fluffigt.

Smält smör i en kastrull. Blanda i mjölk, apelsinmarmelad och vinäger.

Blanda ner i äggblandningen.

Sikta i de torra ingredienserna och vänd ner med en slickepott.

Grädda i ca 40 minuter

Under tiden så börja direkt med glasyren. Den behöver svalna lite grann

Glasyr:

Smält smör och rör i socker, salt apelsin, mest och saft samt grädde.

Låt det koka ihop så det tjocknar.

Ta ut kakan och ta den ur formen. Låt dock pappret vara kvar runt.

Stick minst 20 hål i kakan med en provsticka.

Bre på glasyr i omgångar så att det hinner rinna ner i hålen. Fortsätt i lugn tack så kakan blir helt mättat av glasyren och att det läger sig ett lager på toppen.

Förvara i kylskåpet det blir så gott!

Plommon och mandelkaka

 Så fina plommon det finns nu i affären. Ica hade extrapris en hel ask för 10 kr så jag slog till. Stora söta fina violetta plommon. Det fick bli en riktig saftig plommonkaka. Så gott och jag älskar när det blir så där saftigt lite kladdigt. Yummie!

Ingredienser

5 stora plommon

3 ägg

1 dl strösocker

1 dl farinsocker

2,5 dl vetemjöl

100 g smör

2 tsk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

100 g mandelmassa

Gör då här:

Sätt ugnen på 175 grader

Riv mandelmassa och dela plommonen i mindre bitar.

Klä en brödform med bakplåtspapper ( så slipper du disk )

Smält smöret i en kastrull.

Rör ner socker, farinsocker, vaniljsocker och bakpulver.

Knäck i ett ägg i taget 

Rör i mjölet mjölet.

Vänd ner mandelmassan i smeten och tillsätt plommonen försiktigt så dom inte geggas sönder.

Häll smeten i formen och grädda ca 45 minuter. 

Låt svalna och pudra lite florsocker över.

Njut med en kopp kaffe!

Citron och vitchokladkladdkaka

Här kommer ett recept på den absolut godaste kladdkakan med perfekt konsistens. Har provat att göra den två gånger nu och den är himmelsk. Bara gör den!

Ingredienser:
200 g smör
200 g vit choklad
3 ägg
2 ½ dl socker
En nypa salt
2 dl vetemjöl
2 citroner, skal och saft

Rostade kokosflingor att "bröa" formen med och florsocker att pudra över när kakan är klar.

Gör så här:
Sätt ugnen på 15 grader
Smält smöret, tillsätt chokladen och rör tills det smält. Låt blandningen stå
Rör med en slev/slickepott ihop ägg, socker, salt och mjöl till en jämn smet. Tillsätt smör och chokladblandningen.
Riv zesten från citronerna och pressa ur saften. Blanda juice och zest i smeten.
Smörj en springform och "bröa med kokosen som man smular till mindre bitar i handen.
Häll i smeten och grädda 25 min, eller så att kakan precis stannar när man puttar på den.
Låt den svalan och vila i kylskåpet till dagen efter.
Skär loss den från formen och pudra florsocker över.

Voilá!

Brownie

Nej, bloggen är inte död, fast jag trodde det. Det är visst bara inspirationsbrist. Kanske inte så konstigt efter nästa 300 inlägg! Men helt plötsligt infinner sig lite lust och då blir det något. Kanske var det för att jag var ledig idag? Kanske för att solen tittade fram? Iallafall så var jag tvungen att skriva upp det här receptet. Bästa brownie ever!!!!

Gör så här:
Botten:
225 g rumsvarmt smör
4 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl vetemjöl
2 dl kakao
1/2 tsk salt
100 g mörk choklad typ 70%
Topping:
300 g choklad 70%( riv lite att garnera med högst upp=
1 1/2 dl grädde
250 g mascarpone
florsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Klä en form 20x30 med bakplåtspapper.
Vispa smör och socker poröst.
Tillsätt äggen ett i taget.
Blanda de torra ingredienserna och sikta i det i smeten.
Hacka chokladen och blanda ner i smeten.
Grädda kakan i ca 45 min. Min var klar efter 43, prova med sticka.
Låt kaka svalna.
Toppingen:
Koka upp grädden bryt i chokladen och rör runt tills det blandas.
Låt svalna lite och blanda i mascarponen.
Smaka av med florsocker.
Bre ut toppingen över kakan, riv choklad över.
Låt det stå och stelna i kylen minst en timme

Koka kaffe och börja njut!

Så lite musik för fredagsfeelingen också

Knäck bräck på 10 minuter

Blev så himla sugen på knäck idag. Trodde att jag hade några gamla knäck formar men icke då. Men skam den som ger sig. Det fick bli hård knäck tillagad i micron på bakplåtspapper som jag knäckte i bitar efter det stelnat. 

Så nu sitter jag här framför brasan med ett glas rött och mumsar knäck. R föredrar knäck och whiskey  men jag tycket ett glas rött med knäck är bättre. Glögg och knäck är ett big no,no. Sött,sött hua..

Ingredienser:

1 dl sirap

1 dl socker

1 dl grädde

25 hackade mandlar

Gör så här:

Blanda ihop sirap,socker och grädde i en värmetålig skål som är tillräckligt stor att knäcken kan bubbla ordentligt.

Sätt in i micron full effect 8,5 minuter

Hacka mandeln under tiden.

Blanda i mandelhacket i knäcken.

Häll ut på bakplåtspapper.

Låt stelna.

Knäck den i bitar och njut på valfritt sätt!

Vit chokladkladdkaka med hallon

Vi firar lite farsdag idag med mysfika och James Bond film. Ja när jag skriver det här har vi ännu inte åkt till bion ännu och barnen ligger fortfarande och sover. Men R och jag kunde inte hålla oss från att provsmaka och ...... MUMS! Den här kommer gå åt idag.

Ingredienser:

200 g smör

250 g vit choklad

4 ägg

2 1/2 dl strösocker

2 1/2 dl mjöl

125 gram hallon

Servera med hallongrädde:

125 g hallon

2 1/2 dl grädde 

2 msk florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält choklad och smör på låg värme samtidigt som du rör runt.

Stäng av plattan och tillsätt ägg, socker och mjöl.

Rör till en jämn smet.

Smöra och mjöla en springform

Häll i smeten och peta ner hallon.

Baka i ugnen 20-25 minuter.

Den ska vara jätte dallrig när man tar ut den ur ugnen

Låt kakan svalna i kylen minst 4 timmar.

Hallongrädde:

Mosa hallonen

Vispa grädden med florsockret.

Blanda ihop hallon och grädde.

Njut!

Hallontryffel med vit choklad

Det är regn och det är rusk. Jag behöver små härliga tryfflar smälter i munnen och som är försvinnande goda. Dom är dessa lätta att göra och det är ju ingen nackdel. Tyvärr fick jag rulla dom i florsocker så dom inte klibbade ihop med varandra vilket gjorde att färgen blev lite tråkig. Måste komma på något för det, kanske färga florsockret med karamellfärg??? Nåväl trevlig helg!

Ingredienser:

200 g vit choklad

200 g frysta hallon

2 tsk honung

40 g smör rumstempurerat

Något att rulla dom i typ florsocker.

Gör så här:

Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad.

Lägg hallonen i en kastrull och värm dem till de är tinade.

Sila bort kärnorna genom en finmaskig sil.

Häll hallon såsen i en kastull och reducera ner såsen tills det bara är 1/2 dl kvar.

Blanda i hallonsåsen med chokladen.

Rör ner honungen.

Dela smöret i tärningar.

Rör i smöret lite i tagen med en slickepott.

Rör kraftigt så smeten inte skär sig.

Klä en liten form med bakplåtspapper.

Häll i smeten och låt den stelna över natten.

Skiva upp i bitar och rulla dom i florsocker.

Ät och njut!

                                  

Lite mys musik i höstmörkret

Poffertjes

Igår köpte jag en poffertjes-järn till barnens lycka. Idag blev det lyxfrukost med nygjorda poffertjes överösta med florsocker. En Nederländsk specialitet som uppskattas av stora som små. Yummie, yummie.

Ingredienser:
250 g vetemjöl
3 dl mjölk
1 ägg
10 gram jäst
2 matskedar sirap
lite salt
80g smält smör

Florsocker

Gör så här:
Smält smöret och tillsätt mjölken.
Känns efter så det är fingervarmt och rör ut jästen i blandningen.
Tillsätt sirapen och rör om.
Lägg mjölet i en bunke och tillsätt vätskan lite i taget så det inte blir några klumpar.
Tillsätt ägg och lite salt.
Låt blandingen vila i 45 minuter, så smeten börjar svälla.
Hetta upp poffertjesjärnet och pensla med smält smör.
Häll i smet och låt smeten stelna till innan du vänder på poffertjeserna.

Servera direkt eftersom de blir klara med massor med florsocker på.

Eet smakelijk! 

Rabarberkaka i långpanna

Första skörden av mina super rabarber. Planterade plantan förra året och kunde skörda samma år! I år verkar den bli superstor, nästan som den är dopad på något sätt????
Denna kaka är super god, saftig inuti och frasig på ytan, perfekt i solen med en kopp kaffe.

Ingredienser:
4 ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
300 g rabarber
1/2 dl pärlsocker
100 g smör

Gör så här!
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker pösigt.
Smörj en långpanna storlek 35x25
Häll i smeten
Ansa och skala rabarbern.
Skiva i bitar och strö ut över smeten.
Strö över pärlsocker.
Skiva smöret fint och fördela över sockret.
Grädda i ugnen i 30 min
Låt svalna, skiva i bitar och njut med lite lätt vispad grädde eller bara som den är.

Eet smakelijk!

Saffranspannacotta med färska hallon

Vi hade glöggmingel hemma härom veckan. Vi bjöd på lite olika små tapas och även efterrätten blev små olika smådesserter. Juliga, goda och vackra blev dessa. Även praktiska att förbereda.

Ingredienser till 4 p eller till 10 små mumsbitar:
½ vaniljstång
0,5 g saffran
3 dl grädde
zest från 1 lime
½ dl socker
2 gelatinblad.

Gör så här:
Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.
Lägg saffranen i en mortel och mortla den med en sockerbit.
Häll i grädden i en kastrull och tillsätt vaniljstång + frön, socker, saffran och  lime zest.
Koka upp blandningen och dra av kastrullen när det kokat upp.
Lägg gelatin bladen i vatten, ca 5 min.
Lägg i bladen i gräddblandningen och låt det koka upp igen under omrörning,
Häll upp i glas.
Låt de stå ett par timmar i kylskåpet.
Garnera med färska hallon.

Eet smakelijk!

Julgodis, hemmagjord snickers

Men hur gott var det här nu då??? Busenkelt men

 ser proffsiga ut = perfekt =)

Ingredienser:

100 g mörk choklad

100 g mjölkchoklad

2 dl kondenserad mjölk

25 g smör

2 krm vaniljsocker

100 g fransk nougat

1 ½ dl salta jordnötter

Gör så här:

Smält choklad,smör, kondenserad mjölk och vaniljsocker på svag värme.

Ställ de åt sidan och låt det svalna något.

Hacka 1 dl jordnötter grovt och blanda i chokladsmeten.

Skär nougaten i fina små tärningar och blanda i smeten.

Klä en form med bakplåtspapper, inte större än 10x20 cm.

Ställ i kylen, gärna över natten.

Skiva upp i bitar.

Njut!

Blåbärscheescake

Mer sommarminnen. 

S som var med oss hela sommaren påminde mig i helgen om att den här kakan var god. Men den tog ju slut så fort. Den skulle räcka till 8 personer men vi var 9 så det kanske blev lite snålt, speciell eftersom det  var en hel del tonåringar.....

Ingredienser:

200 g digestivekex

100 g smör

5 dl creme fraiche
500 g philadelphia ost
2 gelatinblad
1 dl florsocker
rivet skal från 1 citron
4 dl blåbär

Gör så här:

Mixa digestivekexen.
Smält smöret.
Blanda ihop smöret med kexen och tryck ut det i en form med löstagbara kanter.

Lägg gelatinbladen i blöt.
Vispa ihop creme fraiche med philadelphia osten.
Värm lite vatten i en kastrull, tillsätt gelatinbladen och låt dem smälta.
Tillsätt gelatinet i ostblandingen.
Smaksätt med rivet citronskal och florsocker.
Häll i hälften av blåbären.
Häll smeten i formen och låt det stå i kylskåpet minst 3 timmar. Gärna över natten.
Dekorera med resterande blåbär.

Se till att vara framme och få dig en bit innan det är slut!

Tiramisu med rabarber

 

Idag är det årligt härligt släktkalas hemma hos mina föräldrar!  Gårdagen ägnades åt att förbereda och så idag blir det bara bad, lek och mat i en härlig blandning. Till efterätt kommer det bli de här godingarna och dom är goda, för vi provsmakade igår.

Ingredienser till 20 st:

Kompott:

1 kg rabarber

2 1/2 dl socker

1 dl vitt vin

juice av en halv citron

Savoiardo kex (inte riktigt ett paket)

Tiramisu

4 äggulor

5 msk socker

500 gram mascarpone

3 dl grädde

Gör så här:

Skölj och skiva rabarbern.

Lägg rabarber, socker, vin och citronsaft i en kastrull.

Låt det koka ihop tills rabarbern är helt mjuk och det blir en kompott.

Låt kompotten svalna. 

Vispa äggulor och socker pösigt.

Blanda i mascarponen och rör till en jämn smet.

Vispa grädden i en annan bunke.

Vänd i grödden i äggsmeten.

Lägg komputten i glas.

Bryt sönder lite kex och lägg på.

Klicka över tiramisu-smeten.

Låt det stå i kylskåp över natten.

Ät och njut!

 

Hallongrottor

Idag firar vi Christina dagen! Det är fruntimmersveckan och i min släkt är vi många Christinor. Det är jag, min mamma, min dotter och mitt gudbarn. Vi firar med fika nere i viken och alla som heter Christina får baka något och ta med till dom andra. Jag bakar hallongrottor nu på morgonen och i stugan luktar det underbart.  Så ett stort grattis till alla Christinor med Ch eller K!

Ingredienser:
250 g smör
1 1/2 dl socker
1 1/2 tsk bakpulver
4 1/2 dl mjöl
1 dl marzan för kokning
hallonsylt

Gör så här:
Dela smöret i bitar och låt det bli rumstempurerat.
Blanda i samtliga ingredienser och forma till en deg.
Rulla bollar och lägg i formar.
Gör ett hål i varje och klicka i hallonsylt.
Grädda i 200 grader.
Beroende på storlek så varierar tiden från 7-15 min
Jag gjorde chokladbollsstora bollar och en ca 7-8 minuter var lagom.

Fika och njut!

Fläder och jordgubbsdessert

Nu blev det igen sånt där uppheåll på bloggen... Vi är på semester och bor i den allra sötaste lilla stuga man kan tänka sig. Pytteliten spis med två plattor och endast kallvatten på trappen. Men det är så det ska vara på sommaren. Mat lagas det ändå och igår blev det här till efterrätt. Gott,gott!

Ingredeinser:
Drygt en halvliter jordgubbar
1 gelantinblad
1/2 dl koncentrerad fläderblomssaft
1 dl turkisk yoghurt
1/2 dl florsocker
1 dl vispgrädde

Gör så här:
Dela samtliga gubbar i kvartar.
Spar undan lite till garnering.
mosa resterande med fläderblomsaften.
Lägg gelantinbladet i vatten ca 5 min
Koka upp jordgubbsmoset.
Blanda i gelantinbladet.
Låt blandingen svalna.
Blanda yoghurt och florsocker.
Vispa grädden hårt.
Blanda grädden med yoghurten och hälften av jordgubbsmoset.
Ta 4 glas häll jordgubbsmos på botten. Fyll på med gräddblandningen och till slut garnera med jordgubbar.
Ställ i kylen minst en timme.
Njut!

Chokladtårta

Jag har gjort den här chokladtårtan så många gånger genom åren (receptet är från 1996!!). Jag vet att man inte får ta ut den ur formen innan den har stått stått ett par timmar i kylskåpet. Men ändå gör jag det!!!. Kakan går sönder! Fast jag sade inget... jag lappade och pudrade kakao över + garnerade med jordgubbar och citronmeliss. Och smaken var det ju inget fel på =)

Ingredienser:

250 g mörk choklad

250 g smör

5 ägg

1 tsk vaniljsocker

2½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

kokosflingor och smör till formen

kakao till garnering

Färsk frukt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Smörj och strö kokos i en form med löstagbar kant.

Smält chokladen och smöret i ett vattenbad. Låt det stå och svalna medans du vispar ägg och socker med elvisp i 10 minuter.

Blanda i mjöl och bakpulver i chokladblandningen.

Blanda i 1/3 del av äggsmeten i chokladblandningen.

Lyft sedan i resten försiktigt så du bevarar fluffigheten i smeten.

Grädda i ugnen i 15 minuter.

Ta ut kakan och låt svalna. Den är nu mycket lös.

Den ska vara det.

Låt den svalna först på bänken och sedan i kylskåpet ett par timmar.

Ta bort kanten, ta en kniv och se till att den släpper överallt , även i botten.

Stjälp upp kakan. 

Pudra över med kakao och garnera med till exempel jordgubbar eller blåbär.

Eet smakelijk!

Klicka på länken, vrid upp volymen och få fredagsfeeling!!!

Nederländsk citronkaka

Hittade det här receptet i en Nederländsk mattidning och var tvungen att prova. Den innehåller kwark och jag skulle nog översätta det med kesella. 10 % fett innehåller kwargen och den smakar som fet yoghurt. Sedan använder dom mjöl med tillsatt bakpulver här med det är nog bara att tillsätta ytterligare 1-1½ tsk extra.

Gott och saftigt blev det. En sån där kaka som inte gör något om den får stå lite i kylen och safta till sig.

Ingredienser:

1 citron, skalet

75 g smör rumstempurerat

125 g socker

2 ägg

150 g kwark

50 ml mjölk

1 tsk bakpulver

200 g självjäsande mjöl

Topping

185 g Philadelphia ost

100 g florsocker

citronsaft från 1 citron

jordgubbar

Gör så här:

Vispa smör och socker i 5 minuter. Tillsätt äggen ett i taget.

Blanda i citronskal och kwark.

Sikta i mjöl och bakpulver.

Vänd ner mjölet.

Klä en form med bakplåtspapper  storlek ca 34x23 cm

Baka av i ugnen 175 grader i 30 min.

Låt kakan svalna i 2 timmar.

Blanda toppingen och bred på kakan.

Klyfta jordgubbar.

Sikta över lite florsocker.

Eet smakelijk!