Halloumi tabbouleh med grillad paprikahummus

Visst har det varit kallt men grillsäsongen måste få börja lite. Till helgen lovar dom 19 grader sååååå....Grillat lamm plus dessa tillbehör ..obeskrivligt gott. Gillar man mellanöstern smaker då är detta mumma.

Ingredienser :
Tabbouleh
1 paket halloumi
3 dl bulgur
2 vitlöksklyftor
3 dl kyckling buljong
1 kruka basilika
1 kruka mynta
1 kruka persilja
1 citron, skal plus saft
1 granatäpple
1 dl rostade hasselnötter
Olivolja
1 röd lök

Paprikahummus:
1 paprika
1 burk kikärtor
1 msk tahini
1/2 dl citronsaft
2 vitlöksklyftor
1/2 tsk rökt paprikapulver
1 tsk sambal oelek
Salt
1 msk olivolja

Gör så här:
Sätt ugnen på grill och grilla paprikan tills det blir svart, ca 20 min
Ta ut och låt svalna.
Dra av skinnet och ta ur kärnorna.
Skölj kikärtorna i vatten
Lägg ärtor, paprikan och övriga ingredienser till hummusen och mixa.
Smaka av med salt.

Tabbouleh:
Finhacka vitlöken
Fräs vitlök och bulgur i olja ett par minuter.
Tillsätt buljong och låt koka ca 12 min, titta på förpackningen.
Smaka av med olivolja och ev extra salt.
Hacka kryddor och rödlök.
Riv zesten från citronen och pressa ur saften.
Lägg allt i en skål och blada i grovhackade hasselnötter och granatäppelkärnor.
Stek halloumin och riv den i biter.
Blanda ner osten i tabboulehn.
Servera till grillat med hummusen.

Eet smakelijk!

Jorå, visst finns det lite härlig nederländs musik.

Hög volym, häderna i luften, skönt sväng på kroppen och helgstämmning infinner sig

Trevlig helg alla underbara!

Lamm med söta tomater, myntaolja, fetaost och råstekt potatis

 

Nej nu måste jag lägga in lite recept som jag gjort så jag inte glömmer dom. Det här vill jag verkligen göra igen för det har alla smaker som jag gillar, citron, mynta, feta mmm. Härligt höstigt!

Ingredienser:

Lamm, kotteletter, lammbitar, file. Ja vad som helst som man får tag i. räkna 150-200 g/person

Salt, peppar

Vitlök

Timjan

Bakade tomater:

Cocktail tomater 1 ask

Salt, socker och peppar

Råstekt potatis

Potatis ca 1 kg

olja 

smör

2 vitlöksklyftor

Salt,peppar

Myntaolja

1 knippe mynta

4 msk neutral olja, typ majsolja

Gör så här:

Börja med tomaterna.

Sätt ugnen på 150 grader.

Halvera tomaterna och lägg dom på ett bakplåtspapper med snittytan uppåt.

Strö över socker, salt och peppar.

Baka av i ugnen i 45 minuter.

Potatisen:

Skiva den tunt. 

Lägg den i en bunke med vatten och låt de stå 10 minuter för att dra ur stärkelse.

Torka av potatisen med papper.

Stek potatisen i olja tills den får färg och är nästan klar.

Klicka i smör och pressa i 2 vitlöksklyftor.

Stek den helt klar.

Lammet:

Knid in lammet med hackad timjan och vitlök, salta och peppra.

Stek i olja. Kotrollera att lammet kommer upp i 54 grader.

Mynta olja:

Ta bladen och lägg i en skål.

Mixa slätt med olja.

Riv citron skal och smula fetaosten.

Ta ett stort fat.

Lägg potatis i botten.

Lägg på lamm.

Dekorera med tomaterna.

Strö över citronskal och fetaost.

Droppa over mynta olja.

Eet smakelijk!

Att strö över på slutet:

Rivet citronskal

smulad fetaost

Lamm med grillade persikor,cashewsmör och korianderyoughurt

Sommaren håller i sig och imorgon har dom lovat upp emot 30 grader! Detta betyder ju även att grillsäsongen fortsätter =)

Cashewsmöret är en mezefavvo för mig och när jag gjorde det den här gången kom jag ihåg att jag lovat Pata receptet.

- Jag glömde bort det, förlåt! Men nu kommer det iallafall. Håll till godo!

Jag skriver bara receptet på såserna och persikorna, resten klarar man nog utan recept..

Ps recepten går att dubbla hur många gånger som helst, passar bra på en buffé

Ingredienser:

Cashewsmör:

2½ dl cashewnötter

1 röd paprika

½ tomat

2 soltorkade tomater

1 vitlöksklyfta

saft och skal från ½ citron

salt

½ tsk sambal oelek.

Turkisk yoghurt men koriander:

50 g färsk koriander

2 dl turkisk yoghurt

½ citron, skal och saft

½ tsk sambal oelek

Grillade persikor med getost:

½ persika / person

getost på rulle

Gör så här:

Cashewsmöret:

Lägg samtliga ingredienser i en bunke och mixa.

Kör till en slät massa.

Turkisk yoghurt med koriander:

Riv skal och pressa saften från citronen. Hacka koriandern grovt.

Blanda med yoghurt och sambal oelek.

Grillande persikor med getost:

Dela persikorna och ta ur kärnan. Ta en tesked och gör urgröpningen lite större och ta bort det där fnasiga som blir kvar i persikan när man tar bort kärnan.

Skiva i en bit getost och tryck till den lite i urgröpningen. Grilla på indirekt värme tills persikan blir varm och osten börjat smälta.

Eet smaklijk!

Lite skön musik till grillningen är ju aldrig fel, trevlig helg!

Grillade lammkotletter med grönsakspytt och hommus

Jag blev alldeles snurrig i huvudet igår av att blåsa ägg.  Men efter mycket målande och blåsande fick vi iallafall ihop ett litet "påskris". Det vill säga vi hängde äggen i olivträdet i köket, inte så lätt med två allergiker..

Dagen avslutade vi med grillat lamm och smarriga tillbehör. En härlig söndag med andra ord.

Ingrdienser:

lamm kotletter

rosmarin

vitlök

salt och peppar

Hommus:
kikärtor ca 2½ dl

½ citron

persilja

1 vitlöksklyfta

½ dl olivolja

harissa

salt, 

Grönsakspytt:

1 aubergine

1 zucchini

4 tomater

3 vitlöksklyftor

ruccola

rostade pinjenötter

Så här gör man:

Lammkotterna:

Finhacka rosmarin, pressa ett par klyftor vitlök och blanda med rosmarinen till en massa. Gnid in kotletterna med blandningen. Salta och peppra. Låt de marinera medan kolet blir varmt i grillen.

Hommus:

Lägg kikärtor, vitlök, pressad citron, persilja och en liten klutt harissa i en bunke.

Mixa till en jämn smet. Smaka av med salt och eventuellt mer citron.

Grönsakspytt:

Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.

Tärna aubergine och zucchini, hacka vitlöken fint.

Stek i olivolja tills auberginen och zucchinin är mjuka.

Tärna tomaterna.

Vänd i tomater och ruccola så att de blir varma. Men de ska inte stekas.

Strö över pinjenötterna 

Bon appétit!

Lammgryta med vinterkryddor

Dags för ett riktigt långkok igen. Rs favorit är när kött bara ramlar isär och det gör det verkligen i den här grytan. Såsen är supergod och vi ångrade att det inte fanns någon baguette hemma. Vi åt pasta till men man skulle kunna tänka sig ris eller något annat som suger upp såsen bättre om man nu inte har köpt en baguette förstås.

Ingredienser:

1,2 kg lammbitar med ben, jag använde skivade halsbitar

rivet skal från en apelsin

2 msk korianderfrön

2 scharlottenlökar

2 vitlöksklyftor

 1 palsternacka

150 gram rökt sidfläsk

1 l vatten

2 buljongtärningar

2 kanelstänger

3 dl rött vin

5 torkade fikon

5 msk balsamvinäger

2 msk råsocker

3-4 msk majzena

salt och peppar

Garnering:

1 vitlök finhackad

1 dl flagad sötmandel

1 msk olivolja

Så här gör man:

Mortla korianderfröna och blanda dem med det rivna apelsinskalet. Gnid in blandningen i köttet, salta och peppra. Stek köttet i en stekpanna så det får färg. Lägg köttet i en gryta. Hacka lök, vitlök och skiva det rökta fläsket fint. Stek fläsk och lök i stekpannan så det får färg och häll även den blandningen i grytan. Häll vin och vatten i grytan. Tillsätt, buljongtärningar, kanelstänger hackad palsternacka och delade fikon. Låt det hela koka försiktigt under lock i 2 timmar. Ta upp köttet och låt det svalna något innan du tar bort benen och delar köttet i lagom bitar. Obs gör inte för små bitar det är bättre att ha större bitar och dela på tallriken en att allt blir geggigt. 

Tillsätt balsamvinäger och råsocker i såsen och låt det kooka utan lock i 10 min. Sila av såsen, smaka av. Tillsätt ev mer salt och peppar. Red såsen med majzena. Lägg tillbaka köttet i den varma såsen och låt et inte koka mer.

Garnering: Hetta upp en panna med olivoljan tillsätt den finhackade vitlöken och flagade mandel. Låt det steka försiktigt så att inte vitlöken bränns. Salta.

Strö över blandningen över grytan och servera med lämpligt tillbehör och en grönsallad.

Bon appétit!

Lammstek med jordärtskockspure

Traditionell söndagsmat, stek! Pålitligt och tryggt, comfort food. Tillbehör och såser kan ju varieras i det oändliga.Men till vår stek blev det jordärtskockspure och barnens favvosås portvinsreduktion =) Och naturligtvis en drös med harrisar.

Ingredienser:

Lammstek, min vägde drygt 2 kg

½ citron

några kvistar rosmarin

4 stora vitlöksklyftor

salt och peppar

Puren

700 g jordärtskockor

3 vitlöksklyftor

25 g smör

en skvätt grädde

salt och peppar

Så här gör man:

Sätt ugnen på 160 grader. Skara och dela vitlöksklyftorna på längden i kvartar. Gör små snitt i lammsteken och pilla i vitlöken lite överallt. Ta rosmarinskvistarna och bryt i mindre bitar och tryck ner den i snitt också. Pressa citron över och salta och peppra.

Stick in en termometer in till benet och låt gå i ugnen till 63 grader. Ta ut steken och låt den vila en 30 minuter innan du börjar skära i den.

Puren: skala och kvarta skockorna, skala vitlöken och lägg alltsammans i lättsaltat vatten. Koka i ca 30 min tills kockorna är mjuka under lock. Häll av vattnen och tillsätt smöret och en liten skvätt grädde. Sätt på locket igen tills smöret smält. Mixa till en pure och tillsätt eventuellt mer grädde men var vaksam den kan lätt bli för lös. Det behöver inte lika mycket vätska som potatis.

Skiva upp och servera med någon god sås!

Bon appétit!

Lammgryta

Grytor hör verkligen höst och vinter till tycker jag. De går att variera i det oändliga och passar bra med alla sorters tillbehör. Dock till denna gryta är det bra med baguette eftersom man vill få upp all god sås.

Ingredienser:

500-600 g lamm

400 g champinjoner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

Timjan

1 tetra krossade tomater

2 dl creme fraiche eller philadelfiaost, vilket som finns i kylskåpet. kan även fungera med grädde men det är godare om det är lite syrligt.

Gör så här:

Hacka den gula löken fint, klyfta champinjonerna. Fräs svampen och löken i en gryta. Skiva lammet i bitar och fräs i en panna med salt, peppar och timjan.

Lägg i lammet i grytan och tillsätt tomaterna och creme fraichen. Låt det koka minst 1h, smaka av och när du är nöjd så dra av grytan och tillsätt 2 pressade vitlöksklyftor. Servera med grönsallad och valfria kolhydrater.

Bon appétit!

Grillade lammkotletter med tillbehör

Igår blev det grillat lamm. Vi trotsade det tråkiga vädret och satt ute tursamt under taket för att regnet ville inte ge med sig.
Lammet här nere är otroligt fint och mört. Ingen marinad behövs utan bara salt, peppar och lite rosmarin. Eftersom det finns så mycket fina grönsaker nu så blev det olika tillbehör till köttet.


 Egna rödbetor som jag kokade och hälde lite basilikaolivoja på och strödde över parmesan. Harricuvert som jag lät koka upp i lätt saltat vatten för att sedan bryna i stekpannan. På slutet tillsatte jag en lite klyfta pressad vitlök och lite pinjenötter.
Champinjoner som jag stekte i smör och även där tillsatte vitlök mot slutet tilsammans med persilja och lite vit tryffelolja.
Färska morötter som fick koka ett par minuter i lättsaltat vatten och sedan grillas i ugnen på 175 grader till de fick fin färg och då la jag på lite chevre som fanns kvar från dagen innan.
Bon appétit!