Zucchinibiffar med orientalisk vitost i ugn med citronsås

Det är så frodigt i min trädgård nu och jag känner mig så rik, zucchini, sallad , dill och sockerärtor blev del i dagens middag. Jag gör grönskasbiffar i ugnen. Kanske inte lika knapriga men jag slipper att vända dom och alla blir klara samtidigt. Plus att det bara går åt lite olja på bakplåtspappret så även fettsnålt.
Receptet är för två personer och det går att dubbla. Jag och R som är matvrak behövde en stor sallad till för att bli mätta :) Många zucchinis på g så nästa vecka äter vi det här igen. 10/10

Ingredienser 2 port:
Biffar
400g zucchini. Typ två medelstora
1pkt vitost (inte lika frän som fetaosten)
3 ägg
1 dl vetemjöl
1 hackad scharlottenlök, eller annan lök, kanske salladslök eller lökblast om man har färsk lök
½ dl hackad dill
peppar
Ev lite salt, man får smaka av smeten

Sås, inga mått här. man får smaka sig fram.
grekisk eller turkisk yohurt alt creme fraiche

zest från citron ev lite citronsaft  
honung

salt och peppar

Gör så här:
Riv zucchinin och strö lite salt över rivet och blandla runt.
Lägg det i ett durkslag och låt det vätska ur, typ en halvtimme
Sätt ugnen på 225 grader
Blanda ägg och vetemjöl.
Hack dill och lök. smula vitosten. Krama ur zucchinirivet
Blanda i dill, lök, vitost och zucchinirivet i ägg och mjölblandingen. Blanda väl.
Klä en plåt med bakplåtspapper. stryk ut lite neutral olja över bakplåtspappret
 Klicka ut biffar på bakplåtspappret Jag brukar ta en stansring för att forma biffarna så dom blir lika stora.
In i ugen i 15 - 20 min beroende på hur stora biffarna är.
Passa på att göra såsen och en härlig grönsallad.

Klart!

 

Klyftpotatis med padrons, chimichurri och burrata

En del rätter blir till av en blanding av önskemål och kylskåpsrens. Som den här, E önskade sig chimichurri till det grillade jag hade en halv påse padrons som behövdes göras något av innan dom blev dåliga och det fanns burrata i kylskåpet. Så en ny rätt till grillat blev till. Så god och kommer garanteras att göras fler gånger. Och så behövs det ingen extra sås. Allt finns i tillbehöret!

Ingredienser räcker till 4 personer:
Chimichurri

1 dl hackad persilja

1 finhackad scharlottenlök
1 ½ dl neutral olja
3 msk sambal oelek
3 msk pressad citron

Smaka av med salt

Potatis 1 påse, typ 800-900g
½-1 påse padrons
2 brk burrata

Gör så här:
Sätt ugnen på 225g
Dela potatisen i klyftor eller bitar, den form du gillar bäst.
Blanda med lite olja och salta: Bred ut dom på ett bakplåtspapper och in i ugnen.
Blanda till chimichurrin och låt den stå och dra sig.
Blanda pdronen med lite olja och salt.
När potatisen nästa precis är klar så slänger du in padronsen över potatisen och låter det gå klart. Jag har medbvetet inte satt någon tid. Man får hålla koll helt enkelt
När det är klart så lägg upp på ett fat. dra ut bitar av burrata över det hela och skeda över rikligt med chimichurri.

Klart och gott!

 

Kycklingspett & coleslaw med asiatiska smaker

 Det grillas en hel del och igår var jag sugen på asiatiska smaker. Det blev kycklingspett som marinerade i en timme i en marinad som gjorde kycklingen supermör. Till det blev det en asiatisk coleslaw. Perfekt nu när sommarvitkålen är som bäst. Tips att blanda i dressingen precis innan serveringen så det inte börjar vätska så mycket. Kanske skulle vara gott med lite ungstekt potatis också :) Beror på hur hungrig man är förstås:)

Ingredienser:
Kycklinglårfile 1 pkt på 800g
Marinad:
2 msk japansk soja
1 msk fisksås
1 msk honung
1 msk sesamolja
2 msk gochujang
2 vitlöksklyftor pressade eller rivna
1 msk riven ingefära
Zest från 1 lime
Smaka av med ev mer salt

Coleslaw:
1 kålhuvud
1 morot 
1 grönt äpple
Salladslök eller rödlök
Dressingen:
½ dl rostade sesamfrön
1 ägg
3 msk japansk soja
1 msk risvinäger
1 vitlöksklyfta
2 tsk honung
2 tsk gochujang
2-3 dl neutral olja
Sesamfrön att strö över

Gör så här:
Dela kycklingen i bitar.

Blanda alla ingredienser till marinaden och blanda med kycklingen. Låt det vila minst en timme
Trä upp på spett och grilla, obs tänk på att det är honung i marinade så det bränns lätt. (Se bilden ..)
Börja med dressingen till till salladen. för den kan vara helt klar och bara blanda i innan serveringen.
Ta en mixerbunke och blanda samtliga ingredienser utom oljan. Mixa ihop dom. Se till att denna blanding har samma temperatur som oljan. annars kommer dressingen att spricka. Mixa i oljan droppvis. Blir dressingen för tjock så spä med vatten:
Nu till mandolinandet.. akta fingrarna!
Mandolina hela kålhuvudet. Skala och riv moroten och äpplet.
Blanda ihop dom innan du har ner dressingen:
Grilla spetten
Blanda ihop coleslawn precis innan servering.

Klart!