Örtkräm med dressade tomater

 Ännu en rätt till ettiketten grilltillbehör men passar även lika bra som till förrätt till lite baguette eller på buffebordet. Så snygg och riktigt knallgrön. Skulle nog varit gott med lite krutonger på topppen men orken tog slut i lördags när jag gjorde denna. Det blev jättegott ändå.  Kommer göras nu i helgen igen!

Ingredienser
Örtkrämen:
1 kruka basilika
70 g färsk spenat
1 näve bladpersilja
2 msk hackad gräslök
2-3 sardellfileer
1 klyfta vitlök
1 msk citronsaft
½-1 msk vit balsamvinäger
ev honung. Jag råkde ha i lite mycke vinäger så jag behöde ha i lite honung
1 dl creme fraiche
1 dl majonäs
Smaka av med salt och peppar

Dressade tomater:
Blandade färger på tomater (bara för det är snyggt)
lite strösocker
lite basamvinäger
lite olivolja
salt & peppar

Hyvlad parmesao ost och lite färsk persilja

Gör så här:
Börja med tomaterna så dom får gotta till sig lite. DEla tomaterna, strö lite strösocker och salt på dom. Vänd rund i lite balsamvinäger och olivolja. Peppra på lite nymald svartpeppar. Låt dom stå och dra.
Mixa alla ingredienser utom salt och peppar i en mixer så det blir helt slätt. Smaka av med salt och peppar.
Bred ut såsen/krämen på ett fat. Lägg på tomaterna men inte vtska som blivit när dom dragit.

Strö över parmesan och lite presilja = klart

Saftig rabarberkaka med råkräm

Nej, inga egna rabarber ännu. Mina är bara små knölar som sticker upp. Jag köpte tre långa stänglar i affären. Det är som att smygstarta våren. Väldigt bra recept där det är bra att skiva rabarben lite grovt så att den syrliga smaken känns. Sen fick jag höra att jag är en riktig matsnobb eftersom jag gör råkräm istället för att köpa vanlijvisp. Visst går det lika bra att köpa vaniljvisp eller gräddglass till. Men har man egna höns och ha tillgång till fina ägg så blir det så gott och känns bra. Toppen recept är det iallafall :)

Ingredienser till en form som är typ 20x30

3-4 rabarberstänger

125g smör

2dl socker

1 tsk kardemummakärnor. (mortla)

2 ägg

½ dl mjölk

2 ½ dl mjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Zest från 1 citron

Florsocker att pudra över

Råkräm

2 dl grädde

2 msk strösocker

1 msk vaniljsocker

2 äggulor

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Klä formen med bakplåtspapper. 

Skiva rabarbern och lägg i botten. Vispa Smör och socker fluffigt. Tillsätt ett ägg i taget. Sikta ner florsocker, bakpulver och mjöl. Blanda ner mjölken, mortlad kardemumma och zesten från 1 citron. . Bred ut blandingen över rabarbern och baka av i 35-40 min. prova med en provsticka att den inte blir för kladdig.

Ställ kakan att svalna och pudra över florsocker när den svalnat

Råkräm:

Vispa grädde med socker och vaniljsocker tills den blir lagon konsistens som lättvipad grädde.

Vispa äggulorna riktigt fluffigt. Blanda ihop dom två = klart!

Rimmad ugnsstekt kyckling med aji verde och en ljummen matig sallad med mynta majs och silverlök

 En riktigt vårig middag som kräver lite planering men oj vad det är värt det. 
 Rimmad kyckling blir så saftigt och smakrikt. En riktig vår och sommarmiddag salladen och såsen kan ju kombineras med annat eller bara ha som vegitariskt alternativ.Jag använde Zeta Hirs-mix Ekologisk som är en blandning av hirs, bovete, amarant, durra, ärtor, quinoa och frön till salladen. Den var riktigt god men absolut går det att använda bulgur eller quinoa bara r

Ingredienser:
1 hel kyckling
Rimmning 3 msk salt/liter vatten
(citron, persiljestjälkar, vitlök)
Smält smör till pensling innan ugnsstekning

Aji verde:
2 avokado
1 kruka koriander
2 vitlöksklyftor
2 lime zest och saft
1 jalapeno 8utan kärnor och hinnor)
1 dl majonäs
1 dl creme fraiche
salt

Salladen:
2 dl Zeta Hirs-mix Ekologisk
3 silverlökar
2 brk majs
1 fetaost
1 gurka
1 knippe dill
1 kruka mynta
Olivolja, salt och peppar

Gör så här:
10-24h innan middagen så gör i ordning lagen det brukar gå åt 2-3 liter beroende på hur stor kastrull man har.
Värm lagen lite bara så att saltet löser sig. 3 msk/liter.
Lägg hela kycklingen i en kastrull och häll i lagen så det täcker kycklingen. Här kan man ha i ytterligare lite krydder om man vill jag brukar tjoffa ner bitar av citron och persiljestjälkar, ev någora vitlökslkyftor. Ställ kastrullen kallt i kylskåpet under dagen.

Värm ugen till 225 grader
Kycklingen:
Ta upp kycklingen ur lagen och torka av den. pensla på  smält smör och ställ in i ugnen. Sänk temperaturen till 175 grader. Låt den gå dryga timmen. kolla med termometer när det är klar (70 grader vid benet)
Såsen:
Mixa samtliga ingredienser till såsen i en mixer så den blir riktigt slät. smaka av med salt och ev lilte peppar
Salladen: 
Skala och skiva silverlöken. Den ska stekas så den blir riktigt söt och mjuk. Stek även majsen så den får fin färg. Det här måste göras separat. Stek inte lök och majs ihop. Det blir ingen bra yta på dom då. Dom behöver stekas på olika temperaturer.
Koka hirs blandingen.
Smula fetaost. Skiva upp gurkan i bitar. Hacka kryddorna fint.

Blanda ihop alla ingredienser till salladen med lite olivolja och smaka av med salt och peppar.

Klart att njuta.

Ps sallade är lika god ljummen som kall. 

Rostad majsaioli med jalapenjo

 Grillsäsongen börjar och dags för nya såser och röror. Tror denna kommer bli min favorit i år. Söt och het med lite syra. Till det grillande gjorde jag ungsrostad potatis, sista 5 minuterna la jag in padrones och coctailtomater det blev hilma gott till. Men nu till receptet:

Ingredienser:
2 brk majs
2 dl majonäs
½ riven vitlöksklyfta
1 jalapeno färsk finhackad.
Lite citron eller limesaft
salt

Gör så här:
Smält lite smör i en stekpanna och stek majsen ordentilgt så den får färg. Det här tar en stund. Salta lite lätt på majsen medans du steker. Ta av majsen och låt det svalna.
Ta ur kärnor och hinnor från jalapenjon. Finhacka den.
Lägg majonär, jalapenjo, rivenvitlök och majs i en skål och mixa ihop det ordentligt. smaka av med  citron eller limesaft.

Klart!

Kolastekta äpplen

Nu är det verkligen äppeltider även om vi inte fick så mycket äpplen på våra träd i år så blev det ändå en hel del must. Men en lättlagad och helt ljuvlig äppelefterätt blev det i helgen. Lätt att göra och så god. Den här efterätten kommer vi äta i veckan igen

Ingredienser för 2 personer
2 äpplen, fast sort
2 msk muskovadosocker
1 msk vatten
1 dl grädde

Gör så här:
Halvera äpplena och ta bort kärnhuset
Smält socker och vatten i en stekpanna så det börjar bubbla.
Lägg i äpplena med snittytan nedåt och låt det steka på så det bli lite yta.
Tillsätt grädden och sätt på ett lock. Låt det "kok" ett par minuter tills äpplerna blir mjuka.
Ta upp äpplerna och blanda såsen i pannan och låt det renuseras lite så du får en god kolasås.
Häll kolasåsen över äpplerna och servera med vaniljglass

Klart att avnjutas :)

 

R förberedde inför för årets mustning, 45 liter på 1 ½ träd. Inte dåligt!

Pilgrimsmusslor med päron, mandel och misosmörsås

 

Här kommer ett recept på en så lyxig förrätt. Den var så god så god och inte så svår att göra alls om man bara följer steg för steg. Jag hittade receptet på instagramm men tog en skärmdump så jag vet inte vvems som är upphovsman men komplimanger till den som kom på detta :)

Ingredienser för två personer:
3 pigrimsmusslor
1 päron
½ dl marconamandlar 
Vit tryffelolja

Såsen:
½ scharlottenlök
1 ½ dl vitt vin
1 ½ tsk vit misopasta
75 gr rumsvarmt smör i kuber
4 msk grädde
Citronjuice
Svartpeppar

Gör så här:
Skiva päronet i små kuber och kacka mandlarna men inte för fint.
Lägg på en varsin assiette i mitten som en liten ö
Finhacka scharlittenlöken och låte det fräsa lite i kastrullen. Häll på vinet och låt det redusera till hälften. Det här går fort.. Sila av löken. 
Vispa i misopastan och tillsätt möret lite i taget under vispning. Tillsätt grädden och koka till lagom konsitens. Smaka av med citronjuice och svart peppar.
Dela pilgrimsmusslorna och skär ett rutmönster i dom (obs ej nödvändigt)
Stek knappt 30 sek på varje sida.
Häll såsen runt "päron och mandelsön" och dekorera men pilgrimsmusslorna.

Servera med ett glas riktigt gott bubbel !

Lime och citroncurd

 

Har ni sett vilken färg! Det beror på att jag använder ägg från mina höns och nu på sommaren är gulorna såååå gula! Här är iallafall den perfekta curden att ha till glass, tårtfyllning, blanda med grädde ja du väljer själv. En liten sak att tänka på, blir det mycket juice från limen och citronerna kan man få ha i lite extra socker. Smaka av innan du har i äggen för sen är det kört.

Ingredienser:
3 citroner
2 lime

75 g smör
2 dl socker (ev mer)
3 ägg

Gör så här.
Riv zesten av limen och citronerna fint. Pressa ur all saft från citronerna och limen.

Lägg zest juice, smör och socker i en kastrull. Värm blandingen så att smöret smälter. Ta av katstrullen och låt den svalna något.
Nu kommer vi till det momentet där man få va lite på sin vakt. För att vara beredd så tappa upp iskallt vatten i diskhon så du snabbt kan kyla av botten på kastrullen.

Knäck i äggen i den avsvalande blandingen. Sätt på plattan och vispa hela tiden tills blandingen börjar tjockna. Tänk på att den kommer tjockna lite ytterligare när den svalnar. Men tänk att du ska värma till den är lite tjockare vaniljsås. När blandingen börjar bli det så ta av kastrullen och fortsätt vispa till blandingen svalnar. Det här är viktigt för kastrullen kan ha massa värme kvar i botten och tar man av den kan det eftervärmas och bränna i botten.
Man jag även göra detta över ett vattenbad men jag tycker det tar så lång tid.

Se är det bara att hälla på burk.
Lycka till

Grillat med majs, burrata och chimichurri

 Här kommer recept på ett härligt tillbehör som vi åt i midsomras En riktigt bra favorit. Tog hälften av chimichurin på majsen och hälften kvar i en skål att lägga själv på köttet på sin tallrik. Det här receptet är för två men det är ju bara a dubbla det har jag redan provat :) Vad som grillas till tänker jag inte skriva om, något som mant ycker är gott bara. Fläsk nöt eller fisk spelar ingen roll det funkar nog till allt.

Majssallad för 2 personer
1 fpk färdigkokta majskolvar
1 burrata
koriander, färsk 
½ lime i bitar

Chimichurri
½dl finhackad persilja
1 finhackad scharlottenlök
0,75 dl rapsolja
1,5 msk sambal oelek
1 tsk rödvinsvinäger
1 ½ tsk pressad citron
Salt (här får man smaka av)

Gör så här:
Blanda alla ingredienser till chimmichurrin och låt det stå och dra en stund så smakerna hinner sätta sig.
Går perfekt att förbereda ett par timmar innan)
Grilla majsen på grillen så den får fin färg:
Dra ut burratan över majsen. Ta hälften av chimmichurrin över burratan och majsen. Strössla över koriander och limeskivor.

Servera den resterade chimichurrin till det grillade att ta efter smak.

Bra rätt att kunna göra direkt vid grillen!

Sallad med jordgubbar, belugalinser, halloumi, sparris och mandel med basilikasås

 Lite svajjig sommar och med jordgubbspriser som jag inte är helt nöjd med. Tur att jag har några plantor men dom är jag för snål för att ha i sallad :)
Det här salladen är en ny favorit, tänker att jordgubbar kan bytas ut mot nektarin eller körsbär med.
Receptet är för två personer kan ätas som huvudrätt i sig eller till grillat.

Salladen:
1 dl kokta belugalinser
250 g jordgubbar eller annan frukt
250 g grön sparris
½ rödlök
Typ 15 sötmandlar som rostas i panna (har du friterade mandlar hemma så använd dom istället)
1 pkt halloumi
3 tsk crispy chilioil
1 msk honung
Grönsallad (typ en påse från äffer sån som väger typ 70g)

Basilika sås
½ dl creme fraiche
½ dl majonäs
½ kruka basilika
½ riven liten vitlöksklyfta

Gör så här:
Koka belugalinserna och låt dom svalna.
Skiva halloumin i så stora bitar som du vill ha i din sallad. Lägg dom i en skål och häll på kokande vatten och låt dom dra i 20 minuter. (Då blir dom bättre när du steker dom)
Koka sparrisen 2-3 minuter så den fortfarande har tuggmotstånd och kyl av den i iskallt vatten. (annard så tappar den färgen)
Rosta mandlarna i en panna och grovhacka dom
Stek halloumin i smötr eller olja så den får lite fin färg.
Skiva rödlöken tunnt, gärna på mandolin.
Montera salladen på ett stort fat.
Sallad i botten, lägg på delade jodgubbar, sparrisen, belugalinser,halloumin, madel och löken.
Ringla över honungen och chilioljan

Såsen:
Lägg samtliga ingredienser i en skål och mixa slät, klar!

Så gott, prova!

Rabarberchutney

 

Sommar och grillväder äntligen och en riktigt kryddig, god, söt, het och syrlig chutney. Perfekt när man vill åt den där mer mellanösternsmaken. Vi grillade picanha och gjorde ett persiskt ris till med friterade mandlar. Ska ta en bild på riset och mandlarna nästa gång, så gott. Men här är iallafall receptet på chutneyn. Tror att den passar både till kyckling och fläskkött med :)

Ingredienser:
2 stora rabarberstjälkar (drygt 250g)
2 scharlottenlökar
rapsolja att steka i
½ tsk kardemummakärnor
2 kanelstänger
1 stjärnanis
3 lagerblad
1 dl socker
½ dl rödvinsvinäger
1 dl vatten
½ tsk salt
½ tsk sambal oelek

Gör så här:
Finhacka löken och fräs i rapsolja så den börjar mjukna.
Anda rabarbern om det behövs, skiva upp i slantar:
Mortla kardemumman grovt. Tillsätt rabarber och alla andra ingredienser i kastruller och låt det koka upp.
Koka 10 min under lock, ta va locket och koka utan loch ca 15 min till så den tjocknar i konistensen. Röd om då och då under hela kokningen. Obs det ska småkoka och inte stormkoka :)

Klart! Håller sig i kylskåp i typ två veckor

Rostade morötter med mandel och parmesan

 Så var grillsäsongen igång igen och ny goda tillbehör provas. En ny sommarfavorit blir dom här morötterna. Grillade morötter i citronvinägrett med parmesansås och rostad mandel. Mums!

Ingredienser
Morötterna:
1 kg morötter
rapsolja, honung och salt
Rostad mandel
2 dl mandel (salt, olivolja)
Parmesansås:
2 dl crème fraiche
2-3 dl riven parmesan (salt & peppar)
Vinägrett:
Zest och saft från en citron
4 msk olivolja
1 riven vitlök
chiliflakes 
Persilja
lite flingsalt

Gör så här:
Börja med att sätta på ugnen på 225 grader.
Skala och dela de stora morötterna på längden.
Lägg ut på bakplåtspapper ringla over lite olja, honung och salt, blanda om.
Baka av i ungen tills morötterna har fått fin färg, dom ska vara lite mörka i de tunnaste delarna.
Under tiden så rostar du mandlarna.
Lägg dom i en torr stekpanna och strö över flingsalt. Rosta tills de får färg. Häll över lite olivolja och låt det fräsa några minuter med lite mer salt. Häll upp på en tallrik för att svalna.
Gör vinägretten, riv zestet fint och pressa ur citronen. Riv i vitlöken och blanda i olivoljan, grovhackad persilja och chiliflakesen. Smaka av med lite salt. Det ska vara surt :)
Gör parmesansåsen, riv parmesan fint och blanda med crème fraiche.
Bre ut såsen på ett stort fat.
Blanda de färdigrostade morötterna med vinägretten och lägg upp på såsen.
Grovhacka mandeln och toppa ovanpå morötterna.

Klart!

 

Bookmakertoast med klyftpotatis

 Det här var så där snuskgott. Man blir helt däven efter och horisontalläge i soffan är det ända som hjälper.

Men gott så det var det värt. Kan tänkas att kan kan äta lite mindre för att slippa matkoman men det är svårt. Tricket är att få köttet riktigt bra är att steka det och låta det vila 30 minuter. Precis innan du ska skiva upp det så stoppar du in det i ugnen på 200 grader i 2 minuter. Då "läcker"det inget köttsaft utan blir så gott!

Ingredienser till 2 mackor:

2 skivor lavainbröd

2 skivor entrecote 

Små plommontomater

rödlök

färsk pepparrot 

2 äggulor

Sås

1dl majonäs

0,5 dl creme fraiche

2 tsk sötstark senap

2 tsk dijon senap

Potatis till klyftpotatis

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skiva potatis, ringla över olja och salta. In i ugnen 

Stek köttet och låt det vila i 30 minuter. Så när potatisen är klar så kan du sänka värmen i ugnen och värma på köttet i 2 minuter innan du ska skiva upp det.

Dela tomaterna och låt dom steka lite försiktigt i pannan efter köttet

Blanda ihop såsen.

Lägg 1 tredjedel i en plastpåse att ringa över mackorna och resten i en varsin skål på tallriken att doppa potatisen i.

Finhacka rödlöken

Så när potatisen är klar är det dags att steka brödet

Värma på köttet och skiva upp det

Montera mackan så här:

Bröd

tomater

Rödlök

Skivat kött

Ringla sås

Riv färsk pepparrot

Toppa med äggula

Servera med potatisklyftorna och extra sås.

Fall i matkoma....

Friterad fetaost, tsatsiki, krossad vitlökspotatis och grekisk sallad

 

Har du provat friterad fetaost? Om inte, gört bara! Så gott! Till varmrätt eller i mindre mumsbitar som tilltugg.

Här blev det en hel grekisk middag lättlagat och gott. Man ska inte krångla till saker och det behövs ingen fritös.

Olja i stekpannan som täcker halva osten, så är det bara att vända på det och fritera andra sidan.

 Så här gjorde jag till mig och R

Ingredienser:

Krossad potatis:

Potatis kokad, ett par stycken var

1 vitlöksklyfta

25 g smör

persilja

Friterad fetaost

2 fetaostar

vetemjöl

ägg

pankoströbröd

Tzatsiki

Gurka

vitlök

grekisk yoghurt

salt, peppar

Sallad

tomater, blandsallad

rödlök

gurka

kalamata oliver

persilja 

vit balsamvinäger

olivolja

Salt och peppar

Gör så här:

Potatisen:

Om du inte har kokad potatis så börja med att koka den mjuk, med skal.

Sätt ugnen på 225 grader

Lägg potatisen i en ugnsfast form. Den behöver inte ha svalnat.

Ta en gaffel och kläm till dom så att innanmätet kommer fram och det blir lite toppigt och rörigt. Det kommer bli gott frasigt sen i ugnen.

Smält smöret och blanda med vitlök och persilja. Ringa över blandningen över potatisen, strö över lite salt och sätt in i ugnen.

Här har jag ingen tid för det beror på om du har varm eller kall potatis.

Men det ska få färg och se lite knaprigt ut.

Tzatsiki

Riv en bit gurka. Lägg det i en sil och strö over lite salt. Låt det stå och vätska av sig en stund.

Krama ur gurkan och lägg i en skål

Blanda med grekisk yoghurt tills du får en lagom konsistens. Riv i vitlök och smaka av med salt och peppar

Salladen:

Skiva rödlöken tunns och lägg den i iskallt vatten så det tar bort lite beska.

Strö ut lite salladsblad.

Skär gurka och tomaterna i lite större bitar.

Strö ut dom över salladen. Strö över oliver och toppa med den avrunna löken och persilja.

Ringla över lite vinäger och olivolja. Salta och peppra.

Fritera fetaost:

Dela varje ost i tre delar.

Vänd dom i plöj sedan uppvispat ägg och till sit i pankoströbröd.

Värm neutral olja i stekpannan.

Fritera några i taget så inte oljan blir för kall.

Vänd nä pannån fått fin färg och fritera andra sidan.

Låt det rinna av på hushållspapper.

Jag märker att det var många steg här men jag kan säga att det är det värt!

Asiatiska "köttbullar" i teriyakisås

 Här kommer en lättlagad och smarrig vardagsrätt. Jag använde blandfärs men jag tror det är precis lika gott med fläsk eller kycklingfärs. "Bullarna" blir väldigt smakrika så det behövs inget salt i smeten. Såsen runt och är tillräckligt salt.  Jag tycker också det var gott med mycket nudlar och morötter för att ska bli lagom blandning. Men jag är inte så mycket för stark mat 😊

Ingredienser:

Bullarna:
500g färs (bland , fläsk eller kyckling)

1 ägg

1 dl kokosmjölk

2 salladslökar

2 msk ströbröd

Teriyakisåsen:

2 cm ingefära färsk

1/2 tsk sambal oelek

1 lime, saften

1,5 dl strösocker

2 dl japansk soja

Servera med risnudlar, finstrimlade morötter, skivad salladslök och sesamfrön

Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser till bullarna.

Stek dom bara presis så dom får lite färg.

Ta dom ur pannan och lägg på ett fat.

Riv ingefäran.

Blanda samtliga ingredienser till teriyakisåsen i stekpannan och låt det småkoka i 5 minuter. 

Lägg tillbaka bullarna i pannan och låt det koka försigtigt med såsen i 5 -10 minuter. Tills bullarna är klara.

Koka nudlar och finstrimla morötter. 

Strö över salladslök och strössla över sesamfrön.

Klart!

Stekt spetskål men sojabönor, potatis och sriracha mayo

 Skönt med lite grönt igen efter alla helger. Igår blev det stekt spetskål med råstekt potatis. Så gott så fatet blev helt tomt. Bra betyg helt enkelt och enkelt att göra. Bra vardagsmat!

Ingredienser till två personer:
1 spetskål

6 potatisar
2 vitlöksklyftor

150 g sojabönor

1 rejäl näve rostade solrosfrön

svart sesam för garnering och fryst persilja

Sås:

4 msk majonnäs

srisacha

Gör så här:

Börja med att dela potatisen i bitar och börja steka i en panna i lite smör med två skalade vitlöksklyftor. 

Dela kålen i klyftor. Salta och peppra. Låt det steka i en panna med lite smör för att få fin färg och bli lite lagom mjuk. Det ska vara lite tuggmotstånd kvar.

Koka upp sojabönorna i saltat vatten. När dom kokat upp häll i kallt vatten så kokningen avstannar. Nu kan dom ligga kvar i vattnet tills serveringen så dom håller sig varma men inte blir mjöliga.

Blanda majonäsen med srirachasås. Här får man vara försiktig och man inte vill ha det superhett.

Sen är det bara att lägga upp potatisen på ett fat och lägga upp kålen över. Strö över bönorna och solrosfröen.

Toppa med sesamfrön och persilja.

Servera med mayon.

Yummie, yummie

Potatismos gjord med karamelliserad lök och äpple. Balsamicosås, kyckling och ugnsbakad grönkålssallad

 Det här är så mycket höst för mig. Kött och potatis mastigt och rustikt. Man blir nästan för mätt. Precis den känslan man vill ha på hösten när man ska lägga på sig inför vintern. På lördag har vi skördefest och pustar våra äpplen. Den här rätten ska jag bjuda på då.

Ingredienser till 2 personer: 

Kyckling, 4 lårfileer eller 2 kyckling steak 

Potatispuré 

1 stor gul lök

1 normalstort äpple

1/2 tsk socker

300 g potatis

2 msk smör 

1/2 dl grädde

ca 1/2 dl mjölk

salt och peppar

Balsamicosås:

1 schalottenlök

1msk smör

1 msk socker

2,5 dl hönsbuljong

1,5 msk balsamicovinäger

1/5 msk kinesisk soja

Redning maizena för bruna såser

salt och peppar

Grönkålssallad:

Grönkål

1 äpple

Rostade hasselnötter

olivolja

salt och peppar

Gör så här:

Moset:

Skiva löken och fräs den i en panna med smör i 20 minuter. Skala och tärna äpplet. Tillsätt socker och äpple i lökfräset och låt det steka några minuter. Mixa blandningen till en smet och ställ åt sidan.

Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten tills den är mjuk. Häll av vattnet och tillsätt smör, grädde, mjölk och lökblandningen. Sätt på locket ett par minuter innan du stompar moset. Smaksätt med salt och peppar.

Medans potatisen kokar så passa på att steka kycklingen, gör såsen och grönkålssalladen.

Grönkålssallad:

Sätt ugnen på 175 grader. Dela grönkålen i bitar och ta bort mittstammen. Kram i lite olivolja och sätt in den på en plåt i ugnen. Passa noga för grönkål blir lätt bränd. När den börjar bli lite frasig så ta ut den och låt svalna.

Lägg kålen på ett fat och tärna över äpple och strö över rostade hasselnötter. Strö över lite flingsalt

Balsamicosås:

Finhacka och fräs schalottenlöken. Strö över sockret och låt det bli lite gyllenbrunt. Häll i buljong, balsamvinäger och soja. Låt det reducera ner till hälften. Sila såsen och red av den med maizena. Smaksätt med salt och peppar.

Puh det var många steg men jag lovar att det är mödan värd.

Vegosallad med picklad rödlök, srirachamajonäs och tortillabröd

Men herregud vad gott! Receptet är till 4 personer men R och jag åt upp allt. Inte en liten ärta finns kvar. Slickade fat och snart äter vi det här igen.

Ingerdienser:

Salladen:

400 g kokta kikärtor

2 msk japansk soja

1 msk honung

½ tsk chilipulver

2 dl majskorn

1 msk olivolja

100 g rödkål

1 röd paprika

2 avokador

70 g blandsallad

1 kruka koriander

1 lime

Såsen

1 dl majonäs

sirachamajonäs efter smak. (typ 1 ½ tsk för mig)

lite vatten att späda såsen med så den blir lite rinnig

Picklad rödlök:

1½ dl vatten

1 dl strösocker

½ dl ättiksprit

1 rödlök

Och Tortillabröd

Gör så här:

Börja med den picklade rödlöken så den hinner stå i kylskåpet en stund.
Koka upp vatten,socker och ättika. Häll det över skivad rödlök. Låt det svalna i kylen

Sätt ugnen på 200 grader.

Skölj av kikärtorna och blanda dom med soja,honung och chilipulver.

Häll upp dom på ett bakplåtspapper och rosta dom i 20 minuter. Rör om efter halva tiden.

Stek majsen i oljan i en het panna. Dom ska få färg .

Hyvla rödkål strimla paprikan och skiva avokadon.

Ta ett stort fat och sprid it sallad, kål, paprika och avokado. Strö över kikärtorna och majsen. Grovhacka koriander och strö över. Lägg till sist dit lite limehalvor.

Rör ihop såsen till en lagom konsistens så den går att ringla.

Gör en riktig god wrap med salladen, rödlöken och majonäsen och bara njut.

Det gjorde vi!

Annorlunda Caesarsallad med varmrökt lax och blomkål

Caesarsallad är en favorit i vår familj. Jag gör alltid extra sås och krutonger för annars finns det liksom inget kvar till själva måltiden.

R och jag provade i veckan en ny variant som vi gillade skarp. Det var supergott med grillad blomkål och friterade kaprisar. Nytt och fräscht, barnen hölls sig dock till den traditionella varianten men kyckling...

Ingredienser :

3 ägg

Bröd till krutonger  jag brukar beräkna  en tjock skiva per person av bröd typ lantbröd.

1 vitlöksklyfta

Olivolja,salt och peppar.

Sallad till exempel  romansallad

4 mak avrunnen kapris

1 dl olivolja

1/2 blomkål

600 g varmrökt lax

Caesardressing

2 sardeller

1 vitlöksklyfta

1 tsk fransk senap

1 äggula

1 msk kycklingfond

1 1/2 tsk vit balsamvinäger

1 1/2 dl neutral olja, typ majsolja

1 1/2 dl riven parmesan

Gör så här:

Värm ugnen till 225 grader

Riv brödet till lagoma krutongbitar.

Lägg på en plåt.

Ringla över olivolja, salta och peppra.

Pressa över 1 vitlöksklyfta och blanda om.

Sätt in i ugnen och låt de bli knapriga, håll koll. Det går rätt fort.

Koka äggen så de fortfarande har krämig gula.

Värm 1 dl olja i en stekpanna och friterar kaprisen. Låt de rinna av på lite papper.

Stek blokålen i en stekpanna, ganska hårt, så den får lite färg.

Såsen:

Lägg vitlök, sardeller, senap, fond, balsamvinäger i en bunke.

Mixa med mixerstav

Tillsätt oljan lite i taget.

Blanda ner parmesan.

Tillsätt lite vatten så dressing ngn får rätt konsistens.

Dela äggen och dela laxen i mindre bitar.
Lägg sallad, bomkål, ägg och lax på ett stort fat.
Strö över krutonger och friterad kapris
Ringla över såsen

Eet smakelijk!

Torskrygg med puylinser,rödvinsås och knaprigt rökt fläsk

Fick tag i en bit superfin torskrygg och tänkte att jag skulle prova en kombo som jag ätit på restaurang men aldrig hemma. Men detta var sannerligen inte sista gången och den goda rödvisåsen tänker jag använda till kött också. Tänk vad enkelt det blir att få fisk perfekt om man bara använder termometer. 47 grader och torsken blir så där perfekt saftig samtidigt som den faller isär i skivor, mums!

Ingredienser för 4 personer:
Torsk ca150 g /person
150 g rökt fläsk
2 dl puylinser
1 lök
1 1/2 msk kycklingfond
5 dl vatten
1 lagerblad
Ett par timjankvistar
1 dl hackad persilja att tillsätta på slutet

Rödvinsås:
1 lök
2 dl rödvin
1/2 dl vatten
2 msk kycklingfond
1/2 msk maizena
50 g smör

Gör så här:
Skölj linserna ordentligt, annars blir det kvar produkter som gör att man blir gasig i magen...
Finhacka lök och fräs den i en kastrull i smör.
Tillsätt linser,vatten,fond, lagerblad och timjan.
Koka enligt förpackning, mina var 45 min.
Häll av linserna och tillsätt persiljan.

Under tiden linserna kokar så:
Sätt ugnen på 150 grader
Salta och peppra torsken.
Stek skinnsidan i lite smör.
Lägg torken på ett ugnfast fat och sätt i termometern.
Stek klar torken i ugnen så den är 47 grader.
Såsen:
Finhacka löken.
Koka ihop lök, vin,vatten och fond i 5 minuter.
Vispa i maizenamjöl utrörd i lite vatten och låt det koka i 2 minuter.
Vispa i smöret lite i tagen.
Strimla fläsket i bitar och stek på hög värme så de blir knapriga.
Låt de rinna av på lite hushållspapper.
Servera!

Eet smakelijk!

Snabblagad italienskkyckling med parmaskinka och bruchettasmak

Hm,har stått flera gånger i affärer och undrat över burkar med bruchettakrydda..

Vad är det? Vad har man det till? Jo jag förstår att man ska tillsätta olja och vatten och låta det dra men? Kan det verkligen vara gott. Men så läste jag ett recept där man kunde använda kryddblandningen i sås, hm smart. Måste prövas och resultatet blev lysande. Det vill säga alla åt som hästar, och det är väl det bästa betyget. Receptet är även superlätt och snabbt vilket kan ju minst sagt underlätta ibland 😜

Ingredienser (4p)

8 st kycklinglårfilé 

4 parmaskinka bitar

2 dl grädde

2dl crème fraiche

0,75 dl bruchettakrydda 

Kycklingfond ca 1,5 msk

Servera med pasta/ris och sallad

Gör så här:

Värm ugnen till 200 grader.

Dela parmaskinkskivorna på hälften. 

Rulla in skinkan i kycklingen.

Lägg det i en form med skarven nedåt.

Salta och peppra.

Ställ in i ugnen och låt det gå 10 min

Medan kycklingen är i ugnen så gör du såsen.

Häll grädde, crème fraiche och bruchettakrydda i en kastrull.

Låt det koka upp och smaka av med kycklingfond.

Häll såsen över kyckling.

Sänk värmen till 180 grader.

Låt kycklingen gå 10 -15 min till

Koka ris eller pasta under tiden.

Eet smakelijk!