Pot au feu à la joue de boeuf

Nu vankas det riktig bonnamat. Pot au feu är liksom en gryt/köttsoppa som fransmännen har som sin husmanskost. Alla i vår familj älskar kokkött så det här var verkligen något för oss. Jag hade tänkt att enbart göra den på ko-kind men min slaktare tyckte absolut att jag skulle ta med några bitar svans också. Det blev hur gott som helst och vi åt med fransk senap och majonnäs som tillbehör. Det tar ju helt sjuk lång tid att koka kind (3 timmar!) Men jag satte igång det på morgonen och sedan fick grytan stå ute under dagen och svalna. När det sedan blev tid för middag så var det bara att värma på =)
Ingredienser:
1 ko-kind ca 600 g
2 bitar svans
3 liter vatten
en bukett med timjan och lagerblad
salt
1 lök
6 morötter
2 purjolökar
1 rova
Så här gör man:
Lägg vatten, kind, svans, det gröna på purjolöken och kryddorna i en gryta. salta.
Låt det koka i 2,5 timmar. tillsätt resten av purjolöken, morötterna i bitar och rovan, Smaka av med mer salt. Koka ytterligare 30 min. ta av och låt grytan vila ett par timmar.
Värm på och voila!
Bon appétit!

Morfarpasta

Ibland ska mat bara gå snabbt helt enkelt. Det konstigaste är dock att ju mindre tid jag lägger ner på maten desto godare verkar barnen tycka att det är??? Jag menar: makaroner och fläsk, pannkaka och köttfärssås med spagetti viss är det ok men ändå!!! Maten igår tyckte dom med andra ord var fantastiskt god, Herman åt 4 stora portioner! Så chapeau till morfar som bjudit oss förut på denna rätt. Jag har lagt till tomater och persilja men det serverade jag bredvid och det var bara jag och R som åt dom tillbehören...

Ingredienser:

1 grillad kyckling

kycklingfond

2-3 dl grädde

grillkrydda

pasta

Tillbehör(valfritt)

ugnsrostade cocktail tomater

persilja

Så här gör man:

Vill man ha tillbehör så sätt ugnen på 160 grader. Halvera tomterna, lägg dom på en plåt med snittytan uppåt. Ringla över lite citronolivolja. Strö över socker, salt och peppar . Låt gå i ugnen en 30 minuter. Tills dom börjar se skrumpna ut.

Koka upp pastavatten. Bena ur kycklingen och skär den i bitar. Lägg bitarna i en kastrull tillsammans med grädden låt det koka upp och börja tjockna. Tillsätt kyckling fond, ungefär 2-3 msk, man får smaka av. Krydda med grillkrydda om det behövs mer sälta. 

Koka pastan enligt anvisningar på paketet. Häll i en stor skål och häll över kyckling blandningen. Toppa med tillbehör om du har lust.

Bon appétit!

Adventskaka

R ska bjuda på fika på jobbet och då känns ju en saffranskaka både svensk och aktuell just nu. Problemet är bara att vi andra endast får titta och lukta hur gott det är. Fast smeten var iallafall god =)
Ett klart plus med denna kaka att det är jättegod att förvara i kylen och skära tunna bitar av mmmums.
Ingredienser:
200 g smör
3 dl socker
2 ägg
0,5 g saffran
1,5 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Så här gör man:
Värm ugnen till 175 grader
Smörj och bröa en form.
Smält smör och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst. Stöt saffranen i en mortel med en sockerbit
Tillsätt smälta smöret, saffranen och mjölken. Sikta i mjöl och bakpulver.
Häll allt i formen och grädda 40-45 min. Låt kakan svalna och sikta över florsocker innan servering.
Bon appétit!

Pepprig lax med gazpachosås

Ny rätt som vi provade i fredags, den var smakrik och jättegod! Jag hade extra tabasco i för jag ville ha lite mera fart på såsen än "bara" cayennepeppar. Tillbehör blev knapriga klyftpotatisar som passar bra till kryddig mat tycker jag. Bra bjudrätt då det mesta går att förbereda.
Ingredienser:
Laxbiffar:
600 g laxfile
½ tsk salt
1 msk krossad svartpeppar
1 ½ tsk vit balsamvinäger
Gazpachosås:
2 skållade tomater¨
½ skalad gurka
1 äggula (rumstempurerad)
1-1½ dl neutral olja(rumstempurerad)
½ msk vitbalsamvinäger
1 krm cayennepeppar
(tabasco efter smak)
2 krm salt
Garnering
1 röd paprika
gräslök
Gör så här:
Börja med såsen, skålla och skala tomaterna, skala gurkan. Skär allt i bitar och mixa slätt.
Vispa med elvisp äggula och vinäger, tillsätt oljan lite i taget och vispa tills det tjocknar.
Blanda det med tomat och gurkmixet. Smaksätt med cayennepeppar, salt, tabasco och eventuellt lite mer vinäger. Ställ såsen kallt.
Garnering: Dela och kärna ur paprikan. Lägg den i kokande vatten och låt koka ett par minuter. Låt den svalna och hacka den sen i bitar. Hacka gräslök, (spara några strån) och blanda med paprika hacket,
Laxbiffarna: Finhacka laxen, blanda med salt peppar och vinäger. Låt blandningen vila svalt en 30 minuter
Forma biffar och stek dem i smör.
Gör en spegel på tallrikarna av såsen,, lägg på biffarna och strö över paprika och gräslökshacket. Toppa med några strån gräslök så blir det restaurangklass =)
Bon appétit!

Scones med choklad

Överraskade barnen med extra lyxig mellis. Dom behöver lite peppning med alla dessa prov! Stackars barn dom kommer bli utslitna i förtid!
Indgredienser till 8 st scones:
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
50 g smör
1 ½ dl vispgrädde
75 g choklad
Så gör man:
Sätt ugnen på 225 grader.Blanda mjöl, bakpulver och smör så det blandas väl. Tillsätt grädden och knåda till en smidig deg. hacka chokladen grovt och knåda in i degen Platta ut degen så den blir ca 2 cm tjock. Tryck ut rundlar och lägg på ett bakplåtspapper. Pensla sconesen med grädde och grädda 10 min.
Låt det svalna lite och pudra florsocker över. Servera med marscarpone och sylt.
Bon appétit!

Nu blir det fredagsmys och den här tjejen sätter oss i stämning. Vem kan låta bli att yla med? Inte jag iallafall till barnens förskräckelse...

Kantarellpaj

Ännu är det inte vinter riktigt och fortfarande så säljs det kantareller i affären. Kunde inte låta bli dom igår så det blev en paj. Skönt med lite snabb och enkel mat. Vi åt det med charkuterier och grönsallad men det fungerar ju även gott som ett litet drinktilltugg. 

Ingredienser:

Filodeg

400g kantareller

2 scharlottenlökar

1 vitlöksklyfta

salt, peppar

2 ägg

2 dl grädde

100 gram riven parmesan

Så här gör man:

Sätt ugnen på 175 grader.Klä en springform med filodegen. Grädda i 10 min. 

Finhacka löken. Fräs i smör och tillsätt svampen. Salta och peppra. Låt det steka så svampen vattnar av sig och inte blir så slemmig. Blanda ihop ägg och grädde. Riv parmesanen grovt.

Lägg lök och svampblandningen i pajskalet häll över ägg och gräddsmeten. Strö över parmesanen.

Bon appétit!

Kalv, skånsk potatis och balsamico stekta äpplen med lök

Varje dag som vi äter potatis är en förlorad dag enligt lilla H. Han tycker att pasta kan man äta varje dag och potatis gör sig bäst som chips eller pommes frites. H´s kommentar igår: Det är ju synd att det är potatis till så gott kött. Nåväl...

Ingredienser:

ca 700g Kalvskivor eller skinksteksskivor

Kalvfond

ca 8 potstisar

1 gul lök

2 dl grädde

mjölk

dijon senap

1-2 äpplen, beroende på storlek

1 stor röd lök

2- 3 msk balsamico vinäger

salt peppar och socker.

Så här gör man:

Salta och peppra köttet. Stek hastigt i stekpanna så köttet får yta. Blanda till en buljong av vatten och kalvfond i en kastrull, ca 3-4 dl. Smaka av så det smakar gott, det ska inte vara för tamt. Lägg köttet i den varma buljongen och använder du fläskkött så låt koka ett par minuter men använder du kalv så lägg i köttet och låt det bara dra i eftervärmen medan du gör potatisen. Skala och tärna potatisen, hacka löken. Stek lök och potatis i en stekpanna med smör tills löken blir mjuk. Tillsätt grädde och en rejäl tsk dijonsenap. När grädden börjar koka in i potatisen så häller du på mjölk en skvätt i taget så det håller sig såsigt. Stärkelsen i potatisen gör att du kommer få tillsätta mjölk flera gånger. Så håll på så här och låt det puttra ca 30 min eller till potatisen är mjuk.

Skär äpplen och röd lök i båtar. Värm en stekpanna med lite smör i och stek äpplen och lök tillsammans. Salta, peppra och strö över lite socker. Tillsätt balsamico vinägern, Och låt det koka in.

Bon appétit!