Vårig drink med canapés de magret séché et compotée de pêche

Igår startade vi vårt påskfirande med en apéro. Först en vårig drink med cointreau. Lite roligt med cointreau för det tillverkas faktiskt här i Angers. Till det blev det torkat ankbröst med stekt persika. Var det gott? Mycket!
Försökte i veckan förklara varför svenskar firar sin påsk på lördagen istället för söndagen. Kom inte fram till någonting. Men när jag börja berätta om påskkärringar så fick jag så stora ögon som undrade vad vi gör där uppe i norr. Så Glad Påsk till alla hedningar.

Ingredienser:
Vårdrink:
1 drink:
4 cl coinreau
1½ dl tranbärs-juice
1 klyfta lime
frysta hallon

Canapé 
Torkat ankbröst i skivor, eller lufttorkad skinka om man inte får tag i ankbröst
persika helst färsk men jag fick köpa på burk och det blev gott det med
scharlottenlök
baguette i skivor.

Gör så här:
Canapé
Sätt på ugnen på 225 grader. Skiva baguetten i skivor och rosta dom i ugnen.
Finhacka scharlottenlöken. Smält smör i en panna och fräs löken. Tillsätt persika i klyftor
Och låt det steka ihop så persikan blir varm.
Lägg ankbröstskivor på baguettskivorna och toppa med en persikoskiva och lite lök.
Drinken:
Blanda cointreau och tranbärsjuice. Pressa i en skiva lime. Lägg i några frysta hallon.

Bon appétit!

Lite skön påskmusik som tydligen bara gamla som jag tycker är bra enligt mina barn!

Laxburgare med skagenröra

Kors i taket men det här är en fiskrätt som alla gillar i familjen! Inte en smula fanns kvar inte ens lite skagenröra så man skulle kunna gjort sig en liten okynnesmacka. Klart gott betyg med andra ord.

Ingredienser:

Laxburgarna:
600 g lax
½ gul lök
1 ägg
salt, peppar

Skagenröra:
1 kg oskalade räkor
1 dl creme fraiche
½ dl majonäs
2 msk hackad dill
salt, peppar och lite pressad citron

Rågbröd, gurka och citronskivor

Gör så här:
Skagenröran:
Skala räkorna och låt det rinna av och torka på ett hushållspapper.
Blanda majonäs, creme fraiche och dill i en bunke. Tillsätt räkorna, salta peppra och pressa i lite citronsaft.
Burgarna:
Finhacka löken, finhacka laxen. Blanda med ägget, salta och peppra.
Forma biffar och stek i smör i stekpannan.
Lägg upp en skiva rågbröd, sprid ut gurkskivor.
Lägg på en laxburgare och toppa med skagenröra och en citronskiva.

Bon appétit!

Sega rutor

Köket är förvandlat till pysselhörna och då behövs det fika lite då och då. Men vi hade slut på fikabröd igen! Vi som var så sugna! Så det blev något super snabbt och lätt. Sega rutor i långpanna dock utan flagad mandel för det blev bort röstat av barnen. Gott ändå =) Tips: receptet går att halvera men korta av tiden i ugnen då.

Ingredienser:
200 g smör
6 dl socker
4 ägg
4 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
flagad mandel
Hallon eller blåbär eller båda vilket man nu vill

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader
Smält smöret och låt det svalna.
Blanda samtliga övriga ingredienser i en bunke och häll på smöret. Vispa så allt blandas ordentligt
Ta bakplåtspapper i en långpanna.
Bre ut smeten.
Sprid ut bär och strö ut flagad mandel.
Baka av i ugnen 30 minuter.

Bon appétit!

Här är rörigt som vanligt =)

Pasta med ceasarcremé, sparris och valnötter

Jag gjorde en så tokig felhörning i morse. Gårdagens rapport stod på som vanligt till frukost och helt plötsligt så sa dom att pasta var så bra! Det kunde förhindra cancer och allt möjligt. Och jag gick ju igång förstås, - Jag visste det, jag visste att det var bra! För det är ju så gott! R skattade och sa - Lugna dig! Dom säger fasta.  Så ridå ner, fasta är ju absolut inte samma sak som pasta. Trist, det hade varit mycket roligare om pasta hade varit bra. Nåväl pasta är iallafall gott så det så!

Ingredienser:
Fylld färsk pasta, jag valde ricotta och basilika

Ceasarcremé:
150 g philadelfia
1 ½ dl creme fraiche
3-4 sardeller
1 vitlöksklyfta
1 dl riven parmesan

Tillbehör:
valnötter, sparris, ruccola och svartpeppar

Så här gör man:
Blanda samtliga ingredienser till cremén i en bunke och mixa det slätt. Ställ åt sidan.
Koka pastan enligt anvisningar.
Koka sparrisen i lättsaltat vatten
Lägg upp pasta, sparris, ceasarcremé.
Strö över valnötter, svart peppar och ruccola.

Bon appétit!

Grillade lammkotletter med grönsakspytt och hommus

Jag blev alldeles snurrig i huvudet igår av att blåsa ägg.  Men efter mycket målande och blåsande fick vi iallafall ihop ett litet "påskris". Det vill säga vi hängde äggen i olivträdet i köket, inte så lätt med två allergiker..

Dagen avslutade vi med grillat lamm och smarriga tillbehör. En härlig söndag med andra ord.

Ingrdienser:

lamm kotletter

rosmarin

vitlök

salt och peppar

Hommus:
kikärtor ca 2½ dl

½ citron

persilja

1 vitlöksklyfta

½ dl olivolja

harissa

salt, 

Grönsakspytt:

1 aubergine

1 zucchini

4 tomater

3 vitlöksklyftor

ruccola

rostade pinjenötter

Så här gör man:

Lammkotterna:

Finhacka rosmarin, pressa ett par klyftor vitlök och blanda med rosmarinen till en massa. Gnid in kotletterna med blandningen. Salta och peppra. Låt de marinera medan kolet blir varmt i grillen.

Hommus:

Lägg kikärtor, vitlök, pressad citron, persilja och en liten klutt harissa i en bunke.

Mixa till en jämn smet. Smaka av med salt och eventuellt mer citron.

Grönsakspytt:

Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.

Tärna aubergine och zucchini, hacka vitlöken fint.

Stek i olivolja tills auberginen och zucchinin är mjuka.

Tärna tomaterna.

Vänd i tomater och ruccola så att de blir varma. Men de ska inte stekas.

Strö över pinjenötterna 

Bon appétit!

Ägg Benedict med lax

Efter en tur på stan och en rejäl pasta lunch så behövdes det inte så mycket till middag. Det fick bli en klassisk brunchrätt. Pocherat ägg med lax och hollandaissås. Vårigt och lite påskigt nu när magnolian börjat blomma.

Ingredienser:
Rökt lax i skivor
sallad
Gott surdegsbröd

Pocherade ägg:
4 ägg
vatten, salt och ättika

Hollandaissås:
250 smör
2 msk vitbalsamvinäger
3 äggulor
½ citron, saften
salt och peppar

Så här gör man:

Såsen:
Smält smöret och ställ åt sidan. Vispa ihop vinäger och äggulor i en rostfriskål eller i en glasskål. Ställ skålen i ett vattenbad. Låt vattnet börja koka medan du vispar hela tiden. Sänk temperaturen så det inte stormkokar.
Vispa tills blandningen tjocknar.

Tänk att jag hamnade på ett mobilkort igår!

Ta av skålen och vispa i det smälta smöret lite i taget. Blanda inte ner det fula vita som blir av smält smör i botten. Smaksätt med citronen. Salta och peppra.

Pochera ägg
Värm vatten i en stor kastrull häll i en skvätt vinäger och salta.
Knäck ägget i en kopp. Gör en virvel i kastrullen och ta koppen och sänk ner ägget försiktigt.
Låt det koka 4 minuter
Låt ägget rinna av på ett hushållspapper.

Mackan:
Stek eller grilla brödet.
Lägg på sallad och rökt lax. Toppa med det pocherade ägget och ha såsen bredvid eller på.

Bon appétit!

Pilgrimsmussla med sallad på rökt lax och mango

Det här är ett riktigt helgmums! Receptet är att man får en pilgrimsmussla per person men jag älskar pilgrimsmusslor så jag slog till med tre var. Det blev väldigt mäktigt och gott och jag orkade inte så mycket till varmrätt. Men vad gör väl det. Glömde också att köpa koriander så jag gör det här rätten snart igen och då kommer den vara ännu godare!

Ingredienser:

4 pilgrimsmusslor

2 tsk sesamolja

1 tsk sesamfrö

flingsalt och nymald peppar

Sallad:

2 skivor rökt lax

½ mango

4 körsbärstomater

1 salladslök

2 msk hackad koriander

1 lime, pressad

Sesam-vingärett:

2 tsk sesamolja

1 tsk soja

½ tsk honung

1 lime pressad

Så här gör man:

Vispa ihop vinägretten

Tärna lax och mango. Klyfta tomterna, skiva löken fint.

Blanda med limen och blanda i koriandern.

Lägg salladen på små fat eller skålar

Stek pilgrimsmusslorna i sesamoljan.

Salta och peppra och strö över sesamfrön.

Ta musslan och lägg den på salladen.

Fördela vinägretten.

Bon appétit!