Limoncelloglass

Det finns helt enkelt inte tid för bloggen just nu (flytt nytt land), dags för blogguppehåll.
Värmen har även äntligen kommit och bestämt sig för att vräka på med allt vad den kan så vad passar bättre än svalkande glass. En riktig Italienklassiker är det här och jag brukar busa till det lite med att göra citronskivor istället för att fylla citronerna. Men det är förstås en smaksak.
Kram till er alla och ha en skön sommar!

Ingredienser:

Saft och rivet skal från 3 citroner
3 1/4 dl florsocker
4 1/2 dl grädde
3 msk iskall limoncello

Gör så här:

Blanda saften och det rivna skalen från 3 citroner med florsocker och limoncello.
Låt det dra i kylen i 30 minuter.
Vispa grädden fast och blanda med citron och sockerblandningen.
Om du har en glassmaskin så kör smeten i den. Annars så fyll direkt i urgröpta citroner.
Lägg i frysen och låt dom bli riktigt kallt.

Bon appétit!

Au revoire France tu me déjà manques!

Gazpacho

Äntligen är barnen klara i skolan och sommarlovet kan börja. Lite firning igår, dock utan K som sover över hos kompisar stup i ett. Hm ärligt talat så var det var nog mest jag och R som firade lite, lilla H satt nämligen som klistrad framför sista avsnittet på dokusåpan Les Anges (hemsk, hemsk serie) 

Nåväl mumset igår blev denna fräscha soppa med lite pilgrimslyx till. Inte dumt alls om man är vuxen, lilla H åt cordon bleu...

Ingredienser:

500 g tomater

1 rödpaprika

1 gurka

1 rödlök

2 vita brödskivor

1 vitlöksklyfta

½ dl olivolja

2 msk vitvinsvinäger 

salt och peppar

Tillbehör:                                                                                   

brödkrutonger                                                                        

pilgrimsmusslor

Så här gör man:

Dela och kärna ur tomaterna, gurkan och paprikan.
Spara lite gurka som garnering.
Skiva vitlöken, hacka rödlöken.. Dela brödet i bitar.
Lägg alltsammans i mixen och häll på olivolja och vitvinsvinägern.
Mixa tills det blir slätt.
Smaka av med salt och peppar.
Låt soppan stå minst 2 timmar i kylen eller över natten.

Servera med brödkrutonger och stekta pilgrimsmusslor

Bon appétit!

Färskpotatis med apelsin och camenbert

Variationen på mat är inte så stor nu, mycket grillning med sallad blir det. Ett nytt tillbehör som vi provade häromdagen var den här potatisvarianten. Mycket gott kan tänka mig rökt lax till också.

Ingredienser:

500 g färskpotatis

1 apelsin saft och skal

Olivolja

Salt och svartpeppar

250 g camembert

1 msk vallmofrön

Gör så här:

Värm ugnen till 180 grader. Dela potatisen och lägg det i en ugnsfast form. Blanda i apelsinskal, apelsinsaft och lite olivolja. Salta och peppra. Skiva camemberten och lägg skivorna ovanpå potatisen. Strö över vallmofrö och baka av i ugnen i 30 minuter eller tills potatisen blivit mjuk.

Bon appétit!

Också lite ny fransk musik till helgen.

Glad Midsommar!

Madeleines marbrées

Har utvecklat ett begär på madeleines under min tid här i Frankrike... Förmiddagskaffet smakar ju så mycket godare med något litet sött till... Förut har jag gjord madeleines med citronsmak med nu blev det med mandel, vanilj och choklad. Inte så dumt det heller. 

 Ingredienser:

100 g mjöl

50 g mandelmjöl

1 tsk bakpuver

3 ägg

80 g socker

1 nypa salt

125 g smör

1 tsk vanilj extrakt

1 tsk cacao

Gör så här:

Vispa ägg och socker till sin dubbla volym (jättepösigt med andra ord)
tillsätt mjöl, bakpulver och vanilj extrakt rör om försiktigt så det blandas. Låt smeten stå i 1 timme.
Smält smöret . Tillsätt försiktigt i smeten, obs smöret får inte vara för varmt.
ta 1/3 av smeten och blanda i cacaon.
Låt smeten stå ytterligare 1 timme!!
Värm ugnen till 200 grader.
Fyll formarna 3/4 + 1 tsk chokladsmet i varje.
Blanda rund varje form med en gaffel.
Baka av i 8 minuter.

Bon appétit!

Kokt hummer

Koka hummer är något som jag lyxigt nog fått göra många gånger under tiden vi bott i Frankrike. Bäst blir det tycker jag att koka ena dagen och låta humrarna dra över natten i kylskåpet och äta dagen efter. Visst är det gott att äta kokt med aioli men att lägga humrarna på grillen med ett härligt vitlöks och persiljesmör är ju inte heller helt fel... Dock berättade det för mig att när man ska grilla humrar så ska delas levande och läggs direkt på grillen. Lite för magstarkt för mig med att sätta kniven i dom levande så jag fegade ur och kokade dom först. Dom sprattlar visserligen rätt bra då med...

Ingredienser 1 portion (det är bara att dubbla på hur många humrar du ska koka):

1 hummer

2 liter vatten

3 msk grovsalt

1 sockerbit

Gör så här:

Koka upp vatten och socker.

Lägg i humrarna med huvudet först.

Låt det sjuda i 15 min. Absolut inte stormkoka för då ramlar klorna av.

Sätt kastrullen direkt i kylen och låt det stå över natten.

Servera med aioli eller gör ett vitlökssmör med persilja. Dela humrarna på längden och bre ut smöret. Grilla under lock tills smöret smält.

Bon appétit!

Krämig pasta med rökt lax och sparris

Veckodagarna snurrar nästan ihop sig efter man varit på resande fot men fredag är ju alltid fredag! Härligt med helg och vi hoppas på lite fint väder. Vi hade nämligen sån tur igår att efter en hel dags regn så sprack det upp på kvällen och vi kunde äta middag i strålande sol. Middag ute, det är härligt det!

Ingredienser:

400 g pasta

300 g rökt lax i skivor

1 knippa grön sparris

2 dl crème fraiche

1 msk grovkornig senap

1 msk citronsaft

salt och peppar

rivet skal av 1 citron

riven parmesanost

Så här gör man:

Koka pastan enligt anvisningar.

Lägg crème fraiche i en kastrull och blanda i senapen. Värm under omrörning men låt det inte koka. Dra av kastrullen och tillsätt citronsaft. Salta och peppra.

Koka sparrisen.

Häll upp pastan på ett fat.

Riv över laxen och lägg på sparrisen.

Häll över såsen och strö över citronskal och parmesanost.

Bon appétit!

 Jag förberett lite mys till helgen med dom här sköningarna...Nyfångade för 15 euro kilot så då måste man ju bara passa på. Recept kommer senare =)

Tarte Tatin med calvados

Vi hade svenskbesök häromdagen och jag försökte bjuda på lite franska specialiteter. Till efterrätt gjorde jag Tarte Tatin men inte en stor utan flera små. Blev mycket nöjd med resultatet för de blev så där knäckiga =)

Ingredienser till 6 personer:

Smördeg ( jag är lat köper färdig)

1 kg äpplen
4 msk calvados
80 g smör
120 g socker.

Gör så här:

Skala och kärna ut äpplena. Skiva i skivor och lägg dom i en skål. Häll över calvadosen och blanda om. Låt äpplena marinera i 1 timme.
Smält smöret i en stekpanna och häll i sockret.
Låt sockret smälta så det blir en karamell. Obs smöret kommer separera från sockret men det gör inget, det ordnar sig sedan i ugnen.
Om man väljer att göra portions tartar så fördelar man karamellen i de olika formarna.
Lägg ut äpplen i formarna eller stekpannan.
Täck formarna eller stekpannan med smördeg.
Grädda i ugnen i 220 grader ca i 30 - 40 minuter täck över smördegen med bakplåtspapper ifall de börjar få för mycket färg.
Servera som de är eller med lättvispad grädde eller vaniljglass.

Bon appétit!