Linssallad med dadlar, pistagenötter och soltorkade tomater

Har gjort den här salladen ett par gånger nu och den är helt klart en ny favorit. Jag har en soft spot för mezemat och den här rätten passar in där.
Dadlarna blir så knäckigt goda i ugnen och sesamfröna får extra smak av rostningen, mums!Vi har ätit den till grillat lamm och det har varit super. Gott var också att lägga på någon skiva getost.

Ingredienser:

200 g röda linser
10 dadlar
salt
olivolja
80 g pistagenötter
3 msk sesamfrön
50 g soltorkade tomater i balsamvinäger
Persilja

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader
Värm en kastrull med lite olivolja i.
Fräs linserna en liten stund men utan att de får färg.
Häll på rikligt med vatten, salta och låt linserna koka upp. Koka i ca 5 minuter.Rör om hela tiden
Häll av och sola med kallt vatten.
Plocka ut kärnorna ur dadlarna, dela dom i större bitar.
Lägg dom på en plåt och strö över salt. Ringla över lite olivolja.
Låt dadlarna gå i ugnen i 5 minuter.
Ta ut plåten och strö över pistagenötter och sesamfrön.
Ställ in i ugnen igen och låt sesamfröna bli gyllenbruna.
Grovhacka tomaterna och persiljan
Blanda samtliga ingredienser och lägg upp på ett fat.
Servera med grillat och kanske med lite getost.

Eet smaklijk!

Kikärtsburgare med koriander

Ibland blir jag bara helt galet sugen på falafel. Det är bara så gott. Det här är en variant som är lätt att göra men minst lika god. Ja det kanske vi inte är helt överens om det i den här familjen men mina småttingar fick fylla sina pitabröd med annat. Så alla blev nöjda till slut.

Receptet är till fyra men det går utmärkt att dela =)

Ingredienser:
2 burkar kikärtor
2 ägg
1 msk vetemjöl
1 kruka koriander
1 tsk spiskummin
½ tsk sambal oelek
2 pressade vitlöksklyftor
salt
olja till stekning

Tillbehör: 
Pitabröd
Sallad
rödlök
lime i skivor
sockerärtor
Turkisk yoghurt som jag smaksatt med vitlök, salt, peppar och lite olivolja.

Gör så här:
Häll av ärtorna i ett durkslag.
Lägg dom i en bunke och tillsätt alla ingredienser utom mjölet.
Mixa ihop till en jämn smet. Tillsätt mjölet och forma biffar.
Stek i olja och servera med alla tillbehör.

Eet smakelijk!

Vad passar bättre till den här maträtten än Timbuktu, En high 5 & 1 falafel

Färska småtomater, sardeller och pasta

På plats i Nederländerna och full fart på en gång. Massor av intryck och det holländska köket verkar spreta åt alla möjliga håll. Holländarna är ju ett handelsfolk och har tagit med sig influenser från hela världen, så det känns som de flesta kök är representerade.
Vår lilla stad har marknad varje tisdag och det bästa där är nog grönsakerna och blommorna.
Hittade finfina tomater som fick bli grund till denna snabblagade och väldigt goda rätt.
Pasta, basilika och söta tomater, vad kan gå fel?

Ingredienser:

750 g småtomater, inte cocktail utan dom som är lite större.
1 burk sardeller ca 50 g finhackade
1 tsk salt
1 tsk socker
2 vitlöksklyftor, pressade
300 g spagetti
1 kruka basilika
3 msk olivolja

Gör så här:

Dela tomaterna på hälften och lägg dom i en bunke. Ta i händerna och krama ur/till tomaterna.
Blanda i salt, socker, vitlök och hackade sardeller. Blanda om.
Låt tomaterna stå i en timme i rumstemperatur.
Koka pastan enligt anvisningar.
Skär basilika bladen grovt blanda i dom i tomatblandningen och tillsätt olivoljan.
Blanda tomatblandingen med pastan!

Eet smakelijk!

Limoncelloglass

Det finns helt enkelt inte tid för bloggen just nu (flytt nytt land), dags för blogguppehåll.
Värmen har även äntligen kommit och bestämt sig för att vräka på med allt vad den kan så vad passar bättre än svalkande glass. En riktig Italienklassiker är det här och jag brukar busa till det lite med att göra citronskivor istället för att fylla citronerna. Men det är förstås en smaksak.
Kram till er alla och ha en skön sommar!

Ingredienser:

Saft och rivet skal från 3 citroner
3 1/4 dl florsocker
4 1/2 dl grädde
3 msk iskall limoncello

Gör så här:

Blanda saften och det rivna skalen från 3 citroner med florsocker och limoncello.
Låt det dra i kylen i 30 minuter.
Vispa grädden fast och blanda med citron och sockerblandningen.
Om du har en glassmaskin så kör smeten i den. Annars så fyll direkt i urgröpta citroner.
Lägg i frysen och låt dom bli riktigt kallt.

Bon appétit!

Au revoire France tu me déjà manques!

Gazpacho

Äntligen är barnen klara i skolan och sommarlovet kan börja. Lite firning igår, dock utan K som sover över hos kompisar stup i ett. Hm ärligt talat så var det var nog mest jag och R som firade lite, lilla H satt nämligen som klistrad framför sista avsnittet på dokusåpan Les Anges (hemsk, hemsk serie) 

Nåväl mumset igår blev denna fräscha soppa med lite pilgrimslyx till. Inte dumt alls om man är vuxen, lilla H åt cordon bleu...

Ingredienser:

500 g tomater

1 rödpaprika

1 gurka

1 rödlök

2 vita brödskivor

1 vitlöksklyfta

½ dl olivolja

2 msk vitvinsvinäger 

salt och peppar

Tillbehör:                                                                                   

brödkrutonger                                                                        

pilgrimsmusslor

Så här gör man:

Dela och kärna ur tomaterna, gurkan och paprikan.
Spara lite gurka som garnering.
Skiva vitlöken, hacka rödlöken.. Dela brödet i bitar.
Lägg alltsammans i mixen och häll på olivolja och vitvinsvinägern.
Mixa tills det blir slätt.
Smaka av med salt och peppar.
Låt soppan stå minst 2 timmar i kylen eller över natten.

Servera med brödkrutonger och stekta pilgrimsmusslor

Bon appétit!

Färskpotatis med apelsin och camenbert

Variationen på mat är inte så stor nu, mycket grillning med sallad blir det. Ett nytt tillbehör som vi provade häromdagen var den här potatisvarianten. Mycket gott kan tänka mig rökt lax till också.

Ingredienser:

500 g färskpotatis

1 apelsin saft och skal

Olivolja

Salt och svartpeppar

250 g camembert

1 msk vallmofrön

Gör så här:

Värm ugnen till 180 grader. Dela potatisen och lägg det i en ugnsfast form. Blanda i apelsinskal, apelsinsaft och lite olivolja. Salta och peppra. Skiva camemberten och lägg skivorna ovanpå potatisen. Strö över vallmofrö och baka av i ugnen i 30 minuter eller tills potatisen blivit mjuk.

Bon appétit!

Också lite ny fransk musik till helgen.

Glad Midsommar!

Madeleines marbrées

Har utvecklat ett begär på madeleines under min tid här i Frankrike... Förmiddagskaffet smakar ju så mycket godare med något litet sött till... Förut har jag gjord madeleines med citronsmak med nu blev det med mandel, vanilj och choklad. Inte så dumt det heller. 

 Ingredienser:

100 g mjöl

50 g mandelmjöl

1 tsk bakpuver

3 ägg

80 g socker

1 nypa salt

125 g smör

1 tsk vanilj extrakt

1 tsk cacao

Gör så här:

Vispa ägg och socker till sin dubbla volym (jättepösigt med andra ord)
tillsätt mjöl, bakpulver och vanilj extrakt rör om försiktigt så det blandas. Låt smeten stå i 1 timme.
Smält smöret . Tillsätt försiktigt i smeten, obs smöret får inte vara för varmt.
ta 1/3 av smeten och blanda i cacaon.
Låt smeten stå ytterligare 1 timme!!
Värm ugnen till 200 grader.
Fyll formarna 3/4 + 1 tsk chokladsmet i varje.
Blanda rund varje form med en gaffel.
Baka av i 8 minuter.

Bon appétit!