Kyckling med päron och cider

Eftersom min familjen nu förtiden äter lite till lunch så är dom vrålhungriga till middag. Så lättare mat får stå åt sidan...En riktigt mättade middag är denna. Det stod i receptet att man kunde servera en grönsallad till eller ett gott bröd. Min familj fick ris!

Ingredienser:

1 kyckling

350 g schalottenlök 

1kruka färsk timjan

75 g smör

8 skivor bacon

3 päron

1/2 liter päroncider

2 msk vetemjöl

Salt och peppar

Så hör gör man:

Lägg scharlottenlöken i en kastrull med kokande vatten och låt koka 2-3 minuter.

Ta upp löken och dra av skalen.

Dela kycklingen i bitar.

Salta och peppra.

Lägg timjan både under och runt om kycklingen i en ugnsfast form.

Lägg hälften av smöret på kycklingen och ställ in i ugnen i 175 grader i ca 20 min.

Skär baconet i bitar och sprid ut över kycklingen. 

Låt det gå i ugnen ytterligare 10 min.

Under tiden så skär päronen i klyftor.

Rosta klyftorna i en torr stekpanna så de får färg.

Lägg dem på ett fat.

Häll i cidern i pannan och koka tills det reducerat till hälften.

Blanda i resterande smöret och red med mjölet.

Häll över såsen på kycklingen och fördela päronklyftorna runt om.

Låt det gå ytterligare 10 min i ugnen.

Garnera med ytterligare lite timjan och servera med lämpligt tillbehör ...

Eet smaklijk!

Äppelkräm

Höst! Ett litet äppelträd växer på vår tomt och dom äpplena är klara nu. Friska och goda i smaken är dom och nu ligger dom på en bricka i garaget för att ätas och inte användas till efterrätter. Alltså användes köpeäpplen till krämen... men dom är ju goda dom med =)

Ingredienser:

1 kg äpplen
4 dl vatten
½ dl socker
½ pressad citron
Ca 2 msk majzena eller potatismjöl
Om man vill ½ vaniljstång eller 1 kanelstång

Gör så här:

Skala och kärna ur äpplena.
Skär dom i tärningar och lägg dom i en kastrull.
Häll på vatten, socker och citronsaft.
Lägg i vaniljstång eller kanelstång.
Koka under lock tills äpplena är mjuka.
Smaka av med eventuellt lite mer socker
Blanda potatismjölet med vatten och vispa i  krämen.
Låt krämen koka upp och häll sedan den varma krämen i en skål.

Eet smaklijk!

Högrevsbolognese

Väldigt ofta så blir det någon slags variant på köttfärssås hemma hos oss. Kanske är det så hos dom flesta familjer, en återkommande middag? Den här varianten blev iallafall väldigt uppskattad hos hela familjen och köttfärsen får nog vika hädan för ett tag framåt. Med tonårsbarn i huset har man ju ätit en hel del köttfärsrätter genom åren minst sagt... Så att slippa köttfärs är helt klart välkommet. Dock så tycker K att köttbullar med mos och gräddsås är en av de främsta rätter hon kan tänka sig... 

Ingredienser:

500 g högrev
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk hela tomater
1 dl vitt vin
2 dl vatten
1 köttbuljongtärning
några kvistar timjan
hackad persilja
riven parmesan ost

Pasta

Gör så här:

Tärna högreven i mindre bitar.

Hacka lök och skiva vitlöken fint.

Bryn köttet och löken i smör så köttet får färg men inte löken.

Hacka tomaterna i mindre bitar.

Häll i tomater, vatten, vin och buljongtärning.

Lägg i timjanen

Låt det koka under lock i 1 timme

Smaka av med salt och peppar.

Servera med pasta, nyriven parmesan och lite klippt persilja.

Eet smaklijk!

Chokladsnittar

Det blev lite mer bakat... Lilla H hade önskat lite lyxfika idag med sin favvokaka. Jag har nämligen lovat barnen att eftersom de slutar tidigare på fredagar och är så duktiga på att cykla varje dag så får de önska fika på fredagar. Men när jag skulle handla så hittade jag inget pärlsocker.. tydligen finns det inte att köpa i Nederländerna! Men snälla svenskar kom till undsättning så dessa kunde avnjutas i solen idag =)

Ingredienser:

200 g smör
2½ dl socker
1 ägg
4 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
5 dl mjöl
(1 ägg till pensling)
pärlsocker

Så här gör man:

Rör socker och smör poröst, tillsätt ägget.
Blanda i övriga ingredienser och gör en smidig deg.
Rulla ut längder och lägg den på bakplåtspapper.
Platta till längderna och pensla med uppvispat ägg.
Strö över pärlsocker.
Baka av i 200 grader i ca 12 minuter
Skär längderna på snedden innan de hunnit svalna.

Eet smaklijk!

Äppelkaka med knäckigt nöttäcke

Härlig höst det är nu men kallt om händerna när vi cyklade på morgonen. Vantar måste inhandlas! Vad är det med fingervantar? Jag köper trepack men på något konstigt set så har vi bara udda efter ett tag... Kaffe och kaka värmer dock och idag verkar solen komma fram. Höstplantering väntar bara solen kommer runt hörnet..

Ingredienser:

Pajdeg:

150 g smör

3 msk strösocker

3½ dl mjöl

Fyllning:

4 äpplen

100 g smör

50 g hasselnötter

75 g mandel

75 g cashewnötter

1 dl strösocker

1 msk mjöl

3 msk mjölk

Gör så här:

Arbeta samman ingredienserna till pajdegen och tryck ut i en springform.

Ställ formen i frysen i en halvtimme.

Sätt ugnen på 200 grader.

Förgrädda pajskalet i 5 minuter.

Kärna och skala äpplena.

Skiva dom fint och lägg dom i pajskalet.

Blanda ihop smör, socker,mjöl och mjölk.

Grovhacka nötterna.

Blanda nötterna med smörblandningen.

Smeta  ut "geggan" över äpplena.

Sänk ugnen till 180 grader.

Grädda i 30 minuter täck över med bakplåtspapper de sista minuterna så inte nötterna blir för brända.

Servera naturell eller med grädde eller vaniljglass.

Eet smaklijk!

Klicka på länken för lite bra fredagsmusik!

Plommonsallad med pancetta och basilikadressing

Tillbaka igen efter lite smygsemester, en vecka i Spanien med värme, bad och god mat. Men vilka råvaror! Det var säsong för fisken Dorada, som känner jag igen från Frankrike. Vi grillade den med vitlök, citron och persilja, -Olala! Den fisken kommer va mitt besående minne från den resan.
Nu hemma igen i Nederländerna och till hösten. Kallare mornar när vi cyklar och färgerna i naturen börjar klarna.
Den här salladen representerar verkligen hösten med dess innehåll och färger tycker jag

Ingredienser:

400-500 g pancetta
sallad i vackra färger
1 pkt fetaost
2 dl osaltade cashewnötter
½ rödlök

Inkokta plommon:
1 kg plommon
4 dl vatten 2½ dl strösocker
1-2 msk pressad citron

Basilikadressing:
1 kruka basilika
1 dl olivolja
1 vitlök
salt, peppar
smaka av med vit balsamvinäger

Så här gör man:

Börja med plommonen:
Fyll en kastrull med vatten och låt det koka upp.
Snitta ett kryss i varje plommon.
Lägg plommonen i vattnet och låt de koka tills skalet börjar krulla sig.
Ta upp plommonen och dra av skalen.
Kärna ur plommonen och dela de i rätt stora klyftor.
Koka upp 4 dl vatten med sockret. Låt det bli simmigt.
Smaka av sockerlagen med citron och häll den varma lagen över plommonklyftorna.
Låt de vila i 1 timme
.
Basilikadressingen:
Lägg basilika, vitlök och olivolja i en skål och mixa till en slät sås.
Smaka av med salt, peppar och vit balsamvinäger.

Salladen:
Skiva pancettan i tärningar.
Värm en stekpanna och låt dem få färg.
Lägg dom på ett fat med hushållspapper så fettet sugs upp.
Ta ett fat och lägg ut salladsblad
lägg ut plommonklyftorna, strö ut lite skivad rödlök.
Strö ut panchetten.
Smula över fetaost och strö ut grovhackade cashewnötter.
Ringla över basilikadressingen och njut.

Eet smaklijk!

Asien inspirerad morotssoppa

Fortsätter att prova olika sorters soppor och den är var jättegod, söt och lite stark.
Medans jag gjorde den så kände jag att det skulle vara gott med lite räkor i. Som tur var hade jag några hemma och det gjorde soppan lite mer matig. Rekommenderas varm!

Ingredienser:

1 msk olja
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 msk riven ingefära
1 tsk sambal oelek
1 tsk curry
1 kg morötter
2 citrongrässtjälkar
finrivet skal av 1 apelsin
7 dl grönsaksbuljong
400 g kokosmjölk
paprikapulver till garnering

Till servering: Skalade räkor och ett gott bröd.

Så här gör man:

Fin hacka lök, vitlök och morötter.
Värm oljan i en gryta och tillsätt finhacket.
Häll i curry, riven ingefära och sambal oelek.
Låt allt svettas men inte få färg.
Tillsätt buljongen och nästan all kokos mjölk, spar lite till garnering
Krossa citrongräsen och lägg i.
Tillsätt det finrivna apelsinskalet.
Låt det koka försiktigt under lock i 25 minuter.
Mixa soppan slät.
Lägg räkor i botten i soppskålarna och häll över soppan.
Ringla lite kokosmjölk över och strö över lite paprika pulver.

Eet smaklijk!