Laxröra med äpple och pepparot

Mmm perfekt till lite vitt. Försvinnande gott 

Ingrediensrer:

200 g kallrökt lax

2 msk riven pepparot

1/2 rödlök

1/2 rött äpple

1msk hackad dill

1 msk hackad gräslök

100 g philadelphiaost

Gör så här:

Hacka lax,äpple och rödlök.

Blanda samtliga ingredienser och låt de dra en stund i kylskåpet så smakerna sätter sig.

Servera på lite fincrisp.

Mums!

Caponata

Vi besökte Sicilien för några veckor sedan och blev då serverade caponata. Sötsura auberginer som passade både till fisk och kött. Helt sjukt gott. Efter ha nu gjort det 3! gånger hemma så har jag nog kommit fram till den rätta smaken men nu blir det ett sånt där recept med ungefärliga mått. Man får helt enkelt smaka sig fram. Det måste iallafall in på bloggen så jag inte glömmer hur jag gjorde.
Receptet räcker till R och mig som tillbehör( ungarna är ju som dom är...)men det är ju bara att dubblera. 

Ingredienser:
1 aubergine
salt
2 stjälkar selleri
1 burk passerade italienska tomater (ta en bra sort)
10 svarta urkärnade oliver,
olivolja
1 gul lök
ca! 2 tsk socker
ca! 1msk vitvinsvinäger, kanske lite mer
1 msk kapris
hackad basilika
salt,peppar

Gör så här:
Skär auberginen i 1 cm stora bitar.
Salta och lägg i en sil i 1 timme.
Skölj av dom och torka dom torra med hushållspapper.
Stek auberginen i olivolja tlls den fått färg och blivt mjuk.
Ställ auberginen åt sidan.
Hacka lök och skiva sellerin.
Hetta upp lite olivolja och fräs löken och sellerin.
Häll over socker och vinäger.
Tillsätt tomaterna.
Skiva oliverna grovt.
Tillsätt oliverna och kaprisen.
Låt det koka ihop och smaka av så det blir lagom sätt,surt.
Tillsätt auberginen och låt det koka ytterligare typ 5-10 min.
Smaka av med salt och peppar.

Servera ljummen till fisk eller kött.

Eet smakelijk 

Lamm med söta tomater, myntaolja, fetaost och råstekt potatis

 

Nej nu måste jag lägga in lite recept som jag gjort så jag inte glömmer dom. Det här vill jag verkligen göra igen för det har alla smaker som jag gillar, citron, mynta, feta mmm. Härligt höstigt!

Ingredienser:

Lamm, kotteletter, lammbitar, file. Ja vad som helst som man får tag i. räkna 150-200 g/person

Salt, peppar

Vitlök

Timjan

Bakade tomater:

Cocktail tomater 1 ask

Salt, socker och peppar

Råstekt potatis

Potatis ca 1 kg

olja 

smör

2 vitlöksklyftor

Salt,peppar

Myntaolja

1 knippe mynta

4 msk neutral olja, typ majsolja

Gör så här:

Börja med tomaterna.

Sätt ugnen på 150 grader.

Halvera tomaterna och lägg dom på ett bakplåtspapper med snittytan uppåt.

Strö över socker, salt och peppar.

Baka av i ugnen i 45 minuter.

Potatisen:

Skiva den tunt. 

Lägg den i en bunke med vatten och låt de stå 10 minuter för att dra ur stärkelse.

Torka av potatisen med papper.

Stek potatisen i olja tills den får färg och är nästan klar.

Klicka i smör och pressa i 2 vitlöksklyftor.

Stek den helt klar.

Lammet:

Knid in lammet med hackad timjan och vitlök, salta och peppra.

Stek i olja. Kotrollera att lammet kommer upp i 54 grader.

Mynta olja:

Ta bladen och lägg i en skål.

Mixa slätt med olja.

Riv citron skal och smula fetaosten.

Ta ett stort fat.

Lägg potatis i botten.

Lägg på lamm.

Dekorera med tomaterna.

Strö över citronskal och fetaost.

Droppa over mynta olja.

Eet smakelijk!

Att strö över på slutet:

Rivet citronskal

smulad fetaost

Blåbärscheescake

Mer sommarminnen. 

S som var med oss hela sommaren påminde mig i helgen om att den här kakan var god. Men den tog ju slut så fort. Den skulle räcka till 8 personer men vi var 9 så det kanske blev lite snålt, speciell eftersom det  var en hel del tonåringar.....

Ingredienser:

200 g digestivekex

100 g smör

5 dl creme fraiche
500 g philadelphia ost
2 gelatinblad
1 dl florsocker
rivet skal från 1 citron
4 dl blåbär

Gör så här:

Mixa digestivekexen.
Smält smöret.
Blanda ihop smöret med kexen och tryck ut det i en form med löstagbara kanter.

Lägg gelatinbladen i blöt.
Vispa ihop creme fraiche med philadelphia osten.
Värm lite vatten i en kastrull, tillsätt gelatinbladen och låt dem smälta.
Tillsätt gelatinet i ostblandingen.
Smaksätt med rivet citronskal och florsocker.
Häll i hälften av blåbären.
Häll smeten i formen och låt det stå i kylskåpet minst 3 timmar. Gärna över natten.
Dekorera med resterande blåbär.

Se till att vara framme och få dig en bit innan det är slut!

Nektarinsallad med halloumi mandel och pasta

I somras fick jag önskemål att bjuda på denna sallad som grilltillbehör.Jag hade helt glömt bort den men tydligen så hade inte den som ätit den gjort det.  Det var många år sedan jag gjorde den men vilken tur att jag blev påmind för den är ju så god. Och nu: Lena, Olle och Torbjörn finns receptet till er med.

Ingredienser:

1 halloumi

1 rödlök

3 nektariner

2½ dl risonipasta

blandsallad

1 påse rostade mandelspån

Salt, peppar
citronolivolja
vit balsamvinäger.

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningar på paketet och skölj av den med kallt vatten så den är helt kall.
Skiva halloumin och stek den i stekpannan i smör tills de är gyllenbruna.
Dra isär osten till mindre bitar.
Skiva rödlök i skivor
.Klyfta nektarinerna.
Blanda i en stor skål pasta, halloumi,lök,nektariner och sallad.
Häll över balsamvinäger och citronolivolja.
Salta och peppra.
Strö över mandelspånen.

Gott till allt grillat!

Grillade förkokta revbensspjäll med brynt lökkräm och hallonsalsa

Hemma igen och vips så har jag redan varit på jobbet i två veckor. Den underbara sommaren har bytts ut mot höst. Men i mobilen finns minnen kvar och en hel del mat kort som väntas på att skrivas in. Som det här kortet som är taget från vår bastualtan. Gissa om jag längtar tillbaka.
Nåväl, det kan jag inte gräva ner mig i. Jag får tänka på dom här saftiga revbenen istället =)

Ingredienser:

1 kg tjocka revbensspjäll i bit
1 lök
2 morötter
salt peppar
½ vitlök
färska kryddor

Marinad:
½ dl bbq sås
½ dl soja
Skal och saft från ½ cistron

Lökkräm:
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
2 dl creme fraiche
salt och peppar

Hallonsalsa:
½ gurka
1/4 rödlök
1 tsk sambal oelek
200 g hallon
1 ½ tsk honung
peppar och salt

Tillbehör, stekt potatis och en grönsallad

Gör så här:
Kvällen innan du ska äta måste du börja men att förkoka spjällen.
Lägg revbensspjället i en stor gryta.
Skala och dela morötterna, skala och dela löken.
Lägg allt i grytan.
Fyll på med vatten, salta och peppra.
Ta färska kryddor som du har, till exempel timjan, persilja, lägg i grytan.
Låt det koka upp och koka i 30 min.
Ställ grytan svalt och låt kallna till nästa dag.
Tag upp och dela spjällen ett par timmar innan du ska grilla.
Blanda ingredienserna till marinaden.
Pensla spjällen och låt dem stå och marineras.

Lökkrämen:
Skala och hacka lök och vitlök.
Stek i smör i 45 minuter på svag värme.
Det är länge men då blir löken riktigt söt.
Låt löken svalna.
Mixa löken med hälften av creme fraichen.
Tillsätt resten och smaka av med salt och peppar.

Hallonsalsan:
Dela gurkan och skrapa ur kärnhuset.
Dela den i mindre bitar.
Hacka löken.
Blanda ihop citronsaft och honung i en skål.
Blanda i hallon, gurka, lök och sambal oelek.
Smaksätt med salt
.
Grilla spjällen så de blir varma och får en fin yta.
Servera allt med stekt potatis och grönsallad.

Eet smaklijk!

Tiramisu med rabarber

 

Idag är det årligt härligt släktkalas hemma hos mina föräldrar!  Gårdagen ägnades åt att förbereda och så idag blir det bara bad, lek och mat i en härlig blandning. Till efterätt kommer det bli de här godingarna och dom är goda, för vi provsmakade igår.

Ingredienser till 20 st:

Kompott:

1 kg rabarber

2 1/2 dl socker

1 dl vitt vin

juice av en halv citron

Savoiardo kex (inte riktigt ett paket)

Tiramisu

4 äggulor

5 msk socker

500 gram mascarpone

3 dl grädde

Gör så här:

Skölj och skiva rabarbern.

Lägg rabarber, socker, vin och citronsaft i en kastrull.

Låt det koka ihop tills rabarbern är helt mjuk och det blir en kompott.

Låt kompotten svalna. 

Vispa äggulor och socker pösigt.

Blanda i mascarponen och rör till en jämn smet.

Vispa grädden i en annan bunke.

Vänd i grödden i äggsmeten.

Lägg komputten i glas.

Bryt sönder lite kex och lägg på.

Klicka över tiramisu-smeten.

Låt det stå i kylskåp över natten.

Ät och njut!