Kronärtskockrcreme med parmaskinka på endiveblad

Äntligen fredag och vad passar bättre än lite drinktilltugg?

Är man lite känslig som jag för beskt så gör man bäst i att lägga endivebladen i kallt vatten en stund. Men det är ju jag som är det, för R spela det ingen som helst roll....? Fast han kan ju åt andra sida tänka sig att dricka campari också...burr

Ingredienser 16 st:

2 endiver

8 skivor parmaskinka

Creme:

1 burk kronärskockshjärtan 

1 vitlösklyfta

½ dl sötmandel

½

dl olivolja

1 dl parmesanost

½ citron (saften)

½ tsk sambal oelek.

Gör så här.

Dela endiven och lägg bladen i kallt vatten.

Mixa samtliga ingredienser.

Smaka av med salt och peppar.

Lägg en klick på varje blad.

Toppa med en halv parmaskinkbit.

Eet smakelijk!

Varma chili- och vitlöksmusslor

Här kommer en liten tapas som passa både som ensamt drinktillbehör, förrätt eller som en bufférätt

Ingredienser:

1 nät eller ½ kg musslor

1 dl vitt torrt vin

2 schalottenlökar

3 vitlöksklyftor

1 tsk sambal oelek

25 g smör

persilja

Gör så här:

Rengör och skölj musslorna. släng dom som är trasiga och de som inte vill sluta sig.

Finhacka lök och 1 vitlöksklyfta.

Fräs löken i lite smör.

Tillsätt vinet och lägg i musslorna.

Låt det koka under lock ett par minuter. Rör om då och då så alla kommer i kontakt med vinet.

Häll av musslorna i ett durkslag. Låt svalna så du kan ta i dom.

Öppna musslorna och ta bort ena skalet.

Lägg musslorna i sina skal på en tallrik.

Finhacka de andra två vitlökarna.

Smält smöret.

Lägg i vitlök och chili i smöret och låt de smälta, inte steka.

Häll vitlök och chilismöret över musslorna.

Gratinera i 225 grader tills smöret börjar bubbla.

Klipp över lite persilja och servera.

Eet smakelijk.

Saffranspannacotta med färska hallon

Vi hade glöggmingel hemma härom veckan. Vi bjöd på lite olika små tapas och även efterrätten blev små olika smådesserter. Juliga, goda och vackra blev dessa. Även praktiska att förbereda.

Ingredienser till 4 p eller till 10 små mumsbitar:
½ vaniljstång
0,5 g saffran
3 dl grädde
zest från 1 lime
½ dl socker
2 gelatinblad.

Gör så här:
Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.
Lägg saffranen i en mortel och mortla den med en sockerbit.
Häll i grädden i en kastrull och tillsätt vaniljstång + frön, socker, saffran och  lime zest.
Koka upp blandningen och dra av kastrullen när det kokat upp.
Lägg gelatin bladen i vatten, ca 5 min.
Lägg i bladen i gräddblandningen och låt det koka upp igen under omrörning,
Häll upp i glas.
Låt de stå ett par timmar i kylskåpet.
Garnera med färska hallon.

Eet smakelijk!

Julgodis, hemmagjord snickers

Men hur gott var det här nu då??? Busenkelt men

 ser proffsiga ut = perfekt =)

Ingredienser:

100 g mörk choklad

100 g mjölkchoklad

2 dl kondenserad mjölk

25 g smör

2 krm vaniljsocker

100 g fransk nougat

1 ½ dl salta jordnötter

Gör så här:

Smält choklad,smör, kondenserad mjölk och vaniljsocker på svag värme.

Ställ de åt sidan och låt det svalna något.

Hacka 1 dl jordnötter grovt och blanda i chokladsmeten.

Skär nougaten i fina små tärningar och blanda i smeten.

Klä en form med bakplåtspapper, inte större än 10x20 cm.

Ställ i kylen, gärna över natten.

Skiva upp i bitar.

Njut!

Laxröra med äpple och pepparot

Mmm perfekt till lite vitt. Försvinnande gott 

Ingrediensrer:

200 g kallrökt lax

2 msk riven pepparot

1/2 rödlök

1/2 rött äpple

1msk hackad dill

1 msk hackad gräslök

100 g philadelphiaost

Gör så här:

Hacka lax,äpple och rödlök.

Blanda samtliga ingredienser och låt de dra en stund i kylskåpet så smakerna sätter sig.

Servera på lite fincrisp.

Mums!

Caponata

Vi besökte Sicilien för några veckor sedan och blev då serverade caponata. Sötsura auberginer som passade både till fisk och kött. Helt sjukt gott. Efter ha nu gjort det 3! gånger hemma så har jag nog kommit fram till den rätta smaken men nu blir det ett sånt där recept med ungefärliga mått. Man får helt enkelt smaka sig fram. Det måste iallafall in på bloggen så jag inte glömmer hur jag gjorde.
Receptet räcker till R och mig som tillbehör( ungarna är ju som dom är...)men det är ju bara att dubblera. 

Ingredienser:
1 aubergine
salt
2 stjälkar selleri
1 burk passerade italienska tomater (ta en bra sort)
10 svarta urkärnade oliver,
olivolja
1 gul lök
ca! 2 tsk socker
ca! 1msk vitvinsvinäger, kanske lite mer
1 msk kapris
hackad basilika
salt,peppar

Gör så här:
Skär auberginen i 1 cm stora bitar.
Salta och lägg i en sil i 1 timme.
Skölj av dom och torka dom torra med hushållspapper.
Stek auberginen i olivolja tlls den fått färg och blivt mjuk.
Ställ auberginen åt sidan.
Hacka lök och skiva sellerin.
Hetta upp lite olivolja och fräs löken och sellerin.
Häll over socker och vinäger.
Tillsätt tomaterna.
Skiva oliverna grovt.
Tillsätt oliverna och kaprisen.
Låt det koka ihop och smaka av så det blir lagom sätt,surt.
Tillsätt auberginen och låt det koka ytterligare typ 5-10 min.
Smaka av med salt och peppar.

Servera ljummen till fisk eller kött.

Eet smakelijk 

Lamm med söta tomater, myntaolja, fetaost och råstekt potatis

 

Nej nu måste jag lägga in lite recept som jag gjort så jag inte glömmer dom. Det här vill jag verkligen göra igen för det har alla smaker som jag gillar, citron, mynta, feta mmm. Härligt höstigt!

Ingredienser:

Lamm, kotteletter, lammbitar, file. Ja vad som helst som man får tag i. räkna 150-200 g/person

Salt, peppar

Vitlök

Timjan

Bakade tomater:

Cocktail tomater 1 ask

Salt, socker och peppar

Råstekt potatis

Potatis ca 1 kg

olja 

smör

2 vitlöksklyftor

Salt,peppar

Myntaolja

1 knippe mynta

4 msk neutral olja, typ majsolja

Gör så här:

Börja med tomaterna.

Sätt ugnen på 150 grader.

Halvera tomaterna och lägg dom på ett bakplåtspapper med snittytan uppåt.

Strö över socker, salt och peppar.

Baka av i ugnen i 45 minuter.

Potatisen:

Skiva den tunt. 

Lägg den i en bunke med vatten och låt de stå 10 minuter för att dra ur stärkelse.

Torka av potatisen med papper.

Stek potatisen i olja tills den får färg och är nästan klar.

Klicka i smör och pressa i 2 vitlöksklyftor.

Stek den helt klar.

Lammet:

Knid in lammet med hackad timjan och vitlök, salta och peppra.

Stek i olja. Kotrollera att lammet kommer upp i 54 grader.

Mynta olja:

Ta bladen och lägg i en skål.

Mixa slätt med olja.

Riv citron skal och smula fetaosten.

Ta ett stort fat.

Lägg potatis i botten.

Lägg på lamm.

Dekorera med tomaterna.

Strö över citronskal och fetaost.

Droppa over mynta olja.

Eet smakelijk!

Att strö över på slutet:

Rivet citronskal

smulad fetaost