Zucchinibiffar ett supertillbehör!

Vi va i Österrike förra veckan och åkte skidor men efter bara typ två dagar började den österrikiska maten bli lite väl tung. Men då hittade vi en grekisk restaurang. Lite roligt var det dock för att vi tror inte att servitrisen riktigt hade förstått att restaurangen var grekisk. Hon var nämligen sminkad som Kleopatra... Iallafall maten var god och i köken jobbade en grekisk kock.

På det kalla buffébordet hittade vi jätteläckra zucchinibiffar.

Sagt och gjort detta behövdes pröva fram ett recept när vi kom hem. Vi blev nöjda med resultatet och det här kommer vi göra många gånger som grilltillbehör. 

Det bästa är även att dom är som bäst kalla med tzatziki 

Ingredienser till ca 10 biffar:
2 zucchini
100 g kikärtor
2 vitlöksklyftor
1 ägg
1 tsk spiskummin
1 tsk rökt paprikapulver
1 tsk sambal oelek
3 msk mjöl
Salt
Olja till stekning.

Gör så här:
Riv zucchini, salta och lägg det i ett durkslag i 15-20 min
Skölj av kickärtorna.
Mixa ärtorna till en slät massa.
Blanda i en bunke, ägg, mjöl, kickärtorna och kryddorna.
Krama ur vätskan ur zucchinin och blanda ner i smeten.
Forma biffar och stek dem i olja.
Låt dom svala och servera med tsatsiki!

Eet smakelijk!

Snabblagad italienskkyckling med parmaskinka och bruchettasmak

Hm,har stått flera gånger i affärer och undrat över burkar med bruchettakrydda..

Vad är det? Vad har man det till? Jo jag förstår att man ska tillsätta olja och vatten och låta det dra men? Kan det verkligen vara gott. Men så läste jag ett recept där man kunde använda kryddblandningen i sås, hm smart. Måste prövas och resultatet blev lysande. Det vill säga alla åt som hästar, och det är väl det bästa betyget. Receptet är även superlätt och snabbt vilket kan ju minst sagt underlätta ibland 😜

Ingredienser (4p)

8 st kycklinglårfilé 

4 parmaskinka bitar

2 dl grädde

2dl crème fraiche

0,75 dl bruchettakrydda 

Kycklingfond ca 1,5 msk

Servera med pasta/ris och sallad

Gör så här:

Värm ugnen till 200 grader.

Dela parmaskinkskivorna på hälften. 

Rulla in skinkan i kycklingen.

Lägg det i en form med skarven nedåt.

Salta och peppra.

Ställ in i ugnen och låt det gå 10 min

Medan kycklingen är i ugnen så gör du såsen.

Häll grädde, crème fraiche och bruchettakrydda i en kastrull.

Låt det koka upp och smaka av med kycklingfond.

Häll såsen över kyckling.

Sänk värmen till 180 grader.

Låt kycklingen gå 10 -15 min till

Koka ris eller pasta under tiden.

Eet smakelijk!

Kronärtskockrcreme med parmaskinka på endiveblad

Äntligen fredag och vad passar bättre än lite drinktilltugg?

Är man lite känslig som jag för beskt så gör man bäst i att lägga endivebladen i kallt vatten en stund. Men det är ju jag som är det, för R spela det ingen som helst roll....? Fast han kan ju åt andra sida tänka sig att dricka campari också...burr

Ingredienser 16 st:

2 endiver

8 skivor parmaskinka

Creme:

1 burk kronärskockshjärtan 

1 vitlösklyfta

½ dl sötmandel

½

dl olivolja

1 dl parmesanost

½ citron (saften)

½ tsk sambal oelek.

Gör så här.

Dela endiven och lägg bladen i kallt vatten.

Mixa samtliga ingredienser.

Smaka av med salt och peppar.

Lägg en klick på varje blad.

Toppa med en halv parmaskinkbit.

Eet smakelijk!

Varma chili- och vitlöksmusslor

Här kommer en liten tapas som passa både som ensamt drinktillbehör, förrätt eller som en bufférätt

Ingredienser:

1 nät eller ½ kg musslor

1 dl vitt torrt vin

2 schalottenlökar

3 vitlöksklyftor

1 tsk sambal oelek

25 g smör

persilja

Gör så här:

Rengör och skölj musslorna. släng dom som är trasiga och de som inte vill sluta sig.

Finhacka lök och 1 vitlöksklyfta.

Fräs löken i lite smör.

Tillsätt vinet och lägg i musslorna.

Låt det koka under lock ett par minuter. Rör om då och då så alla kommer i kontakt med vinet.

Häll av musslorna i ett durkslag. Låt svalna så du kan ta i dom.

Öppna musslorna och ta bort ena skalet.

Lägg musslorna i sina skal på en tallrik.

Finhacka de andra två vitlökarna.

Smält smöret.

Lägg i vitlök och chili i smöret och låt de smälta, inte steka.

Häll vitlök och chilismöret över musslorna.

Gratinera i 225 grader tills smöret börjar bubbla.

Klipp över lite persilja och servera.

Eet smakelijk.

Saffranspannacotta med färska hallon

Vi hade glöggmingel hemma härom veckan. Vi bjöd på lite olika små tapas och även efterrätten blev små olika smådesserter. Juliga, goda och vackra blev dessa. Även praktiska att förbereda.

Ingredienser till 4 p eller till 10 små mumsbitar:
½ vaniljstång
0,5 g saffran
3 dl grädde
zest från 1 lime
½ dl socker
2 gelatinblad.

Gör så här:
Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.
Lägg saffranen i en mortel och mortla den med en sockerbit.
Häll i grädden i en kastrull och tillsätt vaniljstång + frön, socker, saffran och  lime zest.
Koka upp blandningen och dra av kastrullen när det kokat upp.
Lägg gelatin bladen i vatten, ca 5 min.
Lägg i bladen i gräddblandningen och låt det koka upp igen under omrörning,
Häll upp i glas.
Låt de stå ett par timmar i kylskåpet.
Garnera med färska hallon.

Eet smakelijk!

Julgodis, hemmagjord snickers

Men hur gott var det här nu då??? Busenkelt men

 ser proffsiga ut = perfekt =)

Ingredienser:

100 g mörk choklad

100 g mjölkchoklad

2 dl kondenserad mjölk

25 g smör

2 krm vaniljsocker

100 g fransk nougat

1 ½ dl salta jordnötter

Gör så här:

Smält choklad,smör, kondenserad mjölk och vaniljsocker på svag värme.

Ställ de åt sidan och låt det svalna något.

Hacka 1 dl jordnötter grovt och blanda i chokladsmeten.

Skär nougaten i fina små tärningar och blanda i smeten.

Klä en form med bakplåtspapper, inte större än 10x20 cm.

Ställ i kylen, gärna över natten.

Skiva upp i bitar.

Njut!

Laxröra med äpple och pepparot

Mmm perfekt till lite vitt. Försvinnande gott 

Ingrediensrer:

200 g kallrökt lax

2 msk riven pepparot

1/2 rödlök

1/2 rött äpple

1msk hackad dill

1 msk hackad gräslök

100 g philadelphiaost

Gör så här:

Hacka lax,äpple och rödlök.

Blanda samtliga ingredienser och låt de dra en stund i kylskåpet så smakerna sätter sig.

Servera på lite fincrisp.

Mums!