Citronrisotto med sparris och pilgrimsmusslor

Den här rätten har allt som jag gillar: risotto, citron, sparris, pilgrimsmusslor och någon liten räka.

Det blir liksom inte så mycket godare tycker jag. Men jag är som sagt tokig i risotto, synd bara att det är bara H och jag som kan tänka oss att äta det minst en gång i vecka...men jag tror jag överlever. Jag gillar ju faktiskt nästan allt...

Ingredienser :

Risotton:

2 scharlottenlökar

1 dl olivolja

350 g risottoris

2 dl vitt vin

1 liter varm kycklingbuljong 

2 msk olivolja

2 dl parmesanost

1 citron

1 knippe sparris

1 dl olivolja

16 pilgrimsmusslor

Räkor några stycken var

Salt och peppar.

Gör så är:

Börja med att riva skalet från citronen.

Blanda "rivet" med 1 dl olivolja.

Låt det stå och gotta till sig.

Risotton:

Finhacka löken.

Fräs den i en kastrull med 1 dl olivolja. Fräs på låg värme så löken inte får färg.

Häll i riset och låt det fräsa lite.

Tillsätt vinet och låt det nästan koka torrt.

Tillsätt buljongen först ca 3 dl sedan ca 1 dl i taget, rör hela tiden och låt inte risotton koka torr.

 Håll på så i ca 20 min. Smaka av riset så det är mjukt.

Ta av kastrullen tillsätt olivolja och riven parmesan.

Rör om och låt den vila under lock ett par minuter.

Koka sparrisen

Salta och peppra pilgrimsmusslorna.

Stek i het panna men inte för länge för då blir de sega.

Fräs på räkorna lite för garnering

Lägg upp risotton på tallrikar.

Lägg på sparris, pilgrimsmusslor och räkor.

Ringla citronolivoljan runt.

Eet smakelijk!

Rabarberkaka i långpanna

Första skörden av mina super rabarber. Planterade plantan förra året och kunde skörda samma år! I år verkar den bli superstor, nästan som den är dopad på något sätt????
Denna kaka är super god, saftig inuti och frasig på ytan, perfekt i solen med en kopp kaffe.

Ingredienser:
4 ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
300 g rabarber
1/2 dl pärlsocker
100 g smör

Gör så här!
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker pösigt.
Smörj en långpanna storlek 35x25
Häll i smeten
Ansa och skala rabarbern.
Skiva i bitar och strö ut över smeten.
Strö över pärlsocker.
Skiva smöret fint och fördela över sockret.
Grädda i ugnen i 30 min
Låt svalna, skiva i bitar och njut med lite lätt vispad grädde eller bara som den är.

Eet smakelijk!

Halloumi tabbouleh med grillad paprikahummus

Visst har det varit kallt men grillsäsongen måste få börja lite. Till helgen lovar dom 19 grader sååååå....Grillat lamm plus dessa tillbehör ..obeskrivligt gott. Gillar man mellanöstern smaker då är detta mumma.

Ingredienser :
Tabbouleh
1 paket halloumi
3 dl bulgur
2 vitlöksklyftor
3 dl kyckling buljong
1 kruka basilika
1 kruka mynta
1 kruka persilja
1 citron, skal plus saft
1 granatäpple
1 dl rostade hasselnötter
Olivolja
1 röd lök

Paprikahummus:
1 paprika
1 burk kikärtor
1 msk tahini
1/2 dl citronsaft
2 vitlöksklyftor
1/2 tsk rökt paprikapulver
1 tsk sambal oelek
Salt
1 msk olivolja

Gör så här:
Sätt ugnen på grill och grilla paprikan tills det blir svart, ca 20 min
Ta ut och låt svalna.
Dra av skinnet och ta ur kärnorna.
Skölj kikärtorna i vatten
Lägg ärtor, paprikan och övriga ingredienser till hummusen och mixa.
Smaka av med salt.

Tabbouleh:
Finhacka vitlöken
Fräs vitlök och bulgur i olja ett par minuter.
Tillsätt buljong och låt koka ca 12 min, titta på förpackningen.
Smaka av med olivolja och ev extra salt.
Hacka kryddor och rödlök.
Riv zesten från citronen och pressa ur saften.
Lägg allt i en skål och blada i grovhackade hasselnötter och granatäppelkärnor.
Stek halloumin och riv den i biter.
Blanda ner osten i tabboulehn.
Servera till grillat med hummusen.

Eet smakelijk!

Jorå, visst finns det lite härlig nederländs musik.

Hög volym, häderna i luften, skönt sväng på kroppen och helgstämmning infinner sig

Trevlig helg alla underbara!

Lax och potatisrulle med rödlöks reiljs

Det här fungerar super som drinktilltugg, buffe rätt eller faktisk också till en lunch.
 Receptet är till 10 personer så det blir mycket men å andra sidan är det så gott så man vill helt enkelt inte att det ska ta slut på en dag. Den blir faktiskt till och med bättre om den får stå över natten i kylskåpet.


Ingredienser:

Rullen
600 g rökt lax i skivor
400 g kokt färskpotatis
20 g baby spenat
4 gelantinblad
2 tsk pressad citron
400 g philadelphiaost
2 msk hackad dill
2 msk hackad gräslök
2 tsk honung

Relish
1 rödlök
2 msk hackad dill
1 tsk pressad citron
1 tsk honung
2 krm salt

Gör så här: 
Skala och tärna potatisen.
Strimla spenaten.
Lägg gelantinbladen i kallt vatten i 5 min.
Ta upp bladet och smält dem med citron i en kastrull på försiktig värme.
Rör philadelphiaosten smidig och häll i gelantinblandningen, rör om väl.
Vänd ner potatis, honung, hackad dill och gräslö.
Lägg ut laxen på ett ark av plastfolie.
Bred ut fyllningen och rulla ihop.
Lägg i kylen minst 3 timmar, helst äver natten.
Relish
Skiva rödlöken i tunna skivor.
blanda med dill, citronsaft, honung och salt.

Skiva rullen i skivor, toppa med relishen.

Eet smakelijk!

Musik att bli glad av!

Glad Påsk!

Annorlunda Caesarsallad med varmrökt lax och blomkål

Caesarsallad är en favorit i vår familj. Jag gör alltid extra sås och krutonger för annars finns det liksom inget kvar till själva måltiden.

R och jag provade i veckan en ny variant som vi gillade skarp. Det var supergott med grillad blomkål och friterade kaprisar. Nytt och fräscht, barnen hölls sig dock till den traditionella varianten men kyckling...

Ingredienser :

3 ägg

Bröd till krutonger  jag brukar beräkna  en tjock skiva per person av bröd typ lantbröd.

1 vitlöksklyfta

Olivolja,salt och peppar.

Sallad till exempel  romansallad

4 mak avrunnen kapris

1 dl olivolja

1/2 blomkål

600 g varmrökt lax

Caesardressing

2 sardeller

1 vitlöksklyfta

1 tsk fransk senap

1 äggula

1 msk kycklingfond

1 1/2 tsk vit balsamvinäger

1 1/2 dl neutral olja, typ majsolja

1 1/2 dl riven parmesan

Gör så här:

Värm ugnen till 225 grader

Riv brödet till lagoma krutongbitar.

Lägg på en plåt.

Ringla över olivolja, salta och peppra.

Pressa över 1 vitlöksklyfta och blanda om.

Sätt in i ugnen och låt de bli knapriga, håll koll. Det går rätt fort.

Koka äggen så de fortfarande har krämig gula.

Värm 1 dl olja i en stekpanna och friterar kaprisen. Låt de rinna av på lite papper.

Stek blokålen i en stekpanna, ganska hårt, så den får lite färg.

Såsen:

Lägg vitlök, sardeller, senap, fond, balsamvinäger i en bunke.

Mixa med mixerstav

Tillsätt oljan lite i taget.

Blanda ner parmesan.

Tillsätt lite vatten så dressing ngn får rätt konsistens.

Dela äggen och dela laxen i mindre bitar.
Lägg sallad, bomkål, ägg och lax på ett stort fat.
Strö över krutonger och friterad kapris
Ringla över såsen

Eet smakelijk!

Torskrygg med puylinser,rödvinsås och knaprigt rökt fläsk

Fick tag i en bit superfin torskrygg och tänkte att jag skulle prova en kombo som jag ätit på restaurang men aldrig hemma. Men detta var sannerligen inte sista gången och den goda rödvisåsen tänker jag använda till kött också. Tänk vad enkelt det blir att få fisk perfekt om man bara använder termometer. 47 grader och torsken blir så där perfekt saftig samtidigt som den faller isär i skivor, mums!

Ingredienser för 4 personer:
Torsk ca150 g /person
150 g rökt fläsk
2 dl puylinser
1 lök
1 1/2 msk kycklingfond
5 dl vatten
1 lagerblad
Ett par timjankvistar
1 dl hackad persilja att tillsätta på slutet

Rödvinsås:
1 lök
2 dl rödvin
1/2 dl vatten
2 msk kycklingfond
1/2 msk maizena
50 g smör

Gör så här:
Skölj linserna ordentligt, annars blir det kvar produkter som gör att man blir gasig i magen...
Finhacka lök och fräs den i en kastrull i smör.
Tillsätt linser,vatten,fond, lagerblad och timjan.
Koka enligt förpackning, mina var 45 min.
Häll av linserna och tillsätt persiljan.

Under tiden linserna kokar så:
Sätt ugnen på 150 grader
Salta och peppra torsken.
Stek skinnsidan i lite smör.
Lägg torken på ett ugnfast fat och sätt i termometern.
Stek klar torken i ugnen så den är 47 grader.
Såsen:
Finhacka löken.
Koka ihop lök, vin,vatten och fond i 5 minuter.
Vispa i maizenamjöl utrörd i lite vatten och låt det koka i 2 minuter.
Vispa i smöret lite i tagen.
Strimla fläsket i bitar och stek på hög värme så de blir knapriga.
Låt de rinna av på lite hushållspapper.
Servera!

Eet smakelijk!

Grillad tomatpasta med cashewnötter

Ibland är det enkla det bästa. Några få ingredienser som får ta plats och det blir så himla gott.

Att det sedan är lättlagat och snabbt har ju också en fördel.

Ingredienser:

500 g cocktailtomater 

2 vitlöksklyftor

En bunt basilika

1 1/2 dl cashewnötter

Parmesanost 

Salt,socker, peppar och olivolja

400 g pasta

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader

Lägg tomaterna i en ugnsform.

Ringla över lite olivolja, skaka formen så olivoljan kommer runt tomaterna.

Strö över socker, salt och peppar.

Baka av i ugnen tills de börjar bli lite skrumpna. Ca 15-20 min

Skala vitlöksklyftorna och finhacka dom.

Stek på låg värme i lite smör.

Tillsätt det grillade tomaterna.

Dra kastrullen från spisen och mixa tomaterna med vitlöken.

Koka pastan enligt anvisningar.

Hacka basilikan och tillsätt den i tomatsåsen.

Blanda pastan med tomatsåsen i kastrullen.

Strö över grovhackade cashewnötter.

Riv parmesan över.

Eet smakelijk!