Tarte med tomat och basilikaolja

Här kommer ett såt där recept som passar till allt. På buffé bord, drinktilltugg, grilltillbehör eller som lunch med lite kallskuret. Fördel är även att den är kall och går att förbereda. I like!!

Dessutom blev det basilikaolja över som kunde blandas med lite pasta som K och H alltid kan tänka sig att slafsa i sig i förbifarten...

Ingredienser:

1 rulle smördeg

Fyllning:

1 ask ricotta

1 dl creme fraiche

2 dl riven parmesan

1/2 kruka färsk basilika

2 msk olivolja

300 g småtomater i olika färger

Basilikaolja:

1/2 kruka basilika

1 vitlöksklyfta

1 dl olivolja

1 nypa salt

1 nypa socker

några varv med peppar kvarnen

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Klä en form med avtagbara kanter med smördegen.

Ställ formen i frysen medans ugnen blir varm.

Grädda pajskalet i ca 10 minuter.

Ta ut och låt det svalna.

Hacka basilikan till fyllningen.

Rör ihop ricotta, creme fraîche,parmesan, olivolja och den hackade basilikan.

Bred ut fyllningen i pajskalet.

Halvera tomarena och lägg dem på fyllningen.

Mixa samtliga ingredienser till basilika oljan.

Ringla över olja över tomaterna inna du serverar.

Eet smakelijk!

Lax och chevre chaud sallad

En lyxig hittepå sallad med K's favoriter chevre chaud, rökt lax och blåbär. Den är dessutom busenkel + lättlagad. Perfekt med andra ord.

Ingredienser:
Chevre 1 skiva/person
Lantbröd 1 skiva/person
150 g rökt lax/person
Blåbär
Sallad
Honung att ringla över

Gör så här:
Sätt ugnen på grill.
Ta en skiva bröd och skär den i samma form som chevren
Lägg chevren på brödet och grilla tills det blir lite färg.
Lägg sallad på en tallrik.
Granera med lax.
Lägg på chevre toasten.
Strö över blåbär.
Ringla över honung.
Klart!

Eet smakelijk!

Karamelliserad lök tarte

Här kommer ännu ett super duper gott recept. Perfekt drinktilltugg att ha medan grillen blir varm. Tur att jag gjorde en halv sats för R och jag åt upp hela själv eftersom våra tonåringar föredrar att hänga på byn istället för med oss??

Ingredienser:
Färdig smördeg
3 stora lökar
2 msk farinsocker
2 msk balsamvinäger
4 msk pinjenätter
200 g philadelphiaost
1/2 kruka basilika

Gör så här :
Sätt ugnen på 180 grader.
Skiva löken i ringar.
Hetta upp en panna med lite smör i.
Stek löken på svag värme.
Strö över socker och balsamvinäger.
Låt löken steka ca 20 min

Rulla ut smördegen på ett bakplåtspapper.
Bred ut löken.
Sätt in i ugnen ca 15 minuter
Ta ut den och låt den vila något.
Rosta pinjenötter i en torr stekpanna.
Klicka ut philadelphiaosten.
Strö över hackad basilika och pinjenötter.

Skiva upp i bitar och njut!

Eet smakelijk!

Lite härlig fredagsmusik!

Rosmarin kyckling med chorizorisotto

Det här var helt galet gott, jag hade hittat en chorizo med massa sting så det blev bara så himla gott. 

Gör den!

Ingredienser:

700-800 g kycklinglår filéer 

Ett par kvistar rosmarin

2 citroner

Risotto:

4 dl risottoris

2 gula lökar

100 g rostad paprika

200 g stark chorizokorv (utan fjälster och grovhackad)

100 g riven parmesan

8 dl varm kyckling buljong

75 g smör

Gör så här:

Krydda kycklingen med salt och peppar,

Stek i stekpanna tillsammans med rosmarin så de får fin färg.

Låt kycklingen gå klart i ugnen på 125 grader till kycklingen har en innertemperatur på 72 grader.

Stek citronerna i pannan efter kycklingen så de får ordentligt med färg.

Risotton:

Finhacka löken.

Fräs riset och löken i olivolja tills de blir glansiga.

Tillsätt chorizon och låt det steka ytterligare någon minut.

Tillsätt lite buljong i taget så riset aldrig blir torrt.

Rör hela tiden.

När riset är klart,

Tillsätt smör och parmesan.

Sätt på ett lock och låt risotton vila en 10 minuter.

Serverat allt med lite grönsallad,

Eet Smakelijk!

Poffertjes

Igår köpte jag en poffertjes-järn till barnens lycka. Idag blev det lyxfrukost med nygjorda poffertjes överösta med florsocker. En Nederländsk specialitet som uppskattas av stora som små. Yummie, yummie.

Ingredienser:
250 g vetemjöl
3 dl mjölk
1 ägg
10 gram jäst
2 matskedar sirap
lite salt
80g smält smör

Florsocker

Gör så här:
Smält smöret och tillsätt mjölken.
Känns efter så det är fingervarmt och rör ut jästen i blandningen.
Tillsätt sirapen och rör om.
Lägg mjölet i en bunke och tillsätt vätskan lite i taget så det inte blir några klumpar.
Tillsätt ägg och lite salt.
Låt blandingen vila i 45 minuter, så smeten börjar svälla.
Hetta upp poffertjesjärnet och pensla med smält smör.
Häll i smet och låt smeten stelna till innan du vänder på poffertjeserna.

Servera direkt eftersom de blir klara med massor med florsocker på.

Eet smakelijk! 

Baccon-ägg, perfekt brunch!

Söndagsmorgnar är något speciellt hos oss. Allt är stängt och det är inga aktiviteter. Hos oss betyder det sovmorgon och sen frukost.
Därför är det alltid lite extra på bordet på söndagar.
Dessa serverade jag härom veckan och dom var både snygga, goda och väldigt lätta att göra.

Ingredienser:
ägg
bacon ca 3 skivor/ägg

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Klä en muffinsform med bacon. Se till att det blir ordentligt täckt.
Kläck ett ägg i varje form.
Sätt in i ugnen ca 7 minuter.
Här får man hålla lite koll.
Ta ut äggen och låt de svalna något.

Ta ur bacon-äggen och servera!

Eet smakelijk!

Nudel sallad med anka

Den här nudel salladen kan man servera med vilket kött som helst vi stekte ankbröst. Det var supergott. Salladen är super fräsch och god och dessutom går den förbereda. Lätt som en plätt!

Ingredienser till 4 pers:

250 g risnudlar
1/2 gurka
1 knippe rädisor
1 näve sockerärtor
1 röd paprika
3 salladslökar
1 kruka koriander
100 g salta jordnötter

Dressing:
2 lime skal och saft
2 msk fisksås
2 msk strösocker
1 vitlöksklyfta
1 msk ljus soja
1 msk riven ingefära

Gör så här:

Börja med dressingen,
Blanda samtliga ingredienser och pressa i vitlöksklyftan.
Rör tills sockret löser sig.

Koka nudlar enligt förpackning.
Skölj dom i kallt vatten så kokningen avstannar.

Kärna ur och skiva gurkan.
Hacka samtliga grönsaker till salladen.
Blanda med nudlarna.
Häll över dressingen och blanda om
Hacka jordnätterna och strö över.

Stek valfritt kött till och njut!

Eet smakelijk!