Frasigt knäcke med frön

Torsdag och snart fredag! Dags att förbereda för fredagsdrinken. Den här veckan blir det hemgjort knäcke med lite olika röror. Det blir försvinnande gott. Frasigt, smarrigt och busenkelt att baka. Allt ordnat för fredagen.

Ingredienser till två plåtar men det går utmärkt att halvera:

1 dl vetemjöl
1 dl grovt rågmjöl
1 dl solrosfrön
1/2 dl sesamfrön
1/2 dl pumpakärnor
1/2 dl linfrön
1 krm salt
2 dl kokhett vatten
1/2 dl olivolja

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Häll på kokhett vatten och blanda om.
Tillsätt olivoljan och rör till jämn smet.
Klappa ut degen på ett bakplåtspapper.
Mjöla händerna så fastnar inte degen.
Strö över sesamfrön och strö ut flingsalt.
Baka av i ugnen i 1 timme.
Låt brödet svala på galler.

Mumsa och njut!

Vit chokladkladdkaka med hallon

Vi firar lite farsdag idag med mysfika och James Bond film. Ja när jag skriver det här har vi ännu inte åkt till bion ännu och barnen ligger fortfarande och sover. Men R och jag kunde inte hålla oss från att provsmaka och ...... MUMS! Den här kommer gå åt idag.

Ingredienser:

200 g smör

250 g vit choklad

4 ägg

2 1/2 dl strösocker

2 1/2 dl mjöl

125 gram hallon

Servera med hallongrädde:

125 g hallon

2 1/2 dl grädde 

2 msk florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält choklad och smör på låg värme samtidigt som du rör runt.

Stäng av plattan och tillsätt ägg, socker och mjöl.

Rör till en jämn smet.

Smöra och mjöla en springform

Häll i smeten och peta ner hallon.

Baka i ugnen 20-25 minuter.

Den ska vara jätte dallrig när man tar ut den ur ugnen

Låt kakan svalna i kylen minst 4 timmar.

Hallongrädde:

Mosa hallonen

Vispa grädden med florsockret.

Blanda ihop hallon och grädde.

Njut!

Frasiga aubergine sticks med lime och honung

Då är det fredagsmys!

De här var otroligt lätt att göra plus jättegott. Passar två aubergineälskare som R och jag.

Ingredienser:

1 aubergine

5 dl mjölk

150 g polenta

2 tsk flingsalt

lite olivolja

rivet skal från 1 lime

1 msk honung

Gör så här.

Skala auberginen och skiva i stavar, som tjocka pommes.

Lägg dom i en skål och häll på mjölken.

Låt det dra i 1 timme.

Sätt ugnen på 225 grader.

Blanda polenta och salt på ett fat.

Rulla auberginebitarna i blandingen.

Lägg den på en plåt med bakplåtspapper.

Ringla over olivolja.

Baka av i ugnen i 10 - 15 min tills de blir frasiga.

Strö över lite flingsalt, rivet lime skal och ringla över lite honung.

Yammie, yammie

Så lite mysmusik!

Chili och lime kryddad lax med kokosnudlar

Ännu en variant på lax med de kan man ju inte ha för många av. Speciellt inte recept som går fort, är lätta att laga plus är super smarriga.

Ingredienser:

600 g lax

2 vitlöksklyftor

2 tsk sambal oelek

1 msk olja

1 lime

300 g risnudlar

1 burk kokosmjölk

Kyckling fond

Sockerärtor

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader

Finhacka en vitlöksklyfta. Riv skalet från limen och pressa ut saften.  Blanda med 1 tsk sambal oelek, 1 msk socker,1 msk olja med vitlöken och hälften av lieskalet och limesaften

Häll blandningen över laxen.

Stek laxen i ugnen tills den har en innertemperatur på 54 grader. ca 15 min

Koka nudlarna enligt förpackningen.

Hacka den andra vitlöken.

Fräs vitlöken lätt.

Häll på kokosmjölken och låt det koka upp.

Tillsätt resterande limeskal och saft.

Smaka av med sambal oelek och kycklingfond.

Lägg i nudlarna.

Strimla sockerärtorna och lägg med i nudel blandningen.

Eet smakelijk!

Cajun kyckling (vinterman)

Jag har en väldig förkärlek att laga mat som lagas i ugn och dels allt är i samma form.

Det här är en typisk rätt som jag lagar till vardags. Sköter sig själv i ugnen medan jag kan göra annat...

Ingredienser:

2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 msk olivolja
2 burkar krossade tomater
1 msk tomat pure
2 dl grädde
3 msk kyckling fond
1 tsk sambal oelek
2 tsk rökt paprikapulver
2 tsk oregano
1 tsk spiskummin
2 lagerblad
1 hel kyckling delad i bitar
300 g kryddig korv, typ chorizo

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Stek lök och vitlök i smör och olja.
Blanda löken med krossade tomater, grädde, kycklingfond och alla kryddor.
Ta en stor ugnsfast form.
Lägg ut kycklingbitarna, lägg i korven.
Häll över tomat blandningen
Ställ in i ugnen och låt det gå i ca 60 min.

Servera med grönsallad, pasta eller ris

Eet smakelijk!

Hallontryffel med vit choklad

Det är regn och det är rusk. Jag behöver små härliga tryfflar smälter i munnen och som är försvinnande goda. Dom är dessa lätta att göra och det är ju ingen nackdel. Tyvärr fick jag rulla dom i florsocker så dom inte klibbade ihop med varandra vilket gjorde att färgen blev lite tråkig. Måste komma på något för det, kanske färga florsockret med karamellfärg??? Nåväl trevlig helg!

Ingredienser:

200 g vit choklad

200 g frysta hallon

2 tsk honung

40 g smör rumstempurerat

Något att rulla dom i typ florsocker.

Gör så här:

Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad.

Lägg hallonen i en kastrull och värm dem till de är tinade.

Sila bort kärnorna genom en finmaskig sil.

Häll hallon såsen i en kastull och reducera ner såsen tills det bara är 1/2 dl kvar.

Blanda i hallonsåsen med chokladen.

Rör ner honungen.

Dela smöret i tärningar.

Rör i smöret lite i tagen med en slickepott.

Rör kraftigt så smeten inte skär sig.

Klä en liten form med bakplåtspapper.

Häll i smeten och låt den stelna över natten.

Skiva upp i bitar och rulla dom i florsocker.

Ät och njut!

                                  

Lite mys musik i höstmörkret

Svamppizza med tryffelolja och parmesan

Jag har en sån där baksten, den är så bra! Tyvärr är det en stor spricka i den nu efter R och jag gjorde pizza i grillen med den.... Fast det gör inget, den håller ju ihop. . Det blir iallafall så himla goda pizzor på den. Den här varianten gjorde jag sist, himmelskt god för en svampälskare som jag.

Ingredienser:

Pizzadeg

4 msk vatten

2 krm socker

20g jäst

4 msk mjöl

2 ½ dl vatten + ca 6 dl mjöl + ev lite till

Salt

Pålägg:

Olivolja

Vitlök

Champinjoner

Vit tryffelolja

Parmesan

Ruccola

Gör så här:

Blanda 4 msk vatten, socker, jäst och den lilla delen mjöl. Låt det jäsa i 30 min.

Tillsätt resterande vatten och mjöl och knåda till en smidig deg. Låt degen jäsa till dubbel storlek, cirka en timme.

Medans degen jäser:

Om du har en baksten, lägg in den i ugnen och sätt på högsta värme. Låt stenen stå i ugnen i minst en timme.

Häll olivolja i en skål och pressa i en vitlök.

Låt det stå och dra medan degen jäser

Kavla ut degen i lagom stora pizzor. 

Pensla ut vitlöksoljan

Skiva över champinjoner.

Baka av pizzan i ugnen.

När du tar ut pizzan.

Ringla över lite tryffelolja och strö över fling salt.

Riv och hyva över parmesan.

Strö över ruccola.

Yummie yummie, himmelskt gott

Värd att spelas på hög volym i bilen. Även om H och K tycker jag har lite mossig musiksmak