Citronpasta med mandelpesto med brynt smör, citron och honung

 

Det här var så gott så det måste upp på bloggen för att kunna göras igen. Den här peston är så god. Funderar på vad man kan använda den till mer. sparris kanske. God är den iallafall och den kommer göras igen! Basta eller pasta kanske man ska säga :)

Ingredienser 
Peston:
1 dl mandel
1 citron, skal och saft
50 g brynt smör
1 rejäl tsk honung
salt och peppar

Pastasåsen:
2 vitlöksklyftor
1,5 dl creme fraiche
1,5 dl pasta vatten
Rivet zest från en halv citron
2 dl riven parmesan
salt peppar och chiliflakes på toppen

Gör så här:
Börja med peston.
Mixa mandlarna, bryn smöret och mixa ihop samtliga ingredienser i peston. smaka av med salt och peppar.
Koka upp pasta vatten
finhacka vitlöken och bryn dom i lite smör medans pastavattnet kokar upp.
Tillsätt creme fraiche.
Börja koka pasta. ta 1, 5 dl pasta vatten efter pastan kokat en stund.
Låt det koka ihop med creme fraichen tills det börjar bli krämigt.
Smaka av med salt och peppar.
Stäng av värmen på såsen och tillsätt parmesan och riven citronzest.

Häll av pastan och blanda med såsen. Tillsätt ev lite mer pastavatten om det blir för torrt.

Servera med en bra klick pesto och strössla lite chiliflakes över.

Mums!

Bagels

 Men hur gott var det här då? Roligt att baka också :). 1,5 timme allt som allt är ändå rätt snabbt. In på bloggen så det går att göra igen. Tur jag har min gamla våg, alltid rolig att väga när man bakar tycker jag.

Ingredienser:

525 g vetemjöl special

1 msk torrjäst

2 tsk salt

3,5 msk rapsolja

3,25 dl vatten

0,75dl + 0,75dl honung

Garnering
1,5 dl sesamfrön 

Gör så här:

1. Blanda dom torra ingredienserna.
   Hetta upp vatten, olja och 0,75 dl honung till 50 grader. Knåda ihop till en smidig deg.
   Lägg degen i en oljad bunke och låt den jäsa i 30 min.
2. Dela degen i 10 delar. Forma varje degbit till en boll och gör en rundel med tummen i mitten rakt igenom. Här får man vara lite försiktig. Låt dom jäsa 15 min
3. Sätt ugnen på 225 grader
   koka upp 3 liter vatten tillsammans med 0,75 dl honung.
4. Pochera bagelserna 1,5 min på varje sida och strö över rikligt med sesamfrön.
   lägg dom på bakplåtspapper på en plåt.
5. Grädda i ca 20 min tills dom fått fin färg.
6. Låt dom svalna lite och mumsa med något gott pålägg som typ Philadelphiaost, avokado, rökt lax och lite rödlök.

Yummie

 

Asiatisk räkröra med friterade räkchips

 

Det här gjorde jag i helgen och var ett perfekt tilltugg vid grillningen som jag kunde förbereda innan och bara plocka fram när grillen tändes. Högsta poäng av Herman och helt klart en blivande favorit till sommarens rosé. Jag hade friterade räkchips i skafferiet men det går lika bra att ha röran på friterat rispapper eller helt vanliga lättsaltade chips.

Ingredienser:

1 burk handskalade räkor 

Blasten på två salladslökar

3 msk Hellmans majonäs

1 tsk sirachasås

1 msk sweetchilisås

1 vitlöksklyfta

Några droppar lime eller citron

Räkchips

Matolja

Gör så här:

Börja med att hälla räkorna i en sil så dom rinner av ordentligt.

Häll olja i en kastrull och fritera räkchipsen.

Lägg chipsen på hushållspapper för att suga upp oljan och så dom svalnar.

Blanda majonäs, siracha, sweetchilisås, riven vitlök i en skål.

Krama ur räkorna och blanda i dom.

Smaka av med lite citron eller lime. Ev även lite salt.

Hit kan man förbereda. Räkröran kan förvaras i kylen till servering.

Jag garnerade med lite svarta sesamfrön men det gör ju ingenting för smaken. Det ser bara lite med "asiatiskt" ut. 

Mums mums!

Friterade halloumisticks med avocadokräm smaksatt med basilika

Drinktilltugg, tänk att det har en helt egen etikett på den här bloggen. Är det något som är populärt hemma hos oss så är det drinktilltugg.

Så här kommer ännu ett till samlingen. Dock varning att det är mastigt. R och jag delade på en hel ost och förstörde aptiten till middagen. Så receptet är till 4personer (om man planerar äta middag förstås :)

Ingredienser:

200g halloumi

vetemjöl

1-2 ägg

panko

rapsolja

salt och peppar

Avokadokrämen

2 avokado

1 dl creme fraiche

1 tsk flytande honung

1/2 kruka basilika

1/2 tsk chili flakes ( + några att garnera med)

Smaka av med pressad citron och salt

Gör så här:

Börja med avokado krämen.

Kärna ur och dela avokadon

Lägg samtliga ingredienser i en skål och mixa till en slät kräm. Smaka av med pressad citron och salt.

Skär halloumi i stavar om man kan tänka sig dubbeldoppning annars i nuggetsbitar.

Vispa upp ägg med pyttelite salt och vatten. (då blir ägget lättare att ha att göra med )

Ta mjöl på en tallrik med lite salt och peppar och panka på en tallrik med lite salt och peppar.

Doppa halloumi i mjöl- ägg- panko

Värm upp rapsolja i en stekpanna. 

Fritera först på ena sidan tills det fått fin färg sen andra.

På så sätt spar man lite olja :)

Lägg på hushållspapper att rinna av.

Tja sen är det bara att hälla upp lite bubbel och börja dippa.

Mumsellimums

Börek med fetaost, spenat och kronärtskocka

 Men hur gott är det här då? Redan gjort det två gånger och det här är ett riktigt bra recept. Jag trodde det skulle vara svårt att göra med det var det inte. Resultatet blev superbra, smarrig fyllning och superfrasig filodeg.

Perfekt för buffébordet eller till grillat. Senast åt vi den med tomatsallad, tsatsiki, grillad citron och tunn grillad fläskkarré. perfekt kombination!

Ingredienser:
1 gul lök
300 gram tinad bladspenat
1 dl olivolja
2 ägg
300 gram fetaost
Kronärtskocka på burk, ca 190 gram
salt och peppar
8 ark filodeg
Sesamfrön att dekorera med

Gör så här:

Sätt ugen på 200 grader.

Hacka löken och stekt den i ca en matsked av olivoljan. Tills den blivit mjuk. Tillsätt bladspenaten och låt det steka tills all vätska kokats bort.

Vispa äggen i en bunke och smula ner fetaosten.

Kacka kronärtskockorna och blanda ner i äggsmeten tillsammans med spenaten och löken.

Smaka av med salt och peppar.

Ta ett filoark och pensla med olivolja, lägg ytterligare ett ark på den och pensla med olivolja.

Ta en fjärdedel av fyllningen och lägg längs ena långsidan. rulla ihop och börja lägga som en spiral i en form eller en stekpanna (obs med stålhandtag)

Upprepa och bygg på spiralen.

Pensla med olivolja och strö över sesamfrön.

Grädda u ugnen 30-40 minuter tills den fått fin färg. 

Äts ljummen, funkar även att förbereda och bara värma på innan servering i 175 grader i 10-15 minuter.

ett toppentillbehör, GÖRT!

Rabarberpaj med kardemumma och kolasmulpaj

 Nu kommer dom fina rabarberna💚 Lite tidigt att börja skörda så det fick bli köperabarber i väntan på dom "riktiga" Är väldigt sugen på att göra rabarbermarmelad. Ska prova det snart. Nåväl Den här pajen blev så lyckad att den fick komma in på bloggen bums. Citron, kardemumma och rabarber med ett täcke av smuldeg smaksatt med sirap. Yummie, yummie. 

Ingredienser

500g rabarber

1/2 citron, saften

1 msk potatismjöl
1 dl socker
2 tsk nymalen kardemumma

Smuldegen

100g smör 

2,5 dl vetemjöl

1 dl socker

2 msk ljus sirap

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Gör så här :

Sätt ugnen på 175 grader

Tvätta och skala av det grövsta från rabarbern.

Skiva i cm tora bitar.

Lägg i en form och pressa över citronen. Blanda socker, potatismjöl och kardemumma i en kopp och tre det över rabarbern

Blanda samtliga ingredienser till smuldegen med en elvisp tills den blir "smulig"

Häll det över rabarbern och grädda i ugnen 20-25 minuter.

Låt den svalna något och servera med vaniljglass 😋

Apelsin och chokladbiscotti

 Biscotti är alltid en bra ide. Det finns många varianter och saffran och choklad har länge varit en favorit men tvingas nu bli slagen av denna variant.
Att tänka på när man bakar dessa är att bara låta dom svalna en liten stund efter man tagit ut dom i ugnen så chokladen hinner "stanna" annars så blir det inga fina snitt 😊 

Ingredienser:

150 g sötmandel, grovt hackade

4 dl vetemjöl

2,5 dl socker

Zest från två apelsiner

1krm salt

0,5 tsk bakpulver 

2 ägg

100 g grovhackad choklad

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Grovhacka mandel och rosta dom i en panna.

Blanda mjöl, socker salt och bakpulver i en bunke. Tillsätt apelsinzesten, mandeln och chokladen.

Knäck i äggen och blanda allt ordentligt. Degen kommer vara lite geggig.

Rulla till två rullar. Ha rikligt med mjöl på händerna och lite på bänken.

Lägg på bakplåtspapper och grädda 25 minuter.

Låt rullarna svalna något och skiva rullarna i ca 1,5 cm tjocka skivor.

Lägg på ett galler och torka ugnen på 100 grader i ca 30 minuter.

Låt det svalna på gallret över natten innan du lägger dom i en burk så du är säker på att dom inte är fuktiga.

Lite tidskrävande men det är det helt klart värt!