Green goddess-röra, lök och tomattarte med smördegsbakad fetaost

Nu är grillsäsongen igång igen och här kommer lite härliga tillbehör. Det här receptet är för två personer, mig och Roggan. För då använder jag en fetaost till två olika tillbehör. Bra va! och det finns rester till lunchen idag :) Röran på sojabönor och fetaost kommer någ bli denna sommars favorit. Så god! Här kommer recepten.

Green goddes-röra
125g sojabönor
½ fetaost

½ kruka basilika
½ dl olivolja
1 liten riven vitlök
½ tsk sambal oelek.
 Gör så här:
Lägg alla ingredienser i en skål och mixa till
en slät röra. Smaka av med eventuellt mer salt.

Tomat och löktarte:

350 g tomater små gärna olika färger

2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 rågad tsk honung

Ca 2 tsk balsamvinäger

salt, peppar

färdig smördeh

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 garder
Skala och skiva löken i båtar.

Stek löken i smör tills den börjar bli lite mjuk. Skala och dela vilköksklyftorna i mindre bitar.
Blanda i tomaterna och vitlöken med löken. Häll i honungen och en skvätt balsamvinäger. Smaka av med salt och peppar.
Täck lök och tomatblandingen med smördeg. Obs mät stekpannan och skiva av smördegen innan. Resterna av smördegen ska användas till restaerna av fetaosten.
Tryck ner smördegen så att när du efter gräddning ska vända på den så blir den som en liten kant så det götta inte rinner ut.

Grädda i ugnen till smördegen fått fin färg. Typ 15-20 min
Ta ut stekpannan ur ugnen och låt det svalna några minuter.
Ta en tallrik och lägg den på smördegen. Håll emot och vänd på alltihopa. Så klart! Nu kan den stå och svalna lite medans du gör fetaostarna.

Smördegsbakad fetaost
½ pkt fetaost
rester av smördegen.
Ägg eller smör att pensla med

Lite sesamfrön för syns skull

Gör så här.

Dela fetaosten i stavar.
skär längrer av smördegen och vira runt varje stav.

Pensla med till exempel lite ägg. strössla på lite sesamfrön.
baka av i den reda varma ugnen tills smördegen får fin färg. Glömde kolla hur länge det var med det får man hålla lite koll :)

Dom här tre tillbehören passa till alla typer av grillat. Vi grillade kyckling med bara lite salt och peppar.

 

Rabarbermarmelad

 I år kommer mina rabarber som aldrig förr. Kanske har att göra med att dom fick ordentigt med hönsgödsel...:)
Så då fick jag för mig att göra lite marmelad. Rostat surdegsbröd med marmelad och en kopp kaffe. kan man börja dagen bättre. Och hur enkelt är det inte nu att göra marmelad när det finns syltsocker?
Så här gjorde jag:

Ingredienser:
700g rabarber
1 citron, zest och saft
500g syltsocker
1 msk vaniljsocken
½ dl vatten

Gör så här:
Tvätta och skiva rabarbern i bitar
Ta ett zestjärn eller riv citronskalet
Pressa citronen
Blanda samtliga ingredienser i en kastrull, socker (sylt och vanilj),vatten, rabarber och citron (zest och saft) Låt det koka ihop tills rabarber är helt mjuk och allt blir som en kräm. Ca 10-15 minuter.
Häll upp i rengjorda varma burkar.
Denna omgång räkte till tre burkar av lite mindre sort.

Mumsellimums :)

                      

Citronpasta med mandelpesto med brynt smör, citron och honung

 

Det här var så gott så det måste upp på bloggen för att kunna göras igen. Den här peston är så god. Funderar på vad man kan använda den till mer. sparris kanske. God är den iallafall och den kommer göras igen! Basta eller pasta kanske man ska säga :)

Ingredienser 
Peston:
1 dl mandel
1 citron, skal och saft
50 g brynt smör
1 rejäl tsk honung
salt och peppar

Pastasåsen:
2 vitlöksklyftor
1,5 dl creme fraiche
1,5 dl pasta vatten
Rivet zest från en halv citron
2 dl riven parmesan
salt peppar och chiliflakes på toppen

Gör så här:
Börja med peston.
Mixa mandlarna, bryn smöret och mixa ihop samtliga ingredienser i peston. smaka av med salt och peppar.
Koka upp pasta vatten
finhacka vitlöken och bryn dom i lite smör medans pastavattnet kokar upp.
Tillsätt creme fraiche.
Börja koka pasta. ta 1, 5 dl pasta vatten efter pastan kokat en stund.
Låt det koka ihop med creme fraichen tills det börjar bli krämigt.
Smaka av med salt och peppar.
Stäng av värmen på såsen och tillsätt parmesan och riven citronzest.

Häll av pastan och blanda med såsen. Tillsätt ev lite mer pastavatten om det blir för torrt.

Servera med en bra klick pesto och strössla lite chiliflakes över.

Mums!

Bagels

 Men hur gott var det här då? Roligt att baka också :). 1,5 timme allt som allt är ändå rätt snabbt. In på bloggen så det går att göra igen. Tur jag har min gamla våg, alltid rolig att väga när man bakar tycker jag.

Ingredienser:

525 g vetemjöl special

1 msk torrjäst

2 tsk salt

3,5 msk rapsolja

3,25 dl vatten

0,75dl + 0,75dl honung

Garnering
1,5 dl sesamfrön 

Gör så här:

1. Blanda dom torra ingredienserna.
   Hetta upp vatten, olja och 0,75 dl honung till 50 grader. Knåda ihop till en smidig deg.
   Lägg degen i en oljad bunke och låt den jäsa i 30 min.
2. Dela degen i 10 delar. Forma varje degbit till en boll och gör en rundel med tummen i mitten rakt igenom. Här får man vara lite försiktig. Låt dom jäsa 15 min
3. Sätt ugnen på 225 grader
   koka upp 3 liter vatten tillsammans med 0,75 dl honung.
4. Pochera bagelserna 1,5 min på varje sida och strö över rikligt med sesamfrön.
   lägg dom på bakplåtspapper på en plåt.
5. Grädda i ca 20 min tills dom fått fin färg.
6. Låt dom svalna lite och mumsa med något gott pålägg som typ Philadelphiaost, avokado, rökt lax och lite rödlök.

Yummie

 

Asiatisk räkröra med friterade räkchips

 

Det här gjorde jag i helgen och var ett perfekt tilltugg vid grillningen som jag kunde förbereda innan och bara plocka fram när grillen tändes. Högsta poäng av Herman och helt klart en blivande favorit till sommarens rosé. Jag hade friterade räkchips i skafferiet men det går lika bra att ha röran på friterat rispapper eller helt vanliga lättsaltade chips.

Ingredienser:

1 burk handskalade räkor 

Blasten på två salladslökar

3 msk Hellmans majonäs

1 tsk sirachasås

1 msk sweetchilisås

1 vitlöksklyfta

Några droppar lime eller citron

Räkchips

Matolja

Gör så här:

Börja med att hälla räkorna i en sil så dom rinner av ordentligt.

Häll olja i en kastrull och fritera räkchipsen.

Lägg chipsen på hushållspapper för att suga upp oljan och så dom svalnar.

Blanda majonäs, siracha, sweetchilisås, riven vitlök i en skål.

Krama ur räkorna och blanda i dom.

Smaka av med lite citron eller lime. Ev även lite salt.

Hit kan man förbereda. Räkröran kan förvaras i kylen till servering.

Jag garnerade med lite svarta sesamfrön men det gör ju ingenting för smaken. Det ser bara lite med "asiatiskt" ut. 

Mums mums!

Friterade halloumisticks med avocadokräm smaksatt med basilika

Drinktilltugg, tänk att det har en helt egen etikett på den här bloggen. Är det något som är populärt hemma hos oss så är det drinktilltugg.

Så här kommer ännu ett till samlingen. Dock varning att det är mastigt. R och jag delade på en hel ost och förstörde aptiten till middagen. Så receptet är till 4personer (om man planerar äta middag förstås :)

Ingredienser:

200g halloumi

vetemjöl

1-2 ägg

panko

rapsolja

salt och peppar

Avokadokrämen

2 avokado

1 dl creme fraiche

1 tsk flytande honung

1/2 kruka basilika

1/2 tsk chili flakes ( + några att garnera med)

Smaka av med pressad citron och salt

Gör så här:

Börja med avokado krämen.

Kärna ur och dela avokadon

Lägg samtliga ingredienser i en skål och mixa till en slät kräm. Smaka av med pressad citron och salt.

Skär halloumi i stavar om man kan tänka sig dubbeldoppning annars i nuggetsbitar.

Vispa upp ägg med pyttelite salt och vatten. (då blir ägget lättare att ha att göra med )

Ta mjöl på en tallrik med lite salt och peppar och panka på en tallrik med lite salt och peppar.

Doppa halloumi i mjöl- ägg- panko

Värm upp rapsolja i en stekpanna. 

Fritera först på ena sidan tills det fått fin färg sen andra.

På så sätt spar man lite olja :)

Lägg på hushållspapper att rinna av.

Tja sen är det bara att hälla upp lite bubbel och börja dippa.

Mumsellimums

Börek med fetaost, spenat och kronärtskocka

 Men hur gott är det här då? Redan gjort det två gånger och det här är ett riktigt bra recept. Jag trodde det skulle vara svårt att göra med det var det inte. Resultatet blev superbra, smarrig fyllning och superfrasig filodeg.

Perfekt för buffébordet eller till grillat. Senast åt vi den med tomatsallad, tsatsiki, grillad citron och tunn grillad fläskkarré. perfekt kombination!

Ingredienser:
1 gul lök
300 gram tinad bladspenat
1 dl olivolja
2 ägg
300 gram fetaost
Kronärtskocka på burk, ca 190 gram
salt och peppar
8 ark filodeg
Sesamfrön att dekorera med

Gör så här:

Sätt ugen på 200 grader.

Hacka löken och stekt den i ca en matsked av olivoljan. Tills den blivit mjuk. Tillsätt bladspenaten och låt det steka tills all vätska kokats bort.

Vispa äggen i en bunke och smula ner fetaosten.

Kacka kronärtskockorna och blanda ner i äggsmeten tillsammans med spenaten och löken.

Smaka av med salt och peppar.

Ta ett filoark och pensla med olivolja, lägg ytterligare ett ark på den och pensla med olivolja.

Ta en fjärdedel av fyllningen och lägg längs ena långsidan. rulla ihop och börja lägga som en spiral i en form eller en stekpanna (obs med stålhandtag)

Upprepa och bygg på spiralen.

Pensla med olivolja och strö över sesamfrön.

Grädda u ugnen 30-40 minuter tills den fått fin färg. 

Äts ljummen, funkar även att förbereda och bara värma på innan servering i 175 grader i 10-15 minuter.

ett toppentillbehör, GÖRT!