Chokladmousse med flingsalt allra bästa receptet!

Det var länge sedan jag gjorde chokladmousse men efter önskemål av Karin att jag skulle prova ett recept hon hittat så blev det så i lördags. Och det visade sig vara den allra godaste moussen som jag gjort. Så fluffig! Alla var också överrens om att choklad mousse ska göras i en stor skål, så att man kan ta så mycket man vill.

Ingredienser: 4 port
100g mörk choklad 70%
50g smör
2 äggvitor
½ dl socker
2 dl grädde 1 nypa flingsalt
Servera med lättvispad grädde

Gör så här:
Lägg smör och bryten choklad i en kastrull, värm på medelvärme så att allt smälter precis ihop. rör med en slickepott hela tiden.
Ställ åt sidan för att svalna.
Vispa äggvitor till fast skumm, strö över socker under vispning lite i taget.
Vispa grädden.
Vänd ner chokladen i äggvitevispet med en slickepott så det blandas ordentligt. Vänd sedan ner grädden och  tillsätt en nypa flingsalt, (snåla inte)
Låt blandingen står minst två timmar i kylen så det sätter sig ordentligt.

Sen är det bara att njuta :)

chili cheez med jalapenomajonäs

 

Hemmagjorda chili cheez, hur gott? Gör dom små, det här receptet kan räcka till nästan 30 bollar.

Ingredienser
Chili cheez:
300g mjölig potatis
1 dl riven parmesanost
1 dl riven cheddarost
1 hackad jalapeno
1 ägg
1dl mjöl
Salt och peppar

Panering
1-2 dlvetemjöl
1 ägg + lite vatten
2 dl panko
Salt och pepar

Olja till fritering

Jalapenomajonäs
2 dl neutral
1 ägg
1 jalapeno
½ dl bladspenat
1 tsk dijonsenap
½ msk limesaft
En lite riven vitlöksklyfta
Salt

Jalapenjo hackad eller skivad som garnetyr

Gör så här.
Bollarna:
Skala och koka potatisen.
Låt den svalna något och pressa den i en potatispress.
Blanda potatisen  med mjöl, ägg, hackad jalapeno, parmesan och cheddarost till en smet. Smaka av med salt och peppar.
Rulla till bollar och rulla i mjöl. Ställ svalt i kylskåp minst en halvtimme ( Man kan förbereda dom dagen innan det går också bra

Majonäsen.
Blanda olja, jalapeno( ta bort kärnorna) bladspenat i en mixer så det blir slätt. Värm blandingen på spisen så spenaten börjar gryna ihop sig. Det ska inte koka bara bli varmt.
Sila av blandingen så att du har en riktigt grön olja. Låt det svalan till rumstemperatur.
Som vanlig när man gör majonäs måste alla ingredienser vara samma temperatur annar så kommer den skära sig.
Mixa dijonsenap, limesaft och ägg.
Droppa i oljan under mixning.
Smaka av med salt och lite vitlök. Ev lite peppar. ( det här steget går också bra att förbereda)

Ta ut bollarna från kylen och rulla dom först i:
 uppvispat ägg med lite vatten och salt
Sen i panko smaksatt med salt och peppar.

Hetta upp oljan och fritera några bollar i taget så dom får fin färg.
Låt dom rinna av på lite husthållspapper.

Klicka majonär på tallrikat och ställ en boll på klicken. Ta även lite majonäs på toppen av chili cheezen och toppa med lite jalapeno.

Sen är det bara att njuta