Citronrisotto med sparris och pilgrimsmusslor

Den här rätten har allt som jag gillar: risotto, citron, sparris, pilgrimsmusslor och någon liten räka.

Det blir liksom inte så mycket godare tycker jag. Men jag är som sagt tokig i risotto, synd bara att det är bara H och jag som kan tänka oss att äta det minst en gång i vecka...men jag tror jag överlever. Jag gillar ju faktiskt nästan allt...

Ingredienser :

Risotton:

2 scharlottenlökar

1 dl olivolja

350 g risottoris

2 dl vitt vin

1 liter varm kycklingbuljong 

2 msk olivolja

2 dl parmesanost

1 citron

1 knippe sparris

1 dl olivolja

16 pilgrimsmusslor

Räkor några stycken var

Salt och peppar.

Gör så är:

Börja med att riva skalet från citronen.

Blanda "rivet" med 1 dl olivolja.

Låt det stå och gotta till sig.

Risotton:

Finhacka löken.

Fräs den i en kastrull med 1 dl olivolja. Fräs på låg värme så löken inte får färg.

Häll i riset och låt det fräsa lite.

Tillsätt vinet och låt det nästan koka torrt.

Tillsätt buljongen först ca 3 dl sedan ca 1 dl i taget, rör hela tiden och låt inte risotton koka torr.

 Håll på så i ca 20 min. Smaka av riset så det är mjukt.

Ta av kastrullen tillsätt olivolja och riven parmesan.

Rör om och låt den vila under lock ett par minuter.

Koka sparrisen

Salta och peppra pilgrimsmusslorna.

Stek i het panna men inte för länge för då blir de sega.

Fräs på räkorna lite för garnering

Lägg upp risotton på tallrikar.

Lägg på sparris, pilgrimsmusslor och räkor.

Ringla citronolivoljan runt.

Eet smakelijk!

Rabarberkaka i långpanna

Första skörden av mina super rabarber. Planterade plantan förra året och kunde skörda samma år! I år verkar den bli superstor, nästan som den är dopad på något sätt????
Denna kaka är super god, saftig inuti och frasig på ytan, perfekt i solen med en kopp kaffe.

Ingredienser:
4 ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
300 g rabarber
1/2 dl pärlsocker
100 g smör

Gör så här!
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker pösigt.
Smörj en långpanna storlek 35x25
Häll i smeten
Ansa och skala rabarbern.
Skiva i bitar och strö ut över smeten.
Strö över pärlsocker.
Skiva smöret fint och fördela över sockret.
Grädda i ugnen i 30 min
Låt svalna, skiva i bitar och njut med lite lätt vispad grädde eller bara som den är.

Eet smakelijk!

Halloumi tabbouleh med grillad paprikahummus

Visst har det varit kallt men grillsäsongen måste få börja lite. Till helgen lovar dom 19 grader sååååå....Grillat lamm plus dessa tillbehör ..obeskrivligt gott. Gillar man mellanöstern smaker då är detta mumma.

Ingredienser :
Tabbouleh
1 paket halloumi
3 dl bulgur
2 vitlöksklyftor
3 dl kyckling buljong
1 kruka basilika
1 kruka mynta
1 kruka persilja
1 citron, skal plus saft
1 granatäpple
1 dl rostade hasselnötter
Olivolja
1 röd lök

Paprikahummus:
1 paprika
1 burk kikärtor
1 msk tahini
1/2 dl citronsaft
2 vitlöksklyftor
1/2 tsk rökt paprikapulver
1 tsk sambal oelek
Salt
1 msk olivolja

Gör så här:
Sätt ugnen på grill och grilla paprikan tills det blir svart, ca 20 min
Ta ut och låt svalna.
Dra av skinnet och ta ur kärnorna.
Skölj kikärtorna i vatten
Lägg ärtor, paprikan och övriga ingredienser till hummusen och mixa.
Smaka av med salt.

Tabbouleh:
Finhacka vitlöken
Fräs vitlök och bulgur i olja ett par minuter.
Tillsätt buljong och låt koka ca 12 min, titta på förpackningen.
Smaka av med olivolja och ev extra salt.
Hacka kryddor och rödlök.
Riv zesten från citronen och pressa ur saften.
Lägg allt i en skål och blada i grovhackade hasselnötter och granatäppelkärnor.
Stek halloumin och riv den i biter.
Blanda ner osten i tabboulehn.
Servera till grillat med hummusen.

Eet smakelijk!

Jorå, visst finns det lite härlig nederländs musik.

Hög volym, häderna i luften, skönt sväng på kroppen och helgstämmning infinner sig

Trevlig helg alla underbara!

Lax och potatisrulle med rödlöks reiljs

Det här fungerar super som drinktilltugg, buffe rätt eller faktisk också till en lunch.
 Receptet är till 10 personer så det blir mycket men å andra sidan är det så gott så man vill helt enkelt inte att det ska ta slut på en dag. Den blir faktiskt till och med bättre om den får stå över natten i kylskåpet.


Ingredienser:

Rullen
600 g rökt lax i skivor
400 g kokt färskpotatis
20 g baby spenat
4 gelantinblad
2 tsk pressad citron
400 g philadelphiaost
2 msk hackad dill
2 msk hackad gräslök
2 tsk honung

Relish
1 rödlök
2 msk hackad dill
1 tsk pressad citron
1 tsk honung
2 krm salt

Gör så här: 
Skala och tärna potatisen.
Strimla spenaten.
Lägg gelantinbladen i kallt vatten i 5 min.
Ta upp bladet och smält dem med citron i en kastrull på försiktig värme.
Rör philadelphiaosten smidig och häll i gelantinblandningen, rör om väl.
Vänd ner potatis, honung, hackad dill och gräslö.
Lägg ut laxen på ett ark av plastfolie.
Bred ut fyllningen och rulla ihop.
Lägg i kylen minst 3 timmar, helst äver natten.
Relish
Skiva rödlöken i tunna skivor.
blanda med dill, citronsaft, honung och salt.

Skiva rullen i skivor, toppa med relishen.

Eet smakelijk!

Musik att bli glad av!

Glad Påsk!