Linssallad med dadlar, pistagenötter och soltorkade tomater

Har gjort den här salladen ett par gånger nu och den är helt klart en ny favorit. Jag har en soft spot för mezemat och den här rätten passar in där.
Dadlarna blir så knäckigt goda i ugnen och sesamfröna får extra smak av rostningen, mums!Vi har ätit den till grillat lamm och det har varit super. Gott var också att lägga på någon skiva getost.

Ingredienser:

200 g röda linser
10 dadlar
salt
olivolja
80 g pistagenötter
3 msk sesamfrön
50 g soltorkade tomater i balsamvinäger
Persilja

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader
Värm en kastrull med lite olivolja i.
Fräs linserna en liten stund men utan att de får färg.
Häll på rikligt med vatten, salta och låt linserna koka upp. Koka i ca 5 minuter.Rör om hela tiden
Häll av och sola med kallt vatten.
Plocka ut kärnorna ur dadlarna, dela dom i större bitar.
Lägg dom på en plåt och strö över salt. Ringla över lite olivolja.
Låt dadlarna gå i ugnen i 5 minuter.
Ta ut plåten och strö över pistagenötter och sesamfrön.
Ställ in i ugnen igen och låt sesamfröna bli gyllenbruna.
Grovhacka tomaterna och persiljan
Blanda samtliga ingredienser och lägg upp på ett fat.
Servera med grillat och kanske med lite getost.

Eet smaklijk!

Kikärtsburgare med koriander

Ibland blir jag bara helt galet sugen på falafel. Det är bara så gott. Det här är en variant som är lätt att göra men minst lika god. Ja det kanske vi inte är helt överens om det i den här familjen men mina småttingar fick fylla sina pitabröd med annat. Så alla blev nöjda till slut.

Receptet är till fyra men det går utmärkt att dela =)

Ingredienser:
2 burkar kikärtor
2 ägg
1 msk vetemjöl
1 kruka koriander
1 tsk spiskummin
½ tsk sambal oelek
2 pressade vitlöksklyftor
salt
olja till stekning

Tillbehör: 
Pitabröd
Sallad
rödlök
lime i skivor
sockerärtor
Turkisk yoghurt som jag smaksatt med vitlök, salt, peppar och lite olivolja.

Gör så här:
Häll av ärtorna i ett durkslag.
Lägg dom i en bunke och tillsätt alla ingredienser utom mjölet.
Mixa ihop till en jämn smet. Tillsätt mjölet och forma biffar.
Stek i olja och servera med alla tillbehör.

Eet smakelijk!

Vad passar bättre till den här maträtten än Timbuktu, En high 5 & 1 falafel

Färska småtomater, sardeller och pasta

På plats i Nederländerna och full fart på en gång. Massor av intryck och det holländska köket verkar spreta åt alla möjliga håll. Holländarna är ju ett handelsfolk och har tagit med sig influenser från hela världen, så det känns som de flesta kök är representerade.
Vår lilla stad har marknad varje tisdag och det bästa där är nog grönsakerna och blommorna.
Hittade finfina tomater som fick bli grund till denna snabblagade och väldigt goda rätt.
Pasta, basilika och söta tomater, vad kan gå fel?

Ingredienser:

750 g småtomater, inte cocktail utan dom som är lite större.
1 burk sardeller ca 50 g finhackade
1 tsk salt
1 tsk socker
2 vitlöksklyftor, pressade
300 g spagetti
1 kruka basilika
3 msk olivolja

Gör så här:

Dela tomaterna på hälften och lägg dom i en bunke. Ta i händerna och krama ur/till tomaterna.
Blanda i salt, socker, vitlök och hackade sardeller. Blanda om.
Låt tomaterna stå i en timme i rumstemperatur.
Koka pastan enligt anvisningar.
Skär basilika bladen grovt blanda i dom i tomatblandningen och tillsätt olivoljan.
Blanda tomatblandingen med pastan!

Eet smakelijk!