Trixet är att ha den i ugnen på väldig låg temperatur.
Ugnen ska stå på endast 75 grader och inne temperaturen på köttet ska nå upp till 64 grader. Så med andra ord, det här tar många timmar.
För när köttet når 64 grader så ta ut det och låt det vila . För börjar du skära i det så försvinner vätskan.
Jag hade en bit på 1 kg och det tog ca 7 timmar.
Så med andra ord. Sätt in köttet efter frukosten på morgonen gör något annat hela dagen och njut av köttet på kvällen.
Bon appétit!
