Halloumiburgare med linssallad

Men ännu mera smarr! Vi har haft en bra matvecka helt enkelt hemma. Igår blev det en matig och god sallad med sparris, gröna linser och sesam. Jag kan väl säga att dressingen gjorde rätten. Kan bli en sommarfavorit

Ingredienser:

Halloumiburgare

1 knippe sparris

1 ask baby plommontomater

1 pkt färdigkokta gröna linser

1/2 zucchini

4 salladslökar

ruccolasallad

sesamfrön att strö över

Dressing:

1 citron rivet skal och saft

1 msk honung

1 tsk sesamolja

2 msk citron olivolja

salt och peppar

Gör så här:

Skölj av linserna i ett durkslag och låt dom rinna av.

Hyvla zucchinin. Stek/grilla zucchini och sparris.

Halvera tomaterna och skiva salladslöken. Skär ruccolan grovt.

Blanda samtliga ingredienser till salladen och blanda i dressingen försiktigt.

Lägg upp på ett fat.

Stek till sist halloumin och strössla sesamfrön över alltihopa.

Bon appétit !

Vegetarisk pizza med zucchini och auberginesås

Det går förvånande bra att utesluta kött. I nästan två månader har vi haft en köttdag i veckan och konstigt nog så känns det bättre i hela kroppen dom dagarna vi äter vegetatiskt. Ikväll blev det en variant på pizza och så god var den att den fick komma in på bloggen. Inte sista gången som vi åt denna!

Pizzadeg

4 msk vatten

2 krm socker

20g jäst

4 msk mjöl

2 1/2 dl vatten och ca 6 dl mjöl

Salt

Auberginesås:

1 aubergine 

 2 msk citronolivolja

2 msk persilja

Salt och peppar

 Pålägg:

Zucchini 

Svarta oliver

Inlagda kronärtskockor 

Cocktail tomater

Fetaost

Ruccola sallad

Salt och peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grade. Picka auberginen med en gaffel och låt den baka av i ca 40 min. Ta ut den och låt den svalna medans du gör pizzadegen

Blanda den mindre mängden vatten och mjöl med jäst och socker. Låt det jäsa i 30 minuter

Tillsätt resterande vatten och mjöl , smaka av med salt. Låt det jäsa i en timme.

Mixa ingredienserna till auberginesås. Kavla ut degen till pizzor.

Bre ut såsen

Hyvla zucchini på en mandolin. Täck pizzan med skivorna. Sprid ut bitar av kronärtskocka. Strö ut oliver och delade cocktailtomater. Smula över lite fetaost. Baka av i ugnen på 275 grader tills den får fin färg. Strö över ruccola, salta och peppra.

MUMS!!!