Stekt torsk med grillad blomkål brynt smör och salamiströssel

Nått som jag upptäckt är bra att ha i frysen är dom där portionsförpackade torskryggarna som går att köpa. Eftersom jag hade ett blomkålshuvud i kylen och funderade på vad jag skulle hitta på med den så blev jag glad när jag hittade torsken i frysen. Snabbtinat är det ju också bra om man som jag inte har så bra framförhållning. Kylskåpsrenset resulterade i salamiströssel fast kan man ju byta ut mot lite knaperstekt baccon. Men vi hade några skivor över från helgen så därför blev det salami. Väldigt gott blev det iallafall och det här kommer jag göras igen

Ingredienser 2 port
1 blomkålshuvud
Torskrygg 200 g/person
några salamiskivor
50 g smör
1 näve rostade hasselnötter
några timjankvistar (kan verkligen uteslutas men det är gott och snyggt)

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Dela blomkålen i buketter. Sprid ut på en plåt och ringla över olivolja, salta och peppra.
Baka av i ugnen tills dom fått färg ca 15-20 min
Bryn smöret, det vill säga, smält det och kåt det puttra tills det bli gyllenbrunt. Då kommer nämligen den härliga nötiga smaken fram.
Dela salamin i bitar och lägg dom mellan hushållspapper och kör dom i micron en minut så dom blir frasiga.
Satla och peppra fiken och stek den i smör.
Lägg upp blomkålen på ett fat, fördela fisken över och ringla över det brynta smöret.
Grov hacka hasselnötterna och sprid ut dom tillsammans med salamiströsslet.
Garnera med lite timjan.

Sen är det bara att njuta!

Vegosallad med picklad rödlök, srirachamajonäs och tortillabröd

Men herregud vad gott! Receptet är till 4 personer men R och jag åt upp allt. Inte en liten ärta finns kvar. Slickade fat och snart äter vi det här igen.

Ingerdienser:

Salladen:

400 g kokta kikärtor

2 msk japansk soja

1 msk honung

½ tsk chilipulver

2 dl majskorn

1 msk olivolja

100 g rödkål

1 röd paprika

2 avokador

70 g blandsallad

1 kruka koriander

1 lime

Såsen

1 dl majonäs

sirachamajonäs efter smak. (typ 1 ½ tsk för mig)

lite vatten att späda såsen med så den blir lite rinnig

Picklad rödlök:

1½ dl vatten

1 dl strösocker

½ dl ättiksprit

1 rödlök

Och Tortillabröd

Gör så här:

Börja med den picklade rödlöken så den hinner stå i kylskåpet en stund.
Koka upp vatten,socker och ättika. Häll det över skivad rödlök. Låt det svalna i kylen

Sätt ugnen på 200 grader.

Skölj av kikärtorna och blanda dom med soja,honung och chilipulver.

Häll upp dom på ett bakplåtspapper och rosta dom i 20 minuter. Rör om efter halva tiden.

Stek majsen i oljan i en het panna. Dom ska få färg .

Hyvla rödkål strimla paprikan och skiva avokadon.

Ta ett stort fat och sprid it sallad, kål, paprika och avokado. Strö över kikärtorna och majsen. Grovhacka koriander och strö över. Lägg till sist dit lite limehalvor.

Rör ihop såsen till en lagom konsistens så den går att ringla.

Gör en riktig god wrap med salladen, rödlöken och majonäsen och bara njut.

Det gjorde vi!