Färskpotatis med apelsin och camenbert

Variationen på mat är inte så stor nu, mycket grillning med sallad blir det. Ett nytt tillbehör som vi provade häromdagen var den här potatisvarianten. Mycket gott kan tänka mig rökt lax till också.

Ingredienser:

500 g färskpotatis

1 apelsin saft och skal

Olivolja

Salt och svartpeppar

250 g camembert

1 msk vallmofrön

Gör så här:

Värm ugnen till 180 grader. Dela potatisen och lägg det i en ugnsfast form. Blanda i apelsinskal, apelsinsaft och lite olivolja. Salta och peppra. Skiva camemberten och lägg skivorna ovanpå potatisen. Strö över vallmofrö och baka av i ugnen i 30 minuter eller tills potatisen blivit mjuk.

Bon appétit!

Också lite ny fransk musik till helgen.

Glad Midsommar!

Madeleines marbrées

Har utvecklat ett begär på madeleines under min tid här i Frankrike... Förmiddagskaffet smakar ju så mycket godare med något litet sött till... Förut har jag gjord madeleines med citronsmak med nu blev det med mandel, vanilj och choklad. Inte så dumt det heller. 

 Ingredienser:

100 g mjöl

50 g mandelmjöl

1 tsk bakpuver

3 ägg

80 g socker

1 nypa salt

125 g smör

1 tsk vanilj extrakt

1 tsk cacao

Gör så här:

Vispa ägg och socker till sin dubbla volym (jättepösigt med andra ord)
tillsätt mjöl, bakpulver och vanilj extrakt rör om försiktigt så det blandas. Låt smeten stå i 1 timme.
Smält smöret . Tillsätt försiktigt i smeten, obs smöret får inte vara för varmt.
ta 1/3 av smeten och blanda i cacaon.
Låt smeten stå ytterligare 1 timme!!
Värm ugnen till 200 grader.
Fyll formarna 3/4 + 1 tsk chokladsmet i varje.
Blanda rund varje form med en gaffel.
Baka av i 8 minuter.

Bon appétit!

Kokt hummer

Koka hummer är något som jag lyxigt nog fått göra många gånger under tiden vi bott i Frankrike. Bäst blir det tycker jag att koka ena dagen och låta humrarna dra över natten i kylskåpet och äta dagen efter. Visst är det gott att äta kokt med aioli men att lägga humrarna på grillen med ett härligt vitlöks och persiljesmör är ju inte heller helt fel... Dock berättade det för mig att när man ska grilla humrar så ska delas levande och läggs direkt på grillen. Lite för magstarkt för mig med att sätta kniven i dom levande så jag fegade ur och kokade dom först. Dom sprattlar visserligen rätt bra då med...

Ingredienser 1 portion (det är bara att dubbla på hur många humrar du ska koka):

1 hummer

2 liter vatten

3 msk grovsalt

1 sockerbit

Gör så här:

Koka upp vatten och socker.

Lägg i humrarna med huvudet först.

Låt det sjuda i 15 min. Absolut inte stormkoka för då ramlar klorna av.

Sätt kastrullen direkt i kylen och låt det stå över natten.

Servera med aioli eller gör ett vitlökssmör med persilja. Dela humrarna på längden och bre ut smöret. Grilla under lock tills smöret smält.

Bon appétit!

Krämig pasta med rökt lax och sparris

Veckodagarna snurrar nästan ihop sig efter man varit på resande fot men fredag är ju alltid fredag! Härligt med helg och vi hoppas på lite fint väder. Vi hade nämligen sån tur igår att efter en hel dags regn så sprack det upp på kvällen och vi kunde äta middag i strålande sol. Middag ute, det är härligt det!

Ingredienser:

400 g pasta

300 g rökt lax i skivor

1 knippa grön sparris

2 dl crème fraiche

1 msk grovkornig senap

1 msk citronsaft

salt och peppar

rivet skal av 1 citron

riven parmesanost

Så här gör man:

Koka pastan enligt anvisningar.

Lägg crème fraiche i en kastrull och blanda i senapen. Värm under omrörning men låt det inte koka. Dra av kastrullen och tillsätt citronsaft. Salta och peppra.

Koka sparrisen.

Häll upp pastan på ett fat.

Riv över laxen och lägg på sparrisen.

Häll över såsen och strö över citronskal och parmesanost.

Bon appétit!

 Jag förberett lite mys till helgen med dom här sköningarna...Nyfångade för 15 euro kilot så då måste man ju bara passa på. Recept kommer senare =)

Tarte Tatin med calvados

Vi hade svenskbesök häromdagen och jag försökte bjuda på lite franska specialiteter. Till efterrätt gjorde jag Tarte Tatin men inte en stor utan flera små. Blev mycket nöjd med resultatet för de blev så där knäckiga =)

Ingredienser till 6 personer:

Smördeg ( jag är lat köper färdig)

1 kg äpplen
4 msk calvados
80 g smör
120 g socker.

Gör så här:

Skala och kärna ut äpplena. Skiva i skivor och lägg dom i en skål. Häll över calvadosen och blanda om. Låt äpplena marinera i 1 timme.
Smält smöret i en stekpanna och häll i sockret.
Låt sockret smälta så det blir en karamell. Obs smöret kommer separera från sockret men det gör inget, det ordnar sig sedan i ugnen.
Om man väljer att göra portions tartar så fördelar man karamellen i de olika formarna.
Lägg ut äpplen i formarna eller stekpannan.
Täck formarna eller stekpannan med smördeg.
Grädda i ugnen i 220 grader ca i 30 - 40 minuter täck över smördegen med bakplåtspapper ifall de börjar få för mycket färg.
Servera som de är eller med lättvispad grädde eller vaniljglass.

Bon appétit!

Gougères au comtè

Eftersom det inte blev något fredagsmys i fredags så blev det söndagsmys istället. Jag brukar faktiskt köpa färdiga gougères på picard men nu tänkte jag att jag skulle prova att göra egna. Dom blev väldigt goda men inte lika luftiga som dom som man köper färdiga. Barnens utlåtande blev dock att dom här var godare och smakade mer ost än dom som man köper. Så tummen upp med andra ord. 

Ingredienser till 30 st:

1 nypa salt

100 g smör

25 cl vatten

125 g mjöl

3 ägg

200 g comtè ( eller någon annan ost)

Så här gör man:

Lägg vatten, smör och salt i en kastrull. Låt det bli varmt så smöret smälter och det går att vispa ihop.

Häll i mjöl och vispa tills "degen" släpper från kastrull botten.

Vispa i 1 ägg i taget. man får ta i ordentligt med vispen så att det blandar sig och blir en jämn smet.

Riv osten fint och blanda slutligen i det i smeten också.

Låt smeten kallna. Hit går att förbereda.

Ta två skedar och forma bollar på en bakplåstklädd plåt.

Grädda mitt i ugnen i 180 grader i 20-30 minuter.

Ät dom ljumna.

Bon appétit!