Parmarullar med oliver och kronärtskocka

Nu kommer sista inlägget för i år, och vad passar bättre än att lägga in något gott tilltugg. Nästan ingen mat har lagats denna vecka hemma hos oss för restaurangbesöken har minst sagt duggat tätt och inte är det slut än. Imorgon drar min R och jag till Köpenhamn för ännu fler matupplevelser! Men sedan släkten, är det dags för er! Jag kommer laddad med kärlek, kramar och pussar!(Och jaa, julklappar också)

Ingredienser:

½ knippa gräslök

1 dl gröna oliver med pimientos

1 ask Philadelphia ost

salt, peppar

100 g parmaskinka

½ dl hackade pistagenötter

½ burk marinerade kronärtskockshjärtan

Gör så här:

Finhacka gräslöken och oliverna

Krama ur vätska ur oliverna och blanda philadelphia ost,oliver och gräslök.

Smaksätt med salt och peppar.

Bre ut gladpack och lägg skinkskivor omlott.

Bre ut blandningen och vrid ihop ändarna för att spänna rullen.

Ställ i kylen, helst över natten.

Skär upp i skivor, ca 2 sm stora.

Lägg en skiva kronärtskockshjärta på varje och strö över pistagenötter.

Eet smaklijk!

Den här låten rullar i huvudet på mig nu för att komma i stämning, hoppas den kan göra det för dig med!

God Jul!

Lax-carpaccio med smörsås och pepparot

Här kommer en super härlig och fräsch laxrätt. Vi åt den som huvudrätt men det är nog mer tänkt som förrätt. Men älskar man rå lax som jag så är det ju gott all svulla lite. Jag använde salma lax och då behöver man ju inte frysa den innan, annars så är det nog bra att ha fryst den 2 dagar innan så man inte blir sjuk.

Ingredienser:
500 g laxfilé
1 scharlottenlök
2 dl vitt vin
1 dl vispgrädde
50 g smör
Salt, peppar
ca 8 st cocktailtomater
Blandade örter (ex gräslök, persilja)
1 tsk dijonsenap
1 bit färsk pepparrot

Gör så här:
Hacka löken.
Låt den svettas i lite smör i en kastrull.
Häll i vinet och låt det koka ner så att endast en tredjedel kvarstår.
Häll på grädden och låt det återigen reducera till endast en tredjedel kvarstår.
Skiva smöret i bitar och rör ner lte i taget i såsen tills den tjocknar.
Tillsätt senapen.
Smaka av med salt och peppar.
Klyfta tomaterna och ta bort kärnorna.
Skiva laxen tunt.
Lägg laxen på ett stort fat.
Strimla över örterna och strö ut tomaterna.
Ringla ut såsen.
Riv pepparrot och strö över

Eet smaklijk!

Asiatiska lax och räkbiffar med lime och ingefärsyoughurt

Såna här smarriga fiskbiffar blev vi bjudna på hos vänner på Gotland i somras. Jag passade förstås på att fråga om receptet för fiskrecept kan jag inte få för många av.

Lika gott var det nu som då men vi saknade det härliga sällskapet.

Ingredienser:
400 g fiskfilé (lax, torsk)
150 g skalade räkor
1 ägg
½ kruka koriander
2 vitlöksklyftor
2 cm riven ingefära

Skal och saft från ½ lime
1 tsk sambal oelek
Salt och peppar

Sås:
2½dl turkisk yoghurt
2 cm riven ingefära
Skal och saft från ½ lime
Salt och peppar

Tillbehör:
Bulgur, gurka och kokt broccoli

Gör så här:
Lägg samtliga ingredienser till biffarna i en skål och mixa till en slät massa.
Forma biffar.
Stek i smör och olja så de får fin färg.
Lägg dem på ett ugnsfast fat och låt de gå klart i ugnen i 150 grader i ca 15 minuter.
Koka under tiden bulgur.
Koka broccoli.
Kärna ur gurkan och skär i halvmånar.
Blanda samtliga ingredienser till såsen och smaka av med salt och peppar.
Blanda ihop bulgur, broccoli och gurka.
Servera och njut!

Eet smaklijk!

Minicheesecake med vit choklad

Det här blev verkligen inte något vidare foto och efterrätten blev inte så snygg som jag tänkt mig. Men den var ju sååå god. Orsaken till att den blev lite tokig var att jag glömde ägget i smeten och då höll den inte ihop så bra. Och orsaken till att jag glömde ägget kan ha berott på....
Att jag precis innan sprungit 15 km!
Att min älskade man bjöd mig på romspetsad glögg medan vi lagade söndagsmiddag...
Tja så kan det gå!
Det gjorde iallafall inget för efterrätten intogs framför teven med ögonen på ett päron till farsa firar jul. Sett den flera gånger men den är fortfarande lika kul.

Ingredienser till 6 st:
Chokladsmulbotten:
125 g digestivekex
1 msk kakao
40 g smör
Cheesecaken:
200 g Philadelphiaost
5 msk strösocker
1 ägg!!
125 g vit choklad
1 dl grädde
Rivet skal från 1 citron

Gör så här:
Smörj muffinsformar och lägg bakplåtspapper i botten.
Mixa digestivekexen och kakao slätt.
Smält smöret och mixa i det med.
Fördela massan i formarna och tryck till.
Vispa philadelphiaost och strösocker poröst.
Vispa i ägget.
Smält chokladen.
Rör i choklad, grädde och rivet citronskal.
Fördela i formarna.
Grädda i ugnen i 175 grader i 20-25 minuter.

Servera med någon syrlig frukt, typ blåbär eller hallon

Eet smaklijk!

Lite skön musik att bli glad av!

Friterade kycklingbollar med sötstark sås

Barnen och jag hade tapas tillverkning i fredags, då gjorde vi bland annat det här som blev en riktig höjdare. Så himla gott och såsen bara mmmmm.  När R kom hem trodde han de var bitterballen men det får vi prova en annan gång.

Ingredienser:

300 g kycklingfärs

1 schalottenlök

1 vitlöksklyfta

1 tsk sambal oelek

1 tsk salt

1 ägg

2 msk sesamfrö

1 dl ströbröd

olja till fritering

Dipsås:

2 dl russin

2 dl vatten

2 msk socker

2 msk vinäger

1 tsk sambal oelek

Gör så här:

Blanda kycklingfärs, salt, sambal oelek, finhackad schalottenlök och ägg till en jämn smet.

Blanda ströbröd och sesamfrön på en tallrik

Forma små bollar av färsen och rulla dom i ströbröd och sesamfrö-blandningen.

Värm oljan och fritera i 2-3 minuter.

Ta upp och låt de rinna av på hushållspapper.

Dipsåsen:

koka upp vatten och russin i en kastrull.

Låt de sjuda tills russinen blivit mjuka

Blanda i socker, vinäger och sambal oelek.

Mixa till en jämn sås.

Eet smaklijk!

Såå lite fredagsmusik, Syster Sol med Dirty Jens.

I like!

Spaanse rijst uit de oven met kip en chorizo, Spanskt ris i ugn med kyckling och chorizo

Tänk att mitt första nederländska recept skulle bli ett spanskt!? Men det kanske är passande för detta handelsresande land. Ännu är inte min nederländska så bra att jag klarar receptet utan att slå upp ord men det är ju också så man lär sig. Bra språkövning med andra ord. Behöver jag säga att det var gott? Kanske inte! Recept som inte är goda kommer ju inte upp på bloggen! Obs snåla inte med citronerna , det var nämligen urgott att pressa över.

Ingredienser:

Kycklingklubbor

olivolja

2 röda paprikor

200 g chorizo

2 vitlöksklyftor

2-3 tsk rökt paprikapulver

1,3 liter kyckling buljong

375 g risottoris

bladpersilja

citron

Gör så här:

Värm ugnen till 180 grader.

Dela kycklingklubborna i lårleden.

Salta och peppra kycklingen.

Bryn kycklingen i olivolja så den får fin färg.

Hacka lök och vitlök.

Ta ur kycklingen i pannan och lägg i löken, fräs tills den mjuknar.

Skiva paprikan i bitar,chorizon i skivor. Lägg dem i stekpannan och låt det steka med någon minut.

Lägg tillbaka kycklingen och strö över paprikapulvret.

Häll över buljongen.

Blanda i riset och häll allt i en ugnsfast form.

Ställ formen i ugnen i 20-25 minuter.

Låt det hela svalna i ca 15 min innan servering så ni inte bränner tungan!

Garnera med citronklyftor och hackad bladpersilja.

Eet smaklijk!