Blåbärscheescake

Mer sommarminnen. 

S som var med oss hela sommaren påminde mig i helgen om att den här kakan var god. Men den tog ju slut så fort. Den skulle räcka till 8 personer men vi var 9 så det kanske blev lite snålt, speciell eftersom det  var en hel del tonåringar.....

Ingredienser:

200 g digestivekex

100 g smör

5 dl creme fraiche
500 g philadelphia ost
2 gelatinblad
1 dl florsocker
rivet skal från 1 citron
4 dl blåbär

Gör så här:

Mixa digestivekexen.
Smält smöret.
Blanda ihop smöret med kexen och tryck ut det i en form med löstagbara kanter.

Lägg gelatinbladen i blöt.
Vispa ihop creme fraiche med philadelphia osten.
Värm lite vatten i en kastrull, tillsätt gelatinbladen och låt dem smälta.
Tillsätt gelatinet i ostblandingen.
Smaksätt med rivet citronskal och florsocker.
Häll i hälften av blåbären.
Häll smeten i formen och låt det stå i kylskåpet minst 3 timmar. Gärna över natten.
Dekorera med resterande blåbär.

Se till att vara framme och få dig en bit innan det är slut!

Nektarinsallad med halloumi mandel och pasta

I somras fick jag önskemål att bjuda på denna sallad som grilltillbehör.Jag hade helt glömt bort den men tydligen så hade inte den som ätit den gjort det.  Det var många år sedan jag gjorde den men vilken tur att jag blev påmind för den är ju så god. Och nu: Lena, Olle och Torbjörn finns receptet till er med.

Ingredienser:

1 halloumi

1 rödlök

3 nektariner

2½ dl risonipasta

blandsallad

1 påse rostade mandelspån

Salt, peppar
citronolivolja
vit balsamvinäger.

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningar på paketet och skölj av den med kallt vatten så den är helt kall.
Skiva halloumin och stek den i stekpannan i smör tills de är gyllenbruna.
Dra isär osten till mindre bitar.
Skiva rödlök i skivor
.Klyfta nektarinerna.
Blanda i en stor skål pasta, halloumi,lök,nektariner och sallad.
Häll över balsamvinäger och citronolivolja.
Salta och peppra.
Strö över mandelspånen.

Gott till allt grillat!

Grillade förkokta revbensspjäll med brynt lökkräm och hallonsalsa

Hemma igen och vips så har jag redan varit på jobbet i två veckor. Den underbara sommaren har bytts ut mot höst. Men i mobilen finns minnen kvar och en hel del mat kort som väntas på att skrivas in. Som det här kortet som är taget från vår bastualtan. Gissa om jag längtar tillbaka.
Nåväl, det kan jag inte gräva ner mig i. Jag får tänka på dom här saftiga revbenen istället =)

Ingredienser:

1 kg tjocka revbensspjäll i bit
1 lök
2 morötter
salt peppar
½ vitlök
färska kryddor

Marinad:
½ dl bbq sås
½ dl soja
Skal och saft från ½ cistron

Lökkräm:
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
2 dl creme fraiche
salt och peppar

Hallonsalsa:
½ gurka
1/4 rödlök
1 tsk sambal oelek
200 g hallon
1 ½ tsk honung
peppar och salt

Tillbehör, stekt potatis och en grönsallad

Gör så här:
Kvällen innan du ska äta måste du börja men att förkoka spjällen.
Lägg revbensspjället i en stor gryta.
Skala och dela morötterna, skala och dela löken.
Lägg allt i grytan.
Fyll på med vatten, salta och peppra.
Ta färska kryddor som du har, till exempel timjan, persilja, lägg i grytan.
Låt det koka upp och koka i 30 min.
Ställ grytan svalt och låt kallna till nästa dag.
Tag upp och dela spjällen ett par timmar innan du ska grilla.
Blanda ingredienserna till marinaden.
Pensla spjällen och låt dem stå och marineras.

Lökkrämen:
Skala och hacka lök och vitlök.
Stek i smör i 45 minuter på svag värme.
Det är länge men då blir löken riktigt söt.
Låt löken svalna.
Mixa löken med hälften av creme fraichen.
Tillsätt resten och smaka av med salt och peppar.

Hallonsalsan:
Dela gurkan och skrapa ur kärnhuset.
Dela den i mindre bitar.
Hacka löken.
Blanda ihop citronsaft och honung i en skål.
Blanda i hallon, gurka, lök och sambal oelek.
Smaksätt med salt
.
Grilla spjällen så de blir varma och får en fin yta.
Servera allt med stekt potatis och grönsallad.

Eet smaklijk!

Tiramisu med rabarber

 

Idag är det årligt härligt släktkalas hemma hos mina föräldrar!  Gårdagen ägnades åt att förbereda och så idag blir det bara bad, lek och mat i en härlig blandning. Till efterätt kommer det bli de här godingarna och dom är goda, för vi provsmakade igår.

Ingredienser till 20 st:

Kompott:

1 kg rabarber

2 1/2 dl socker

1 dl vitt vin

juice av en halv citron

Savoiardo kex (inte riktigt ett paket)

Tiramisu

4 äggulor

5 msk socker

500 gram mascarpone

3 dl grädde

Gör så här:

Skölj och skiva rabarbern.

Lägg rabarber, socker, vin och citronsaft i en kastrull.

Låt det koka ihop tills rabarbern är helt mjuk och det blir en kompott.

Låt kompotten svalna. 

Vispa äggulor och socker pösigt.

Blanda i mascarponen och rör till en jämn smet.

Vispa grädden i en annan bunke.

Vänd i grödden i äggsmeten.

Lägg komputten i glas.

Bryt sönder lite kex och lägg på.

Klicka över tiramisu-smeten.

Låt det stå i kylskåp över natten.

Ät och njut!