Hallontryffel med vit choklad

Det är regn och det är rusk. Jag behöver små härliga tryfflar smälter i munnen och som är försvinnande goda. Dom är dessa lätta att göra och det är ju ingen nackdel. Tyvärr fick jag rulla dom i florsocker så dom inte klibbade ihop med varandra vilket gjorde att färgen blev lite tråkig. Måste komma på något för det, kanske färga florsockret med karamellfärg??? Nåväl trevlig helg!

Ingredienser:

200 g vit choklad

200 g frysta hallon

2 tsk honung

40 g smör rumstempurerat

Något att rulla dom i typ florsocker.

Gör så här:

Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad.

Lägg hallonen i en kastrull och värm dem till de är tinade.

Sila bort kärnorna genom en finmaskig sil.

Häll hallon såsen i en kastull och reducera ner såsen tills det bara är 1/2 dl kvar.

Blanda i hallonsåsen med chokladen.

Rör ner honungen.

Dela smöret i tärningar.

Rör i smöret lite i tagen med en slickepott.

Rör kraftigt så smeten inte skär sig.

Klä en liten form med bakplåtspapper.

Häll i smeten och låt den stelna över natten.

Skiva upp i bitar och rulla dom i florsocker.

Ät och njut!

                                  

Lite mys musik i höstmörkret

Svamppizza med tryffelolja och parmesan

Jag har en sån där baksten, den är så bra! Tyvärr är det en stor spricka i den nu efter R och jag gjorde pizza i grillen med den.... Fast det gör inget, den håller ju ihop. . Det blir iallafall så himla goda pizzor på den. Den här varianten gjorde jag sist, himmelskt god för en svampälskare som jag.

Ingredienser:

Pizzadeg

4 msk vatten

2 krm socker

20g jäst

4 msk mjöl

2 ½ dl vatten + ca 6 dl mjöl + ev lite till

Salt

Pålägg:

Olivolja

Vitlök

Champinjoner

Vit tryffelolja

Parmesan

Ruccola

Gör så här:

Blanda 4 msk vatten, socker, jäst och den lilla delen mjöl. Låt det jäsa i 30 min.

Tillsätt resterande vatten och mjöl och knåda till en smidig deg. Låt degen jäsa till dubbel storlek, cirka en timme.

Medans degen jäser:

Om du har en baksten, lägg in den i ugnen och sätt på högsta värme. Låt stenen stå i ugnen i minst en timme.

Häll olivolja i en skål och pressa i en vitlök.

Låt det stå och dra medan degen jäser

Kavla ut degen i lagom stora pizzor. 

Pensla ut vitlöksoljan

Skiva över champinjoner.

Baka av pizzan i ugnen.

När du tar ut pizzan.

Ringla över lite tryffelolja och strö över fling salt.

Riv och hyva över parmesan.

Strö över ruccola.

Yummie yummie, himmelskt gott

Värd att spelas på hög volym i bilen. Även om H och K tycker jag har lite mossig musiksmak

Svampsoppa med sherry

Jag gjorde en sån god svampsoppa i veckan men jag glömde att ta ett kort. Så det här kortet får symbolisera hur urgott det var.

Ingredienser till 1 liter soppa

1 liter svamp (använd trattisar mormor)

4 msk smör

1 liter kyckling buljong

0,5 dl sherry

1 rödlök skuren i fina båtar

1 morot finhackad i tärningar

1 tsk färsk timjan

1 msk tomat pure

3 msk vetemjöl

2 dl creme fraiche

1 krm cayennepeppar

Gör så här:

Rensa och dela svampen.

Lägg i en kastrull men 1 msk smör.

Låt det koka upp under lock så all vätska går ur.

Ta av locket och låt vätskan koka in.

På så sätt blir svampsmaken mer intensiv.

Slå på buljong och sherry och låt det småkoka.

Fräs kvarvarande smör, morot, timjan och lök i en stekpanna.

Tillsätt tomatpure'n. 

Sikta över mjölet och låt det blandas ordentligt.

Späd blandningen med buljongen under vispning.

Låt alltsammans koka ihop med creme fraichen i ca 10 minuter.

Smaka av med cayennepepparn.

Servera men något härligt bröd.

Eet smakelijk!

Torskrygg med brynt smör, knaperstekt bacon och blomkålspuré

Har varit lite problem att få tag i fin fisk ett tag men igår fick vi tag i en bit fin, fin torskrygg. Väl hemma så blev det ett hittepå recept som bara blev så himla gott. Jag måste helt enkelt skriva upp hur jag gjorde så jag inte glömmer. Brynt smör som blir så där nötigt gott ymmie, yummie.

Ingredienser:

Torskrygg

Blomkål

Potatis

Vitlök

Mandel

Smör 

Bacon

Gör så här:

Börja med purén. Ta av den sammanlagda mängd blomkål och potatis 2/3 blomkål och 1/3 potatis. Dela blomkålen i större biter och potatisen i mindre så de kan koka tillsammans och bli färdiga samtidigt. Skala en vitlöksklyfta och lägg med i koket. Mängd vitlök, 1 klyfta /2 portion.

Koka vitlök, potatis och blomkål i saltat vatten tills allt är mjukt.

Medans det kokar, stek torskryggen i het panna så den får fin färg och ställ sedan in den i ugnen på 100 grader och låt den bli klar. (56 grader)

Bryn smöret , passa så det precis blir lite brunt.

Hacka mandel och torr rosta i en stekpanna.

Finhacka bacon och knaperstek.

Häll av vattnet från grönsakerna och låt det stå någon minut och ånga av sig.

Ha i en skvätt grädde och en klick smör.

Mixa till en slät pure. 

Smaka av med ev mer salt och peppar.

Lägg upp på tallrikar, pure, fisk bacon och mandel.

Ringla runt lite brynt smör och njut!!!

Eet smakelijk!