Päronmarmelad med sting

Vi har ett riktigt päronår och vad passar väl då riktigt bra att göra en god marmelad. Det här passar på  ostbrickan men inte på frukostmackan. Den är lite karameliserad och har sting. Det är dessutom cognac i som ger den ytterligare en dimention. Riktigt, riktigt god

Ingredienser:
4 päron
1 ½ dl strösocker

½ dl vatten

4 cl citronsaft 

2 tsk finhackad färst ingefära
4 cl cognac

Gör så här:
Skala och riv päronen grovt.
Smält socker och vatten i en tjockbottnad kastrull.
Låt det bli karameliserat, (ljus brunt)

Lägg i päronrivet och rör om. Lägg på ett lock ett par minuter så päronet börjar mjukna.
Häll i citronsaft, cognac och den finhackade ingefäran. Låt det reduseras till en simmig konsisten medan du kontinuerligt rör om.
Häll upp i en rengjort varm burk.

Klart!

 

Kolastekta äpplen

Nu är det verkligen äppeltider även om vi inte fick så mycket äpplen på våra träd i år så blev det ändå en hel del must. Men en lättlagad och helt ljuvlig äppelefterätt blev det i helgen. Lätt att göra och så god. Den här efterätten kommer vi äta i veckan igen

Ingredienser för 2 personer
2 äpplen, fast sort
2 msk muskovadosocker
1 msk vatten
1 dl grädde

Gör så här:
Halvera äpplena och ta bort kärnhuset
Smält socker och vatten i en stekpanna så det börjar bubbla.
Lägg i äpplena med snittytan nedåt och låt det steka på så det bli lite yta.
Tillsätt grädden och sätt på ett lock. Låt det "kok" ett par minuter tills äpplerna blir mjuka.
Ta upp äpplerna och blanda såsen i pannan och låt det renuseras lite så du får en god kolasås.
Häll kolasåsen över äpplerna och servera med vaniljglass

Klart att avnjutas :)

 

R förberedde inför för årets mustning, 45 liter på 1 ½ träd. Inte dåligt!