Bruschetta

Vi har gett oss på surdegsbak. Vi provar, misslyckas , funderar och googlar. Men till slut blev det bra och inte bara bra, det var helt klart lite halleluja moment =)! R tycker vi ska lägga ut på bloggen. Men hur kan jag förklara när det måste upplevas med smak, lukt och konsistens? Jag struntar i det och lägger upp dessa härliga bruschetta som vi bland annat gjorde på brödet. ( Vi har ätit 3,2 kg bröd på 4 dagar!! Sa jag att det var gott?)

Ingredienser:
Gott surdegsbröd
Vitlök
Tomat
basilika
Räkor
Rödlök
Lite pressad citron
Rivet citronskal
salt och peppar

Gör så här:
Skala räkor. hacka tomat, rödlök och basilika.
Blanda räkor, tomat, rödlök och basilika i en skål.
Smaksätt med vitlök, rivet citronskal och citronsaft.
Salta och peppra.
Låt blandningen få stå till sig en stund.
Sätt ugnen på grill. Skiva brödet och dela i lagom mumsbitar.
Grilla brödet i ugnen så det får färg.
Gnid in bröden en vitlök.
Obs bara på ena sidan annars blir det för stark vitlökssmak.
Dela sedan en tomat och gnid in samma sida på samtliga bröd med tomat.
Fördela blandningen över bröden och njut.

Jag gjorde även lite varianter med parmaskinka och salami.

Eet smakelijk!

Så här fina bilder tar min lilla busa! Titta på hennes blogg http://karinphotography.blogg.se/

Chokladmousse med smak av apelsin och kaffe

Visst är det bra med efterrätter som går att förbereda, är jättegoda och inte kräver så mycket jobb. Det här är en sån efterrätt. Försvinnande goda! 

Ingredienser:

125 g choklad ( ljus eller mörk, det som man gillar bäst)

2 äggulor

3 msk florsocker

Rivet skal från 1 apelsin

4 msk starkt kokat kaffe

3 dl vispgrädde

Lite färsk frukt till garnering

Gör så här:

Smält chokladen i en kastrull, lite försiktigt. Inte för varmt för då kan den bli grynig.

Låt den svalna något och rör i 2 äggulor, kaffe och rivet apelsinskal.

Ta en bunke och vispa grädde och florsocker.

Känn efter att chokladsmeten är riktigt avsvalnad.

Blanda försiktigt grädden med chokladsmeten.

Häll upp i skålar eller glas och ställ in i kylen minst 2 timmar.

Garnera med lite färsk frukt.

Eet smakelijk!

Kardemummakaka

Äntligen dags för den ultimata njutningen: Vårsol, kaffe och hembakad kaka. Det blir inte bättre än så!

Ingredienser:
4 dl mjöl
1 dl strösocker
2 tsk bakpulver
1½ tsk nystött kardemumma
75 g smör rumstempererat
2 dl mjölk, fil eller yoghurt
Pärlsocker på toppen

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Rör ihop samtliga torra ingredienser.
Klicka ner smöret och rör ut det.
Tillsätt mjölk, yoghurt eller fil.
Smöra och bröa en form.
Putta i smeten och strö över pärlsocker.
Grädda i 30 min.

Koka kaffe och inta en solig vindstilla plats och njuuut!

Så här långt har syrenen kommit nu!

4 mezeröror: Cashewsmör, Hummus, Myntayoghurt och Baba ghanough

I helgen blev det ännu mera grillning. Vi grillade bland annat lamm och då fick det bli lite mezeröror och tabbouli till. Min favvo är cashewsmöret medans K tycker hummus är favvo. Rörorna fungerar även utmärkt med lite bröd och ett glas rött...

Ingredienser:

Cashewsmör:

2½ dl cashewnötter

1 röd paprika, urkärnad

½ tomat

3 soltorkade tomater

1 vitlöksklyfta

Rivet skal från 1 citron

Saft från ½ citron

1 tsk sambal oelek

Smaksätt med salt

Mixa samtliga ingredienser till en jämn smet.

Hummus:

1 burk kikärtor, sköljda och avrunna

Rivet skal från 1 citron.

1 vitlöksklyfta

1 näve persilja

Olivolja

Pressad citron

Salt och peppar

Mixa kikärtor, persilja, vitlök och citronskal.

Mixa i olivolja till önskad konsistens.

Smaka av med pressad citron, salt och peppar.

Mynta yoghurt

Fint skivad gurka skuren i bitar

2 dl grekisk eller turkisk yoghurt

Färsk mynta finhackad

Rivet citronskal

Smaksätt med salt och peppar

Blanda samtliga ingredienser och smaka av

Baba ghanough

1 liten aubergine

½ gul paprika

½ röd paprika

½ grön paprika

1-2 vitlksklyftor

Pressad citron

salt och peppar

Picka auberginen med en gaffel. Grilla den i ugnen tills skalet börjar krackelera.

Grilla paprikan så de får lite färg.

Skala auberginen

Mixa paprika och aubergine.

Smaksätt med vitlök, pressad citron, salt och peppar

Eet Smakelijk!

Marockansk sötpotatissallad med granatäpple och fetaost

Nu drar ju grillsäsongen igång och vad är viktigare då än tillbehören? Jag beslutade mig för att göra en ny etikett som heter grilltillbehör. Klicka på den så får du röror, sallader och annat som passar till grillat.

Ett nytt och mycket gott tillbehör är denna ljumma sallad med smak av kanel, kardemumma, ingefära och koriander. Vad grillade vi till då? Jo vi åt karréspett till som jag marinerade i lika delar olja, soja och sweet chilisås. Mums men vad som helst hade varit gott till =)

Ingredienser till personer:

1 sötpotatis

2 små rödlökar

2 morötter

1 msk (lika delar kanel, kardemummakärnor, ingefära, koriander som du mortlar ihop)

olivolja

salt och peppar

100 g färsk spenat

50 g fetaost

½ granatäpple

vit balsamvinäger

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Mortla ingredienserna till kryddblandningen.

Dela morötter och sötpotatis i lika stora bitar.

Klyfta rödlöken. 

Blanda med kryddblandningen, lite olivolja, salta och peppra.

Bre ut på ett bakplåtspapper och baka av i ugnen i ca 40 minuter.

Låt grönsakerna svalna i 10 minuter.

Blanda grönsakerna med granatäppelkärnor, smulad fetaost och färsk spenat.

Ringla över lite balsamvinäger och njut!

Eet smakelijk!

Limepajer med pistaschbotten och marängtopp

Helt plötsligt så kom det värme till oss. Man vill inte göra annat än vara ute och till och med gräsklippning blir lockande =) Söndagsfika i solen blev det med dessa små mumsingar. Dom går finemang att förbereda innan då de bara mår bara bra av att stå en stund.  Jag åt en i solen idag och den var lika god idag med. Tyvärr är tiderna lite vaga i gräddning men man får helt enkelt hålla lite koll.

Ingredienser till ca 12 små pajer och jag tror ca 4 portionspajer:

Botten:

25 g pistaschmandel

1½ dl mjöl

½ dl socker

75 g smör

Fyllning:

2 ägg

1 dl creme fraiche

1 dl socker

2 lime (skal och saft)

Maräng:

2 äggvitor

½ dl socker

1 tsk pressad lime

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Mixa pistaschmandel.

Blanda pistaschmandel, mjöl, smör och socker till en deg.

Klä pajformar. 

Grädda pajskalen 7- 10 min beroende på storlek  

Vispa samman ingredienserna till fyllningen.

Fyll formarna.

Sänk värmen till 200 grader.

Grädda pajerna 10-20 min beroende på storlek

Titta i ugnen smeten ska precis börja"stanna".

Vispa äggvitorna till hårt skum.

Tillsätt socker och lime saft lite i taget under vispning.

Klicka ut marängen på pajerna och grädda ytterligare 7-10 min

Topparna ska få lite färg.

Eet smakelijk!

Tonfisk med avokado och koriandersallad

Det här är en favorit som vi äter om och om igen. Den är helt enkelt beroendeframkallande. Receptet har jag hittat hos Leila men hon använder färsk chili på och det passar inte mig. Jag blandar sambal oelek i dressingen istället. Jag tycker nämligen att det är ursvårt med färsk chili. Jag vet aldrig riktigt hur stark det kommer bli. Därför gillar jag att använda sambal, då kan jag dosera mycket lättare.

Tonfisken köper jag i hel bit och skär sedan långa rektanglar. blir lättare och snyggare när man steker.

Ingredienser till 4p (Går utmärkt att halvera, H och K är inte hocked)

500 g färsk tonfisk
100 g pinjenötter
4 avokado
1 kruka koriander
5 droppar sesamolja

Dressing till tonfisken:
½ dl japansk soja
saft från 1 citron
1 tsk sambal oelek

Gör så här:
Skiva tonfisken i långa rektanglar.
Salta och peppra runt om.
Värm en stekpanna med lite olivolja i.
Stek tonfisken runt om på hög värme.
Den ska få färg runt om men vara rå innanför stekytan.
Lägg bitarna åt sidan att vila medans du förbereder resten.
Rosta pinjenötterna i en het panna med lite salt.
Tärna avokadon. Grov hacka koriandern.
Blanda koriander och avokado med sesamoljan, salta och peppra.
Blanda ingredienserna till dressingen.
Skiva upp tonfisken och lägg skivorna på ett fat.
Skeda över dressingen.
Lägg avokado och koriandersalladen bredvid och strö över pinjenötterna.

Eet smakelijk!

Lite skön musik var länge sedan.
I lurarna just nu Ison & Fille, Länge leve vi!

Marinerad kyckling med jordnötssås

Åter igen lite uppehåll på bloggen för favoritsysselsättningen... skidor! Love it, love it, love it. Denna gång St Anton med omgivningar och första gången i mitt liv en hel skidvecka med sol!!!

Nog om det och åter till mat. Vad kan jag säga? Laga det här, det är enkelt och gott!  H sa att marinaden var till och med godare än när man äter på restaurang?? Är det inte alltid bäst hemma????

Ingredienser:

Trägrillspett

600 g kyckling filé 

½ dl sweet chilisås

½ dl olivolja

½ dl soja

Jordnötssås:

Ca 4 cm färsk ingefära

1½ vitlöksklyfta

200 ml kokosmjölk

5 msk jordnötssmör

½ dl sweet chilisås

Tillbehör:

Stekta sockerärtor, haricovert och rödlök

Jasminris

Gör så här:

Blötlägg grillspetten.

Skär kycklingen i långa bitar.

Blanda ingredienserna till marinaden i en skål och låt kycklingen marinera i minst en ½ timme.

Värm ugnen till 225 grader.

Trä upp kycklingen på spetten och lägg dem på en plåt.

Grilla i ugnen ca 15 min

Såsen:

Riv ingefäran och vitlöken

Lägg den rivna ingefäran, kokosmjölken,jordnötssmöret och sweet chilin i en skål och mixa den slät.

Koka ris och stek grönsaker till.

Eet smakelijk!

Bästa busungarna!