Hemmagjorda hamburgare med rödlöksmarmelad och fetaoströra

Ja nu har vi kanske gått lite över styr men man måste ju ha lite roligt. Mala egen köttfärs... roligt! Fast lite omständligt ändå. Men vi fick en härlig rökt smak på färsen genom att blanda i rökt sidfläsk. Alla har väl definitivt inte tillgång till en köttkvarn och då har jag har läst att man kan frysa det rökta fläsket innan och riva ned det i köttfärsen istället. Funkar nog det med. Jag får nog kallad det här för en vuxenburgare för två i familjen valde andra tillbehör.... Mig passade det iallafall som hand i handske!

Ingredienser:

Burgarna:

300 g rökt sidfläsk

500 g högrev

Salt, peppar

Hamburgarbröd (vi tog av vårt surdegsbröd)

Sallad

Rödlöksmarmelad:

3 rödlökar

1 äpple

2 dl socker

3½ msk vitvinsvinäger

Salt

1 tsk sambal oelek

Fetaoströra:

150 fetaost

1 dl crème fraiche

1 vitlöksklyfta

1 tsk honung

Salt och peppar

Gör så här:

Börja med marmeladen, 

Skiva rödlöken och hacka äpplet.

Lägg i en kastrull och tillsätt socker, vinäger och sambal oelek.

Koka upp och låt det koka i 15 minuter.

Smaka av med salt och låt marmeladen svalna av.

Mixa fetaost med övriga ingredienser.

Ställ blandningen svalt.

Skiva sidfläsk och högrev i bitar.

Mal till en färs.

Smaksätt med salt och peppar.

Forma biffar.

Grilla biffarna och bröden.

Montera hamburgare med såser och sallad.

Njut i sommarnatten!

Eet smakelijk!

Varm vattenmelonsallad med rökta kycklinglår

 

På något sätt har sommaren kommit av sig. Vad hände? Vi sitter åter igen inne och äter middag, inte bra. Men vissa varma solglimtar kommer och då passar vi på att njuta. Njuta hoppas jag att vi kommer att få tillfällen att göra av denna rätt flera gånger i sommar. Varm vattenmelon var en helt ny intressant och god upplevelse och det är ju alltid roligt att få använda vår rök. Om man inte har en rök så kan man ju alltid grilla indirekt i klotgrillen med lite blötlagda rökspån. Fast det där är ju faktiskt R:s avdelning så det är inget jag fördjupar mig mer i =)

Ingredienser:k 

Kycklingen:
900 g kycklinglårfiléer
2 citroner (skalet)
3 msk hackad rosmarin
Salt och peppar
Steksnöre

Melonsalladen:
½ vattenmelon
ruccolasallad
½ paket fetaost
1 bunt mynta
½ dl rostade nötter ( typ pumpa, solrosfrön, pinjenötter)

Salladsdressing:
½ citron( skal och saft)
3/4 dl olivolja
1 msk honung
salt, peppar



Gör så här:
Riv skalet på citronerna och finhacka rosmarinen.
Salta och peppar kycklingen på in och utsidan.
Gnid in citronskal och rosmarin inuti kycklingen.
Rulla ihop varje lår och knyt ihop med steksnöre.
Rök eller grilla tills kycklingen är 74 grader i innetemperatur.

Blanda samtliga ingredienser till dressingen. Smaka av så den blir tillräckligt syrlig, annars ta i lite mer citron.
Skiva melonen i skivor, salta.
Grilla på hög värme 1-2 minuter på varje sida.
Skär av skalet och dela melonen i bitar.
Lägg ruccolan på ett fat, sprid ut melonen.
Smula över feta osten.
Hacka mynta och sprid över.
Strö över nötterna och till sist häll över dressingen.

Eet smakelijk!

En svensk tapas ( färsk potatis och rökt lax)

Årlig bbq på barnens skola och vi föräldrar uppmanades att ta med något som representerade Sverige. Färskpotatis är Sverige för mig och lax är Sverige för många utlänningar. Så det här blev min lilla kombo. Det blev lite röra över, det blandade jag bet lite av inkråmet från potatisarna och serverade på skedar.( se bilden under receptet. Mycket uppskattat av min R.

Ingredienser till ca 40 potatisar.

40 små färskpotatisar

200 g rökt lax

2 hårdkokta ägg

1 liten rödlök

2 dl crème fraiche

3 msk majonnäs

Salt och peppar

Gräslök till garnering

Gör så här

Koka potatisen och låt dom kallna.

Skär av lite av botten och toppen.

Gröp ur dom lite.

Hårdkoka äggen, låt dem svalna.

Finhacka lax, ägg och rödlök.

Blanda med majonnäs och crème fraiche.

Smaka av med salt och peppar.

Fyll potatisarna med röran.

Garnera med finhackad gräslök.

Eet smakelijk

+++++++++++++++

Röra med potatis, lättare för den stressade eller late...

Saltimbocca variant med krämig pasta och vitlöksbröd crumbel

Det här var en riktig höjdare. Snabb att göra och extra god med "brödströsslet" barnen älskade det. Absolut en ny favorit och enkelt för de som inte gillar spenat att peta bort den... 

Ingredienser:

4 fläskschnitzlar

4 parmaskinka skivor

Basilika blad

2 msk smör

1 dl vin

2 vitlöksklyfta

2 msk olivolja

15 cm baguette 

200 g spenat

1 dl grädde

50 g parmesan

300 g tagliatelle

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader.

Skiva baguetten i skivor.

Blanda olivolja och 1 pressad vitlöksklyfta.

Bred på brödskivorna, salta och peppra.

Sätt in i ugnen tills de fått färg och blivit knapriga.

Låt de svalna.

Lägg ut schnitzelskivorna och lägg parmaskinkan på.

Lägg på basilika blad, rulla ihop och försegla med en tandpetare.

Smält smöret i en stekpanna.

Bryn rulladerna runt om.

Finhacka den andra vitlöksklyftan.

Vrid ner temperaturen och tillsätt vitlöken runt rulladerna.

Låt det steka någon minut.

Tillsätt vinet, sätt på ett lock och låt det mumsa i ca 5 minuter.

Koka pastan under tiden.

Häll av pastan, ta ur rulladerna och lägg dom på ett fat.

Tillsätt grädden i vinsåsen och rör om.

Tillsätt pastan och bladspenaten.

Låt de steka/koka ihop i 3 minuter.

Mixa vitlöksbröden till strössel.

Servera rullader och pastan med brödströssel och riven parmesan, mums!

Eet smakelijk!

Chokladtårta

Jag har gjort den här chokladtårtan så många gånger genom åren (receptet är från 1996!!). Jag vet att man inte får ta ut den ur formen innan den har stått stått ett par timmar i kylskåpet. Men ändå gör jag det!!!. Kakan går sönder! Fast jag sade inget... jag lappade och pudrade kakao över + garnerade med jordgubbar och citronmeliss. Och smaken var det ju inget fel på =)

Ingredienser:

250 g mörk choklad

250 g smör

5 ägg

1 tsk vaniljsocker

2½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

kokosflingor och smör till formen

kakao till garnering

Färsk frukt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Smörj och strö kokos i en form med löstagbar kant.

Smält chokladen och smöret i ett vattenbad. Låt det stå och svalna medans du vispar ägg och socker med elvisp i 10 minuter.

Blanda i mjöl och bakpulver i chokladblandningen.

Blanda i 1/3 del av äggsmeten i chokladblandningen.

Lyft sedan i resten försiktigt så du bevarar fluffigheten i smeten.

Grädda i ugnen i 15 minuter.

Ta ut kakan och låt svalna. Den är nu mycket lös.

Den ska vara det.

Låt den svalna först på bänken och sedan i kylskåpet ett par timmar.

Ta bort kanten, ta en kniv och se till att den släpper överallt , även i botten.

Stjälp upp kakan. 

Pudra över med kakao och garnera med till exempel jordgubbar eller blåbär.

Eet smakelijk!

Klicka på länken, vrid upp volymen och få fredagsfeeling!!!

Citronpasta med räkor, basilika och parmesan.

Fick tipset av en vän här som sett på min blogg att jag verkar ha en soft spot för parmesan och citron. Tru, tru. Jag älskade det naturligtvis! Tack snälla! 

Ingredienser:

Pasta typ linguine 400 g

2 ½ dl riven parmesan

Skal från 1 citron

1 riven vitlöksklyfta

1 dl olivolja

1 klick smör

½ dl pasta vatten

Färsk basilika

Salt och peppar.

1 kg skalade räkor

1 finhackad vitlöksklyfta

1 tsk sambal oelek

Gör så här:

Riv parmesan, citronskal och vitlöksklyftan. 

Blanda med olivoljan.

Koka pastan enligt anvisningar.

Spar ½ dl av det varma pastavattnet och blanda med smöret.

Blanda pastan med smör och pasta vattnet.

Tillsätt i pastan parmesan, citron, vitlök och olivoljeblandingen.

Fin hacka en vitlöksklyfta.

Hetta upp en stekpanna med olivolja. Tillsätt räkor, vitlök och sambal oelek.

Stek snabbt annars blir räkorna sega.

Häll räkorna på pastan. Strö över hackad basilika.

Riv lite extra parmesan på.

Eet smakelijk!