Saftig apelsinkaka

Vad gör man när kakan ser ut som slem på kort men i verkligheten är gudomligt saftig och god??? Jo man gör kakan lite i ofokus... Det här är iallafall kaka att göra till december. Så tydlig apelsinsmak och saftig som en tung Engelsk fruktkaka. Hittade receptet på Sofia Woods Instagram YUMMY! 

Ingredienser:

Kakan:

2 ägg

170g ljust muscovadosocker

25 g smör

1,5 dl mjölk

1 dl apelsinmarmelad med bitar i

1 tsk vit balsamvinäger

150 g vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 nypa flingsalt

Glasyren:

25g smör

80g socker

1 nypa flingsalt

1 apelsin, zest och saft

1,5 dl grädde

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en brödform med bakplåtspapper. Lättast är att knöla till pappret först så håller det sig på plats bättre,

Vipa ägg och muscovadosocker tills det blir fluffigt.

Smält smör i en kastrull. Blanda i mjölk, apelsinmarmelad och vinäger.

Blanda ner i äggblandningen.

Sikta i de torra ingredienserna och vänd ner med en slickepott.

Grädda i ca 40 minuter

Under tiden så börja direkt med glasyren. Den behöver svalna lite grann

Glasyr:

Smält smör och rör i socker, salt apelsin, mest och saft samt grädde.

Låt det koka ihop så det tjocknar.

Ta ut kakan och ta den ur formen. Låt dock pappret vara kvar runt.

Stick minst 20 hål i kakan med en provsticka.

Bre på glasyr i omgångar så att det hinner rinna ner i hålen. Fortsätt i lugn tack så kakan blir helt mättat av glasyren och att det läger sig ett lager på toppen.

Förvara i kylskåpet det blir så gott!

Potatismos gjord med karamelliserad lök och äpple. Balsamicosås, kyckling och ugnsbakad grönkålssallad

 Det här är så mycket höst för mig. Kött och potatis mastigt och rustikt. Man blir nästan för mätt. Precis den känslan man vill ha på hösten när man ska lägga på sig inför vintern. På lördag har vi skördefest och pustar våra äpplen. Den här rätten ska jag bjuda på då.

Ingredienser till 2 personer: 

Kyckling, 4 lårfileer eller 2 kyckling steak 

Potatispuré 

1 stor gul lök

1 normalstort äpple

1/2 tsk socker

300 g potatis

2 msk smör 

1/2 dl grädde

ca 1/2 dl mjölk

salt och peppar

Balsamicosås:

1 schalottenlök

1msk smör

1 msk socker

2,5 dl hönsbuljong

1,5 msk balsamicovinäger

1/5 msk kinesisk soja

Redning maizena för bruna såser

salt och peppar

Grönkålssallad:

Grönkål

1 äpple

Rostade hasselnötter

olivolja

salt och peppar

Gör så här:

Moset:

Skiva löken och fräs den i en panna med smör i 20 minuter. Skala och tärna äpplet. Tillsätt socker och äpple i lökfräset och låt det steka några minuter. Mixa blandningen till en smet och ställ åt sidan.

Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten tills den är mjuk. Häll av vattnet och tillsätt smör, grädde, mjölk och lökblandningen. Sätt på locket ett par minuter innan du stompar moset. Smaksätt med salt och peppar.

Medans potatisen kokar så passa på att steka kycklingen, gör såsen och grönkålssalladen.

Grönkålssallad:

Sätt ugnen på 175 grader. Dela grönkålen i bitar och ta bort mittstammen. Kram i lite olivolja och sätt in den på en plåt i ugnen. Passa noga för grönkål blir lätt bränd. När den börjar bli lite frasig så ta ut den och låt svalna.

Lägg kålen på ett fat och tärna över äpple och strö över rostade hasselnötter. Strö över lite flingsalt

Balsamicosås:

Finhacka och fräs schalottenlöken. Strö över sockret och låt det bli lite gyllenbrunt. Häll i buljong, balsamvinäger och soja. Låt det reducera ner till hälften. Sila såsen och red av den med maizena. Smaksätt med salt och peppar.

Puh det var många steg men jag lovar att det är mödan värd.

Plommon och mandelkaka

 Så fina plommon det finns nu i affären. Ica hade extrapris en hel ask för 10 kr så jag slog till. Stora söta fina violetta plommon. Det fick bli en riktig saftig plommonkaka. Så gott och jag älskar när det blir så där saftigt lite kladdigt. Yummie!

Ingredienser

5 stora plommon

3 ägg

1 dl strösocker

1 dl farinsocker

2,5 dl vetemjöl

100 g smör

2 tsk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

100 g mandelmassa

Gör då här:

Sätt ugnen på 175 grader

Riv mandelmassa och dela plommonen i mindre bitar.

Klä en brödform med bakplåtspapper ( så slipper du disk )

Smält smöret i en kastrull.

Rör ner socker, farinsocker, vaniljsocker och bakpulver.

Knäck i ett ägg i taget 

Rör i mjölet mjölet.

Vänd ner mandelmassan i smeten och tillsätt plommonen försiktigt så dom inte geggas sönder.

Häll smeten i formen och grädda ca 45 minuter. 

Låt svalna och pudra lite florsocker över.

Njut med en kopp kaffe!

Persika bruschetta med chèvre och mascarponekräm

Sitter och rensar bland lite foton och upptäcker att jag tagit bilder på saker jag lagat som jag tänker att jag ska lägga ut på bloggen för att det var så gott men göra bara inte. Måste försöka ändra mig.  Som den här bruschettan! Jäklars vad god den var. Måste göra igen!

Ingredienser:

Baguette eller surdegsbröd

1 vitlöksklyfta

olivolja

2 persikor

basilikablad

Ostkräm:

150 g chevre utan kanter

125g mascarpone

0,5 dl creme fraiche

salt & peppar

Vinägrett:

3 msk olivolja

1 msk vit balsamvinäger

2 tsk honung

Gör så här:

Värm ugnen till 175 grader

Skiva brödet i skivor och ringla över lite olivolja.

Rosta i ugnen så dom blir knapriga, 10-15 min beroende på tjocklek

Gnid skivorna med vitlöksklyftan och låt svalna.

Mixa chèvre, creme fraîche och mascarpone till en slät kräm och smaksätt med salt och peppar.

Blanda ingredienserna till vinägretten.

Bre ostkrämen på brödskivorna, skiva pelikan i båtar och lägg ovanpå ostkrämen.

Ringla över lite vinägrett och toppa med basilikablad.

Så där, klart! 

Bara att njuta <3