Parmarullar med inlagd kronärtskocka

Snart är det dags för semester och skidor! Första gången barnen åket på skidresa själva. Men R och jag får en vecka med skidor för bara oss två... Det har sina fördelar att barnen blir äldre, fast vi kommer ju sakna dom så mycket.
Lite lättlagad tapas avslutar jag med innan lite blogguppehåll.

Ingredienser:
6 parmaskivor
1 liten burk marinerade kronärtskockor.
1 burk philadelphiaost
Salt och peppar

Gör så här:
Häll av kronärtskockorna och hacka dom.
Blanda med philadelphiaosten.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg en klick på varje skinkskiva och rulla ihop.

Eet smakelijk!

Ny härlig svensk musik när den är som bäst.
Låten beskriver så bra känslan som jag har! Lyssna!!!

Pasta med nötpesto

För mycket kött nu igen och dags för lite vegetariskt. Inte nödvändigtvis om man är barn, gick tydligen utmärkt med lite lammkorv till..
Snabbt, lättlagat och gott för en storkonsument av nötter som jag är.

Ingredienser:
500 g spagetti
50 g valnötter
50 g mandlar
50 g hasselnötter.
2 ½ msk finhackad färsk timjan
1 vitlöksklyfta
100 g riven parmesanost
½ dl olivolja
1 dl pastavatten
ca 50 gram hackade blandade nötter till servering

Gör så här:
Koka pastan al dente
i saltat vatten.
Lägg valnötter, mandlar, hasselnötter, timjan, vitlök, parmesanost, olivolja och pastavatten i en bunke.
Mixa till en jämn massa.
Häll av pastan och blanda med peston.
Strö över lite hackade nötter och servera!

Eet smakelijk

Patatas bravas med salsa brava

Bestående minnet av gårdagens tapas frosseri blev patatasen. Första gången vi gjorde det men definitivt inte den sista. Faktum var att R och jag gjorde så många tapas att vi glömde en i kylskåpet! Fast det gör inget vi tar den idag. Det blir mer salsa än vad som kan läggas på potatisen men servera det i en skål för det är mums på bröd.

Ingredienser:

400 g potatis

olivolja

salt och peppar

Salsa:

400 g passerade tomater

2 vitlöksklyftor

2-3 tsk sambal oelek

1 dl mandel

3-4 sardeller

olivolja

salt och peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala och tärna potatisen.

Hetta upp olivolja i en stekpanna.

Fräs potatisen så den får färg.

Lägg potatisen i en ugnsfast form eller på bakplåtspapper.

Låt den bli klar i ugnen.

Salsan:

Finhacka vitlök, sardeller och mandel.

Hetta upp olivolja i en panna och fräs försiktigt vitlök, sambal oelek och sardeller.

Tillsätt passerade tomater och mandel.

Låt det småputtra i 20 minuter.

Smaka av med salt och peppar.

Lägg upp potatisen i skålar och häll en klick salsa över. Servera extra salsa i en skål bredvid.

Eet smakelijk!

Ciabatta

För andra gången den här veckan ska jag baka dessa godingar. Jag vet, jag skämmer bort min familj men som det är sagt :
- Bättre att skämma bort än att skrämmas bort..
Tapas kväll blir det idag med något för alla i familjen. Önskningar togs in vid frukosten. Så nu upp på järnhästen och handling så fredagsmyset kan få börja!

Ingredienser:
25 g jäst
5 dl vatten
1 dl olivolja
3 tsk salt
8 dl vetemjöl
4 dl durumvetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Tillsätt fingervarmt vattnet, rör tills jästen löst sig. Häll i oljan.
Tillsätt mjölet och knåda i ca 10 minuter.
Knåda in saltet.
Låt jäsa 1 timme.
Dela degen i portionsbitar. Forma bröd.
Lägg på en plåt och låt jäsa under en handduk ytterligare 40 min.
Sikta lite durumvete över bröden.
Baka av i ugnen i 15 minuter i 225 grader.

Eet smakelijk!

Så lite skön fredagsmysmusik så vi kommer i stämning!

Bolognese 2 dagars långkok!!

Från ha lagat en del snabba vardagsrätter så blev det ett riktigt långkok. Det behöver dock inte skrämma iväg vardagskockar för den sköter sig själv. H var dock först tveksam när jag berättade att det var oxsvans... 

- Mamma den har ju suttit där bak..! 

- Ja men den är ju skalad sa jag. Då skrattade vi gott! 

Trots tveksamheten åt han och övriga middagsgäster som hästar. Bättre betyg än så kan det ju inte bli. Eftersom jag gjorde så mycket så frös jag in resterna som blir perfekt en annan dag. 

Ikväll blir det restaurang för mig och R så barnen planerar rulla köttbullar. K mumsade köttbullar varje dag på jullovet hemma hos mormor men tröttnade inte! Vad är det med barn och köttbullar???

Ingredienser till ca 8 p

500 g oxsvans med ben

500 g fläskkött typ karré

150 chorizo

2 lökar

4 vitlöksklyftor

2 medelstora morötter

4 stjälkar selleri

1½ tsk sambal oelek

3 dl rött vin

8 dl vatten

2 burkar krossade tomater

2 msk kalvfond

2 msk oregano

2 lagerblad

salt, peppar

Gör så här:

Dag 1

Skala och finhacka lök och vitlök, morot och selleri.

Skär salami och köttet i mindre bitar.

Värm olivolja i en stor gryta.

Fräs på köttet och korven. 

ta ur det ur grytan och lägg det på en tallrik.

Fräs lök, vitlök och sambal oelek tills löken blivit mjuk.

Lägg i morötter och selleri.

Lägg tillbaka köttet och häll på vin, vatten och tomatkross.

Tillsätt kalvfond, oregano och lagerblad.

Låt det koka 2½ timme med locket på glänt.

Ställ grytan svalt till nästa dag.

Dag 2

Hetta upp grytan igen och låt det koka ytterligare en timme.

Smaka av med salt och peppar.

Servera pasta, riven parmesan och lite kalamata oliver 

Eet smakelijk!

Kokt torskrygg med ägg, skirat smör och pepparrot

Tänk att det som inte tilltalade mig som liten kan vara så gott nu? Kokt torsk...mums. Dock har vi ett generations gap. R och jag njuter men pluttisarna , dom ville hellre ha ugnspannkaka! Hur kan det vara? Eller upprepar historien sig? Tiden får utvisa.

Ingredienser 2p :

Ca 400 g färsk torskrygg

3 ägg

25 g smör

Dill

Färsk pepparrot 

Kokt potatis till servering 

Gör så här:

Börja med att sätta på potatisen.

Koka äggen.

Koka upp saltat vatten.

Dela torsken i portionsbitar.

Lägg i torsken i det kokande vattnet. 

Sätt på ett lock och ta kastrullen från spisen.

Låt fisken stå i ca 10 minuter så blir den perfekt kokt. Fisken är färdigkokt när den når 56 grader.

Smält smöret.

Skala och hacka äggen.

Lägg upp torsken på ett fat.

Strö över ägg hacket.

Häll över smöret.

Riv pepparrot över.

Klipp lite dill på toppen.

Servera med kokt potatis.

Eet smakelijk!

Citron och vitlöksmarinerad kyckling med krämig italiensksås

Lite comfort food nu när det är mörkt och regnigt. Pasta mättar ju så skönt men jag har upptäckt att jag ofta blir proppmätt. Därför försöker jag äta en stor portion sallad till. Blandande salladssorter men bland annat ruccola med citronolivolja, vit balsamvinäger, salt och peppar. Så enkelt men så gott. Jag kan äta i mängder!

Ingredienser:

500-600 g kyckling lårfiléer
2 vitlöksklyftor
2 msk kyckling fond
Rivet skal från 1 citron
6 soltorkande marinerade tomater
½ kruka färsk basilika
2½ dl grädde
½ dl vatten
400 g pasta

Så här gör man:

Riv vitlöksklyftorna och blanda med citronskal och kycklingfond.
Blanda blandningen med kycklingfiléerna och låt de dra ett par minuter.
Värm en stekpanna med lite smör.
Fräs på filéerna så de får lite färg. Ta ur dom ur pannan och ställ dem åt sidan.
Finhacka tomaterna och basilikan.
Häll grädde och vatten i stekpannan.
Tillsätt tomat och basilika hacket.
Låt det koka upp.
Lägg tillbaka kycklingen och låt den bli klar i såsen.
Koka pastan under tiden.
Smaka av med salt och peppar.

Servera med en stor grönsallad, gärna med ruccola så det blir lite fart!

Eet smaklijk!

Citron torsk med puttanescasås

Äntligen återgår livet till det normala! Fest i två veckor med familj och vänner tar på krafter så vardagen känns efterlängtad. Vardag betyder ju också vardagsmat och det kan ju vara nog så knepigt att variera. Därför lovade jag Torbjörn (R:s lillebror) att recept som är lätta att laga och snabba ska få en egen etikett på bloggen. Då kan man snabbt kan hitta dom när inspirationen tryter.Så etiketten heter helt enkelt Torbjörn! Här är recept som är lätta snabba och som jag vet att du Torbjörn kan göra. Stor kram till dig!

Ingredienser:
ca 600 g torskfilé
1 citron
salt och peppar
Puttanescasås:
3 tomater färska eller skalade på burk
2 msk tomatpuré
1 nypa socker
3 sardell filéer
1 dl kapris
2 dl svarta oliver
2 vitlöksklyftor

Servera med ris, pressad potatis eller pasta + vitlöksfrästa haricovert men lite extra svarta oliver

Gör så här:
Börja men att skålla, skala och kärna ur tomaterna om inte du valt skalade på burk.
Hacka tomaterna fint
Finhacka även sardeller, kapris, oliver och vitlök.
Värm en stekpanna med lite olivolja.
ha i tomatpuré och låt det steka en liten stund med lite socker.
Tillsätt den hackade vitlöken men låt det bara steka tills det börja dofta.
Tillsätt därefter tomat, oliver, kapris och sardeller.
Om det verkar lite torrt så häll på en lite skvätt vatten eller vitt vin.
Låt det stå och småputtra medans du tillagar fisken.
Sätt ugnen på 150 grader
Skär torsken i portionsbitar.
Riv skalet av en citron och gnid in bitarna med zestet.
Salta och peppra.
Värm en stekpanna med smör och olja.
Fräs fisken så den får färg, lägg bitarna på ett ugnssäkert fat och låt det gå klart i ugnen. Använt termometern om du känner dig osäker 56 grader.

Servera med något härligt!

Eet smaklijk!