Kycklinggryta med apelsin och rosmarin

Första advent! Härligt att julbelysning kommer upp och tränger bort mörkret.

Här kommer lite länkar till glöggmys som jag gjorde förra året:

• Baconlindade dadlar med feta ost
• Tepanadesnurror
• Vin chaud
• Saffran och chokladskorpor
• Adventskaka
• Varma fikon med parmaskinka och chevre 

Ingredienser:

1 kyckling

4 msk socker

olivolja

1 gul lök

4 apelsiner

2 kvistar färsk rosmarin

1 msk balsamvinäger

1-1½ tärning hönsbuljong

en skvätt grädde

Gör så här:

Dela kycklingen i lagom bitar.

Smält socker och olja i en panna till karamell.

Ha i kycklingbitar och lök i pannan, låt allt få färg.

Pressa saften ur tre av apelsinerna.

Häll saften över kycklingen och repa en av kvistarna rosmarin och ha i.

Tillsätt balsamvinäger och kyckling buljong.

Låt det hela småputtra under lock i ca 20 min eller tills du märker att kycklingen är klar.

Halvera sista apelsinen, filea ena hälften och skiva resterande i skivor.

Red såsen med lite grädde.

Tillsätt apelsinfiléerna

Dekorera med apelsinskivorna och resterande färska rosmarinen.

Servera med grönsallad och ris

Eet smaklijk!

Vit chokladmousse

I onsdags firade vi Astrid-dagen med en av min dotters älsklingsdesserter. Hon åt två!

Frågan är dock om vit choklad är choklad??? Gott var det iallafall

Ingredienser:

2 dl vispgrädde

50 g vitchoklad

1 ägg

Garnering, färsk frukt

Gör så här:

Smält chokladen i ett vattenbad, låt chokladen svalna.

Vispa ägget kraftigt och blanda i den svalnade chokladen under kraftig vispning.

Vispa grädden.

Rör ner grädden försiktigt i choklad och äggblandningen.

Häll upp i glas.

Låt stå i kylen minst en timme.

Garnera och njut!

Eet smaklijk!

Finaste dottern i världen! Den här låten är du!

Moussaka

Vi drömmer just nu om Grekland! Tankar har börja spira om båtluffning, det kan nog vara något för oss!

Långt bort känns det dock nu med advent som står för dörren... Men med lite moussaka i brasans sken så far tankarna iväg...

Ingredienser:
2 auberginer
6 potatisar
500 g köttfärs
7 tomater
2 lökar
olivolja
1 klick smör
1½ tsk kanel
1½ msk honung
½ tsk riven muskotnöt
salt och peppar

Bechamelsås:
25 g smör
3 msk mjöl
3½ dl mjölk

Gör så här:
Skär auberginen i centimetertjocka skivor. salta och lägg dem i ett durkslag i 1 timme.
Sätt ugnen på 200 grader
Koka upp en kastrull med vatten.
Snitta tomaterna och lägg dom i kastrullen. Låt det koka upp.
Ta upp tomaterna och lägg dom i iskallt vatten.
kacka löken och värm en kastrull med lite smör. Fräs löken på låg värme så den inte får färg.
Medans löken är i pannan så skala tomaterna och ta bort kärnorna.
Hacka tomaterna i bitar.
Tillsätt tomaterna i löken och blanda i kanel och honung.
Låt det småputtra medans du gör allt annat.
Skala potatisen och skär den i skivor ca ½ cm tjocka.. ut dom på ett bakplåtspapper och strö lite salt över.
Baka av i ugnen i 15 minuter.Ställ åt sidan
Torka av vätska och salt från auberginerna.
Hetta upp olja i en panna och stek skivorna mjuka.Ställ åt sidan.
Stek köttfärsen, salta och peppra, blanda i tomat och lökblandningen. smaka av och tillsätt muskotnöten

Såsen:
smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölk och viska i mjölet. Låt det koka upp under vispning och ta av när såsen börjar tjockna.
Salta och peppra

Moussakan:
Ta en ugnsfast form och börja lägg ut ett potatislager.
Fortsätt med ett lager köttfärs och tomatblandning
Lägg ut auberginer.
Upprepa allt en gång till.
Häll till sist över såsen.
baka av i ugnen i 200 grader i 1 timme.
Håll koll så det inte blir för mycket färg, täck då över med lite bakplåtspapper.
Låt den svalna i 20-30 minuter

Servera med en god grönsallad.

Eet smaklijk!

Lax med röd curry och kokosmjölk

Mat i vardagen som går fort men är jättegod, hm inte alltid helt lätt men det här är ett sånt recept.

Klart på ett par minuter och det som tar tid är faktiskt att koka ris!

Ingredienser:

600-700 g lax

2 burkar kokosmjölk

1 ½ msk röd curry

1 stor näve sockerärtor

300 g bladspenat

1 ask cocktailtomater

salt och peppar

Gör så här:

Lägg currypastan i en varm stekpanna, häll i lite av kokosmjölken och rör om.

Låt currypastan lösa sig och häll därefter i resterande kokosmjölk.

Lägg i blandspenat och låt det koka med en stund.

Tillsätt socker ärtorna.

Förbered laxen med att ta bort skinnet och skära det i en ca 3 cm stora kuber.

Häll i laxen och sänk värmen rejält låt det bli varmt och rör försiktigt så att inte laxen går sönder.

Servera med ris, jag tog vildris.

Eet smaklijk!

Café Gourmand

50.000 sidvyer!!!! Det är så roligt !

Tack, tack, tack alla för att ni använder recepten! 

Fina, fina bloggvänner, ursäkta att det varit så dåligt med uppdateringar, bättring lovas! Nu firar jag iallafall med att lägga ut det här receptet som jag gjorde när vi hade inflyttningsfest. Tema var Frankrike och vad passade då bättre än denna överambitiösa efterrätt? Mycket jobb men allt går att förbereda dagen innan så till servering behövs bara att bränna på brûléerna.

Café Gourmand till 18 st:

Chocolate Chip Brownies

Ingredienser:

175 g smör

3 dl strösocker

1½ dl cacao

½ dl sirap

3 ägg

1½ dl mjöl

200 g vit choklad

Fudge glaze:

1½ dl vispgrädde

½ dl mjölk

½ dl sirap

½ tsk malen ingefära

200 g mörk choklad 70%

valnötter till garnering

Så här gör man:

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa smör och socker.

Blanda i cacao och sirap.

Rör ner ett ägg i taget och vänd till sist ner mjölet.

Hacka den vita chokladen grovt och vänd ner i smeten

Täck en form A4 stor form med bakplåtspapper och häll i smeten.

Grädda i ca 15-25 min. Den ska vara lite kladdig.

Låt kakan svalna.

Gör fudgen:

Koka upp grädde, mjölk, sirap och ingefära.

Ta av från plattan och rör ner chokladen som du hackat i bitar.

Låt chokladen smälta och rör till en jämn smet.

Bre ut över kakan och lägg ut valnötter i jämna rader så det blir lätt att skära rutor.

Låt det svalna i kylen.

Hallonmousse 

Moussen:

400 g frysta hallon

4 gelatinblad

1 dl strösocker

0,75 dl vatten

3 dl vispgrädde

Gelélock:

2 gelatinblad

1 dl vatten 

3 msk socker

0,5 dl saft av passerade hallonen från moussen

Färska hallon till garnering

Gör så här:

Moussen:

Passera hallonen genom en finmaskig sil så att alla kärnor kommer bort.

Spara undan ½ dl till gelélocket.

Koka upp vatten och socker tills det blir genomskinligt.

Lägg i gelatinbladen och låt som smälta.

Låt blandningen svalna.

Vispa grädde

blanda grädde med passerade hallonen och blanda till en jämn smet.

Häll i gelatinblandingen och rör om ordentligt.

Häll upp i små serveringsglas och låt det stå 1 timme i kylen.

Gelélocket:

värm vatten, hallonsaft och socker tills sockret löst sig.

Tillsätt gelatinbladen och rör tills dom är smälta.

Låt blandningen svala något och häll sedan över moussen.

Garnera med färska hallon.

Cèrme Brûlée

Mini-Canelés Bordelaiselés

Eet smaklijk!

Åsså knäppa familjen...!!!

Pulled pork

Äntligen en rätt där alla i familjen är helt överens om att det är jättegott! Barnen tyckte till och men att vi skulle ha det här som stående rätt i veckan. Bättre betyg än så kan det ju knappast bli. Jag gjorde på dryga kilot kött så vi har rester till helgen och då ska jag lägga det i hamburgerbröd med coleslaw, mums!

Ingredienser:

1 kg fläskkarré

salt och peppar

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

smör att steka i

½dl chilisås, jag använde hickorysmak

1 msk sambal oelek

1 ½ msk koncentrerad oxfond

1½ dl coca-cola

Tillbehör igår: 

coleslaw och klyftpotatis men det går ju att variera i det oändliga..

Gör så här:

Salta och peppra fläskkarrén och lägg den i en gjutjärnsgryta som tål att stå i ugnen.

Hacka lök och vitlök.

Stek löken på låg värme i smör tills den blivit mjuk.

Blanda chilisås, sambal oelek, oxfond och coca-cola i en skål.

Häll blandningen över köttet.

Lägg löken ovanpå köttet.

Sätt på locket och ställ in i ugnen på 150 grader i 4 timmar.

Efter 4 timmar ta ut kastrullen och ta med två gafflar och dra isär det saftiga trådiga köttet.

Se till att blanda upp det med marinaden som kokat ihop i botten annars kommer du inte få härlig smak på allt kött.

Servera med tja vad du vill men passa dig för att du inte äter för mycket...

Eet smaklijk!

Också lite fredagsmusik,klicka och kom i fredagsstämning!

Superomständlig men världens godaste citrusmarmelad

Helgfrukostar är det något speciellt med och innehåller en del ingredienser som gör dem extra. Nybakat bröd, kaffe,en riktigt god lagrad ost och en marmelad är liksom grunden för upplevelsen.

Men jag har upptäckt en ingrediens till, att vara tonårsförälder! Det har sina fördelar när man vill äta långfrukost med sin älskade man. R och jag får mysa med småprat, eld och kaffe i lugn och ro tills våra den älsklingar behagar gå upp. 

Till nästa helg blir det även hemmagjord marmelad på grapefrukt och apelsiner.

Jag vet att receptet är omständligt och att det är ett riktigt hittepå av mig men det är värt mödan! Jag lovar!

Ingredienser:

2 kg apelsiner

1 kg grapefrukt

1 kg syltsocker

Så här gör man:

Ta ett zestjärn och riv zest från ca 1 kg av apelsinerna. Om de blir för långa så dela i lagom längder.

Skär bort allt skal från all frukt.

Filea frukten och lägg filéerena i en kastrull.

Pressa saften ur det kvarvarande av frukten i kastrullen.

Ta en mixerstav och mixa saft och citrusfileerna tills det inte är några bitar kvar. 

Häll i syltsocker och zestbitarna.

Koka i 20 minuter.

Häll upp i varma rengjorda burkar.

Eet smaklijk!