Sparrissoppa med rökt lax

Nu när det är sparrissäsong så måste man ju passa på att frossa. Köpte på marknaden 1 kg grön späd sparris för 3 euro! Halva kilot bara åt vi som de var. Jag sparade det som jag bröt loss för att andra halv kilot blev nämligen en soppa.  Den var så god, fråga R som åt så mycket att vi andra blev förundrade.

Ingredienser:

½ kg sparris

2 gula lökar

5 dl vispgrädde

5 dl kycklingbuljong

1 dl vitt vin

200 g rökt lax

salt och peppar

Gör så här:

Skär bort det torra längst ned på sparrisen och kasta bort det.

Dela i resten i bitar.Koka i lättsaltat vatten i 3 minuter.

Häll de i ett durkslag.

Lägg åt sidan några skott som garnering.

Finhacka löken. Bryn den på svag värme tills den blir mjuk.

Tillsätt buljong, vin och grädde.

Lägg i sparrisen och låt det koka i 10 minuter.

Mixa soppan slät.

Salta och peppra.

Lägg laxskivor i botten på djupa tallrikar.

Häll över soppan och garnera med sparrisskotten.

Eet smakelijk!

Skördedags även i trädgården =)

Bloody Mary

Vi fick för oss att göra Bloody Mary i helgen. Gott och läskande i sommarvärmen som äntligen kom tillslut.
Var nog inte sista denna sommar eftersom jag älskar gazpacho =)

Ingredienser till 2 glas:
Is
2 citronskivor
2 st blekselleristjälkar
4 stänk tabasco
8 stänk worchestershire sause
sellerisalt
svartpeppar
1,25 dl vodka
2 cl pressad citron
Tomatjuice

Gör så här:
Fyll 2 höga glas till hälften med is.
Tillsätt sellerisalt, tabasco och worchestershire sause.
Häll i vodka och citronjuice.
Häll upp med tomatjuice.
smaka av med salt och peppar.
Dekorera med selleristjälk och en citronskiva.

Eet smaklijk!

Nederländsk citronkaka

Hittade det här receptet i en Nederländsk mattidning och var tvungen att prova. Den innehåller kwark och jag skulle nog översätta det med kesella. 10 % fett innehåller kwargen och den smakar som fet yoghurt. Sedan använder dom mjöl med tillsatt bakpulver här med det är nog bara att tillsätta ytterligare 1-1½ tsk extra.

Gott och saftigt blev det. En sån där kaka som inte gör något om den får stå lite i kylen och safta till sig.

Ingredienser:

1 citron, skalet

75 g smör rumstempurerat

125 g socker

2 ägg

150 g kwark

50 ml mjölk

1 tsk bakpulver

200 g självjäsande mjöl

Topping

185 g Philadelphia ost

100 g florsocker

citronsaft från 1 citron

jordgubbar

Gör så här:

Vispa smör och socker i 5 minuter. Tillsätt äggen ett i taget.

Blanda i citronskal och kwark.

Sikta i mjöl och bakpulver.

Vänd ner mjölet.

Klä en form med bakplåtspapper  storlek ca 34x23 cm

Baka av i ugnen 175 grader i 30 min.

Låt kakan svalna i 2 timmar.

Blanda toppingen och bred på kakan.

Klyfta jordgubbar.

Sikta över lite florsocker.

Eet smakelijk!

Allt i samma form! (Kyckling)

Såna här rätter lagar jag ofta. Jag tycker det är skönt att det tillagas i ugn och att köket är städat innan man sätter sig och äter. För visst suger det efter suttit och jäst vid matbordet att ställa sig med disken. Kan jag bara få barnen att ställa in tallrikarna i diskmaskinen istället för på bänken och snabbt smita iväg så vore lyckan total.

Ingredienser:
900 g kycklinglår
1 msk färsk rosmarin
1 msk citronsaft
4 vitlöksklyftor
2 tomater
150 g haricots verts
100 g feta ost
1 dl svarta oliver (kalamatis)
Småpotatisar
1 paprika
Olivolja
Salt och peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader
Krydda kycklingen med salt,peppar och rosmarin.
Stek i stekpannan så de får färg.
Lägg de i en ugnsform. skala vitlöken och lägg bredvid.
Dela potatisen och sprid ut runt omkring.
Pressa över citron.
Sätt in i ugnen i 25 minuter
Rensa haricots vertsen och tärna tomaterna.
Hetta upp stekpannan och fräs bönorna någon minut.
Lägg i tomaterna och rör om.
Fördela blandningen över kycklingen.
Dela paprikan och sprid ut.
Salta och peppra.
Smula över feta osten.
Lägg i några rosmarins kvistar.
Strö över oliverna.
Låt det gå i ugnen ytterligare 10 min.
Ta ut formen och njut!

Eet smakelijk!

Rödbetsröra, butternutpumparöra och hummus

Vi har haft så mycket regn här sista tiden och vilken tur att jag och R byggt oss ett litet utekök.

Där står vi och kuckelurar medans verkligen regnet öser ner. Men vi får äta inne för värmen vill inte komma tillbaka ännu. Fast till helgen ar dom lovat....

Här kommer iallafall 3 röror att äta medans man grillar på lite bröd och/eller till det som man har grillat. Denna hummus är inte vanlig hummus utan en enklare variant som jag gör. K älskar den

Ingredienser:

Rödbetsröra

½ kg rödbetor

1 stor rödlök, eller 2 små

olivolja

salt, peppar

lite råsocker

75 g chevre

1 dl crème fraiche

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Skala rödbetorna. Klyfta dom och lägg dom på en plåt.

Ringla över lite olivolja, salta och peppra.

Baka av i ugnen tills de blir mjuka, ca 30-45 minuter.

Låt de svalna.

Hög ugnen till 200 grader.

Skiva rödlöken.

Strö ut på ett bakplåts papper. Ringla över olivolja.

Salta, peppra och strö över lite råsocker.

Baka av tills löken blir karamelliserad, ca 10 min.

Mixa rödbetorna.

Blanda chevre och creme fraiche.

Blanda i de mixade rödbetorna.

Smaka av med salt och peppar.

Lägg upp i en skål och strö ut löken.

Butternutpumaröra:

1 butternuttpumpa

3 vitlöksklyftor med skal

olivolja

salt, peppar

75 g chevre

lite citronsaft

1 tsk sambal oelek

granatäpple

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Skala och kärna ur pumpan. (luktar inte bra men det blir gott)

Dela i bitar. Lägg vitlöken bredvid

Ringla över olivolja, salta och peppra.

Baka av i ugnen 45 minuter.

Ta pumpabitarna och lägg i en skål.

Skala vitlöksklyftorna och lägg i dem med.

Tillsätt chevre och sambal oelek.

Mixa allt tills det är slätt.

Smaka av med citronsaft och eventuellt mer salt och peppar.

Lägg upp i en skål och rensa ur lite granatäppelkärnor och strö över.

Hummus:

1 burk kikärtor

1 vitlöksklyfta

1 knippa persilja

olivolja

1 tsk sambal oelek

citronsaft + zest

salt

paprikapulver

Gör så här:

Häll ärtorna i en sil och skölj av dom.

Lägg de i en bunke och riv i en vitlöksklyfta och skalet från en citron.

Lägg i sambal oelek och persiljan.

Häll på ca 1 dl olivolja.

Mixa slätt.

Smaksätt med citronsaft och salt.

Tillsätt eventuellt mer olivolja om den är för stabbig.

Lägg upp i en skål och strö över lite paprikapulver.

Eet smakelijk!

Här växer vårt utekök fram =)

Lax med gremolata olja och sparris risotto

Gårdagens mat, god och enkel. Sparris säsongen är i full gång men populärast är den vita. Ser dock lite tråkig ut enligt min mening. Men det kan nog bli en liten soppa endera dagen.

Ingredienser:

600 g lax

Gremolata olja:
1 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
1 citron, skal och saft
1 knippa persilja

Sparris risotto:
2,5 dl avorioris
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
Olivolja
2 dl torrt vitt vin
6 dl hönsbuljong
2 dl riven parmesan
En klick smör
1 knippa grön sparris
En knippa ruccola

Gör så här:
Mixa samtliga ingredienser till gremolata oljan och ställ den att dra.
Risotton:
Skala och hacka vitlök och lök fint.
Fräs i olja och tillsätt riset och låt det fräsa med tills det blir glansigt.
Tillsätt vinet och låt det börja småputtra.
Rör och tillsätt lite av hönsbuljongen i tagen så det inte kokar torrt.
Smaka av och när riset är al dente tillsätt osten och smöret.
Rör om och sätt på ett lock medan du steker fisken.
Dela sparrisen i lagom storlek .
Lägg dem i en kastrull med saltat vatten. Låt det koka upp. Ta av kastrullen och tillsätt en dl vatten för att avstanna kokningen. Låt det dra ett par minuter.
Blanda i ruccola och sparris i risotton, servera med den stekta laxen och gremolata oljan.

Eet smakelijk!

Tiramisu

Jag vet inte riktigt var det är men oj vad jag är seg på att uppdatera. I mobilen ligger 6 bilder på mat jag gjort men på något konstigt sätt kommer dom inte in på bloggen. Nej nu får jag skärpa mig. Noterar också att jag gör mer och mer efterrätter... Man får passa på att unna sig när man tränar inför långlopp.... Underbart god var denna tiramisu och jag blir väldigt sugen på att göra den igen nu när jag skriver in receptet.

Ingredienser för 8-10 portioner

500 gram mascarponeost

5 msk strösocker

3 dl vispgrädde

4 äggulor

1 paket savoiadikex 

2 msk mandellikör ( amaretto)

4 msk starkt kallt kaffe

kakao

Gör så här:

Vispa grädden rätt hårt med en matsked av sockret. 

Ta äggulorna och resterande av sockret och vispa de fluffiga.

Vispa ner mascarponen i äggsmeten.

Vänd ner grädden i smeten.

Blanda mandellikör och kaffe i en skål.

Doppa hälften av savoiadikexen snabbt på ena sidan, den sockriga och lägg ett lager i en form.

Blöta sidan upp.

Bred ut hälften av smeten över kexen.

Gör samma procedur en gång till, doppa kex, bred ut smet.

Pudra kakao över och sätt in i kylen.

Låt den stå till sig till nästa dag.

Eet smakelijk!

Så ett litet låt tips!