Sista rätten för i år! Nu ska jag bara bli bortskämd av andras mat, lata mig och bli äldre (gulp).
Nåväl, klart jag ska hjälpa till om någon behöver hjälp =) Vem vågar fråga efter det här inlägget???
Den här rätten kan man göra på vilken god korv som helst och hade jag varit i Sverige skulle jag välja en saliccia korv. Ingredienser:
600 g toulouses korv
2 askar småtomater
2 dl vitt vin
4 vitlöksklyftor
Persilja
pasta =) Så här gör man:
Sätt ugnen på 160 grader. Halvera tomaterna och ringla över olivolja. salta, sockra och peppra. Sätt in i ugnen ca 20-30 min tills det börjar se lite skrumpna ut.
Ta av skinnet på korven och mosa innehållet med en gaffel.
Hacka vitlöken.
Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs vitlöken, tillsätt "korvmoset" och låt det bli genomstekt.
Tillsätt vinet och låt det hela koka ihop.
Koka pastan enligt anvisningar på paketet.
Häll upp pastan på en stor tallrik, häll över korvblandningen och toppa med tomaterna. Klipp persilja över.
Servera med parmesan! Bon appétit!
Igår blev det matlagning hela dagen, R hade bjudit hem sitt jobb på julavslutning och hade gjort musiktävling. Ni kan ju tänka er ljudnivån i vårt stora vardagsrum...Men så härligt speciellt när dom alla skreksjöng We are the champions =)
Iallafall så är det här receptet är för 10 personer men jag dubblade det och det går hur bra som helst. Jag tycker det behövs lite mer trycka så några tabasco droppar fick åka med på slutet.
Menyn i helhet blev, vin chaud med tapenade snurror och bacon lindade dadlar. Varmrätt, fisksoppa och efterätt: äppel och mandeltårta. Ingredienser till 10 pers:
200 g torsk
200 g lax
1 kg räkor
700 - 800 g musslor
2 gul lök
1 röd lök
4 vitlöksklyftor
2 morötter
200 g rotselleri
200 g kålrot
1 färsk fänkål
1 purjolök
1 grön paprika
1 msk provence kryddor( timjan går också bra)
3 msk tomatpure
400-500 g passerade tomater
2 ½ l vatten
3 dl vitt vin
Salt, peppar och lite tabasco
2 dl vispgrädde Aioli
4 äggulor
4 ½ dl majsolja
4 vitlöksklyftor
2 tsk vitvinsvinäger
2 tsk fransk senap
salt, peppar Så här gör man:
Börja med att skala räkorna. Lägg allt skal + huvuden i en kastrull och häll på vattnet. Klyfta en gul lök + två av vitlöksklyftorna. salta och peppra vattnet. Låt det koka upp och smaka av om det är tillräckligt salt.Låt det koka ett par minuter och ställ åt sidan så har du en fond till soppan.
Hacka/ skiva samtliga grönsaker.Tvätta musslorna och släng de som är trasiga eller inte stänger sig. Skiva fisken i lagom bitar. Soppan:
Fräs först löken i olivolja tillsätt därefter resterande grönsaker och låt det fräsa en stund.
Tillstätt kryddor och tomatpure. Häll på passerade tomaterna, vin och fond. Låt det hela koka i 10 min.Tillsätt musslorna i soppan och låt koka ett par minuter under lock. Stäng av plattan och tillsätt fisken och räkorna. Sätt på locket igen och vänta någon minut att servera så hinner fisken bli klar. Aioli:
Viktigt är när man gör en aioli är att alla ingredienser har samma temperatur.
Lägg äggulor vinäger och senap i en bunke. Viska ihop med elvispen och tillsätt oljan i en fin stråle. Droppvis i början och när den börjar gå ihop sig kan man hälla på fortare.
Pressa i vitlöken, salta och rör i creme fraichen. Bon appetit!
Idag blir det en dag på stan för hela familjen med juklappsbestyr. Men först utvecklingsamtal på lilla H:s skola och konstkurs för K. En vanlig lördag... Men ikväll så tjuvstartar vi lite med tredje advent och till vin chaud passar de här små tilltuggen utmärkt. Bra att förbereda innan och så bara svisch in i ugnen =)
Ingredienser:
dadlar
bacon
fetaost
tandpetare
Så här gör man:
Peta ur kärnan ur daddels, fyll den med feta ost. Ta en halv skiva bacon och linda runt. Trä en tandpetare igenom och lägg på en plåt. baka av i ugnen i 225 grader till baconet ser färdigt ut 5-10 min
Pizza är så gott och det enda som är sorgligt när den är så god är att den tar slut. Lite mycket omständligt jobb kanske med alla grillade grönsaker och pesto osv men det är det värt. Den som väntar på något gott... Dessutom kan vi nu under helgen njuta av det som blev över av grillade grönsaker och peston. Lilla H och jag tog på mackan i morse. ( jag vet att det är lite dégoût men gott)
Ingredienser:
Pizzadeg
4 msk vatten
2 krm socker
20g jäst
4 msk mjöl
2 ½ dl vatten + ca 6 dl mjöl + ev lite till
Grillade grönsakerna
1 aubergine
2 squash
2 paprikor
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
Grillade små tomater
1 ask småtomater
salt, peppar, socker och olivolja
Pizza sås
2 dl passerade tomater
harissa
salt
Pesto
färsk basilika
50g pinjenötter
50 riven parmesan
1 vitlöksklyfta
1 dl olivolja
ev salt och peppar
Övriga pålägg
2 mozzarellor
salami
parmaskinka
Så här gör man:
Börja med pizzadegen. Rör ut jästen i ljummet vatten och socker. Tillsätt mjölet, den lilla mängden. Låt det stå och jäsa i 30 minuter. Rör i salt, resterande vatten och mjöl. Knåda till en smidig deg. Lägg under bakduk och låt vila till degen blivit dubbelt så stor.
Grillade grönsakerna:
Skiva aubergine och squash på längden. Salta aubergineskivorna och lägg i ett durkslag i 1 timme. Under tiden så sätt ugnen på grill och grilla squash skivorna penslade med lite olja + salta lite.
Grilla även paprikorna så de blir svarta, lägg paprikorna under lock att svalna för att kunna ta av skalet.
Torka av aubergine skivorna med hushållspapper, pensla med olja och salta lite lätt. Grilla även dessa i ugnen så de får fin färg.
Ta paprikorna, squashen och aubergine och lägg i en skål. Blanda en riven vitlöksklyfta med 1 msk olivolja och blanda blandningen med grönsakerna. Lägg i en burk, resterna som bli kvar håller sig flera dagar i kylskåpet.
Små tomaterna:
Dela tomaterna, ringla lite olivolja över och salta, peppra och sockra. Baka av i ugnen i 160 grader tills de börjar se lite skrumpna ut.
Peston:
Lägg samtliga ingredienser i en skål och mixa. Smaka av med eventuellt salt och peppar. Och tillsätt mer olivolja om du vill ha en rinnigare konsistens.
Pizzasås:
2 dl passerade tomater. en "klutt" harissa lite salt. Smaka av, den ska vara lite stark, den lyfter pizzan då.
Nu äntligen är allt klart för att göra pizzan!!!
Smörj två plåtar med olivolja.
Dela degen i två och kavla/ tryck ut dem på plåtarna.
Bre ut tomatsåsen
Lägg ut salami och parmaskinkskivor
Dra sönder mozzarellan och strö ut.
Baka av i ugnen i 225 grader tills mozzarellan smält och börja få färg.
Ta ut plåten och strö ut de grillade görnsakerna och tomaterna. Klicka ut peston och NJUT!!!
Bon appétit!
Någon har stulit min antenn på bilen!!!! Men inget ont som inte har något gott med sig. Har jag köpt ny antenn??? Nej, men två nya skivor =)) Och den här låten går på repeat!
Nu har det varit alldeles för mycket maträtter som tar för lång tid och alldeles för lite pasta! Dags för lite medelhav och avbrott i julmyset. Tänk dig en skön liten trattoria med rutiga dukar, saftigt rött italienskt vin och smörsångare i bakgrunden så är omgivningen klar till denna lilla rätt =) Ingredienser:
400 g pasta
2 vitlöksklyftor
2 dl vitt vin
2 dl passerade tomater
2 msk kapris
4-6 sardeller
2 paprikor
2 dl hackade svarta oliver
Riven parmesan ost Så här gör man:
Sätt ugnen på grill och grilla paprikorna runt om tills de blir svarta. Låt de svala och skala sedan paprikorna.
Mixa paprikorna. Finhacka vitlöken och fräs den i olivolja. Hacka kapris, sardeller och oliver. Tillsätt alltsammans + vitt vin och de passerade tomaterna. Låt det koka 10 minuter. Koka under tiden pastan.
Smaka av såsen och tillsätt eventuellt salt och peppar. Blanda pasta med såsen och riv parmesan ost över. Bon appétit!
Traditionell söndagsmat, stek! Pålitligt och tryggt, comfort food. Tillbehör och såser kan ju varieras i det oändliga.Men till vår stek blev det jordärtskockspure och barnens favvosås portvinsreduktion =) Och naturligtvis en drös med harrisar.
Ingredienser:
Lammstek, min vägde drygt 2 kg
½ citron
några kvistar rosmarin
4 stora vitlöksklyftor
salt och peppar
Puren
700 g jordärtskockor
3 vitlöksklyftor
25 g smör
en skvätt grädde
salt och peppar
Så här gör man:
Sätt ugnen på 160 grader. Skara och dela vitlöksklyftorna på längden i kvartar. Gör små snitt i lammsteken och pilla i vitlöken lite överallt. Ta rosmarinskvistarna och bryt i mindre bitar och tryck ner den i snitt också. Pressa citron över och salta och peppra.
Stick in en termometer in till benet och låt gå i ugnen till 63 grader. Ta ut steken och låt den vila en 30 minuter innan du börjar skära i den.
Puren: skala och kvarta skockorna, skala vitlöken och lägg alltsammans i lättsaltat vatten. Koka i ca 30 min tills kockorna är mjuka under lock. Häll av vattnen och tillsätt smöret och en liten skvätt grädde. Sätt på locket igen tills smöret smält. Mixa till en pure och tillsätt eventuellt mer grädde men var vaksam den kan lätt bli för lös. Det behöver inte lika mycket vätska som potatis.
Tidningarna är fulla med recept på foie gras just nu. Det är the shit på det franska julbordet så naturligtvis så måste jag ju prova att göra egen. Dessutom fick jag en anledning att köpa en fin fransk terrine form =)
Hur som helst så har jag lite svårt att riktigt njuta av foie gras efter det här, den blev mycket god men det innehåller ju helt sjukt mycket fett. Nåväl den avnjutes nu iallafall på en brödbit med scharlottenconfit och igår som en skiva som fick smälta ovanpå köttbiten. Ingredienser:
Rå anklever 2 lober ca 1 kg
4 cl madeira
4 cl cognac
10 g salt
3 g mald peppar
6 g socker Så här gör man:
Ta bort hinnor och blodkärl i levern.
Blanda till en marinad på madeiran, cognac, salt, peppar och socker. Blanda med levern och låt det dra i 2 timmar. Tryck ner blandningen i en terrine form och stick ner en termometer. Sätt ugnen på 160 grader och låt termometern gå upp till 60 grader. Håll koll det här går fort.
Ta ut formen och häll av fettet. Sila av fettet och ställ i en skål i kylen. Sätt terrinen formen i press i ett dygn.
Ta bort pressen och värm försiktigt upp fettet och häll över terrinen. Ställ i kylen och låt svalna. Bon appétit!
Igår blev det lyxmiddag!Inget speciellt att fira förutom att det är helg förstås och det är ju alltid en bra anledning... Jag hittade grön sparris i affären vilket vanligtvis bara brukar gå att köpa på våren så det fick bli grunden.Sen passade jag på att köpa jätteräkor i fiskdisken, dom är helt enormt stora 15 cm! Goda var dom också ! Ingredienser:
500 g "vanliga" räkor
2 "jätteräkor"
12 pilgrimsmusslor
1 knippe grön sparris
1 knippe dill
1 stor scharlottenlök
5 dl avorioris
2 dl vitt vin + 2 msk vin att ha i på slutet
1 liter vatten
2 msk smör
2-3 dl riven parmesan Så här gör man:
Skala räkorna, ansa sparrisen, noppa av dillvipporna. Ta skalen det torra på sparrisen och dillstjälkarna och lägg i en kastrull. Häll på vattnet, salta och häll i lite cayenne peppar. Låt blandningen koka upp och smaka av. Den ska smaka gott. Sila av buljongen och ställ åt sidan.
Finhacka scharlottenlöken. Fräs lök och avorioris i olivolja, så löken blir lite glansig.
Häll på vinet och låt det koka upp.Späd ungefär var 5:e minut med skaldjursbuljongen och låt det småkoka under omrörning ca 20- 25 minuter. Undertiden så skär sparrisen i bitar och koka upp i lättsaltat vatten. Låt det koka någon minut, dra av kastrullen och tillsätt 1 dl vatten och låt det stå.
När risotton är klar så dra av kastrullen och tillsätt resterande vinet, smöret och parmesanosten. Ställ under lock i en 10 min. Stek pilgrimsmusslorna i en het panna någon minut på varje sida. Blanda i sparris, räkor och dill i risotton. Lägg upp på ett fat och dekorera med pilgrimsmusslorna och jätteräkorna delade på längden. Toppa med några dillvippor och några klyftor citron. Bon appétit!
Ikväll blir det jul fredagsmys framför brasan, härlig vin chaud med små salta snurror till. Bortträngda blir alla julklappsbestyr, de får vänta tills en annan dag =) Ingredienser:
1 rulle rektangulär smördeg
1 burk tepanade
äggula till pensling Så här gör man:
Rulla ut smördegen, bre tepanaden över degen utom en liten bit längst upp som du istället penslar lite äggula på så det klistrar när du rullar ihop degen. Skär i skivor och pensla med äggula. Hit går att förbereda så täck bara med plastfolie och ställ i kylen till gästerna kommer.
Sätt ugnen på 225 grader och baka av tills det fått fin färg. typ 5-10 min. Bon appétit!
Det är på något sätt att kroppen ställer in sig på vinter? Jag vill äta mer fett och mer kolhydrater. Kan det va vargavinter på gång?? Här kommer ett recept som man blir proppmätt på och barnen märkte inte ens att det var chevre i moset (hihi) Dom sa att det var jättegott och tog om. Man får hålla tungan i styr =) Jag serverade rödvinsås till men K påpekade att portvinsås hade också varit gott, så välj själv.
Ingredienser:
Kalvschnitzlar
parmaskinka
salvia
mjöl
salt och peppar
6 potatisar
1 ½ dl grädde
25 g smör
100g chevre
1 rulle färdig smördeg
Så här gör man:
Skala potatisen och koka den mjuk. Mosa i smör, grädde och chevre, smaka av med salt och peppar.
Rulla ut smördegen och bre på moset. Rulla ihop. Grädda i ugnen i 175 grader tills smördegen fått fin färg. ca 15 min
Banka ut kalvschnitzlarna ordentligt. Lägg en skiva parmaskinka i mellan och några blad salvia. Blanda mjöl salt och peppar och panera schnitzlarna. Stek dem i pannan. Dela dem på snedden och servera med moset uppskivat i skivor.
Hög impfaktor på detta bakverk, Leilas recept men jag förstår inte hur hon fick ner 10 äpplen i degen jag fick ner sju och det tyckte jag var bra. Nästa gång tror jag gör halva satsen den blir då bara hälften så hög men det räcker. Den var otroligt mäktig men rackarns å god!
Ingredienser:
Mördeg:
150 g kallt smör
4 dl vetemjöl
½ dl florsocker
1 ägg
Fyllning:
300 g skållade mandlar
3 dl strösocker
3 ägg
250 smör, rumstempurerat
1 dl vetemjöl
2 bittermandlar
10 röda äpplen
Så här gör man:
Nyp ihop smör, vetemjöl och florsocker. Tillsätt ägget och forma en deg. Låt den stå i kylskåpet 30 min.
Kör socker och mandel i en mixer, tillsätt äggen och blanda till en jämn smet. Häll över smeten i en bunke och blanda i smöret.
Tryck ut mördegen i en ugnsform med avtagbar kant. Häll i smeten. Skala 10 små äpplen gör så långa skal som möjligt. Skär äpplena i bitar och tryck ner i smeten. Forma små rosor av äppelskalen och tryck ner dom lite i smeten.
baka av i 175 grader i ca en timme. Eller längre min fick stå inne 1 h och 15 min, känn med en sticka.
Sikta florsocker över och servera med lite lättvispad grädde.
Har man en god köttbit så vad är väl godare en en rödvinssås? Jag vet inte men rödvinssås känns lite vintrigt precis som kött och potatis. Jag har iallafall kommit fram till att man behöver inte vara så noga när man gör en rödvinssås. Det är bara att smaka av och tillföra lite mer av det som behövs. Men grunden är för mig den samma. Ingredienser:
5 dl rödvin
2 morötter
1 gyl lök
1 kvist rosmarin eller timjan
1 buljongtärning
Smakförbättrare på slutet, balsamikovinäger och rödvin.
majzena Så här gör man:
Skala lök och morötter. Skär dom i biter och lägg dem i en kastrull. Plutta ner buljongtärningen och rosmarin kvisten. Låt det hela reducera till halva mängden. Sila av såsen och smaka av. Oftast tycker jag att det då behövs en skvätt balsamvinäger och en skvätt vin till, så såsen får lite sting. Salta och peppra eventuellt lite till och red såsen med majzena. Bon appétit!
Jag gjorde vin chaud igår igen och den här gången blev det ännu bättre så nu tror jag jag har hittat blandningen som passar mig bäst. Och det var nog inte bara jag, för jag fick raskt blanda till en omgång till ...( och nej det var inte bara jag och R som delade på en blandning om någon nu trodde det =))
Ingredienser:
1 flaska vin av sämre kvalitet gärna lite surt
1 apelsin
1 citron
75 g råsocker
2 nejlikor
1 kanelstång
Så här gör man:
Ta av zest remsor från apelsinen och citronen. Ta bort ändarna och skiva resten i skivor.
Lägg samtliga ingredienser i en kastrull och låt det stå och dra en stund. Värm blandningen men låt det inte koka.
Det här lagade jag i helgen och det var andra gången jag gjorde det. Det är liksom hur man får en högrev att smaka som en oxfile =)
Trixet är att ha den i ugnen på väldig låg temperatur.
Ugnen ska stå på endast 75 grader och inne temperaturen på köttet ska nå upp till 64 grader. Så med andra ord, det här tar många timmar.
För när köttet når 64 grader så ta ut det och låt det vila . För börjar du skära i det så försvinner vätskan.
Jag hade en bit på 1 kg och det tog ca 7 timmar.
Så med andra ord. Sätt in köttet efter frukosten på morgonen gör något annat hela dagen och njut av köttet på kvällen. Bon appétit!
Julstök hela dagen och nu börjar det bli riktigt mysigt här. De sålde granar på lilla H:s skola så det blev en adventsgran för oss i år. Den lyser så fint nu utanför köksfönstret.
R ska bjuda på adventsficka och den här gången blev det skorpor. Vi får se hur det går hem imorgon. Det här receptet blir 40-50 st så hälften sparade jag hemma =) Gott till både kaffe och glögg. Ingredienser:
120 g sötmandel
1 g saffran (+ 1 sockerbit att stöta med mortel)
2 ägg
2 dl strösocker
1 tsk salt
5-6 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 g mörk choklad grovhackad Så här gör man:
Mal 1/3 av mandeln fint, grovhacka resten.
Blanda mandel, ägg, socker, salt och saffran. Tillsätt 3 dl av mjölet blandat med bakpulvret. Tillsätt den lätt mjölade chokladen. Blanda i resten av mjölet men var vaksam på att det inte blir för mycket. Rulla i längder. Grädda i 180 grader i 15-20 min
Låt det svalna. skär sedan i skivor och torka i ugnen i 100 grader Bon appétit!
Nu vankas det riktig bonnamat. Pot au feu är liksom en gryt/köttsoppa som fransmännen har som sin husmanskost. Alla i vår familj älskar kokkött så det här var verkligen något för oss. Jag hade tänkt att enbart göra den på ko-kind men min slaktare tyckte absolut att jag skulle ta med några bitar svans också. Det blev hur gott som helst och vi åt med fransk senap och majonnäs som tillbehör. Det tar ju helt sjuk lång tid att koka kind (3 timmar!) Men jag satte igång det på morgonen och sedan fick grytan stå ute under dagen och svalna. När det sedan blev tid för middag så var det bara att värma på =) Ingredienser:
1 ko-kind ca 600 g
2 bitar svans
3 liter vatten
en bukett med timjan och lagerblad
salt
1 lök
6 morötter
2 purjolökar
1 rova Så här gör man:
Lägg vatten, kind, svans, det gröna på purjolöken och kryddorna i en gryta. salta.
Låt det koka i 2,5 timmar. tillsätt resten av purjolöken, morötterna i bitar och rovan, Smaka av med mer salt. Koka ytterligare 30 min. ta av och låt grytan vila ett par timmar.
Värm på och voila!
Bon appétit!
Ibland ska mat bara gå snabbt helt enkelt. Det konstigaste är dock att ju mindre tid jag lägger ner på maten desto godare verkar barnen tycka att det är??? Jag menar: makaroner och fläsk, pannkaka och köttfärssås med spagetti viss är det ok men ändå!!! Maten igår tyckte dom med andra ord var fantastiskt god, Herman åt 4 stora portioner! Så chapeau till morfar som bjudit oss förut på denna rätt. Jag har lagt till tomater och persilja men det serverade jag bredvid och det var bara jag och R som åt dom tillbehören...
Ingredienser:
1 grillad kyckling
kycklingfond
2-3 dl grädde
grillkrydda
pasta
Tillbehör(valfritt)
ugnsrostade cocktail tomater
persilja
Så här gör man:
Vill man ha tillbehör så sätt ugnen på 160 grader. Halvera tomterna, lägg dom på en plåt med snittytan uppåt. Ringla över lite citronolivolja. Strö över socker, salt och peppar . Låt gå i ugnen en 30 minuter. Tills dom börjar se skrumpna ut.
Koka upp pastavatten. Bena ur kycklingen och skär den i bitar. Lägg bitarna i en kastrull tillsammans med grädden låt det koka upp och börja tjockna. Tillsätt kyckling fond, ungefär 2-3 msk, man får smaka av. Krydda med grillkrydda om det behövs mer sälta.
Koka pastan enligt anvisningar på paketet. Häll i en stor skål och häll över kyckling blandningen. Toppa med tillbehör om du har lust.
R ska bjuda på fika på jobbet och då känns ju en saffranskaka både svensk och aktuell just nu. Problemet är bara att vi andra endast får titta och lukta hur gott det är. Fast smeten var iallafall god =)
Ett klart plus med denna kaka att det är jättegod att förvara i kylen och skära tunna bitar av mmmums. Ingredienser:
200 g smör
3 dl socker
2 ägg
0,5 g saffran
1,5 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver Så här gör man:
Värm ugnen till 175 grader
Smörj och bröa en form.
Smält smör och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst. Stöt saffranen i en mortel med en sockerbit
Tillsätt smälta smöret, saffranen och mjölken. Sikta i mjöl och bakpulver.
Häll allt i formen och grädda 40-45 min. Låt kakan svalna och sikta över florsocker innan servering. Bon appétit!
Ny rätt som vi provade i fredags, den var smakrik och jättegod! Jag hade extra tabasco i för jag ville ha lite mera fart på såsen än "bara" cayennepeppar. Tillbehör blev knapriga klyftpotatisar som passar bra till kryddig mat tycker jag. Bra bjudrätt då det mesta går att förbereda. Ingredienser: Laxbiffar:
600 g laxfile
½ tsk salt
1 msk krossad svartpeppar
1 ½ tsk vit balsamvinäger Gazpachosås:
2 skållade tomater¨
½ skalad gurka
1 äggula (rumstempurerad)
1-1½ dl neutral olja(rumstempurerad)
½ msk vitbalsamvinäger
1 krm cayennepeppar
(tabasco efter smak)
2 krm salt Garnering
1 röd paprika
gräslök Gör så här:
Börja med såsen, skålla och skala tomaterna, skala gurkan. Skär allt i bitar och mixa slätt.
Vispa med elvisp äggula och vinäger, tillsätt oljan lite i taget och vispa tills det tjocknar.
Blanda det med tomat och gurkmixet. Smaksätt med cayennepeppar, salt, tabasco och eventuellt lite mer vinäger. Ställ såsen kallt. Garnering: Dela och kärna ur paprikan. Lägg den i kokande vatten och låt koka ett par minuter. Låt den svalna och hacka den sen i bitar. Hacka gräslök, (spara några strån) och blanda med paprika hacket, Laxbiffarna: Finhacka laxen, blanda med salt peppar och vinäger. Låt blandningen vila svalt en 30 minuter
Forma biffar och stek dem i smör.
Gör en spegel på tallrikarna av såsen,, lägg på biffarna och strö över paprika och gräslökshacket. Toppa med några strån gräslök så blir det restaurangklass =) Bon appétit!
Överraskade barnen med extra lyxig mellis. Dom behöver lite peppning med alla dessa prov! Stackars barn dom kommer bli utslitna i förtid! Indgredienser till 8 st scones:
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
50 g smör
1 ½ dl vispgrädde
75 g choklad Så gör man:
Sätt ugnen på 225 grader.Blanda mjöl, bakpulver och smör så det blandas väl. Tillsätt grädden och knåda till en smidig deg. hacka chokladen grovt och knåda in i degen Platta ut degen så den blir ca 2 cm tjock. Tryck ut rundlar och lägg på ett bakplåtspapper. Pensla sconesen med grädde och grädda 10 min.
Låt det svalna lite och pudra florsocker över. Servera med marscarpone och sylt. Bon appétit!
Nu blir det fredagsmys och den här tjejen sätter oss i stämning. Vem kan låta bli att yla med? Inte jag iallafall till barnens förskräckelse...
Ännu är det inte vinter riktigt och fortfarande så säljs det kantareller i affären. Kunde inte låta bli dom igår så det blev en paj. Skönt med lite snabb och enkel mat. Vi åt det med charkuterier och grönsallad men det fungerar ju även gott som ett litet drinktilltugg.
Ingredienser:
Filodeg
400g kantareller
2 scharlottenlökar
1 vitlöksklyfta
salt, peppar
2 ägg
2 dl grädde
100 gram riven parmesan
Så här gör man:
Sätt ugnen på 175 grader.Klä en springform med filodegen. Grädda i 10 min.
Finhacka löken. Fräs i smör och tillsätt svampen. Salta och peppra. Låt det steka så svampen vattnar av sig och inte blir så slemmig. Blanda ihop ägg och grädde. Riv parmesanen grovt.
Lägg lök och svampblandningen i pajskalet häll över ägg och gräddsmeten. Strö över parmesanen.
Varje dag som vi äter potatis är en förlorad dag enligt lilla H. Han tycker att pasta kan man äta varje dag och potatis gör sig bäst som chips eller pommes frites. H´s kommentar igår: Det är ju synd att det är potatis till så gott kött. Nåväl...
Ingredienser:
ca 700g Kalvskivor eller skinksteksskivor
Kalvfond
ca 8 potstisar
1 gul lök
2 dl grädde
mjölk
dijon senap
1-2 äpplen, beroende på storlek
1 stor röd lök
2- 3 msk balsamico vinäger
salt peppar och socker.
Så här gör man:
Salta och peppra köttet. Stek hastigt i stekpanna så köttet får yta. Blanda till en buljong av vatten och kalvfond i en kastrull, ca 3-4 dl. Smaka av så det smakar gott, det ska inte vara för tamt. Lägg köttet i den varma buljongen och använder du fläskkött så låt koka ett par minuter men använder du kalv så lägg i köttet och låt det bara dra i eftervärmen medan du gör potatisen. Skala och tärna potatisen, hacka löken. Stek lök och potatis i en stekpanna med smör tills löken blir mjuk. Tillsätt grädde och en rejäl tsk dijonsenap. När grädden börjar koka in i potatisen så häller du på mjölk en skvätt i taget så det håller sig såsigt. Stärkelsen i potatisen gör att du kommer få tillsätta mjölk flera gånger. Så håll på så här och låt det puttra ca 30 min eller till potatisen är mjuk.
Skär äpplen och röd lök i båtar. Värm en stekpanna med lite smör i och stek äpplen och lök tillsammans. Salta, peppra och strö över lite socker. Tillsätt balsamico vinägern, Och låt det koka in.
Ungarna börjar sannerligen bli för franskade, de vill ha dessert varje dag... Köpte en fransk mattidning igår där de 35 populäraste franska efterätterna var presenterade. Etta var fondant au chocolad naturligtvis =) Créme caramel kom på 20 plats men är gott ändå. Flan kan göras på flera sätt, jag har ätit den här i frankrike: i pajskal, som en enda stor flan och fylld med äpplen. Här är iallafall ett bus enkelt recept som ser mer avancerat ut än var det är. Ingredienser till 4 st:
3 ägg
2 äggulor
50 cl mjölk
80 g socker Karamellen:
saften av ½ citron
120 g socker Så här gör man:
Smält socker och citron i en kastrull. Rör inte om utan låt det koka tills det börjar bli ljusbrunt. Dra av kastrullen och fyll 4 porslin potionsformar med karamellen.
Värm ugnen till 180 grader.
Rör ihop äggen och äggulorna med sockret. Vispa inte så det blir skum utan det ska bara blandas. Värm mjölken men inte så den kokar. Häll i mjölken i äggsmeten under omrörning så det inte bildas klumpar.
Fördela smeten i formarna. Grädda i 30 minuter i vattenbad. Låt formarna svalna och skär med en kniv runt kanten för att lossa "kakan". Ta en sked och få in lite luft under så släpper den lätt. Bon appétit!
Ps disk tips är att fylla formarna med vatten och låta de stå över natten.Då släpper karamellen elegant!
En hel dag med att skjutsa barn hit och dit. Alla kommer hem urtrötta och då är det skönt att bara slappa. En bra diplomatirätt för en trött familj är pizza där alla får ha sitt eget önskade pålägg. Alla blir nöjda, mätta och glada och kan somna skönt framför teven. Det här blev R och mitt val för pizza: Ingredienser: Pizzadegför 2 plåtar pizza :
25 g jäst
2 dl vatten
1 tsk salt
2 tsk socker
2 msk olivolja
6-8 dl mjöl Pålägg, till en plåt pizza:
3 rödlökar
1 msk smör
1 dl balsamvinäger
1 msk farinsocker
salt
5 färska fikon
5 skivor prosciutto
200 g chévre
ruccola Så här gör man:
Sätt ugnen på 225 grader. Smula jästen i en bunke, värm vattnet till fingervarmt. Häll vattnet på jästen och rör om tills jästen har smält. Tillsätt socker, salt och olja. Blanda i nästan allt mjöl och arbeta till degen blir smidig. Täck degen och låt jäsa 30 min.
Skala och skiva rödlöken. Stek i stekpannan med smöret tills löken blir mjuk. Tillsätt socker och lite salt. Häll på balsamvinägern och låt det koka in. Ställ åt sidan.
Kavla eller tryck ut degen på en oljad plåt. Använd inte bakplåtspapper. Pizzan blir bara degig då.
Bre ut lökblandningen, smula chévren och klyfta fikonen. Här kan man sedan göra lite olika. Roger tcker om när skinkan blir knaprig i ugnen och jag gillar att lägga på den eftersåt. Båda är gott men olika smakupplevelser. Baka av pizzan i ca 15 minuter. Strö ut skinkan om man nu inte redan gjord det.. Och strö över massor med ruccola! Bon appétit!
Ps jag har både gjort den här pizzan som drinktilltugg och bufferätt. Men då gjorde jag små runda så det är lätt att äta.
Igår var det fredagsmys som vanligt =)
Fikonen i år är så så små. Det har varit så kallt så de har tydligen inte utvecklas ordentligt. Men goda är dom ändå. Jag fick till och med dela skinkskivorna på länden så att det skulle bli lagom storlek. Slutligen piffade Karin till det hela med lite washi tejp, barnkalas för vuxna? Ingredienser:
Fikon
Chevreost
Parmaskinka
Tandpetare
Balsamico creme Så här gör man:
Sått ugnen på 200 grader. Snitta fikonen och pressa isär dom. Fyll med chevre och linda parmaskinka runt om. fast med en tandpetare. Baka av i ugnen ca 5 minuter, tills osten börjar mojsa till sig. Lägg upp på ett fat och häll lite balsamico creme över varje. Bon appétit!
Nya ELLE i brevlådan och nya härliga recept! Vid första anblicken på det här receptet så förstod jag att det var helt i min smak och mycket riktigt. Slurp!Det är som en vitaminbomb med granatäpple, tranbär och aprikoser.Tur att barnen inte äter så mycket morötter så det blev kvar till lunchen idag =) Ingredienser:
10 morötter
2 palsternackor
2 röda lökar
1 kg kycklinglår filé med ben
Provensalsk kryddblandning
½ granatäpple
8 torkande aprikoser
1 dl torkade tranbär
1 dl drygt hackade nötter ( jag blandade, valnötter, hasselnötter, mandel och cashewnötter)
I receptet stod det turkisk yoghurt till servering men jag hade lättcreme fraiche hemma och det gick bra det också. Sen fanns det lite feta kvar sen igår som vi hade till och det var gott med lite salt till allt det söta. Så här gör man:
Värm ugnen till 200 grader. Skala morötterna och palsternackorna. Dela morötterna på längden och skiva palsternackan i skivor. Skala och klyfta löken. Blanda allt med olivolja på en plåt, salta och peppra. Baka av i ugnen 30 min. Salta, peppra och krydda med provensalsblandningenpå kycklingen. Stek dom i stekpannan tills de fått fin färg. Lägg kycklingen på grönsakerna och låt det hela gå i ugnen 15 minuter.
Kärna ur granatäpplet, strimla aprikoserna, hacka nötterna. Strö all torkad frukt, nötter och granatäpple över kycklingen och grönsakerna och låt det vila några minuter så nötter och frukt får lite värme. Servera med grönsallad, yoghurt och fetaost. Bon appétit!
Lite musik för att komma i fredagsstämning =)
Ett glas rött, lite reggae så dansar man fram denna rätt.
Grytor hör verkligen höst och vinter till tycker jag. De går att variera i det oändliga och passar bra med alla sorters tillbehör. Dock till denna gryta är det bra med baguette eftersom man vill få upp all god sås.
Ingredienser:
500-600 g lamm
400 g champinjoner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
Timjan
1 tetra krossade tomater
2 dl creme fraiche eller philadelfiaost, vilket som finns i kylskåpet. kan även fungera med grädde men det är godare om det är lite syrligt.
Gör så här:
Hacka den gula löken fint, klyfta champinjonerna. Fräs svampen och löken i en gryta. Skiva lammet i bitar och fräs i en panna med salt, peppar och timjan.
Lägg i lammet i grytan och tillsätt tomaterna och creme fraichen. Låt det koka minst 1h, smaka av och när du är nöjd så dra av grytan och tillsätt 2 pressade vitlöksklyftor. Servera med grönsallad och valfria kolhydrater.
Mycket efterrätter just nu, hm laddar för en lång vinter??? Iallafall här är ett nytt recept som jag gjort av två olika. Resultatet blev super bra så där syrligt och gott så det här kan nog bli en favorit hemma hos oss.
Ingredienser:
Färdig pajdeg (godare att göra egen men det kostar liksom 0,75 euros så det är inte värt besväret)
3 äggulor
1 ½ dl strösocker
50 smält smör
2 ½ dl creme fraiche
2 msk vetemjöl
1 lime, skal + saften
Maräng:
3 äggvitor
en nypa salt
1 ½ dl strösocker
½ dl vatten
Så här gör man:
Sätt ugnen på 175 grader.Tryck ut pajdegen i en form med löstagbar kant.
Ta aluminium folie och och tryck till runt kanterna så kanterna inte faller ihop i ugnen. Grädda 10 min.
Sänk värmen till 160 grader.
Vispa äggulor, socker, smält smör, creme fraiche, mjöl, lime skal och saft i en skål. Häll i blandningen i pajformen. Grädda 30- 40 minuter beroende på hur mycket vätska du fick ur limen.
Låt pajen svalna.
Vispa, äggvitor och en nypa socker till hårt skum.
Värm socker och vatten i en kastrull med en termometer och koka tills sockerlagen är 121 grader.
Häll i sockerlagen i en fin stråle medens du vispar äggvitorna. Vispa tills det svalnar. Bred ut marängen över pajen och bränn av med en brännare så det blir snyggt.
Nu blir det ett gästspel här på bloggen! Karin och Noemie tog över köket igår och bakade macarons. Vad duktiga dom var! De läste, vägde, hade inte så mycket tålamod... skrattade, smakade och till slut diskade. Goda blev dom och som tur var så räckte fyllningen till macaronerna fast den var såååå goood! Ingredienser: Fyllning:
125g hallon
75 g strösocker
saften från en ½ citron
5 g gelantin för sylt Macaronerna:
60 gmandelmjöl, det vill säga malen mandel.
110 g florsocker
60 g äggvitor ca 2 st som ska ha stått 1 dygn i kylskåpet (fanns inte tid för det)
20 g strösocker
karamell färg Så här gör man:
Börja med fyllningen: Mixa bären och blanda med socker och gelantinpulvret. Koka sakta på spien i 5 min, låt det svalna och tillsätt citronen. Koka yterligare 5 min rör hela tiden. Låt fyllningen svalna. Om den blir för hård för att bre ut senare kan man alltid värma på den lite.
Mixa mandelmjöl och florsocker. Sikta blandningen över en plåt och sätt in det att rosta i ugnen i 15 min i 150 grader. Ställ det sedan att svalna. Vispa äggvitorna till ett hårt skum, tillsätt strösockret lite i taget och vispa hårt.Vispa i karamell färgen. Vänd ner mandel och florsockerblandningen försigtigt! Spritsa ut på bakpapper och låt det vila i timme. Baka av i ugnen en ca 15 minuter. Låt det svalna. Montera macaronen och voila! Bon appétit!
Visst är det lov men efter 1 ½ vecka så är det nog dags för lite vardag... Så här är en gryta som är snabb, enkel och god. Vi åt ris och grönsallad till men det fungerar lika bra med couscous, pasta eller bulgur. Ingredienser:
1 kg kycklinglårfile med ben
1 tetror tomatkross
3 vitlökar
2 scharlottenlökar
gröna oliver med kärnor
2 kvistar rormarin
salt, peppar
Rivt skal av 2 citroner, saft av 1
smaka av med lite honung. Så här gör man:
Salta och peppra kycklingen. Bryn dom i en stekpanna så att de får fin färg.
Hacka vitlöken och schalottenlöken. Fräs i en gryta men inte så de får färg. Lägg i kycklingen i grytan och tillsätt tomatkrossen. Riv citronskalet och pressa i saften. Lägg i rosmarinkvistarna. Låt grytan puttra under lock ca 30 min. Smaka av med ev extra salt och peppar tillsätt så mycket honung som du tycker är gott. Häll i oliverna och låt grytan dra ett par minuter. Bon appétit!
Nu börjar det verkligen bli kallt och det är frost här på morgnarna. Eldkorgen har tagits fram och i söndags så eldade vi hela eftermiddagen tills det blev mörkt. När solen är framme är det varmt och skönt och det räcker med kortärmat men så fort solen försvinner så behövs det extra värme. Så lite vin chaud fick värma magarna.. Det här är fransmännens svar på glögg, serveras överallt hela den kalla säsongen Ingredienser:
I flaska rött vin
2 nejlikor
1 kanelstång
Skalet från 1 apelsin
1 msk rom
75 g råsocker Så här gör man:
Häll vinet i en kastrull och tillsätt sockret. Rör om tills sockret löst sig. Lägg i kanel och nejlikor. Ta ett zestjärn och gör långa skal remsor av apelsinen. Tillsätt rommen och apelsinremsorna. Värm det hela men koka inte! Bon appétit!
Smarrig efterättsfavorit som är enbart för vuxna!
Den innehåller nämligen både rom och malibu =) Sprit och frukt är ju som sagt var en hederlig gammal combo... Ingredienser 4 personer:
1 ananas
2 cl mörk rom
2 cl malibu
smör till stekning
svartpeppar. vitchokladglass:
100g vit choklad
3 dl grädde
1 dl mjölk
1 vaniljstång
1 nypa salt
4 äggulor
1 dl strösocker Så här gör man:Glassen Koka upp grädde, mjölk och vaniljstång som är delad och urskrapad. Vispa
äggulor och socker pösigt. Blanda äggsmet med grädden och mjölk blandningen.
Värm upp det hela med låt detintekoka. Ställ blandningen i
kylen ett par timmar att svalna. Fiska upp vaniljstången. Riv grovt hälften av chokladen och hacka fint resen, blanda i smeten. Häll blandningen i
glassmaskinen. Ställ den färdiga glassmeten i frysen ett par timma Ananasen:Skala och ta ut kärnan ur ananasen. Tärna i centimeterbitar och lägg i en skål. Häll på rommen och malibun, rör om och låt det stå och dra fram till serveringen.
Värm en stekpanna och ta i en klick smör. Fräs ananasblandingen så den blir ordentligt varm, peppra. Skeda upp i fina glas och lägg på en kula glass. Voila! Bon appétit!
Tisdagar har väl blivit en slags fiskdag för oss. Fiskdiskarna är fulla med färsk fisk och då måste man ju passa på. Igår blev det en fin härlig bit torskrygg och då passade jag på att göra en fransk sås som jag velat prova en längre tid. Sökte på olika franska siter om tips om hur man skulle göra och jag blev väldigt nöjd med mitt resultat men lite ont i armen kanske...
Ingredienser:
600 g torskrygg
kantareller
2, ½ dl avoriris
2 dl vitt torrt vin
kyckling buljong
parmesanost
4 schalottenlökar
5 cl vinäger
5 cl vitt torrt vin
citron
150 g smör
salt och peppar
Så här gör man:
Risotton: Börja med att hacka 2 schalottenlökar. Fräs riset och löken men utan att de får färg i lite olivolja.
Häll på 1 ½ dl vin och en hönsbuljong Låt det puttra och späd med vatten när det blir torrt. Låt det puttra ca 20-25 min. Tillsätt det sista vinet, låt det koka upp igen till en bra konsistens , dra av kastrullen och rör ner en hel del riven parmesan. Sätt på ett lock och låt risotton dra en stund.
Såsen: Fin hacka 2 schalottenlökar, Lägg i en kastrull med 5 cl torrt vitt vin och 5 cl vinäger. Låt det hela koka torrt. Låt blandningen svalna en stund och börja montera ner smöret lite i taget under kraftig vispning. Smöret ska ändra färg och få en tjockare konsistens. Hur mycket smör det går åt beror på hur mycket sås man vill göra så man kan fortsätta att ha i mer smör om man vill. När det är klart så silar man bort schalottenlöken och smaksätter med citron, salt och peppar.
Torsken: Sätt ugnen på 175 grader. Värm en stekpanna med olivolja och smör. Salta och peppra fisken och stek på hör värme så den får fin färg. Lägg fisken i ugnen och låt det gå klart. Jag brukar peta lite på den och se att det börja komma lite äggvita så jag vet att det är klar.
Kantarellerna:Rensa och dela i större bitar stek på ganska hög värme i smör så dom får fin färg. Salta och peppra.
Provade två nya röror till bubblet i lördags båda goda och värda att göra igen. Kronärtskocksröran kan nog även passa bra på en buffe. Jag stack helt enkelt några smörknivar i så fick man bre själv på en bit baguette. Ingredienser: Krabbröran
Krabbklor eller krabba på burk Här är krabbklorna så billiga så man kan gott unna sig färska
ca 120 g krabb kött
1 dl majonäs
1 liten scharlottenlök
1 dl riven parmesanost
chili efter smak och styrka
salt och peppar Så här gör man:
Rensa krabbklorna och fin hacka köttet, finhacka löken och blanda samtliga ingredienser.
Smaka av med salt och peppar. Kronärtskocksröran:
150 g fryst bladspenat
1 brk kronärtskockshjärtan (400g)
1 dl creme fraiche
½ dl majonäs
½ dl philadelfiaost
1 dl riven parmesanost
½ tsk pressad vitlök
salt och peppar Så här gör man:
Tina spenaten och krama ur vätskan väl och grov hacka. Grov hacka även kronärtskockshjärtanen och blanda med spenaten. Blanda i samtliga övriga ingrediensen och smaka av med salt och peppar. Bon appétit! Ps båda rörorna kan serveras varma baka då av i ugn i 175 grader i ca 20 min.
Bara dom som har svart bälte i pasta ätning klarar av att äta denna rätt utan att bli helt däst. Det vill säga H och jag tuggade i oss varsin stor tallrik utan problem medan R och K lutade sig tillbaka och tog sig för magen. Gemensamt var dock att alla tyckte det var super gott. Receptet hämtade jag ännu en gång från min nya kokbok, Om jag var din hemmafru. Ingredienser:
Olivolja
12 pilgrimsmusslor
4 äggulor
2 citroner
100 g parmesan
3 dl vispgrädde
400 g linguine
50 g rom Så här gör man:
Häll olja i en skål salta och peppra och lägg i pilgrimsmusslorna. Låt de stå och dra en stund
Vispa upp äggulorna. Riv zesten av de båda citronerna och pressa saften ur den ena. Riv parmesanen och blanda med äggulor, grädde, citronzest och saft. Ställ åt sidan.
Koka upp saltat vatten till pastan och koka enligt anvisningar. Stek under tiden pilgrimsmusslorna.
Värm tallrikarna i ugnen i 100 grader.
Blanda pastan med ägg och gräddblandningen. Lägg på pilgrimsmusslorna och rommen. Servera direkt eftersom det kallnar snabbt. Bon appétit
Riktigt höstrusk är det just nu och det har regnat typ 5 dagar i sträck! Vi kurar inne och äter höstmat. Hittade i affären en kalvstek från en 8 månaders kalv som fick bli grunden till middagen. Sen är ju pumporna så fina så jag kunde inte låta bli att köpa en butternut pumpa. Eftersom pumpan är så söt så blev det rejält lass fetaost över. H gissade vikten på en jättepumpa i affären så vi får se om vi vinner något...kanske pumpan?? Kalvsteken gjorde jag som en rostbiff och den blev så mör och saftig så den smälte i munnen, slurp. Ingredienser 4 personer:
800 g kalvstek. Min var tagen från axel och ihop bunden.
bbq kryddor
1 butternut pumpa
olivolja
chiliolivolja
4-5 vitlöksklyftor
fetaost Så här gör man:
Sätt ugnen på 125 grader. Rulla steken i bbq kryddor och lägg den i en ugnsform. Häll lite vatten i formen så det inte blir så torrt. Sätt in steken i ugnen men en termometer. När termometern visar 54 grader är den perfekt att ta ur för att vila. Steken stiger någon grad efter men täck inte över med folie och skär för gud skull inte i den när den är varm!
Undertiden steken vilar så höj ugnen till 225 grader. Skala och kärna ur pumpan och skör i bitar. Strö ut på en plåt och ringa olivolja och chiliolivolja över. Salta och peppra. Baka av i ugnen tills bitarna är mjuka och har fått lite färg. Ta ut och strö fetaosten över. Skiva upp den nu ljumna steken i smala fina skivor och servera med en sallad. Bon appétit!
Idag hade barnen kompisar på mellis. För att inte chocka de "små" liven så passade jag på att göra något franskt. Gaufres, som ätes med creme caramel, nutella eller med pudrat florsocker. Oh'la la.
Recept för 5 personer Ingredienser:
250 g mjöl
1 tsk salt
3 ägg
75 g smör
10 g bakpulver
150 ml mjölk
150 ml vatten
en skvätt öl
60 g socker
20 g vaniljsocker
1 msk olja
2 msk rom (tillval, gjorde inte det till barnen om någon undrar) Så här gör man:
Blanda mjöl och salt. Rör ner äggen och tillsätt det smälta smöret. Vispa med elvisp till en jämn smet.
Tillsätt sockret, vaniljsockret, oljan, bakpulvret och eventuellt rom. Tillsätt sedan vätskan lite i taget och till sist lite öl. Låt smeten dra minst 30 minuter. Grädda! Bon appétit!
ps det går utmärkt att först grädda till barnen och sen hälla i rom =))
Till apperon i fredags så gjorde jag den här tarten som tilltugg. Igentligen ska det vara pizzadeg under men jag hade lite färdig smördeg hemma så jag tog det istället. Jag tror det kan vara ännu godare med pizzadeg men det tar ju mycket längre tid. Så det här alternativet var snabbt och lätt att göra och inte en smula blev kvar. Och det måste ju vara ett gott betyg =) Ingredienser till en tarte stolek 15 x 25 cm:
Smördeg
2 päron
100 g chevre
pistagenötter, ca 2 msk grovhackade
flytande honung Så här gör man:
Sätt ugnen på 200 g Kavla ut smördegen, eller pizzadegen.
Smula chevre över hela degen. Skiva päronet tunt och lägg lite omlott på chevren.
Sätt in i ugnen 20 min
Pensla på honungen på päronen och strö över pistagenötterna.
Sereveras ljummen. Bon appétit!
Ett recept från hur man får en vardag att smaka som en lördag. I bästa Lady och Lufsen stil så mumsade vi i oss denna pastarätt. Den har allt gott, pesto, kötbullar, pasta och en god tomatsås. Kan det bli bättre???
Receptet är på lammfärs men slaktarn sa till mig igår att jag måste säga till 2 dagar innan, suck! Men han hade nymald kalvfärs och det var ju inte så illa. ( vilka lyxproblem jag har :)). Det blev ju också en bra anledning att laga denna rätt snart igen. Ingredienser: Pesto,liten sats:
25 g pinjenötter
½ kruka basilika
50 g riven parmesan
1 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
salt, peppar Frikadellerna:
400 g lammfärs
peston
½ dl ströbröd Tomatsåsen:
4 vitlöksklyftor
800 g passerade tomater
2 citroner
2 msk honung
25 g pinjenötter Så här gör man:
Mixa samtliga ingredienser till peston. Blanda peston, ströbröd och färsen. Låt smeten villa ett par minuter så ströbrödet får svälla.Rulla bollar.
Hacka vitlöken fint och fräs försiktigt i olivolja. Häll på de passerade tomaterna och riv zesten av de båda citronerna. Pressa saften från den ena citronen. Häll i honungen och smaka av med salt och peppar.
Lägg ner bollarna försiktigt i den sjudande såsen och skaka försiktigt på kastrullen så alla bollar täcks av sås. Rör inte för då skadar man bollarna. Sjud frikadellerna i 4 minuter, dra kastrullen åt sidan och låt det stå under lock medan du kokar pastan.
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.
Häll upp pastan på en stor tallrik och häll frikadeller och tomatsås över.
Strö över pinjenötterna och servera med riven parmesan.
Bon appétit!
