Lax med röd curry och kokosmjölk

Mat i vardagen som går fort men är jättegod, hm inte alltid helt lätt men det här är ett sånt recept.

Klart på ett par minuter och det som tar tid är faktiskt att koka ris!

Ingredienser:

600-700 g lax

2 burkar kokosmjölk

1 ½ msk röd curry

1 stor näve sockerärtor

300 g bladspenat

1 ask cocktailtomater

salt och peppar

Gör så här:

Lägg currypastan i en varm stekpanna, häll i lite av kokosmjölken och rör om.

Låt currypastan lösa sig och häll därefter i resterande kokosmjölk.

Lägg i blandspenat och låt det koka med en stund.

Tillsätt socker ärtorna.

Förbered laxen med att ta bort skinnet och skära det i en ca 3 cm stora kuber.

Häll i laxen och sänk värmen rejält låt det bli varmt och rör försiktigt så att inte laxen går sönder.

Servera med ris, jag tog vildris.

Eet smaklijk!

Café Gourmand

50.000 sidvyer!!!! Det är så roligt !

Tack, tack, tack alla för att ni använder recepten! 

Fina, fina bloggvänner, ursäkta att det varit så dåligt med uppdateringar, bättring lovas! Nu firar jag iallafall med att lägga ut det här receptet som jag gjorde när vi hade inflyttningsfest. Tema var Frankrike och vad passade då bättre än denna överambitiösa efterrätt? Mycket jobb men allt går att förbereda dagen innan så till servering behövs bara att bränna på brûléerna.

Café Gourmand till 18 st:

Chocolate Chip Brownies

Ingredienser:

175 g smör

3 dl strösocker

1½ dl cacao

½ dl sirap

3 ägg

1½ dl mjöl

200 g vit choklad

Fudge glaze:

1½ dl vispgrädde

½ dl mjölk

½ dl sirap

½ tsk malen ingefära

200 g mörk choklad 70%

valnötter till garnering

Så här gör man:

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa smör och socker.

Blanda i cacao och sirap.

Rör ner ett ägg i taget och vänd till sist ner mjölet.

Hacka den vita chokladen grovt och vänd ner i smeten

Täck en form A4 stor form med bakplåtspapper och häll i smeten.

Grädda i ca 15-25 min. Den ska vara lite kladdig.

Låt kakan svalna.

Gör fudgen:

Koka upp grädde, mjölk, sirap och ingefära.

Ta av från plattan och rör ner chokladen som du hackat i bitar.

Låt chokladen smälta och rör till en jämn smet.

Bre ut över kakan och lägg ut valnötter i jämna rader så det blir lätt att skära rutor.

Låt det svalna i kylen.

Hallonmousse 

Moussen:

400 g frysta hallon

4 gelatinblad

1 dl strösocker

0,75 dl vatten

3 dl vispgrädde

Gelélock:

2 gelatinblad

1 dl vatten 

3 msk socker

0,5 dl saft av passerade hallonen från moussen

Färska hallon till garnering

Gör så här:

Moussen:

Passera hallonen genom en finmaskig sil så att alla kärnor kommer bort.

Spara undan ½ dl till gelélocket.

Koka upp vatten och socker tills det blir genomskinligt.

Lägg i gelatinbladen och låt som smälta.

Låt blandningen svalna.

Vispa grädde

blanda grädde med passerade hallonen och blanda till en jämn smet.

Häll i gelatinblandingen och rör om ordentligt.

Häll upp i små serveringsglas och låt det stå 1 timme i kylen.

Gelélocket:

värm vatten, hallonsaft och socker tills sockret löst sig.

Tillsätt gelatinbladen och rör tills dom är smälta.

Låt blandningen svala något och häll sedan över moussen.

Garnera med färska hallon.

Cèrme Brûlée

Mini-Canelés Bordelaiselés

Eet smaklijk!

Åsså knäppa familjen...!!!

Pulled pork

Äntligen en rätt där alla i familjen är helt överens om att det är jättegott! Barnen tyckte till och men att vi skulle ha det här som stående rätt i veckan. Bättre betyg än så kan det ju knappast bli. Jag gjorde på dryga kilot kött så vi har rester till helgen och då ska jag lägga det i hamburgerbröd med coleslaw, mums!

Ingredienser:

1 kg fläskkarré

salt och peppar

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

smör att steka i

½dl chilisås, jag använde hickorysmak

1 msk sambal oelek

1 ½ msk koncentrerad oxfond

1½ dl coca-cola

Tillbehör igår: 

coleslaw och klyftpotatis men det går ju att variera i det oändliga..

Gör så här:

Salta och peppra fläskkarrén och lägg den i en gjutjärnsgryta som tål att stå i ugnen.

Hacka lök och vitlök.

Stek löken på låg värme i smör tills den blivit mjuk.

Blanda chilisås, sambal oelek, oxfond och coca-cola i en skål.

Häll blandningen över köttet.

Lägg löken ovanpå köttet.

Sätt på locket och ställ in i ugnen på 150 grader i 4 timmar.

Efter 4 timmar ta ut kastrullen och ta med två gafflar och dra isär det saftiga trådiga köttet.

Se till att blanda upp det med marinaden som kokat ihop i botten annars kommer du inte få härlig smak på allt kött.

Servera med tja vad du vill men passa dig för att du inte äter för mycket...

Eet smaklijk!

Också lite fredagsmusik,klicka och kom i fredagsstämning!

Superomständlig men världens godaste citrusmarmelad

Helgfrukostar är det något speciellt med och innehåller en del ingredienser som gör dem extra. Nybakat bröd, kaffe,en riktigt god lagrad ost och en marmelad är liksom grunden för upplevelsen.

Men jag har upptäckt en ingrediens till, att vara tonårsförälder! Det har sina fördelar när man vill äta långfrukost med sin älskade man. R och jag får mysa med småprat, eld och kaffe i lugn och ro tills våra den älsklingar behagar gå upp. 

Till nästa helg blir det även hemmagjord marmelad på grapefrukt och apelsiner.

Jag vet att receptet är omständligt och att det är ett riktigt hittepå av mig men det är värt mödan! Jag lovar!

Ingredienser:

2 kg apelsiner

1 kg grapefrukt

1 kg syltsocker

Så här gör man:

Ta ett zestjärn och riv zest från ca 1 kg av apelsinerna. Om de blir för långa så dela i lagom längder.

Skär bort allt skal från all frukt.

Filea frukten och lägg filéerena i en kastrull.

Pressa saften ur det kvarvarande av frukten i kastrullen.

Ta en mixerstav och mixa saft och citrusfileerna tills det inte är några bitar kvar. 

Häll i syltsocker och zestbitarna.

Koka i 20 minuter.

Häll upp i varma rengjorda burkar.

Eet smaklijk!

Kyckling med päron och cider

Eftersom min familjen nu förtiden äter lite till lunch så är dom vrålhungriga till middag. Så lättare mat får stå åt sidan...En riktigt mättade middag är denna. Det stod i receptet att man kunde servera en grönsallad till eller ett gott bröd. Min familj fick ris!

Ingredienser:

1 kyckling

350 g schalottenlök 

1kruka färsk timjan

75 g smör

8 skivor bacon

3 päron

1/2 liter päroncider

2 msk vetemjöl

Salt och peppar

Så hör gör man:

Lägg scharlottenlöken i en kastrull med kokande vatten och låt koka 2-3 minuter.

Ta upp löken och dra av skalen.

Dela kycklingen i bitar.

Salta och peppra.

Lägg timjan både under och runt om kycklingen i en ugnsfast form.

Lägg hälften av smöret på kycklingen och ställ in i ugnen i 175 grader i ca 20 min.

Skär baconet i bitar och sprid ut över kycklingen. 

Låt det gå i ugnen ytterligare 10 min.

Under tiden så skär päronen i klyftor.

Rosta klyftorna i en torr stekpanna så de får färg.

Lägg dem på ett fat.

Häll i cidern i pannan och koka tills det reducerat till hälften.

Blanda i resterande smöret och red med mjölet.

Häll över såsen på kycklingen och fördela päronklyftorna runt om.

Låt det gå ytterligare 10 min i ugnen.

Garnera med ytterligare lite timjan och servera med lämpligt tillbehör ...

Eet smaklijk!

Äppelkräm

Höst! Ett litet äppelträd växer på vår tomt och dom äpplena är klara nu. Friska och goda i smaken är dom och nu ligger dom på en bricka i garaget för att ätas och inte användas till efterrätter. Alltså användes köpeäpplen till krämen... men dom är ju goda dom med =)

Ingredienser:

1 kg äpplen
4 dl vatten
½ dl socker
½ pressad citron
Ca 2 msk majzena eller potatismjöl
Om man vill ½ vaniljstång eller 1 kanelstång

Gör så här:

Skala och kärna ur äpplena.
Skär dom i tärningar och lägg dom i en kastrull.
Häll på vatten, socker och citronsaft.
Lägg i vaniljstång eller kanelstång.
Koka under lock tills äpplena är mjuka.
Smaka av med eventuellt lite mer socker
Blanda potatismjölet med vatten och vispa i  krämen.
Låt krämen koka upp och häll sedan den varma krämen i en skål.

Eet smaklijk!

Högrevsbolognese

Väldigt ofta så blir det någon slags variant på köttfärssås hemma hos oss. Kanske är det så hos dom flesta familjer, en återkommande middag? Den här varianten blev iallafall väldigt uppskattad hos hela familjen och köttfärsen får nog vika hädan för ett tag framåt. Med tonårsbarn i huset har man ju ätit en hel del köttfärsrätter genom åren minst sagt... Så att slippa köttfärs är helt klart välkommet. Dock så tycker K att köttbullar med mos och gräddsås är en av de främsta rätter hon kan tänka sig... 

Ingredienser:

500 g högrev
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk hela tomater
1 dl vitt vin
2 dl vatten
1 köttbuljongtärning
några kvistar timjan
hackad persilja
riven parmesan ost

Pasta

Gör så här:

Tärna högreven i mindre bitar.

Hacka lök och skiva vitlöken fint.

Bryn köttet och löken i smör så köttet får färg men inte löken.

Hacka tomaterna i mindre bitar.

Häll i tomater, vatten, vin och buljongtärning.

Lägg i timjanen

Låt det koka under lock i 1 timme

Smaka av med salt och peppar.

Servera med pasta, nyriven parmesan och lite klippt persilja.

Eet smaklijk!