Annorlunda Caesarsallad med varmrökt lax och blomkål

Caesarsallad är en favorit i vår familj. Jag gör alltid extra sås och krutonger för annars finns det liksom inget kvar till själva måltiden.

R och jag provade i veckan en ny variant som vi gillade skarp. Det var supergott med grillad blomkål och friterade kaprisar. Nytt och fräscht, barnen hölls sig dock till den traditionella varianten men kyckling...

Ingredienser :

3 ägg

Bröd till krutonger  jag brukar beräkna  en tjock skiva per person av bröd typ lantbröd.

1 vitlöksklyfta

Olivolja,salt och peppar.

Sallad till exempel  romansallad

4 mak avrunnen kapris

1 dl olivolja

1/2 blomkål

600 g varmrökt lax

Caesardressing

2 sardeller

1 vitlöksklyfta

1 tsk fransk senap

1 äggula

1 msk kycklingfond

1 1/2 tsk vit balsamvinäger

1 1/2 dl neutral olja, typ majsolja

1 1/2 dl riven parmesan

Gör så här:

Värm ugnen till 225 grader

Riv brödet till lagoma krutongbitar.

Lägg på en plåt.

Ringla över olivolja, salta och peppra.

Pressa över 1 vitlöksklyfta och blanda om.

Sätt in i ugnen och låt de bli knapriga, håll koll. Det går rätt fort.

Koka äggen så de fortfarande har krämig gula.

Värm 1 dl olja i en stekpanna och friterar kaprisen. Låt de rinna av på lite papper.

Stek blokålen i en stekpanna, ganska hårt, så den får lite färg.

Såsen:

Lägg vitlök, sardeller, senap, fond, balsamvinäger i en bunke.

Mixa med mixerstav

Tillsätt oljan lite i taget.

Blanda ner parmesan.

Tillsätt lite vatten så dressing ngn får rätt konsistens.

Dela äggen och dela laxen i mindre bitar.
Lägg sallad, bomkål, ägg och lax på ett stort fat.
Strö över krutonger och friterad kapris
Ringla över såsen

Eet smakelijk!

Torskrygg med puylinser,rödvinsås och knaprigt rökt fläsk

Fick tag i en bit superfin torskrygg och tänkte att jag skulle prova en kombo som jag ätit på restaurang men aldrig hemma. Men detta var sannerligen inte sista gången och den goda rödvisåsen tänker jag använda till kött också. Tänk vad enkelt det blir att få fisk perfekt om man bara använder termometer. 47 grader och torsken blir så där perfekt saftig samtidigt som den faller isär i skivor, mums!

Ingredienser för 4 personer:
Torsk ca150 g /person
150 g rökt fläsk
2 dl puylinser
1 lök
1 1/2 msk kycklingfond
5 dl vatten
1 lagerblad
Ett par timjankvistar
1 dl hackad persilja att tillsätta på slutet

Rödvinsås:
1 lök
2 dl rödvin
1/2 dl vatten
2 msk kycklingfond
1/2 msk maizena
50 g smör

Gör så här:
Skölj linserna ordentligt, annars blir det kvar produkter som gör att man blir gasig i magen...
Finhacka lök och fräs den i en kastrull i smör.
Tillsätt linser,vatten,fond, lagerblad och timjan.
Koka enligt förpackning, mina var 45 min.
Häll av linserna och tillsätt persiljan.

Under tiden linserna kokar så:
Sätt ugnen på 150 grader
Salta och peppra torsken.
Stek skinnsidan i lite smör.
Lägg torken på ett ugnfast fat och sätt i termometern.
Stek klar torken i ugnen så den är 47 grader.
Såsen:
Finhacka löken.
Koka ihop lök, vin,vatten och fond i 5 minuter.
Vispa i maizenamjöl utrörd i lite vatten och låt det koka i 2 minuter.
Vispa i smöret lite i tagen.
Strimla fläsket i bitar och stek på hög värme så de blir knapriga.
Låt de rinna av på lite hushållspapper.
Servera!

Eet smakelijk!

Grillad tomatpasta med cashewnötter

Ibland är det enkla det bästa. Några få ingredienser som får ta plats och det blir så himla gott.

Att det sedan är lättlagat och snabbt har ju också en fördel.

Ingredienser:

500 g cocktailtomater 

2 vitlöksklyftor

En bunt basilika

1 1/2 dl cashewnötter

Parmesanost 

Salt,socker, peppar och olivolja

400 g pasta

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader

Lägg tomaterna i en ugnsform.

Ringla över lite olivolja, skaka formen så olivoljan kommer runt tomaterna.

Strö över socker, salt och peppar.

Baka av i ugnen tills de börjar bli lite skrumpna. Ca 15-20 min

Skala vitlöksklyftorna och finhacka dom.

Stek på låg värme i lite smör.

Tillsätt det grillade tomaterna.

Dra kastrullen från spisen och mixa tomaterna med vitlöken.

Koka pastan enligt anvisningar.

Hacka basilikan och tillsätt den i tomatsåsen.

Blanda pastan med tomatsåsen i kastrullen.

Strö över grovhackade cashewnötter.

Riv parmesan över.

Eet smakelijk!

Ljummen "rödbetssallad" med rostade valnötter, chevre och sirapsvinägrett

Hittade igår en förpackning med rödbetor men i andra färger....Men 4/6 var vita...Jag hade hoppas på polkabetor med mera. Nåväl, denna rätt kan göras färggrannare men smaken är den samma, det vill säga god! Vi åt hel grillad kyckling till, god combo.

Ingredienser:
4 normalstora rödbetor
150 gram chevre
1/2dl torkade tranbär
Ruccola
Flingsalt

Vinägrett:
1/2dl olivolja
1 msk balsamvinäger
2 msk sirap
Salt, peppar

Valnötter:
1 msk smör
1 dl valnötter
1 krm chiliflakes
1 krm kanel
Salt

Gör så här:
Koka betorna, tar ca 30-40 min
Skala dom under rinnande kallt vatten.
Skiva i skivor och ber ut dom på ett fat,strö över flingsalt.
Strö ut ruccola
Smula över chevren och häll på de torkade tranbären.
Blanda ingredienserna till vinägretten och ringla över.
Stek försiktigt valnötterna med kryddorna och lägg de till sist ovanpå.

Servera till exempel kyckling

Eet smakelijk !

Zucchinibiffar ett supertillbehör!

Vi va i Österrike förra veckan och åkte skidor men efter bara typ två dagar började den österrikiska maten bli lite väl tung. Men då hittade vi en grekisk restaurang. Lite roligt var det dock för att vi tror inte att servitrisen riktigt hade förstått att restaurangen var grekisk. Hon var nämligen sminkad som Kleopatra... Iallafall maten var god och i köken jobbade en grekisk kock.

På det kalla buffébordet hittade vi jätteläckra zucchinibiffar.

Sagt och gjort detta behövdes pröva fram ett recept när vi kom hem. Vi blev nöjda med resultatet och det här kommer vi göra många gånger som grilltillbehör. 

Det bästa är även att dom är som bäst kalla med tzatziki 

Ingredienser till ca 10 biffar:
2 zucchini
100 g kikärtor
2 vitlöksklyftor
1 ägg
1 tsk spiskummin
1 tsk rökt paprikapulver
1 tsk sambal oelek
3 msk mjöl
Salt
Olja till stekning.

Gör så här:
Riv zucchini, salta och lägg det i ett durkslag i 15-20 min
Skölj av kickärtorna.
Mixa ärtorna till en slät massa.
Blanda i en bunke, ägg, mjöl, kickärtorna och kryddorna.
Krama ur vätskan ur zucchinin och blanda ner i smeten.
Forma biffar och stek dem i olja.
Låt dom svala och servera med tsatsiki!

Eet smakelijk!

Snabblagad italienskkyckling med parmaskinka och bruchettasmak

Hm,har stått flera gånger i affärer och undrat över burkar med bruchettakrydda..

Vad är det? Vad har man det till? Jo jag förstår att man ska tillsätta olja och vatten och låta det dra men? Kan det verkligen vara gott. Men så läste jag ett recept där man kunde använda kryddblandningen i sås, hm smart. Måste prövas och resultatet blev lysande. Det vill säga alla åt som hästar, och det är väl det bästa betyget. Receptet är även superlätt och snabbt vilket kan ju minst sagt underlätta ibland 😜

Ingredienser (4p)

8 st kycklinglårfilé 

4 parmaskinka bitar

2 dl grädde

2dl crème fraiche

0,75 dl bruchettakrydda 

Kycklingfond ca 1,5 msk

Servera med pasta/ris och sallad

Gör så här:

Värm ugnen till 200 grader.

Dela parmaskinkskivorna på hälften. 

Rulla in skinkan i kycklingen.

Lägg det i en form med skarven nedåt.

Salta och peppra.

Ställ in i ugnen och låt det gå 10 min

Medan kycklingen är i ugnen så gör du såsen.

Häll grädde, crème fraiche och bruchettakrydda i en kastrull.

Låt det koka upp och smaka av med kycklingfond.

Häll såsen över kyckling.

Sänk värmen till 180 grader.

Låt kycklingen gå 10 -15 min till

Koka ris eller pasta under tiden.

Eet smakelijk!

Kronärtskockrcreme med parmaskinka på endiveblad

Äntligen fredag och vad passar bättre än lite drinktilltugg?

Är man lite känslig som jag för beskt så gör man bäst i att lägga endivebladen i kallt vatten en stund. Men det är ju jag som är det, för R spela det ingen som helst roll....? Fast han kan ju åt andra sida tänka sig att dricka campari också...burr

Ingredienser 16 st:

2 endiver

8 skivor parmaskinka

Creme:

1 burk kronärskockshjärtan 

1 vitlösklyfta

½ dl sötmandel

½

dl olivolja

1 dl parmesanost

½ citron (saften)

½ tsk sambal oelek.

Gör så här.

Dela endiven och lägg bladen i kallt vatten.

Mixa samtliga ingredienser.

Smaka av med salt och peppar.

Lägg en klick på varje blad.

Toppa med en halv parmaskinkbit.

Eet smakelijk!